Resep Gado-Gado Khas Padang, Bumbu Kacang Lezat yang Jarang Diketahui!

Liputan6.com, Jakarta Gado-Gado Khas Padang merupakan salah satu makanan tradisional yang menjadi kebanggaan masyarakat Sumatera Barat. Hidangan ini terkenal dengan rasa autentiknya yang kaya akan rempah-rempah. Lotek Padang biasanya disajikan dengan sayuran segar yang dipadu dengan bumbu kacang gurih dan sedikit pedas, menciptakan kombinasi rasa yang unik dan menggugah selera.

Sayuran segar seperti kangkung, tauge, dan labu siam menjadi komponen utama dalam lotek Padang. Sayuran-sayuran ini direbus hingga matang sempurna, lalu dicampur dengan bumbu kacang yang khas. Bumbu kacang ini terbuat dari kacang tanah yang dihaluskan dan dicampur dengan berbagai rempah seperti cabai, bawang putih, dan gula merah, menghasilkan rasa yang lezat dan kompleks.

Selain sayuran dan bumbu kacang, lotek Padang juga sering dilengkapi dengan lontong atau ketupat sebagai sumber karbohidrat. Hidangan ini tidak hanya menawarkan kelezatan, tetapi juga nilai gizi yang tinggi karena kaya akan serat, protein, dan vitamin. Gado-Gado Khas Padang cocok dinikmati sebagai hidangan utama atau sebagai makanan ringan di berbagai kesempatan, dihimpun Liputan6.com dari berbagai sumber, Rabu(11/9/2024).

Tips Membuat Gado-Gado Khas Padang :

1. Pastikan menggunakan sayuran segar seperti kangkung, kacang panjang, dan tauge agar teksturnya tetap renyah.
2. Pilih kacang tanah berkualitas baik dan sangrai hingga harum untuk mendapatkan bumbu kacang yang nikmat.
3. Sajikan bumbu kacang tepat sebelum disajikan agar tetap segar dan tidak lembek.
4. Tambahkan perasan jeruk nipis pada bumbu kacang untuk memberikan rasa yang segar.

Bahan-bahan:

• 150 gram kacang tanah, disangrai.
• 100 gram kangkung, direbus.
• 100 gram kacang panjang, dipotong 3 cm, direbus.
• 50 gram tauge, diseduh air panas.
• 1 buah timun, diiris tipis.
• 2 buah tahu, digoreng dan dipotong dadu.
• 2 buah tempe, digoreng dan dipotong dadu.
• 1 buah jeruk nipis.
• 2 sdm kecap manis.
• 1 liter air untuk merebus sayuran.

Bahan Bumbu Kacang:

• 5 siung bawang putih.
• 5 buah cabai merah keriting (sesuaikan tingkat kepedasan).
• 3 lembar daun jeruk, diiris tipis.
• 1 sdm gula merah, diserut.
• 2 sdt garam.
• 150 ml air matang.

Langkah-langkah:

1. Rebus kangkung, kacang panjang, dan tauge hingga matang, kemudian tiriskan. Goreng tahu dan tempe hingga berwarna keemasan, lalu potong dadu.
2. Haluskan kacang tanah yang sudah disangrai, bawang putih, cabai merah, dan gula merah.
3. Tambahkan air matang sedikit demi sedikit hingga bumbu kacang mencapai kekentalan yang diinginkan namun tidak terlalu cair. Masukkan daun jeruk dan garam, aduk hingga merata.
4. Siapkan piring saji, tata sayuran yang sudah direbus, tahu, tempe, dan irisan timun di atasnya.
5. Tuangkan bumbu kacang yang sudah disiapkan di atas sayuran dan bahan lainnya.
6. Tambahkan kecap manis di atas bumbu kacang untuk memberikan rasa gurih manis.
7. Peras jeruk nipis untuk memberikan sensasi segar dan sedikit asam.
8. Aduk semua bahan hingga bumbu merata dan hidangan siap untuk disajikan.

Selamat Mencoba!