4 Tips Membuat Bakwan Tetap Renyah Walau Sudah Dingin, Ada Bumbu Rahasia

Liputan6.com, Jakarta Bakwan, jenis gorengan yang selalu diminati oleh masyarakat Indonesia, tak pernah kehilangan daya tariknya. Terbuat dari campuran tepung dan berbagai sayuran seperti wortel, kol, buncis, dan tauge, bakwan sayur dikenal karena teksturnya yang garing dan rasanya yang gurih.

Meski begitu, masalah umum yang sering muncul adalah bakwan menjadi lembek setelah dingin, terutama jika hanya bergantung pada tepung sebagai bahan utama. Banyak orang mencoba berbagai metode untuk menjaga kerenyahan bakwan, salah satunya dengan menambahkan baking powder. Sayangnya, hasilnya sering kali tidak memuaskan dan terkadang malah menimbulkan rasa pahit.

Namun, seorang kreator YouTube bernama Nuraaini Soewarto membagikan rahasia khusus agar bakwan tetap garing dan lezat tanpa perlu menggunakan baking powder. Berikut adalah tipsnya yang dirangkum Liputan6.com pada Selasa (29/10/2024).

Untuk menciptakan bakwan yang renyah dan awet, Nuraaini memberikan tips penting mengenai komposisi bahan yang harus diperhatikan. Langkah pertama adalah menyiapkan mangkuk besar untuk mencampur adonan. Di dalam mangkuk tersebut, masukkanlah 300 gram tepung terigu dengan protein rendah. Pilihan tepung ini sangat penting agar adonan tidak menjadi terlalu kaku.

Kemudian, tambahkan sayuran yang sudah dipotong dengan rapi, seperti 3 lembar kol yang diiris halus, 3 batang daun bawang yang diiris tipis, dan 1 buah wortel kecil yang sudah diserut. Anda juga bisa menambahkan tauge sesuai selera untuk menambah cita rasa. Banyaknya sayuran dalam adonan akan memberikan tekstur bakwan yang tebal dan padat, menjadikannya lebih nikmat.

Langkah selanjutnya adalah menuangkan 400 ml air ke dalam campuran tepung dan sayuran secara perlahan. Sambil terus mengaduk, pastikan adonan menjadi kental dan merata. Setelah semuanya tercampur dengan baik, tambahkan bumbu seperti 1 sendok teh garam, 1 sendok teh ketumbar bubuk, dan 1 sendok teh penyedap rasa untuk meningkatkan cita rasa.

Untuk bumbu halus, Nuraaini memilih 5 siung bawang putih dan 2 butir kemiri yang telah dihaluskan. Kombinasi bumbu ini memberikan rasa gurih dan kaya pada bakwan, sehingga tidak perlu banyak menambahkan penyedap buatan.

Salah satu bahan yang memberikan efek besar pada tekstur bakwan adalah margarin yang telah dicairkan. Anda cukup menambahkan satu sendok makan margarin cair ke dalam adonan, jelas Nuraaini dalam video di kanal YouTube miliknya.

Margarin memainkan peran penting untuk menjaga bakwan tetap renyah meskipun sudah dingin. Selain itu, margarin juga membantu mengurangi rasa berminyak pada bakwan tanpa mengubah rasa aslinya. Bakwan ini tetap krispi sepanjang hari. Cara membuatnya sangat mudah, sangat cocok untuk dijadikan camilan, tambah Nuraaini.

Setelah semua bahan tercampur dengan baik, panaskan minyak dalam jumlah yang cukup banyak. Pastikan minyak yang digunakan mampu merendam seluruh adonan saat digoreng. Dengan cara ini, adonan bakwan yang tebal akan menjadi lebih renyah jika terendam sepenuhnya dalam minyak panas.

Goreng bakwan hingga warnanya berubah menjadi cokelat keemasan dan teksturnya terlihat garing. Ingatlah untuk membaliknya sesekali agar matang merata. Setelah matang, angkat dan tiriskan. Bakwan yang sudah garing dan lezat ini siap disajikan bersama cabai rawit atau saus sambal sesuai selera.

Video Nuraaini Soewarto berhasil memikat perhatian banyak pengguna YouTube. Hingga saat ini, video tersebut telah ditonton lebih dari 3 juta kali, dan para netizen berbondong-bondong memberikan komentar positif.

Salah satu pengguna YouTube, @asmaaini7061, menulis, "Sudah mencoba membuat ulang dua kali, rasanya luar biasa. Bahkan setelah dingin pun tetap enak. Terima kasih atas resepnya!"

Pengguna lain, @fardiansyahovank1925, juga berbagi pengalamannya, "Masya Allah, mom, alhamdulillah saya sudah mencoba resepnya meskipun sedikit-sedikit menggunakan takaran perasaan karena tidak punya timbangan. Tapi, bahan-bahannya sesuai dengan deskripsi, dan hasilnya luar biasa enak."

Resep bakwan ini juga mendapatkan penilaian tinggi dari pengguna lainnya. "Sudah mencoba membuat dengan resep yang diberikan, ini benar-benar enak. Renyah di luar, gurih dan lembut di dalam," tulis @verbena081.

Bisakah bahan lain menggantikan margarin agar bakwan tetap garing?

Anda bisa menggunakan mentega cair atau minyak kelapa sebagai alternatif selain margarin. Tetapi, margarin lebih disarankan karena memberikan tekstur yang lebih renyah dan rasa yang lebih gurih.

Tips agar bakwan tetap renyah setelah dingin?

Agar bakwan tetap renyah meskipun sudah dingin, cobalah menambahkan margarin cair ke dalam adonan. Selain itu, pastikan untuk menggoreng bakwan dalam minyak yang sangat panas dan jumlahnya cukup banyak, sehingga seluruh adonan bisa terendam dengan baik.

Apa yang menyebabkan rasa pahit saat bakwan diberi baking powder?

Baking powder mengandung zat yang dapat membuat bakwan terasa pahit jika digunakan berlebihan. Hal ini disebabkan oleh reaksi kimia yang terlalu kuat dari baking powder tersebut.