Cara Membuat Bakwan Udang Renyah Tahan Lama Tanpa Soda Kue, Ternyata Pakai Bahan Rahasia Ini

Liputan6.com, Jakarta Bakwan adalah camilan khas Indonesia yang terkenal dengan tekstur renyahnya. Namun, seringkali bakwan cepat melempem dan kehilangan kerenyahannya setelah beberapa saat. Untungnya, ada trik sederhana yang bisa membuat bakwan tetap kriuk lebih lama dengan menambahkan satu bahan rahasia ke dalam adonan.

Salah satu bahan yang bisa digunakan adalah baking soda. Namun banyak yang mencari alternatif lain untuk menjaga kualitas bakwan. Dengan menggunakan campuran tepung yang tepat dan sedikit trik, bakwan bisa menjadi pilihan camilan yang lebih tahan lama dan tetap lezat saat dinikmati.

Dirangkum Liputan6.com dari akun instagram @amihandmade pada Jum'at, (7/3/2025), artikel ini akan membahas langkah-langkah membuat bakwan yang renyah dan tahan lama, serta berbagai tips untuk mendapatkan hasil yang sempurna. Yuk, simak informasi selengkapnya!

Banyak orang mengandalkan soda kue untuk membuat bakwan lebih renyah. Namun, jika takaran tidak pas, hasilnya bisa pahit dan kurang sedap. Untungnya, ada trik lain yang bisa membuat bakwan tetap renyah dan tidak berminyak tanpa perlu soda kue.

Dengan menggunakan kombinasi tepung yang tepat, Anda bisa mendapatkan bakwan yang renyah dan lezat. Menurut pengguna Instagram @amihandmade, Agar bakwan lebih renyah dan tak berminyak, gunakan takaran tepung beras lebih banyak.

Dalam video yang diunggah oleh @amihandmade, dia menggunakan campuran tepung beras, tepung terigu, dan tepung tapioka. Kombinasi ini memberikan tekstur yang renyah dan tidak berat di lidah.

Berikut adalah takaran tepung yang digunakan:

• 6 sdm tepung beras (memberikan tekstur renyah)
• 2 sdm tepung terigu (membantu struktur adonan)
• 1 sdm tepung tapioka (menambahkan sedikit kekenyalan)

Dengan perbandingan ini, Anda akan mendapatkan adonan yang pas dan siap digoreng.

Kunci kelezatan bakwan juga ada pada bumbu halus yang digunakan. Campuran bawang putih, kemiri, kunyit, kencur, garam, micin, ketumbar, dan merica memberikan rasa gurih yang kaya.

Pastikan untuk menghaluskan semua bumbu dengan sedikit air agar mudah dicampurkan ke dalam adonan. Bumbu yang meresap akan membuat bakwan Anda semakin nikmat dan menggugah selera.

Dalam video tersebut, @amihandmade menambahkan 50 ml air secara bertahap ke dalam adonan. “Pastikan tekstur adonan tidak terlalu encer atau kental,” ujarnya.

Jika adonan terlalu encer, bakwan akan menyerap banyak minyak saat digoreng, sedangkan adonan yang terlalu kental bisa membuat bakwan keras. Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan memiliki konsistensi yang pas.

Untuk hasil renyah seperti rempeyek, tuang adonan dari pinggiran wajan dan siram dengan minyak panas agar cepat set. Setelah itu, celupkan seluruhnya ke dalam minyak panas.

Teknik ini membuat bakwan matang merata dan tidak menyerap banyak minyak. Pastikan untuk menggoreng bakwan dengan api sedang agar tidak gosong di luar tetapi masih mentah di dalam.

Gunakan minyak dengan api sedang agar bakwan matang merata. Minyak yang terlalu panas bisa membuat bagian luar gosong, sedangkan bagian dalam masih mentah.

Pilih jenis minyak yang memiliki titik asap tinggi, seperti minyak kelapa atau minyak sayur, untuk hasil yang lebih baik. Pastikan minyak cukup banyak agar bakwan bisa mengapung saat digoreng.

Agar tidak terlalu berminyak, tiriskan bakwan di atas kertas minyak atau gunakan rak kawat agar minyak berlebih turun. Dengan cara ini, Anda akan mendapatkan bakwan yang renyah dan tidak berminyak.

Jangan lupa untuk menyajikan bakwan selagi hangat agar rasanya lebih nikmat. Nikmati bakwan bersama segelas es teh manis untuk pengalaman yang lebih menyenangkan.