Cara Membuat Bakwan Tetap Krispi dan Tahan Lama Tidak Melempem

Liputan6.com, Jakarta Bakwan adalah salah satu gorengan favorit yang sering dinikmati sebagai camilan atau pelengkap hidangan. Namun, salah satu tantangan terbesar dalam membuat bakwan adalah menjaga kerenyahannya agar tetap awet dan tidak cepat lembek. Banyak orang mengalami masalah bakwan yang basah di bagian tengah atau kehilangan kerenyahannya setelah dingin.

Kunci utama dalam menghasilkan bakwan krispi yang tahan lama terletak pada pemilihan tepung dan teknik menggoreng yang tepat. Artikel ini akan mengupas trik dan rahasia membuat bakwan krispi berjam-jam, dengan fokus pada penggunaan dua jenis tepung yang memainkan peran penting dalam teksturnya.

Dirangkum oleh Liputan6, Rabu (19/03/2025). Dengan memperhatikan beberapa hal penting, Anda bisa menyajikan bakwan yang tetap renyah dan nikmat. Mari kita simak lebih lanjut!

Sebelum mengetahui cara menjaga kerenyahan bakwan, penting untuk memahami faktor-faktor yang membuat bakwan menjadi basah dan lembek:

• Kandungan air dari sayuran yang terlalu tinggi
• Komposisi tepung dan air yang tidak seimbang
• Suhu minyak yang kurang panas saat menggoreng
• Cara menggoreng yang kurang tepat

Untuk mendapatkan bakwan yang renyah dan tahan lama, perhatikan langkah-langkah berikut:

• Persiapan bahan yang tepat: Mengiris sayuran dengan ukuran yang sesuai dan mengurangi kadar air sebelum dicampurkan dalam adonan.
• Pemilihan campuran tepung: Gunakan kombinasi tepung terigu dan tepung beras dengan perbandingan ideal untuk menghasilkan tekstur renyah.
• Penggunaan tepung maizena: Menambahkan tepung maizena membantu mengikat air dan menciptakan lapisan krispi.
• Bumbu rahasia: Menambahkan kaldu bubuk dan lada putih untuk meningkatkan cita rasa.
• Pentingnya air es dalam adonan: Air es membantu menjaga kerenyahan setelah digoreng.

Teknik menggoreng memegang peran penting dalam menghasilkan bakwan yang renyah. Berikut beberapa tips yang bisa Anda terapkan:

• Menjaga suhu minyak tetap stabil: Pastikan minyak sudah panas sebelum menggoreng. Suhu ideal sekitar 180 derajat Celsius.
• Jumlah bakwan yang digoreng dalam satu waktu: Jangan menggoreng terlalu banyak bakwan sekaligus agar suhu minyak tidak turun.
• Cara membalik bakwan agar matang merata: Balik bakwan sekali saja untuk memastikan semua bagian matang sempurna.

Penyimpanan yang tepat juga berpengaruh pada kerenyahan bakwan. Berikut cara menyimpan yang bisa Anda lakukan:

• Wadah penyimpanan yang tepat: Gunakan wadah kedap udara untuk menghindari kelembapan.
• Trik menggunakan silica gel: Menambahkan silica gel di dalam wadah dapat membantu menyerap kelembapan.

Berikut beberapa tips tambahan untuk meningkatkan kerenyahan bakwan Anda:

• Penggunaan baking powder: Tambahkan sedikit baking powder untuk tekstur yang lebih ringan.
• Mengganti sebagian air dengan telur: Ini akan memberikan struktur yang lebih kokoh pada bakwan.
• Menghindari penggunaan sayuran dengan kadar air tinggi: Pilih sayuran yang tidak terlalu berair seperti wortel dan kol.