5 Resep Ayam Woku Kemangi Khas Manado yang Pedas dan Aromatis

Liputan6.com, Jakarta Mencari inspirasi menu masakan yang berbeda dari biasanya? Resep ayam woku kemangi bisa menjadi pilihan tepat untuk menghadirkan hidangan spesial di meja makan. Masakan khas Manado ini terkenal dengan cita rasa yang pedas, gurih, dan aromanya yang menggugah selera berkat penggunaan beragam rempah dan daun kemangi.

Ayam woku kemangi merupakan salah satu makanan tradisional yang paling digemari di Nusantara. Berbeda dengan olahan ayam pada umumnya, hidangan ini menawarkan perpaduan bumbu yang kompleks namun harmonis. Kombinasi rempah-rempah segar dengan daun kemangi tidak hanya menciptakan aroma yang khas, tetapi juga memberikan sensasi rasa yang "nendang" di lidah.

Meski terlihat rumit dengan banyaknya rempah yang digunakan, sebenarnya resep ayam woku kemangi cukup mudah untuk dipraktikkan di rumah. Yang terpenting adalah memastikan kesegaran bahan-bahan yang digunakan, terutama bumbu-bumbu dan daun kemangi yang menjadi ciri khas hidangan ini.

Berikut adalah kumpulan resep ayam woku kemangi, sebagaimana telah dirangkum Liputan6.com dari berbagai sumber, Kamis (21/11/2024).

Versi klasik dari Chef Juna ini menghadirkan cita rasa autentik ayam woku kemangi yang begitu menggoda. Dengan paduan bumbu yang tepat dan teknik memasak yang benar, Anda bisa menghadirkan hidangan restaurant-style ini di rumah.

Bahan-Bahan:

• 250 gr daging ayam (paha dan dada), potong dadu
• 1 batang serai, geprek
• 1 lembar daun kunyit
• 2 lembar daun pandan
• 2 lembar daun jeruk, iris tipis
• Daun kemangi secukupnya
• Irisan daun bawang
• Irisan tomat
• 1 buah jeruk nipis
• Garam dan lada secukupnya

Bumbu Halus:

• 10 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 buah cabai merah
• 6 buah cabai rawit (sesuai selera)
• 6 butir kemiri
• 2 ruas kunyit
• 1 ruas jahe

Cara Membuat:

1. Lumuri potongan ayam dengan jeruk nipis, garam, dan lada putih. Diamkan 15 menit.

2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.

3. Masukkan ayam, serai, daun kunyit, dan daun jeruk. Masak hingga ayam berubah warna.

4. Tambahkan sedikit air, garam, dan lada. Masak hingga ayam matang dan bumbu meresap.

5. Terakhir masukkan tomat, daun bawang, daun pandan dan daun kemangi. Aduk sebentar.

6. Sajikan hangat dengan nasi putih.

Bagi pecinta masakan pedas, versi yang satu ini wajib dicoba. Dengan penggunaan beragam cabai dan bumbu yang melimpah, hidangan ini menjanjikan sensasi panas yang menggigit namun tetap nikmat.

Bahan-Bahan:

• 1/2 kg sayap ayam
• 3 ikat daun kemangi
• 1 buah tomat, potong kecil
• 3 batang serai, geprek
• Jeruk nipis
• Air secukupnya
• Garam dan gula secukupnya
• Penyedap rasa (opsional)

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 2 ruas jahe
• 2 ruas kunyit
• 2 buah cabai merah besar
• 10 buah cabai rawit (bisa ditambah)

Cara Membuat:

1. Bersihkan ayam, beri perasan jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit.

2. Tumis bumbu halus dan serai hingga harum.

3. Masukkan ayam, bumbui dengan garam, gula dan penyedap rasa.

4. Tambahkan air secukupnya, masak hingga ayam empuk.

5. Masukkan tomat dan kemangi, masak sebentar hingga layu.

6. Angkat dan sajikan.

Versi sederhana ini cocok untuk pemula yang ingin mencoba memasak ayam woku kemangi. Dengan bahan yang lebih simple namun tetap mempertahankan cita rasa khasnya, resep ini bisa menjadi pilihan untuk menu sehari-hari.

Bahan-Bahan:

• 300 gr ayam, potong sesuai selera
• 2 buah jeruk nipis
• 1 genggam daun kemangi
• Garam secukupnya
• Penyedap rasa secukupnya
• Gula secukupnya

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 3 biji kemiri
• 4 buah cabai merah
• 10 buah cabai rawit
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe

Bumbu Cemplung:

• 5 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• 1 batang serai

Cara Membuat:

1. Cuci bersih ayam, beri perasan jeruk nipis dan garam.

2. Rebus ayam hingga matang, tiriskan.

3. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bumbu cemplung.

4. Masukkan ayam, tambahkan sedikit air.

5. Bumbui dengan garam, gula, dan penyedap rasa.

6. Masak hingga bumbu meresap, terakhir masukkan kemangi.

Versi berkuah ini cocok disantap saat cuaca dingin atau hujan. Kuahnya yang gurih dan pedas memberikan kehangatan sekaligus kenikmatan yang memuaskan.

Bahan-Bahan:

• 1 ekor ayam, potong 16 bagian
• 2-3 ikat daun kemangi
• 2 batang serai, geprek
• 10 lembar daun jeruk
• 2 buah tomat, iris
• 2-3 batang daun bawang, iris
• 3 lembar daun pandan
• 400 ml air

Bumbu Halus:

• 13 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• 4 cabai merah
• 6 cabai rawit
• 3 cm jahe
• 5 cm kunyit

Cara Membuat:

1. Rebus ayam sebentar, buang airnya.

2. Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai hingga harum.

3. Masukkan tomat, tumis hingga layu.

4. Masukkan ayam, aduk rata dengan bumbu.

5. Tuang air, bumbui dengan garam, gula, dan kaldu jamur.

6. Masak hingga kuah menyusut dan bumbu meresap.

7. Terakhir masukkan daun bawang dan kemangi.

Versi tanpa santan ini lebih sehat namun tetap lezat. Cocok untuk Anda yang sedang menghindari santan atau ingin menikmati citarasa yang lebih ringan.

Bahan-Bahan:

• 500 gr ayam potong
• 1 ikat daun kemangi
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai
• 2 batang daun bawang
• 1 buah tomat

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 10 buah cabai merah besar
• 5 buah cabai keriting
• 15 buah cabai rawit
• 3 butir kemiri

Cara Membuat:

1. Bersihkan ayam, rendam dengan jeruk nipis dan garam.

2. Haluskan semua bumbu.

3. Tumis bumbu halus dengan daun jeruk, salam, dan serai.

4. Masukkan ayam, tambahkan sedikit air.

5. Masak hingga ayam matang dan bumbu meresap.

6. Masukkan daun kemangi, aduk sebentar hingga layu.

Itulah 5 resep ayam woku kemangi yang bisa Anda coba praktikkan di rumah. Meski memiliki bumbu yang beragam, jangan takut untuk mencoba memasak hidangan khas Manado ini. Kunci utamanya adalah menggunakan bahan-bahan segar dan memastikan bumbu yang ditumis benar-benar matang untuk menghasilkan aroma dan rasa yang maksimal. Anda bisa memulai dari resep yang paling sederhana terlebih dahulu, lalu perlahan mencoba variasi yang lebih kompleks sesuai dengan kemampuan dan preferensi rasa keluarga. Selamat memasak dan menikmati kelezatan ayam woku kemangi yang pedas dan aromatis!