7 Resep Garang Asem yang Enak dan Menggoda Selera

Liputan6.com, Jakarta - Siapa yang tak kenal dengan garang asem? Masakan legendaris Indonesia ini selalu berhasil menggoyang lidah dengan perpaduan rasa asam, pedas, dan gurihnya yang khas. Kapan pun disajikan, hidangan ini selalu menjadi primadona.

Di mana pun Anda berada, baik di Jawa Tengah, Jawa Timur, maupun daerah lain di Indonesia, Anda bisa menemukan variasi resep garang asem yang unik dan lezat. Nah, kali ini akan membahas 7 resep garang asem yang enak dan mudah dipraktekkan di rumah, siap membuat Anda ketagihan!

Mengapa resep garang asem begitu populer? Ini karena fleksibilitasnya! Resep garang asem yang enak bisa dibuat dengan berbagai macam bahan utama, mulai dari ayam, daging sapi, ikan, hingga ati ampela. Bagaimana caranya menghasilkan rasa yang pas? Rahasianya terletak pada perpaduan bumbu dan bahan-bahan yang tepat, seperti belimbing wuluh yang memberikan rasa asam segar, cabai rawit untuk rasa pedas yang nendang, dan santan untuk menambah kekayaan rasa.

Tidak hanya itu, metode memasak pun berpengaruh, ada yang menggunakan daun pisang untuk membungkus, ada pula yang langsung dimasak dalam panci. Keberagaman ini membuat garang asem selalu menarik untuk dicoba dan dieksplorasi.

Berikut beberapa tips umum untuk membuat resep garang asem yang enak. Pertama, pilih belimbing wuluh yang segar dan tidak terlalu asam. Kedua, jenis ayam bisa disesuaikan dengan selera, ayam kampung akan memberikan rasa yang lebih gurih. Ketiga, tambahkan santan secara bertahap agar tidak pecah. Terakhir, jangan ragu untuk bereksperimen dengan jumlah dan jenis cabai untuk menyesuaikan tingkat kepedasan.

Selamat mencoba resep garang asem yang enak. Berikut Liputan6.com ulas lengkapnya, Minggu (2/2/2025).

Tips Resep Garang Asem yang Enak: Untuk mendapatkan resep garang asem yang enak, pastikan ayam kampung benar-benar empuk dan bumbu meresap sempurna. Jangan terlalu sering mengaduk agar ayam tidak hancur.

Bahan-bahan:

1. 1 ekor ayam kampung, potong sesuai selera
2. 3 sendok makan minyak goreng
3. 2 batang serai, memarkan
4. 3 lembar daun jeruk
5. 5 lembar daun salam
6. 500 ml air kelapa
7. 2 sendok makan asam jawa, larutkan dengan sedikit air
8. Garam secukupnya
9. Gula merah secukupnya
10. 2 buah tomat hijau, potong-potong

Cara Membuat:

1. Potong ayam menjadi beberapa bagian.
2. Panaskan minyak, tumis serai, daun jeruk, dan daun salam hingga harum.
3. Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna.
4. Tambahkan air kelapa, asam jawa, garam, dan gula merah.
5. Masak hingga ayam matang dan bumbu meresap (30-45 menit).
6. Tambahkan tomat hijau, masak sebentar.
7. Angkat dan sajikan resep garang asem yang enak ini!

2. Garang Asem Tanpa Santan Tanpa Daun Pisang

Tips Resep Garang Asem yang Enak: Untuk resep garang asem yang enak tanpa santan, kunci utamanya adalah kaldu ayam yang gurih dan perpaduan bumbu yang pas. Jangan ragu untuk menambahkan sedikit gula merah agar rasa lebih seimbang.

Bahan-bahan:

1. 500 gram ayam, potong
2. 1 buah tomat, potong wedges
3. 5 buah belimbing wuluh, potong
4. 5 buah cabai merah, iris tipis
5. 3 siung bawang putih, iris tipis
6. 2 cm lengkuas, memarkan
7. 2 lembar daun salam
8. 2 lembar daun jeruk purut
9. 1 sdm gula merah, serut halus
10. 1 sdm garam
11. 500 ml air
12. Minyak untuk menumis

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum.
2. Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna.
3. Tambahkan cabai, belimbing wuluh, tomat, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk.
4. Tuangkan air, didihkan hingga ayam lunak dan bumbu meresap.
5. Tambahkan gula merah dan garam, aduk rata.
6. Angkat dan sajikan resep garang asem yang enak ini selagi hangat.

3. Garang Asem Daging Sapi

Tips Resep Garang Asem yang Enak: Untuk resep garang asem yang enak dengan daging sapi, pastikan daging empuk sebelum dimasukkan bumbu. Anda bisa merebusnya terlebih dahulu hingga setengah matang.

Bahan-bahan:

1. 250 gr daging sapi, potong
2. 1500 ml air
3. 10 buah ciplukan
4. Buncis baby, bersihkan
5. Soun, rebus terpisah
6. 2 batang serai, memarkan
7. 3 buah cabai merah besar, potong
8. 3 buah cabai hijau besar, potong
9. 6 buah belimbing wuluh, potong
10. 6 buah cabai rawit
11. 3 lembar daun jeruk, buang tulang
12. 7 butir bawang merah, iris
13. 2 lembar daun salam
14. 2 cm lengkuas, memarkan
15. 4 siung bawang putih, iris
16. 4 sdt garam
17. 1 sdm gula merah, sisir

Cara Membuat:

1. Potong daging sapi, cuci, lalu rebus hingga empuk.
2. Masukkan bawang merah, bawang putih, daun salam, serai, daun jeruk, lengkuas, cabai merah, cabai hijau, dan cabai rawit. Aduk rata.
3. Biarkan bumbu meresap.
4. Masukkan buncis, ciplukan, belimbing wuluh, gula merah, dan garam. Aduk rata. Masukkan soun.

4. Garang Asem Kuah Bening

Tips Resep Garang Asem yang Enak: Rahasia resep garang asem yang enak kuah bening terletak pada keseimbangan bumbu dan teknik memasak. Jangan terlalu sering mengaduk agar kuah tetap bening dan segar.

Bahan-bahan:

1. 1/2 kg ayam kampung, potong
2. 500 ml air
3. 1 sdm minyak goreng
4. 1 sdm margarin
5. 2 buah serai, memarkan
6. 2 ruas jahe, iris tipis
7. 3 lbr daun salam
8. 3 ruas lengkuas, iris tipis
9. 3 siung bawang putih, iris tipis
10. 5 lbr daun jeruk, buang batang
11. 6 siung bawang merah, iris tipis
12. 1 sdt kaldu
13. 10 buah cabai rawit (5 iris, 5 utuh)
14. 2 buah tomat hijau, potong
15. 4 buah belimbing wuluh, potong
16. Garam dan gula pasir secukupnya

Cara Membuat:

1. Cuci ayam, lumuri dengan jeruk nipis dan garam, diamkan 15 menit. Bilas.
2. Rebus air, masukkan ayam. Buang air rebusan, cuci kembali.
3. Panaskan wajan, beri minyak dan margarin. Tumis bumbu hingga harum. Masukkan ayam, kecilkan api, masak hingga bumbu meresap.
4. Masukkan air, aduk rata. Tutup wajan, diamkan agar bumbu meresap. Tunggu hingga ayam empuk.
5. Masukkan tomat, belimbing wuluh, dan cabai. Aduk rata.
6. Beri gula, garam, dan kaldu. Koreksi rasa. Sajikan resep garang asem yang enak ini.

Tips Resep Garang Asem yang Enak: Untuk resep garang asem yang enak dengan iga sapi, pastikan iga empuk sempurna. Anda bisa merebusnya terlebih dahulu hingga mudah dipotong.

Bahan-bahan:

1. 750 gr iga sapi
2. 7 bawang merah
3. 2 bawang putih
4. 3 cabai merah
5. 3 kemiri sangrai
6. 1/2 sendok teh terasi bakar
7. 2 cm lengkuas, geprek
8. 2 lembar daun salam
9. 3 buah tomat hijau, potong
10. 3 cabai merah, potong
11. 10 cabai rawit
12. 1 sdm kecap manis
13. 1/2 sdt garam
14. 5 biji asam jawa, rendam air panas, ambil airnya
15. 1 daun bawang, potong
16. 1 lt air

Cara Membuat:

1. Rebus iga dengan 1 liter air hingga mendidih, buang buihnya.
2. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam, lengkuas, cabai merah, cabai rawit, dan tomat hijau. Aduk rata.
3. Masukkan iga dan kaldu. Rebus hingga daging empuk.
4. Tambahkan kecap manis dan garam. Masak hingga meresap.
5. Sebelum diangkat, tambahkan air asam dan daun bawang. Aduk rata. Angkat resep garang asem yang enak ini.

6. Garang Asem Ati Ampela

Tips Resep Garang Asem yang Enak: Untuk resep garang asem yang enak dengan ati ampela, pastikan ati ampela bersih dan bebas dari bau amis. Anda bisa merebusnya terlebih dahulu dengan sedikit jahe dan kunyit.

Bahan-bahan:

1. 5 buah ati ampela, cuci bersih, rebus
2. 1 sdt kunyit
3. 1 sdt ketumbar
4. Garam secukupnya
5. 2 lembar daun jeruk
6. 150 gr tomat hijau, iris
7. 10 cabai rawit, iris
8. 5 cabai rawit utuh
9. 2 ruas lengkuas
10. 2 lembar daun salam
11. Gula pasir, garam, penyedap secukupnya
12. 600 ml air kaldu
13. 4 butir kemiri
14. 7 siung bawang merah
15. 4 siung bawang putih

Cara Membuat:

1. Cuci bersih ati ampela. Rebus dengan kunyit, ketumbar, dan garam.
2. Tambahkan daun jeruk, rebus hingga matang. Tiriskan.
3. Masukkan semua bahan ke dalam wajan, aduk-aduk, masak hingga matang. Tes rasa resep garang asem yang enak ini.

7. Garang Asem Ikan Patin

Tips Resep Garang Asem yang Enak: Untuk resep garang asem yang enak dengan ikan patin, pastikan ikan segar dan tidak terlalu sering diaduk agar tidak hancur. Marinasi ikan dengan jeruk nipis dapat membantu menghilangkan bau amis.

Bahan-bahan:

1. 500 gram ikan patin, potong
2. 5 buah belimbing sayur, potong
3. 2 batang serai, gunakan bagian putih, memarkan
4. 2 lembar daun salam
5. 20 buah cabai rawit merah utuh
6. 3 lembar daun jeruk, buang tulang
7. 4 siung bawang putih, memarkan, cincang halus
8. 8 siung bawang merah, iris tipis
9. Garam secukupnya
10. Gula pasir secukupnya
11. Lada putih bubuk secukupnya

Cara Membuat:

1. Balur ikan patin dengan air jeruk nipis.
2. Rebus air hingga mendidih.
3. Masukkan semua bumbu, masak sambil diaduk.
4. Setelah mendidih, masukkan ikan patin dan belimbing sayur.
5. Masak hingga matang, jangan terlalu sering diaduk. Sajikan resep garang asem yang enak ini.

Adanya beragam pilihan resep garang asem yang enak di atas, Anda bisa bereksperimen dan menemukan resep favorit Anda sendiri. Selamat memasak dan menikmati kelezatannya!