6 Resep Pepes Ikan Kembung, Eksplorasi Rasa di Dapur Anda

Liputan6.com, Jakarta Pepes ikan kembung merupakan salah satu hidangan tradisional Indonesia yang sangat populer dan digemari berbagai kalangan. Dengan teknik pengolahan yang unik menggunakan daun pisang sebagai pembungkus, pepes ikan kembung menghadirkan cita rasa yang khas dengan aroma rempah yang menggugah selera. Hidangan ini tidak hanya lezat, tetapi juga menyehatkan karena mengandung protein tinggi dan berbagai nutrisi penting.

Bagi pecinta kuliner nusantara, pepes ikan kembung menjadi pilihan tepat untuk menu makan siang maupun makan malam. Kelembutan daging ikan yang dipadukan dengan bumbu-bumbu tradisional menciptakan harmoni rasa yang sulit ditolak. Selain itu, teknik memasak dengan cara dikukus membuat pepes ikan kembung menjadi pilihan makanan yang lebih sehat dibandingkan dengan teknik menggoreng.

Setiap resep memiliki keunikan tersendiri dalam penggunaan bumbu dan cara penyajiannya, namun tetap mempertahankan kelezatan khas pepes ikan kembung yang autentik. Mari kita simak berbagai resep berikut ini yang sudah dirangkum secara detail dan mudah untuk dipraktikkan.

Berikut ini telah Liputan6.com rangkum, 6 variasi resep pepes ikan kembung yang bisa Anda coba di rumah, pada Kamis (13/2).

Pepes ikan kembung klasik merupakan versi original yang paling banyak dikenal masyarakat. Resep ini menggunakan bumbu-bumbu dasar yang sederhana namun menghasilkan cita rasa yang sempurna.

Bahan-bahan:

• 4 ekor ikan kembung, dibersihkan
• 8 lembar daun pisang untuk membungkus
• 4 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 4 buah belimbing wuluh, iris
• 8 buah cabai rawit utuh
• Daun kemangi secukupnya

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 butir kemiri, sangrai
• 2 ruas kunyit
• 2 ruas jahe
• 2 cm lengkuas
• 2 buah cabai merah besar
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya

Cara Membuat:

1. Cuci bersih ikan kembung, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan 15 menit
2. Haluskan semua bumbu halus menggunakan blender atau ulekan
3. Cuci kembali ikan dan keringkan dengan tissue dapur
4. Lumuri ikan dengan bumbu halus hingga merata
5. Siapkan daun pisang yang sudah dilayukan
6. Letakkan daun salam, potongan serai, dan sedikit bumbu di atas daun pisang
7. Letakkan ikan kembung di atasnya
8. Tambahkan irisan belimbing wuluh, cabai rawit, dan daun kemangi
9. Bungkus dengan rapi dan sematkan lidi di kedua ujungnya
10. Kukus selama 30-40 menit hingga matang
11. Sajikan hangat

Variasi kedua ini cocok untuk pecinta makanan pedas. Penggunaan berbagai jenis cabai memberikan sensasi pedas yang menggigit namun tetap nikmat.

Bahan-bahan:

• 4 ekor ikan kembung
• 8 lembar daun pisang
• 4 lembar daun salam
• 2 batang serai
• Daun kemangi secukupnya
• 12 buah cabai rawit utuh

Bumbu Halus:

• 10 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 15 buah cabai merah keriting
• 8 buah cabai rawit
• 4 butir kemiri
• 2 ruas kunyit
• 2 ruas jahe
• 1 ruas lengkuas
• Garam dan gula secukupnya

Cara Membuat:

1. Bersihkan ikan kembung dan lumuri dengan air jeruk nipis
2. Haluskan semua bumbu
3. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang
4. Lumuri ikan dengan bumbu yang sudah ditumis
5. Siapkan daun pisang
6. Susun daun salam dan serai
7. Letakkan ikan yang sudah dibumbui
8. Tambahkan cabai rawit utuh dan daun kemangi
9. Bungkus dengan rapi
10. Kukus selama 30-40 menit
11. Sajikan selagi hangat

Pepes ikan kembung kuning menyuguhkan tampilan yang menarik dengan dominasi warna kuning dari kunyit. Variasi ini memiliki cita rasa yang lebih ringan namun tetap kaya akan rempah.

Bahan-bahan:

• 4 ekor ikan kembung segar
• 8 lembar daun pisang
• 4 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• 2 batang serai
• Daun kemangi secukupnya
• 4 buah tomat hijau, iris
• 4 buah belimbing wuluh

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 4 butir kemiri sangrai
• 4 ruas kunyit
• 2 ruas jahe
• 1 ruas lengkuas
• 2 buah cabai merah
• 1 sdt ketumbar
• Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Cara Membuat:

1. Bersihkan ikan dan lumuri dengan air jeruk nipis, diamkan 15 menit
2. Haluskan semua bumbu hingga benar-benar halus
3. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum
4. Lumuri ikan dengan bumbu yang sudah ditumis
5. Siapkan daun pisang yang sudah dilayukan
6. Letakkan daun salam, daun jeruk, dan serai
7. Susun ikan di atasnya
8. Tambahkan irisan tomat dan belimbing wuluh
9. Taburi dengan daun kemangi
10. Bungkus rapi dan kukus selama 30-40 menit
11. Sajikan dengan nasi hangat

Variasi ini mengutamakan aroma dan rasa segar dari daun kemangi yang melimpah, memberikan sensasi yang berbeda dari pepes ikan pada umumnya.

Bahan-bahan:

• 4 ekor ikan kembung
• 3 ikat daun kemangi
• 8 lembar daun pisang
• 4 lembar daun salam
• 2 batang serai
• 8 buah cabai rawit utuh
• 4 buah tomat, iris

Bumbu Halus:

• 10 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 2 ruas kunyit
• 2 ruas jahe
• 4 buah cabai merah
• 1 sdt merica butir
• Garam dan gula secukupnya

Cara Membuat:

1. Bersihkan ikan dan lumuri dengan air jeruk nipis
2. Haluskan semua bumbu
3. Tumis bumbu halus hingga matang dan harum
4. Campur bumbu dengan daun kemangi yang sudah dipetiki
5. Lumuri ikan dengan campuran bumbu dan kemangi
6. Siapkan daun pisang
7. Susun daun salam dan serai sebagai alas
8. Letakkan ikan berbumbu
9. Tambahkan lagi daun kemangi di atasnya
10. Beri irisan tomat dan cabai rawit utuh
11. Bungkus dengan rapi
12. Kukus selama 30-35 menit hingga matang
13. Sajikan dengan sambal dan lalapan

Pepes ikan kembung bumbu iris menghadirkan sensasi berbeda dengan tekstur bumbu yang tidak dihaluskan, memberikan pengalaman makan yang lebih bervariasi dengan citarasa yang tetap lezat.

Bahan-bahan:

• 4 ekor ikan kembung
• 8 lembar daun pisang
• 4 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• 2 batang serai
• Daun kemangi secukupnya

Bumbu Iris:

• 12 siung bawang merah, iris tipis
• 8 siung bawang putih, iris tipis
• 6 buah cabai merah, iris serong
• 8 buah cabai rawit, iris tipis
• 2 ruas lengkuas, iris tipis
• 2 ruas jahe, iris tipis
• 4 buah tomat hijau, iris
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 1 ruas kunyit, iris tipis
• Garam dan merica secukupnya

Cara Membuat:

1. Bersihkan ikan kembung, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam
2. Campurkan semua bumbu iris dalam satu wadah
3. Tambahkan garam dan merica, aduk rata
4. Lumuri ikan dengan campuran bumbu iris
5. Siapkan daun pisang yang sudah dilayukan
6. Letakkan daun salam, daun jeruk, dan serai
7. Susun ikan dengan bumbu irisnya
8. Tambahkan daun kemangi
9. Bungkus dengan rapi
10. Kukus selama 30-40 menit
11. Sajikan selagi hangat

Kombinasi ikan kembung dengan daun singkong menciptakan perpaduan rasa yang unik dan kaya akan nutrisi. Daun singkong memberikan tekstur dan rasa yang khas pada hidangan ini.

Bahan-bahan:

• 4 ekor ikan kembung
• 2 ikat daun singkong muda
• 8 lembar daun pisang
• 4 lembar daun salam
• 2 batang serai
• 4 buah belimbing wuluh
• Daun kemangi secukupnya

Bumbu Halus:

• 10 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 2 ruas kunyit
• 2 ruas jahe
• 4 buah cabai merah
• 2 buah cabai rawit (sesuai selera)
• 1 sdt ketumbar
• Garam dan gula secukupnya

Cara Membuat:

1. Rebus daun singkong hingga empuk, tiriskan dan iris halus
2. Bersihkan ikan kembung, lumuri dengan air jeruk nipis
3. Haluskan semua bumbu
4. Tumis bumbu halus hingga harum
5. Campur daun singkong dengan sebagian bumbu halus
6. Lumuri ikan dengan sisa bumbu halus
7. Siapkan daun pisang
8. Letakkan daun salam dan serai
9. Susun daun singkong berbumbu
10. Letakkan ikan di atasnya
11. Tambahkan irisan belimbing wuluh dan daun kemangi
12. Bungkus dengan rapi
13. Kukus selama 30-45 menit hingga matang
14. Sajikan dengan sambal dan lalapan sesuai selera

Demikian 6 resep pepes ikan kembung yang bisa Anda coba di rumah. Setiap variasi memiliki keunikannya masing-masing namun tetap mempertahankan kelezatan khas pepes ikan kembung. Selamat mencoba!