10 Resep Bumbu Ungkep Ayam Sederhana, Praktis, dan Pastinya Bikin Nagih

Liputan6.com, Jakarta - Siapa sih yang tak suka ayam goreng? Rasanya yang gurih dan lezat selalu menjadi favorit banyak orang. Namun, terkadang kita merasa kesulitan untuk membuat ayam goreng yang benar-benar meresap bumbunya. Nah, solusi tepatnya adalah dengan mengungkep ayam terlebih dahulu.

Mengungkep ayam adalah proses merebus ayam dengan bumbu rempah sehingga menghasilkan rasa yang lebih kaya dan aroma yang menggugah selera. Proses ini juga membuat daging ayam menjadi lebih empuk dan bumbu meresap sempurna.

Artikel ini akan membahas 10 resep bumbu ungkep ayam sederhana yang mudah dipraktikkan, bahkan bagi Anda yang masih pemula di dapur. Siapapun bisa membuat ayam ungkep yang lezat dan menggugah selera, baik untuk keluarga maupun untuk stok makanan.

Memilih resep bumbu ungkep ayam yang tepat sangat penting untuk menghasilkan ayam goreng yang lezat dan nikmat. Ada banyak sekali variasi resep bumbu ungkep ayam yang bisa Anda temukan, mulai dari yang sederhana hingga yang kompleks. Kemampuan mengolah bumbu ungkep ayam sederhana ini akan sangat membantu Anda dalam menciptakan variasi menu ayam goreng yang berbeda-beda. Berikut Liputan6.com ulas lengkapnya, Kamis (13/3/2025).

Berikut ini 5 resep bumbu ungkep ayam sederhana yang bisa Anda coba di rumah. Sebelum memulai, pastikan Anda telah menyiapkan semua bahan dan alat masak yang dibutuhkan. Proses pengungkepan ayam relatif mudah, sehingga cocok bagi pemula sekalipun.

Resep 1: Bumbu Ungkep Ayam Goreng

Bahan:

1. 1 ekor ayam ras, potong
2. Jeruk nipis
3. Garam
4. Air kelapa
5. Air secukupnya

Bumbu halus:

1. 4 siung bawang putih
2. 1 sdt ketumbar
3. 1 sdt kunyit bubuk
4. Merica
5. Garam

Cara memasak:

1. Cuci ayam, lumuri jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit, lalu bilas bersih.
2. Rebus ayam dengan bumbu halus dan air kelapa hingga air menyusut.
3. Dinginkan ayam ungkep, lalu goreng sebentar dalam minyak panas.

Resep 2: Bumbu Ungkep Ayam Kuning

Bahan:

1. 1 ekor ayam, potong beberapa bagian
2. 3 lembar daun salam
3. 2 batang serai (geprek)
4. 2 ruas kunyit (haluskan)
5. 1 sdm ketumbar
6. 3 butir kemiri (haluskan)
7. 6 siung bawang putih (haluskan)
8. 1 ruas jahe (haluskan)
9. 2 ruas laos (haluskan)
10. Garam secukupnya
11. Kaldu secukupnya
12. Gula pasir secukupnya
13. 200 ml air

Cara memasak:

1. Campur air dengan bumbu halus.
2. Ungkep ayam bersama air dan bumbu. Diamkan selama 1 jam.
3. Masak ayam, masukkan serai dan daun salam.

Resep 3: Bumbu Ungkep Ayam Lengkuas

Bahan:

1. 1 kg ayam, potong sesuai selera
2. 1 bonggol besar lengkuas muda, parut
3. 5 lembar daun jeruk
4. 5 lembar daun salam
5. 2 batang serai
6. 700 ml air

Bumbu halus:

1. 3 butir kemiri
2. 1 sdt ketumbar
3. 7 siung bawang putih
4. 1 jempol kunyit
5. 1 sdt garam

Cara memasak:

1. Rebus air. Masukkan semua bahan dan bumbu halus. Aduk rata.
2. Masak hingga bumbu meresap dan hampir menyusut. Tiriskan ayam beserta bumbu lengkuas. Simpan di freezer.
3. Masak ayam rebus atau goreng sesuai selera.

Resep 4: Bumbu Ungkep Ayam Air Kelapa

Bahan:

1. 1 kg ayam
2. 2 lembar daun jeruk
3. 2 lembar daun salam
4. Garam
5. Gula
6. Kaldu jamur bubuk secukupnya
7. 250 ml air kelapa
8. Air secukupnya

Bumbu halus:

1. 5 siung bawang merah
2. 5 siung bawang putih
3. 5 butir kemiri sangrai
4. 1 sdt ketumbar butiran
5. 1 ruas jempol kunyit

Cara memasak:

1. Masak semua bahan dan bumbu halus, aduk rata hingga mendidih.
2. Tutup wajan, lalu masak dengan api sedang kecil hingga air menyusut.
3. Tiriskan ayam.

Resep 5: Bumbu Ungkep Ayam Kremesan

Bahan:

1. 250 gram ayam

Bumbu halus:

1. 1 bawang bombay kecil, iris
2. 1 biji cabai
3. Gula merah/aren secukupnya
4. 1/2 sdt gula pasir
5. Merica secukupnya
6. 2 sachet saus tomat
7. Kecap
8. Margarine
9. Sedikit air

Cara memasak:

1. Tumis bawang bombay dengan margarine. Masukkan cabai. Tuang saus tomat, aduk cepat hingga rata. Tuang air.
2. Masukkan ayam, ungkep sambil diaduk sebentar sampai rata.
3. Masukkan kecap, gula aren, gula pasir, dan merica.

Berikut 5 resep bumbu ungkep ayam sederhana lainnya yang bisa Anda eksplorasi. Ingat, kunci utama dalam membuat ayam ungkep yang lezat adalah kesabaran dan ketelitian dalam mengolah bumbu.

Resep 6: Bumbu Ungkep Ayam Kecap

Bahan:

1. 1 ekor ayam, potong 8 (marinasi dengan jeruk nipis dan garam)

Bumbu halus:

1. 7 buah bawang merah
2. 7 buah bawang putih
3. 1 ruas jahe
4. 2 ruas kunyit
5. 5 buah kemiri
6. 1 sdm ketumbar
7. 1 sdt lada
8. 1 ruas lengkuas + 2 batang serai (memarkan)
9. 2 lembar daun salam
10. 3 lembar daun jeruk
11. Garam secukupnya
12. 1/2 sdm gula pasir
13. 500 ml air
14. 5 sdm kecap manis
15. 3 sdm saus sambal
16. 1 buah bawang bombay (potong-potong)

Cara memasak:

1. Masukkan ayam dan semua bahan kecuali kecap dan saus sambal ke wajan. Masak ayam dengan api kecil, sesekali diaduk. Tunggu sampai air menyusut.
2. Tuang kecap manis dan saus sambal. Masak sampai bumbu meresap dan mengering. Masukkan bawang bombay, aduk rata.

Resep 7: Bumbu Ungkep Ayam Madu

Bahan:

1. Satu ayam
2. 4 sdm minyak goreng
3. 4 sdm madu

Bumbu halus:

1. 6 siung bawang merah
2. 1/2 sdt lada bubuk
3. 1 sdt garam
4. 3 siung bawang putih
5. 1/2 sdt ketumbar
6. 1 sdm kecap asin
7. 1 ruas jahe
8. Air secukupnya
9. 1 sdm kecap manis

Cara memasak:

1. Masak ungkep ayam dengan bumbu halus sampai matang. Angkat dan biarkan dingin.
2. Oleskan madu dan minyak goreng pada ayam.
3. Bakar ayam sampai berwarna cokelat kehitaman di bagian luar.

Resep 8: Bumbu Ungkep Ayam Bakar

Bahan:

1. 2 lembar daun jeruk
2. 1 batang serai, geprek
3. 2 sdm air asam Jawa (asam Jawa seduh dengan air panas)
4. 1 sdt gula pasir
5. 1 sdt garam
6. 1 sdt penyedap
7. 300 ml air

Bumbu halus:

1. 5 bawang merah
2. 2 bawang putih
3. 5 cabai merah keriting
4. 3 cabai rawit merah
5. 1 sdt ketumbar sangrai
6. 2 ruas kunyit
7. 2 ruas jahe

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus, daun jeruk dan serai geprek hingga harum, lalu masukkan ayam, aduk hingga berubah warna.
2. Tambahkan air, air asam Jawa, garam, gula, penyedap, tes rasa, ungkep hingga ayam empuk, bumbu meresap dan kuahnya surut, angkat.

Resep 9: Bumbu Ungkep Ayam Kering Asam

Bahan:

1. 2-3 sdm air asam Jawa
2. 2 batang serai, geprek
3. 1 ruas lengkuas, geprek
4. 2 lembar daun salam
5. 3 lembar daun jeruk
6. 4 sdm soya oil atau minyak goreng biasa
7. Garam secukupnya
8. Kaldu jamur secukupnya
9. 150 ml air

Bumbu halus:

1. 3 buah cabai keriting, atau cabai rawit (sesuai selera)
2. 5 siung bawang merah
3. 3 siung bawang putih
4. 1 ruas kunyit
5. 1 ruas jahe (memarkan)

Cara membuat:

1. Siapkan panci atau wajan.
2. Panaskan air sampai mendidih, kemudian masukkan bumbu halus, serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk, garam, kaldu jamur, ayam kampung, dan air asem Jawa, aduk rata.
3. Ungkep sampai air mengering.
4. Setelah mengering masukkan soya oil di tepi panci atau wajannya, biarkan minyak panas dulu baru diaduk-aduk hingga rata dan ayam menjadi berwarna sedikit kecokelatan.
5. Matikan api dan angkat.

Resep 10: Bumbu Ungkep Ayam Pedas

Bahan ulek:

1. 10 cabai merah
2. 12 cabai rawit
3. 8 cabai hijau kecil
4. 4 siung bawang merah
5. 2 siung bawang putih
6. Tomat
7. Kunyit
8. Jahe
9. 1/2 sdt garam

Bahan cemplung:

1. 1 lembar daun jeruk
2. Laos, geprek
3. Serai, geprek
4. Gula pasir
5. Gula merah

Cara membuat:

1. Tumis bawang merah yang sudah diiris, saat sudah agak kuning, masukkan bumbu ulek (jangan diblender).
2. Jika sudah harum, masukkan bahan cemplungan.
3. Beri air lalu masukkan ayam. Ungkep ayam dan tunggu sampai bumbu benar-benar meresap. Matikan kompor.

Berikut beberapa tips untuk membuat bumbu ungkep ayam sederhana yang lezat dan mudah dipraktekkan:

1. Gunakan bahan-bahan segar: Kualitas bahan baku sangat berpengaruh pada cita rasa masakan. Pilihlah bahan-bahan segar dan berkualitas baik untuk mendapatkan hasil yang optimal. Bumbu ungkep ayam sederhana yang menggunakan bahan segar akan menghasilkan aroma dan rasa yang lebih autentik. Hal ini akan membuat ayam ungkep Anda terasa lebih nikmat dan lezat.
2. Haluskan bumbu secara merata: Pastikan bumbu dihaluskan secara merata agar rasa dan aroma meresap sempurna ke dalam daging ayam. Bumbu ungkep ayam sederhana yang dihaluskan secara merata akan menghasilkan rasa yang lebih konsisten dan tidak ada bagian yang terasa hambar. Anda bisa menggunakan blender atau ulekan, sesuai dengan preferensi Anda.
3. Atur waktu ungkep dengan tepat: Waktu ungkep yang tepat akan menentukan tingkat kematangan dan kelembutan daging ayam. Jangan terlalu lama atau terlalu singkat mengungkep ayam. Bumbu ungkep ayam sederhana yang diungkep dengan waktu yang tepat akan menghasilkan daging ayam yang empuk dan bumbu yang meresap sempurna. Perhatikan juga jenis ayam yang Anda gunakan, karena ayam kampung biasanya membutuhkan waktu ungkep yang lebih lama.
4. Jangan takut bereksperimen: Jangan ragu untuk bereksperimen dengan menambahkan bahan-bahan lain sesuai selera. Anda bisa menambahkan cabai, lengkuas, daun pandan, atau bahan lainnya untuk menambah aroma dan rasa. Bumbu ungkep ayam sederhana yang dimodifikasi sesuai selera akan menghasilkan cita rasa yang unik dan sesuai dengan preferensi Anda. Namun, tetap perhatikan keseimbangan rasa agar tidak terlalu dominan.
5. Perhatikan kebersihan dan keamanan pangan: Selalu utamakan kebersihan dan keamanan pangan dalam proses memasak. Cuci tangan dan peralatan masak dengan bersih sebelum dan sesudah memasak. Bumbu ungkep ayam sederhana yang diolah dengan memperhatikan kebersihan dan keamanan pangan akan terhindar dari kontaminasi bakteri dan menghasilkan makanan yang sehat dan aman untuk dikonsumsi. Pastikan semua bahan yang digunakan dalam kondisi segar dan terbebas dari zat berbahaya.

Berikut kunci sukses membuat bumbu ungkep ayam sederhana yang lezat dan menggugah selera:

1. Kunyit: Kunyit memberikan warna kuning yang khas pada ayam ungkep dan juga memberikan aroma serta rasa yang sedikit pahit namun menyegarkan. Bumbu ungkep ayam sederhana yang menggunakan kunyit akan menghasilkan warna yang menarik dan aroma yang khas. Kunyit juga memiliki manfaat kesehatan, sehingga menambahkannya ke dalam masakan akan memberikan nilai tambah.
2. Bawang putih dan bawang merah: Kedua jenis bawang ini memberikan aroma harum dan rasa gurih pada ayam ungkep. Bumbu ungkep ayam sederhana yang menggunakan bawang putih dan bawang merah akan menghasilkan rasa yang lebih kompleks dan lezat. Kombinasi kedua jenis bawang ini memberikan keseimbangan rasa yang pas.
3. Jahe: Jahe memberikan aroma harum yang khas dan juga membantu menghilangkan bau amis pada ayam. Bumbu ungkep ayam sederhana yang menggunakan jahe akan menghasilkan aroma yang lebih segar dan menghilangkan bau amis pada ayam. Jahe juga memiliki manfaat kesehatan, sehingga menambahkannya ke dalam masakan akan memberikan nilai tambah.
4. Ketumbar: Ketumbar memberikan aroma dan rasa yang khas pada ayam ungkep. Bumbu ungkep ayam sederhana yang menggunakan ketumbar akan menghasilkan aroma yang lebih kompleks dan lezat. Ketumbar juga memberikan rasa yang sedikit hangat dan sedikit pedas.
5. Merica: Merica memberikan rasa pedas dan sedikit hangat pada ayam ungkep. Bumbu ungkep ayam sederhana yang menggunakan merica akan menghasilkan rasa yang lebih kaya dan kompleks. Merica juga memberikan aroma yang khas dan meningkatkan cita rasa ayam ungkep.