6 Resep Telur Dadar Padang Anti Gagal: Rahasia Tekstur Tebal dan Lembut

Liputan6.com, Jakarta Sedang mencari resep telur dadar Padang yang autentik dan lezat? Artikel ini menyajikan enam resep telur dadar Padang spesial, mulai dari yang lembut dan mengembang hingga variasi anti gagal. Kami akan membongkar rahasia tekstur tebal dan cita rasa khas Padang yang membuat hidangan ini begitu digemari. Dengan panduan lengkap ini, Anda dapat dengan mudah membuat telur dadar Padang di rumah, layaknya buatan restoran Padang favorit!

Resep telur dadar Padang yang tepat akan menghasilkan tekstur yang unik: tebal, sedikit garing di luar, namun tetap lembut di dalam. Keunikan ini berasal dari pemilihan bahan dan teknik memasak yang tepat. Selain itu, variasi bumbu dan tambahan bahan lainnya akan memberikan cita rasa yang khas dan menggugah selera. Siap untuk mencoba resep telur dadar Padang yang luar biasa?

Dari resep telur dadar Padang sederhana hingga yang lebih kompleks dengan tambahan sayuran, kami akan memberikan panduan langkah demi langkah yang mudah diikuti. Anda akan menemukan tips dan trik untuk mendapatkan tekstur telur dadar yang sempurna, mulai dari mengocok telur hingga mengatur api kompor.

Mari kita eksplorasi berbagai variasi resep lezat ini, dalam rangkuman yang telah Liputan6.com susun berikut ini, ada Kamis (13/3).

Telur dadar Padang klasik adalah versi paling autentik yang bisa Anda temukan di rumah makan Padang. Ciri khasnya adalah telur yang dikocok dengan campuran tepung dan bumbu, kemudian digoreng hingga mengembang dan berwarna kecoklatan. Teksturnya yang tebal dan gurih menjadikannya pendamping sempurna untuk nasi putih hangat. Resep klasik ini sangat digemari karena mampu menghadirkan cita rasa asli masakan Padang tanpa modifikasi.

Kunci dari kelezatan telur dadar Padang klasik terletak pada teknik mengocok telur yang benar serta penggunaan bumbu yang tepat. Telur harus dikocok hingga berbusa dan tercampur rata dengan bumbunya, sehingga ketika digoreng akan mengembang dengan sempurna. Proses menggorengnya pun memerlukan api yang tidak terlalu besar, agar telur matang merata dan tidak gosong di bagian luarnya. Mari kita simak resep lengkapnya!

Bahan-bahan:

• 5 butir telur ayam
• 2 sdm tepung terigu
• 1 sdm tepung beras
• 3 batang daun bawang, iris halus
• 2 batang seledri, iris halus
• 5 buah cabai merah keriting, haluskan
• 3 siung bawang merah, haluskan
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

Cara Membuat:

1. Dalam wadah besar, kocok telur hingga berbusa.
2. Tambahkan tepung terigu dan tepung beras, kocok hingga tidak ada gumpalan.
3. Masukkan bumbu halus (cabai merah, bawang merah, bawang putih), daun bawang, dan seledri.
4. Tambahkan garam, merica, dan kaldu bubuk. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
5. Panaskan minyak goreng dalam wajan cekung. Gunakan minyak yang cukup banyak agar telur bisa terendam sebagian.
6. Setelah minyak panas, tuang adonan telur perlahan dari pinggir wajan.
7. Goreng dengan api sedang. Siram-siram bagian atas telur dengan minyak panas menggunakan sendok untuk memastikan bagian atas ikut matang.
8. Goreng hingga kedua sisi berwarna kecoklatan dan matang sempurna, sekitar 5-7 menit untuk setiap sisi.
9. Angkat dan tiriskan minyaknya menggunakan tisu dapur.
10. Potong-potong telur dadar Padang sesuai selera dan sajikan dengan nasi putih hangat.

Tips:

1. Gunakan wajan yang cukup besar agar telur dadar bisa mengembang dengan baik.
2. Jangan terburu-buru membalik telur sebelum sisi pertama benar-benar matang dan kokoh.
3. Untuk hasil terbaik, gunakan campuran telur ayam kampung dan telur ayam negeri.

Salah satu variasi telur dadar Padang yang sangat populer adalah dengan penambahan kelapa parut. Kelapa parut memberikan tekstur yang lebih kaya dan aroma yang khas pada telur dadar. Variasi ini sangat digemari di daerah pesisir Sumatera Barat, di mana kelapa menjadi bahan yang mudah didapat dan sering digunakan dalam berbagai masakan. Penambahan kelapa juga membuat telur dadar menjadi lebih gurih dan mengenyangkan.

Dalam resep ini, kelapa parut yang digunakan sebaiknya adalah kelapa muda yang tidak terlalu tua, sehingga rasanya manis dan tidak terlalu berminyak. Kelapa harus disangrai terlebih dahulu sebelum dicampurkan ke dalam adonan telur. Proses sangrai ini bertujuan untuk mengeluarkan aroma khas kelapa dan mengurangi kadar airnya, sehingga tidak membuat telur dadar menjadi basah saat digoreng. Kombinasi kelapa dan telur menghasilkan cita rasa yang unik dan sangat nikmat.

Bahan-bahan:

• 5 butir telur ayam
• 100 gram kelapa parut muda
• 2 sdm tepung terigu
• 3 batang daun bawang, iris halus
• 5 buah cabai merah keriting, haluskan
• 3 siung bawang merah, haluskan
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1 lembar daun kunyit, iris sangat halus (optional)
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

Cara Membuat:

1. Sangrai kelapa parut dengan api kecil hingga kering dan sedikit kecoklatan. Aduk terus agar tidak gosong. Setelah matang, sisihkan dan biarkan dingin.
2. Dalam wadah besar, kocok telur hingga berbusa.
3. Tambahkan tepung terigu, kocok hingga tidak ada gumpalan.
4. Masukkan kelapa parut yang sudah disangrai, bumbu halus, daun bawang, dan daun kunyit.
5. Tambahkan garam, merica, dan kaldu bubuk. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
6. Panaskan minyak goreng dalam wajan cekung. Gunakan minyak yang cukup banyak.
7. Setelah minyak panas, tuang adonan telur perlahan.
8. Goreng dengan api sedang. Siram-siram bagian atas telur dengan minyak panas menggunakan sendok.
9. Goreng hingga kedua sisi berwarna kecoklatan dan matang sempurna, sekitar 5-7 menit untuk setiap sisi.
10. Angkat dan tiriskan minyaknya menggunakan tisu dapur.
11. Potong-potong telur dadar Padang sesuai selera dan sajikan dengan nasi putih hangat dan sambal.

Tips:

1. Pastikan kelapa parut benar-benar disangrai hingga kering untuk mencegah telur dadar menjadi lembek.
2. Jika tidak ada daun kunyit, Anda bisa menggantinya dengan sedikit bubuk kunyit.
3. Untuk menambah aroma, Anda bisa menambahkan sedikit daun jeruk yang diiris halus.

Kombinasi telur dadar Padang dengan ikan teri menciptakan perpaduan rasa yang sangat lezat. Teri memberikan sentuhan rasa gurih dan asin yang khas, sementara tekstur renyahnya menambah dimensi pada telur dadar yang lembut. Variasi ini sangat populer di kalangan keluarga karena selain menambah cita rasa, teri juga memperkaya kandungan kalsium pada hidangan telur.

Dalam resep ini, teri yang digunakan sebaiknya adalah teri nasi yang ukurannya kecil dan sudah digoreng kering sebelumnya. Proses menggoreng teri terlebih dahulu akan membuat teri menjadi renyah dan tidak amis saat dicampurkan ke dalam adonan telur. Selain itu, penggunaan teri juga bisa mengurangi jumlah garam yang diperlukan dalam adonan, karena teri sudah memiliki rasa asin alami. Mari kita simak resep telur dadar Padang dengan teri ini!

Bahan-bahan:

• 5 butir telur ayam
• 50 gram teri nasi, goreng kering
• 2 sdm tepung terigu
• 1 sdm tepung beras
• 3 batang daun bawang, iris halus
• 2 batang seledri, iris halus
• 5 buah cabai merah keriting, haluskan
• 3 siung bawang merah, haluskan
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1/2 sdt garam (sesuaikan dengan keasinan teri)
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

Cara Membuat:

1. Cuci teri nasi hingga bersih, tiriskan, kemudian goreng hingga kering dan kecoklatan. Angkat dan sisihkan.
2. Dalam wadah besar, kocok telur hingga berbusa.
3. Tambahkan tepung terigu dan tepung beras, kocok hingga tidak ada gumpalan.
4. Masukkan teri yang sudah digoreng, bumbu halus, daun bawang, dan seledri.
5. Tambahkan garam (sesuaikan dengan keasinan teri), merica, dan kaldu bubuk. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
6. Panaskan minyak goreng dalam wajan cekung. Gunakan minyak yang cukup banyak.
7. Setelah minyak panas, tuang adonan telur perlahan.
8. Goreng dengan api sedang. Siram-siram bagian atas telur dengan minyak panas menggunakan sendok.
9. Goreng hingga kedua sisi berwarna kecoklatan dan matang sempurna, sekitar 5-7 menit untuk setiap sisi.
10. Angkat dan tiriskan minyaknya menggunakan tisu dapur.
11. Potong-potong telur dadar Padang sesuai selera dan sajikan dengan nasi putih hangat.

Tips:

1. Cicipi adonan sebelum digoreng untuk memastikan keasinannya pas, karena teri sudah memiliki rasa asin.
2. Jika ingin rasa yang lebih pedas, tambahkan cabai rawit dalam bumbu halus.
3. Teri bisa diganti dengan rebon (udang kecil) untuk variasi rasa yang berbeda.

Telur dadar Padang dengan sayuran adalah variasi yang lebih sehat dan colorful. Penambahan berbagai sayuran tidak hanya meningkatkan nilai gizi, tetapi juga membuat tampilan telur dadar menjadi lebih menarik dengan warna-warni sayuran. Variasi ini sangat cocok untuk anak-anak yang sulit mengonsumsi sayuran, karena rasa gurih dan pedas dari bumbu telur dadar Padang akan menutupi rasa sayuran yang terkadang kurang disukai anak-anak.

Dalam resep ini, Anda bisa menggunakan berbagai jenis sayuran sesuai selera atau yang tersedia di dapur. Sayuran yang umum digunakan antara lain wortel, kacang panjang, dan jagung manis. Pastikan sayuran dipotong kecil-kecil dan dimasak sebentar agar tidak mentah saat dicampurkan ke dalam adonan telur. Kombinasi telur dan sayuran ini membuat hidangan menjadi lebih bergizi dan bisa menjadi alternatif menu sarapan atau makan siang yang praktis.

Bahan-bahan:

• 5 butir telur ayam
• 1 buah wortel ukuran sedang, potong dadu kecil
• 100 gram kacang panjang, potong kecil-kecil
• 100 gram jagung manis pipil
• 2 sdm tepung terigu
• 3 batang daun bawang, iris halus
• 5 buah cabai merah keriting, haluskan
• 3 siung bawang merah, haluskan
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• Minyak goreng secukupnya untuk menumis dan menggoreng

Cara Membuat:

1. Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis wortel, kacang panjang, dan jagung manis hingga setengah matang. Angkat dan sisihkan.
2. Dalam wadah besar, kocok telur hingga berbusa.
3. Tambahkan tepung terigu, kocok hingga tidak ada gumpalan.
4. Masukkan sayuran yang sudah ditumis, bumbu halus, dan daun bawang.
5. Tambahkan garam, merica, dan kaldu bubuk. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
6. Panaskan minyak goreng dalam wajan cekung. Gunakan minyak yang cukup banyak.
7. Setelah minyak panas, tuang adonan telur perlahan.
8. Goreng dengan api sedang. Siram-siram bagian atas telur dengan minyak panas menggunakan sendok.
9. Goreng hingga kedua sisi berwarna kecoklatan dan matang sempurna, sekitar 5-7 menit untuk setiap sisi.
10. Angkat dan tiriskan minyaknya menggunakan tisu dapur.
11. Potong-potong telur dadar Padang sesuai selera dan sajikan dengan nasi putih hangat.

Tips:

1. Sayuran harus ditumis hingga setengah matang agar tidak mentah saat telur dadar disajikan.
2. Anda bisa menambahkan jenis sayuran lain seperti buncis, kapri, atau bayam sesuai selera.
3. Jika menggunakan bayam atau sayuran berdaun hijau lainnya, cukup masukkan dalam keadaan mentah ke dalam adonan telur karena akan matang dengan cepat.

Telur dadar Padang dengan kornet adalah variasi modern yang menggabungkan cita rasa tradisional Padang dengan bahan yang lebih kontemporer. Kornet sapi memberikan rasa gurih dan tekstur yang lebih berisi pada telur dadar. Kombinasi ini sangat disukai oleh anak-anak dan cocok dijadikan sebagai bekal sekolah atau kantor karena rasanya yang lezat dan mengenyangkan.

Dalam resep ini, kornet sapi sebaiknya ditumis terlebih dahulu untuk mengeluarkan aroma dan mengurangi kadar air, sehingga telur dadar tidak menjadi terlalu basah. Kornet juga bisa diganti dengan daging cincang atau sosis yang disukai. Variasi ini menjadi solusi praktis untuk meningkatkan asupan protein dalam menu sehari-hari, terutama bagi anak-anak yang sedang dalam masa pertumbuhan.

Bahan-bahan:

• 5 butir telur ayam
• 150 gram kornet sapi
• 2 sdm tepung terigu
• 3 batang daun bawang, iris halus
• 2 batang seledri, iris halus
• 5 buah cabai merah keriting, haluskan
• 3 siung bawang merah, haluskan
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• 1 sdm bawang goreng untuk taburan
• Minyak goreng secukupnya untuk menumis dan menggoreng

Cara Membuat:

1. Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis kornet sapi hingga harum dan sedikit kering. Angkat dan sisihkan.
2. Dalam wadah besar, kocok telur hingga berbusa.
3. Tambahkan tepung terigu, kocok hingga tidak ada gumpalan.
4. Masukkan kornet yang sudah ditumis, bumbu halus, daun bawang, dan seledri.
5. Tambahkan garam, merica, dan kaldu bubuk. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
6. Panaskan minyak goreng dalam wajan cekung. Gunakan minyak yang cukup banyak.
7. Setelah minyak panas, tuang adonan telur perlahan.
8. Goreng dengan api sedang. Siram-siram bagian atas telur dengan minyak panas menggunakan sendok.
9. Goreng hingga kedua sisi berwarna kecoklatan dan matang sempurna, sekitar 5-7 menit untuk setiap sisi.
10. Angkat dan tiriskan minyaknya menggunakan tisu dapur.
11. Taburi dengan bawang goreng, potong-potong telur dadar Padang sesuai selera dan sajikan dengan nasi putih hangat.

Tips:

1. Pastikan kornet ditumis hingga kering untuk menghindari telur dadar yang basah.
2. Untuk rasa yang lebih kaya, Anda bisa menambahkan sedikit saus tiram saat menumis kornet.
3. Jika ingin variasi lain, kornet bisa diganti dengan daging ayam cincang atau sosis yang dipotong kecil-kecil.

Telur dadar Padang dengan keju adalah perpaduan unik antara cita rasa tradisional dan modern. Keju memberikan tekstur creamy dan rasa gurih yang khas, membuat telur dadar menjadi lebih lezat dan mengenyangkan. Variasi ini sangat disukai oleh anak-anak dan kaum muda karena rasanya yang familiar namun tetap memiliki sentuhan pedas khas Padang.

Dalam resep ini, keju yang digunakan bisa berupa keju cheddar yang diparut atau keju mozzarella yang akan meleleh saat telur digoreng. Keduanya memberikan efek yang berbeda pada telur dadar. Keju cheddar memberikan rasa gurih yang lebih kuat, sementara keju mozzarella memberikan tekstur yang meleleh dan stretchy. Anda bisa memilih sesuai dengan preferensi atau mencampurkan keduanya untuk mendapatkan kombinasi rasa yang lebih kaya.

Bahan-bahan:

• 5 butir telur ayam
• 100 gram keju cheddar, parut
• 2 sdm tepung terigu
• 3 batang daun bawang, iris halus
• 2 batang seledri, iris halus
• 5 buah cabai merah keriting, haluskan
• 3 siung bawang merah, haluskan
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1/2 sdt garam (sesuaikan dengan keasinan keju)
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

Cara Membuat:

1. Dalam wadah besar, kocok telur hingga berbusa.
2. Tambahkan tepung terigu, kocok hingga tidak ada gumpalan.
3. Masukkan keju parut, bumbu halus, daun bawang, dan seledri.
4. Tambahkan garam (sesuaikan dengan keasinan keju), merica, dan kaldu bubuk. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
5. Panaskan minyak goreng dalam wajan cekung. Gunakan minyak yang cukup banyak.
6. Setelah minyak panas, tuang adonan telur perlahan.
7. Goreng dengan api sedang. Siram-siram bagian atas telur dengan minyak panas menggunakan sendok.
8. Goreng hingga kedua sisi berwarna kecoklatan dan matang sempurna, sekitar 5-7 menit untuk setiap sisi. Keju akan meleleh di dalam telur dadar.
9. Angkat dan tiriskan minyaknya menggunakan tisu dapur.
10. Potong-potong telur dadar Padang sesuai selera dan sajikan dengan nasi putih hangat.

Tips:

1. Cicipi adonan sebelum digoreng untuk memastikan keasinannya pas, karena keju sudah memiliki rasa asin.
2. Untuk variasi, Anda bisa menggunakan campuran keju cheddar dan mozzarella.
3. Jika ingin rasa yang lebih creamy, tambahkan 1 sdm mayonnaise ke dalam adonan telur.
4. Untuk tampilan yang lebih menarik, Anda bisa menaburkan sedikit keju parut di atas telur dadar yang sudah matang.

Demikianlah enam variasi resep telur dadar Padang yang bisa Anda coba di rumah. Mulai dari resep klasik yang autentik hingga berbagai modifikasi yang menarik, semua resep ini tetap mempertahankan cita rasa khas Padang yang pedas dan beraroma rempah. Anda bisa memilih variasi yang sesuai dengan selera atau bahan yang tersedia di dapur.