4 Cara Membuat Risoles, Kudapan Sederhana Berjuta Rasa

Jakarta Dari sekian banyak kue basah seperti pastel, lemper, onde-onde, hingga dan kue lapis, kue apakah yang Anda sukai? Apakah risoles termasuk di dalam jajanan pasar favoritmu?

Risoles atau rissole ini juga merupakan jajanan pasar tradisional yang berbentuk lonjong dengan warna emas kecoklatan dan diisi dengan berbagai macam isian. Cukup dengan seribu sampai dua ribu rupiah, Anda sudah bisa merasakan kenikmatan risoles. Sekilas, risoles hampir sama dengan lumpia. Meski terlihat mirip, namun cara membuat risoles dan lumpia berbeda lho. Sama-sama membutuhkan kulit sih, tapi dari cara membuat kulitnya saja, risoles dan lumpia sudah berbeda.

Beda orang, pasti beda selera. Biasanya, risoles diisi dengan wortel dan kentang, namun ada juga penjual risoles yang mengisinya dengan daging ayam, daging sapi, seafood, bahkan mayonaise. Sebagai penikmat jajanan pasar tradisional, tentu kita lebih sering membeli daripada membuatnya sendiri. Atau bahkan tidak pernah membuat? Memang lebih mudah membeli, disamping tidak punya waktu, kita hanya tinggal mengambil uang lalu memakannya. Tapi kita tidak tahu bagaimana proses pembuatan risoles yang kita beli hingga berada di tangan kita. Emang sih gak boleh berpikiran negatif terus, tapi kita juga perlu untuk berjaga-jaga terhadap kesehatan badan kita dengan memilih-milih makanan yang akan kita masukkan dalam tubuh kita.

Selain isinya, ciri khas risoles terdapat pada kulitnya. Apakah Anda pernah memakan risoles yang kulitnya terlalu tebal atau sudah keras dan kaku? Pasti nggak enak bukan. Nah, hal-hal seperti inilah yang perlu kita hindari dengan cara membuat risoles sendiri. Sebenarnya cara membuat risoles cukup mudah kok. Tidak perlu bahan-bahan yang mahal dan waktu yang lama. Bahkan dengan membuat sendiri risoles di rumah, Anda bisa mengkreasikan isi dan rasa sesuai dengan selera Anda.

Bagi Anda yang penasaran dengan cara membuat risoles , langsung saja simak caranya di bawah ini seperti yang sudah dirangkum Liputan6.com (19/7).

Sebelum kita membuat risoles , tentu kita akan membutuhkan kulitnya terlebih dahulu. Bagi Anda yang tidak punya cukup waktu untuk membuat risoles sendiri, Anda bisa membeli kulit risoles yang dijual di pasar. Namun alangkah lebih baik jika Anda membuat sendiri kulitnya.

Cara membuat kulit risoles (menggunakan telur)

Bahan:

• Tepung terigu 500 g
• Susu sapi murni 1 L
• Telur ayam 5 butir
• Garam dapur 2 sdt
• Minyak sayur / minyak goreng / mentega cair 8 sdm

Cara membuat:

1. Kocok telur dalam wadah hingga mengembang, kemudian tambahkan garam.
2. Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit ke dalam kocokan telur.
3. Uleni adonan dengan tangan hingga tercampur sempurna.
4. Masukkan minyak sayur / minyak goreng/ margarin cair ke dalamnya, uleni lagi.
5. Tutupi bagian atas wadah dengan kain atau plastik.
6. Biarkan adonan dengan suhu ruangan selama 30 menit.
7. Panaskan wajan penggorengan.
8. Beri sedikit minyak, lalu tuang adonan ke dalam penggorengan sedikit saja dan tipis.
9. Usahakan bentuknya lingkaran.
10. Tidak perlu memanggang dalam waktu lama atau jangan memanggang adonan hingga berwarna emas kecoklatan.
11. Lakukan sampai adonan dalam wadah habis.

Bahan:

• 250 gr tepung terigu
• 3 sdm maizena atau tapioka
• Garam secukupnya
• 3 sdm minyak goreng
• 600 ml air

Cara membuat:

1. Tepung terigu, maizena dan garam diaduk, dicampur jadi satu.
2. Tuang air sedikit demi sedikit lalu aduk sampai air habis.
3. Masukan minyak.
4. Adonan kulit siap untuk digoreng (sebaiknya gunakan wajan teflon dengan api kecil)

Bahan:

• Kulit risoles
• Wortel 2 buah
• Kentang 2 buah
• Bawang putih 4 siung
• Bawang merah 4 buah
• Merica 1 sdt
• Garam 2 sdt
• Telur ayam 1 butir
• Tepung panir 200 g

Cara membuat:

1. Kupas kulit wortel dan kentang lalu cuci, potong dadu kecil.
2. Haluskan bawang putih dan bawang merah.
3. Tambahkan merica dan garam.
4. Tumis bawang putih dan bawang merah yang telah dihaluskan hingga berbau harum.
5. Masukkan wortel dan kentang yang sudah dipotong dadu kecil.
6. Tumis lagi, tambahkan air.
7. Tumis hingga air susut.
8. Angkat dan dinginkan.
9. Siapkan kulit risoles .
10. Tuang wortel dan kentang yang sudah ditumis pada bagian tepi kiri kulit risoles .
11. Lipat sisi kiri yang kosong ke kanan.
12. Lipat bagian atas menuju bawah, lalu lipat kulit bagian bawah menuju atas.
13. Gulung bagian kiri ke kanan hingga kulit menyelimuti sempurna.
14. Kocok 1 butir telur.
15. Masukkan ke dalam kocokan telur, lalu masukkan ke dalam tepung panir.
16. Panaskan minyak dengan api kecil.
17. Goreng hingga berwarna emas kecoklatan.

Bahan:

• Kulit risoles
• Telur ayam 4 butir
• Sosis ayam 3 buah
• Mayonaise 100 g
• Tepung panir 200 g

Cara membuat:

1. Rebus 3 butir telur ayam hingga matang, kupas kulitnya, potong menjadi 4 bagian.
2. Potong sosis ayam menjadi 4 bagian sama besar.
3. Siapkan kulit risoles.
4. Taruh telur dan sosis pada bagian tepi kiri kulit risoles.
5. Tambahkan mayonaise sesuai selera.
6. Lipat sisi kiri yang kosong ke kanan.
7. Lipat bagian atas menuju bawah, lalu lipat kulit bagian bawah menuju atas.
8. Gulung bagian kiri ke kanan hingga kulit menyelimuti sempurna.
9. Kocok 1 butir telur.
10. Masukkan ke dalam kocokan telur, lalu masukkan ke dalam tepung panir.
11. Panaskan minyak dengan api kecil.
12. Goreng hingga berwarna emas kecoklatan.

Bahan:

• Kulit risoles
• Wortel 2 buah
• Kentang 2 buah
• Buncis 100 g
• Bawang putih 4 siung
• Bawang merah 4 buah
• Merica 1 sdt
• Garam 2 sdt
• Telur ayam 1 butir
• Tepung panir 200 g

Cara membuat:

1. Kupas kulit wortel dan kentang lalu cuci, potong dadu kecil.
2. Cuci bersih buncis kemudian potong serong tipis-tipis buncis.
3. Haluskan bawang putih dan bawang merah.
4. Tambahkan merica dan garam.
5. Tumis bawang putih dan bawang merah yang telah dihaluskan hingga berbau harum.
6. Masukkan wortel, kentang, dan buncis ke dalamnya.
7. Tumis lagi, tambahkan air.
8. Tumis hingga air susut.
9. Angkat dan dinginkan.
10. Siapkan kulit risoles .
11. Tuang wortel, kentang, dan buncis yang sudah ditumis pada bagian tepi kiri kulit risoles.
12. Lipat sisi kiri yang kosong ke kanan.
13. Lipat bagian atas menuju bawah, lalu lipat kulit bagian bawah menuju atas.
14. Gulung bagian kiri ke kanan hingga kulit menyelimuti sempurna.
15. Kocok 1 butir telur.
16. Masukkan ke dalam kocokan telur, lalu masukkan ke dalam tepung panir.
17. Panaskan minyak dengan api kecil.
18. Goreng hingga berwarna emas kecoklatan.

Ada risoles dengan rasa gurih, ada pula risoles dengan rasa yang manis seperti risoles yang menggunakan isian cokelat. Berikut adalah resepnya.

Bahan:

• Dark cooking chocolate 80 g
• Susu cair rasa coklat 200 ml
• Gula pasir 100 g
• Tepung maizena 2 sdm
• Tepung terigu 2 sdm
• Coklat bubuk 1 sdm

Cara membuat:

1. Cincang dark cooking chocolate.
2. Masukkan susu, tepung maizena, tepung terigu, coklat bubuk, dan gula pasir dalam wadah.
3. Masak dengan api sedang, aduk hingga mengental.
4. Tambahkan dark cooking chocolate, aduk lagi.
5. Angkat dan sisihkan.
6. Tuang isi pada bagian tepi kiri kulit risoles.
7. Lipat sisi kiri yang kosong ke kanan.
8. Lipat bagian atas menuju bawah, lalu lipat kulit bagian bawah menuju atas.
9. Gulung bagian kiri ke kanan hingga kulit menyelimuti sempurna.
10. Kocok 1 butir telur.
11. Masukkan ke dalam kocokan telur, lalu masukkan ke dalam tepung panir.
12. Panaskan minyak dengan api kecil.
13. Goreng hingga berwarna emas kecoklatan.

Saat membuat kulit risoles, kadang kulitnya mudah robek. Beberapa faktornya antara lain:

1. Pemilihan bahan yang salah.

2. Adonan:

• Pastikan tepung yang Anda gunakan adalah tepung terigu (protein sedang).
• Pastikan juga kekentalan adonan sudah tepat (tidak menggumpal dan terlalu encer).
• Saring lebih dulu adonan kulit risoles , agar adonan tidak menggumpal.

3. Susu cair

• Pakai susu cair sebagai pengganti air karena susu dapat membuat kulit risoles menjadi lentur.
• Pada saat memasukkan susu atau air, masukkan sedikit demi sedikit hingga adonan jadi kental.

4. Margarin (minyak)

• Supaya adonan lebih gurih dan tidak lengket saat didadar, gunakan sedikit minyak (margarin).
• Gunakan wajan anti lengket untuk memasaknya.

5. Sendok

• Penggunaan sendok karet (kayu) atau alat pengaduk adonan (whisker) untuk mengaduk adonan bisa membantu agar adonan menjadi mulus dan tercampur rata.
• Lakukan pengadukan searah putaran jarum jam.
• Saringlah adonan bila masih ada gumpalan kecil pada adonan.

Itulah beberapa trik dan resep membuat risoles. Selamat berkreasi!