3 Resep Putu Mayang, Jajanan Tradisional Khas Betawi yang Mudah Dibuat

Liputan6.com, Jakarta - Putu mayang adalah jajanan tradisional terbuat dari tepung kanji yang dibentuk melingkar seperti mi. Di Indonesia, putu mayang merupakan jajanan khas Betawi yang akan disajikan bersama dengan gula jawa cair.

Namun, jajan yang mirip juga ditemukan di negara Asia Selatan seperti India dan Sri Lanka, juga di negara tetangga seperti Singapura dan Malaysia. Untuk membuat putu mayang, bahan-bahan yang dibutuhkan cukup mudah untuk ditemukan, cara pembuatanya juga tidak memakan waktu yang lama. 

Berikut adalah 3 resep praktis putu mayang yang bisa Anda coba di rumah, dirangkum dari Cookpad, Minggu, 12 November 2023.

Putu Mayang

Resep kreasi pengguna @CuisineMe96 ini membutuhkan bahan-bahan:

200 gram tepung beras

500 ml santan

1/2 sdt garam

75 gram tepung kanji

Bahan Kuah Gula:

200 gram gula merah

50 gram gula pasir

500 ml santan

2 lembar daun pandan, ikat simpul

Bahan Lainnya:

Pewarna makanan merah

Pewarna makanan kuning

Pewarna makanan hijau

Secukupnya daun pisang

Secukupnya minyak goreng, untuk olesan

Cara Membuat Putu Mayang:

1. Siapkan seluruh bahan.
2. Campurkan tepung beras, santan, dan garam. Setelah itu, masak dengan api kecil sambil diaduk terus hingga adonan menggumpal dan matikan kompor. Biarkan sampai hangat, lalu masukan tepung kanji uleni hingga rata.
3. Bagi adonan menjadi 3 bagian lalu beri pewarna merah, kuning, dan hijau. Lalu masukkan ke dalam plastik segitiga dan gunting bagian ujungnya.
4. Siapkan daun pisang lalu olesi dengan minyak goreng. Semprotkan adonan ke dalam daun dengan bentuk melingkar. Lalu kukus selama kurang lebih 15 menit.
5. Untuk membuat kuah gula, masukkan semua bahan ke dalam panci, lalu didihkan dengan api kecil.
6. Saat penyajian tata putu mayang yang sudah matang dalam mangkuk saji, lalu tuangkan kuah gula.
7. Putu mayang siap untuk dinikmati.

Resep kreasi pengguna @elys_bakehouse ini membutuhkan bahan-bahan:

1 keping bihun jagung

4 sdm tepung tapioka

Secukupnya pewarna makanan, sesuai selera

Bahan Saus Kinca:

130 gr santan kental

200 ml air

1 lembar daun pandan

130 gram gula jawa

2 sdm gula pasir, opsional

Cara Membuat Putu Mayang Bihun Pelangi

1. Rendam bihun dalam air panas, biarkan sampai mengembang dan buang sisa airnya. Setelah itu, tambahkan tepung tapioka dan aduk rata.
2. Bagi bihun dan beri pewarna sesuai selera, aduk rata. Setelah itu, panaskan kukusan dan masukkan bihun ke cetakan talam yang sudah diolesi minyak goreng sebelumnya. Lalu, kukus selama 10 menit dan angkat jika sudah matang.
3. Setelah dingin, copot putu mayang bihun dari cetakannya.
4. Untuk membuat saus kinca, masukkan semua bahan saus kecuali santan. Masak hingga gula larut, baru setelah itu masukkan santan. Aduk-aduk sampai mendidih dan angkat.
5. Sajikan putu mayang dengan saus kinca.

Resep kreasi pengguna @tunik0620 ini membutuhkan bahan-bahan:

125 gr tepung beras

30 gr tepung tapioka

1/2 sdt garam

250 ml santan

1 1/2 sdm gula pasir

Secukupnya pewarna makanan

Secukupnya minyak goreng untuk mengoles daun

Bahan Saus Kinca:

100 gr gula merah

1 sdm gula pasir

1 lembar daun pandan

1/4 sdt garam

250 ml santan

1 sdm maizena, larutkan dengan sedikti air

Cara Membuat Putu Mayang Tanpa Cetakan

1. Rebus santan, gula, dan tepung beras sambil diaduk. Setelah tepung beras mulai mengental matikan api. Jangan sampai terlalu mengental karena akan keras dan sulit dibentuk. Biarkan hingga hangat.
2. Masukkan tepung tapioka sedikit demi sedikit, aduk rata. Bagi menjadi tiga bagian dan masing-masing diberi pewarna, dan satu bagian dibiarkan putih.
3. Masukkan adonan ke dalam piping bag, lubangi sedikit ujungnya. Semprotkan melingkar di atas daun pisang yang diolesi minyak goreng.
4. Kukus 20 menit di panci yang telah dipanaskan sebelumnya. Setelah matang angkat dan dinginkan.
5. Untuk membuat saus kinca, rebus santan, gula, dan daun pandan sampai mendidih dan gula larut. Kentalkan dengan larutan maizena, aduk sampai mendidih, matikan api, dan saring.
6. Sajikan putu mayang dengan saus kinca.