9 Resep Semur Daging Kuah Spesial: Ini Rahasia Empuk dan Bumbu Meresap

Liputan6.com, Jakarta - Semur daging merupakan masakan legendaris Indonesia ini selalu menjadi primadona, terutama saat Lebaran. Semur daging kuah, dengan cita rasa manis dan gurihnya yang khas, mampu menggoyang lidah siapa pun.

Namun, membuat semur daging kuah yang benar-benar lezat dan empuk membutuhkan keahlian dan pemahaman resep yang tepat.

Memahami resep semur daging kuah bukan hanya sekadar mencampur bahan, tetapi juga tentang menguasai teknik memasak agar menghasilkan daging yang empuk dan bumbu yang meresap sempurna. Hal ini penting bagi siapa saja, baik ibu rumah tangga yang ingin menyajikan hidangan istimewa untuk keluarga, maupun para penggemar kuliner yang ingin bereksperimen di dapur.

Kemampuan membuat semur daging kuah yang lezat akan sangat bermanfaat, terutama saat momen-momen spesial seperti Lebaran. Hidangan ini menjadi simbol kebersamaan dan kehangatan keluarga. Dengan resep yang tepat, Anda dapat menciptakan semur daging kuah yang tak hanya lezat, tetapi juga mampu meningkatkan suasana kebersamaan saat berkumpul bersama keluarga tercinta.

Selain itu, memahami berbagai variasi resep semur daging kuah juga membuka peluang untuk berkreasi dan berinovasi dalam memasak.

Ada banyak variasi resep semur daging kuah yang dapat Anda eksplorasi, mulai dari semur sederhana hingga yang lebih kompleks dengan tambahan bahan-bahan seperti kentang, wortel, tahu, atau telur. Setiap variasi memiliki ciri khas dan kelezatan tersendiri.

Berikut Liputan6.com ulas lengkapnya, Selasa (8/4/2025).

Berikut beberapa resep semur daging kuah yang bisa Anda coba. Persiapannya cukup mudah, dan hasilnya dijamin lezat!

Resep 1: Semur Daging Pedas

Semur daging pedas cocok untuk Anda yang menyukai cita rasa yang lebih menantang.

1. Bahan:
   1. "250 gr daging sapi, iris"
   2. "5 buah tahu goreng, belah dua"
   3. "4 sdm kecap manis"
   4. "1 lembar daun salam"
   5. "2 ruas lengkuas, geprek"
   6. "Garam, gula pasir, merica bubuk"
   7. "8 buah cabai rawit merah, tumbuk kasar"
   8. "Air secukupnya"
   9. "Minyak untuk menumis"
2. Bumbu halus:
   1. "4 siung bawang putih"
   2. "4 siung bawang merah"
   3. "5 buah cabai merah keriting"
   4. "4 butir kemiri"
3. Cara Membuat:
   1. "Tumis bumbu halus sampai matang, masukkan daging, aduk-aduk sampai berubah warna lalu beri air."
   2. "Masukkan garam, gula pasir, merica bubuk, daun salam, lengkuas, kecap manis, dan cabai rawit, aduk."
   3. "Setelah daging empuk, masukkan tahu goreng, aduk-aduk. Angkat."

Resep 2: Sapi Masak Kecap

Sapi masak kecap menawarkan rasa manis dan gurih yang seimbang.

1. Bahan:
   1. "500 gr daging sapi, cuci bersih, potong-potong"
   2. "2 sdt air asam jawa"
   3. "4 sdm kecap manis"
   4. "1 genggam cabai rawit"
   5. "1 sdm gula pasir"
   6. "1 sdt kaldu bubuk sapi"
   7. "sdt garam"
   8. "Bawang merah goreng untuk taburan"
   9. "1300 mil air"
2. Bumbu yang dihaluskan:
   1. "4 siung bawang merah"
   2. "3 siung bawang putih"
   3. "3 butir kemiri"
   4. "sdt merica bubuk"
   5. "sdt pala bubuk"
3. Cara Membuat:
   1. "Tumis bumbu yang dihalus hingga harum dan matang, masukkan daging sapi, aduk hingga daging berubah warna."
   2. "Tambahkan air, masak hingga mendidih."
   3. "Setelah mendidih masukkan gula pasir, garam, kaldu bubuk, kecap manis, dan air asam jawa. Aduk hingga tercampur rata, cek rasa."
   4. "Masukkan cabai rawit utuh, masak hingga daging empuk, airnya menyusut dan bumbu meresap."
   5. "Angkat dan sajikan dengan taburan bawang merah goreng."

Resep 3: Semur Daging Pedas Santan

Semur daging pedas santan memberikan tekstur creamy dan rasa yang kaya.

1. Bahan:
   1. "300 gr daging sapi bagian has, iris-iris"
   2. "2 buah kentang, potong-potong dan goreng"
   3. "3 lembar daun salam"
   4. "1 batang serai, memarkan"
   5. "2 buah bunga lawang"
   6. "4 cm kayu manis"
   7. "1/4 sdt merica bubuk"
   8. "3-4 sdm kecap manis"
   9. "Garam, gula secukupnya"
   10. "50 ml santan kental"
   11. "Air secukupnya"
2. Bumbu halus:
   1. "6 buah bawang merah"
   2. "4 buah bawang putih"
   3. "4 buah cabai merah besar"
   4. "5 buah cabai rawit merah"
   5. "3 buah kemiri, disangrai"
   6. "1 ruas jahe"
   7. "1/4 buah pala"
   8. "1 sdt ketumbar butir"
3. Cara Membuat:
   1. "Tumis bumbu halus bersama serai, pekak, kayu manis, dan daun salam sampai harum dan matang."
   2. "Masukkan irisan daging, tumis kembali. Tambahkan air secukupnya."
   3. "Tunggu mendidih, tuang santan dan beri garam, gula, merica dan kecap manis."
   4. "Masak sambil sesekali diaduk hingga daging matang dan mulai empuk, masukkan kentang goreng. Masak sampai kuah meresap."

Resep 4: Semur Daging Sengkel

Semur daging sengkel terkenal dengan kelembutan dagingnya.

1. Bahan:
   1. "500 gr sengkel"
   2. "1 buah kentang potong-potong"
   3. "1/2 siung bawang bombay"
   4. "3 lembar daun salam"
   5. "3 lembar daun jeruk"
   6. "1 ruas jahe"
   7. "1 ruas lengkuas"
2. Bahan bumbu halus:
   1. "3 siung bawang putih"
   2. "8 siung bawang merah"
   3. "4 buah cabe merah"
3. Bahan bumbu lainnya:
   1. "Garam, merica, pala, kaldu jamur, gula pasir, asam jawa"
   2. "Kecap manis, saos tiram"
4. Langkah Masak:
   1. "Persiapkan semua bahan, sengkel bisa di presto dahulu kurang lebih 20 menit lalu iris-iris dan marinasi menggunakan kecap manis, saos tiram, garam, merica. Disarankan masukkan dalam kulkas semalaman."
   2. "Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, jahe dan lengkuas sampai harum dan matang, lalu masukan kentang dan air."
   3. "Masukan irisan bawang bombay dan daging yang sudah di marinasi dan beri air sampai menutupi daging dan kentang."
   4. "Beri kecap manis, asam jawa, kaldu jamur, merica bubuk, pala bubuk, saos tiram biarkan bumbu meresap dan kentang matang. Kalau kurang manis bisa di tambah gula pasir, tes rasa."
   5. "Sajikan."

Berikut beberapa resep semur daging kuah lainnya yang bisa Anda coba. Variasikan resep sesuai selera Anda!

Resep 5: Semur Daging dan Telur

Semur daging dan telur merupakan kombinasi yang lezat dan mengenyangkan.

1. Bahan:
   1. "300 gr daging sapi"
   2. "3 butir telur"
   3. "Kecap manis"
   4. "Air secukupnya"
   5. "Penyedap rasa"
   6. "Tomat"
   7. "4 siung bawang merah iris"
2. Bumbu halus:
   1. "5 siung bawang putih"
   2. "2 butir kemiri"
   3. "1 sdm bawang goreng"
   4. "gula merah, garam, merica secukupnya"
   5. "1/2 sdt pala bubuk"
3. Cara Membuat:
   1. "Potong daging sesuai selera."
   2. "Campur bumbu halus dengan kecap, lalu aduk kemudian campurkan ke potongan daging. Diamkan sekitar 15 menit."
   3. "Tumis bawang merah hingga harum, lalu masukkan daging beserta bumbunya aduk hingga berubah warna."
   4. "Masukkan telur, beri air, kecap manis lagi, penyedap rasa, aduk lalu diamkan hingga air menyusut dan daging empuk."
   5. "Koreksi rasa."
   6. "Angkat, sajikan dengan taburan bawang goreng."

Resep 6: Semur Betawi

Semur Betawi menawarkan cita rasa autentik khas Betawi.

1. Bahan:
   1. "500 gr daging sapi, potong-potong kotak"
   2. "2 batang serai, geprek"
   3. "2 ruas lengkuas, geprek"
   4. "2 lembar daun salam"
   5. "5 cengkeh"
   6. "3 cm kayu manis"
   7. "50 ml kecap manis"
   8. "Garam dan gula secukupnya"
   9. "500 ml air"
2. Bumbu yang dihaluskan:
   1. "10 bawang merah"
   2. "5 bawang putih"
   3. "1 cm jahe"
   4. "5 kemiri"
   5. "1/2 sdm ketumbar"
   6. "1/4 sdt jintan"
   7. "1/2 sdt lada"
   8. "1/4 biji pala"
3. Cara Membuat:
   1. "Tumis bumbu halus sampai wangi. Tambahkan kecap. Masukkan daging, aduk sampai berubah warna."
   2. "Tuang air. Masukkan rempah-rempahnya. Masak sampai daging empuk, kuah menyusut mengental. Dalam proses ini jika belum empuk bisa ditambah air panas."
   3. "Tes rasa. Angkat."

Resep 7: Semur Bola-Bola Daging

Semur bola-bola daging memberikan sensasi tekstur yang unik.

1. Bahan bola-bola daging:
   1. "300 gr daging sapi cincang"
   2. "1 butir telur ayam"
   3. "2 sdm tepung roti"
   4. "1 sdm bawang goreng, tumbuk kasar"
   5. "Garam, gula, merica ,biji pala, kecap manis secukupnya"
2. Bahan pelengkap:
   1. "6 buah bawang merah, iris"
   2. "4 buah baput, iris"
   3. "2 buah kentang, potong kotak"
   4. "5 batang kacang panjang"
   5. "7 buah cabai rawit merah, potong"
   6. "1 buah tomat, potong kotak"
   7. "2 sdm saus tomat"
   8. "4 sdm mentega"
   9. "Garam, gula, kecap manis, lada dan biji pala secukupnya"
   10. "Air secukupnya"
3. Cara Membuat:
   1. "Campur semua bahan bola-bola daging jadi satu lalu bentuk bulat-bulat."
   2. "Panaskan mentega goreng bola-bola daging hingga kecoklatan, angkat."
   3. "Tumis bawang merah dan putih hingga harum lalu masukkan semua bumbu aduk rata."
   4. "Tuangkan air hingga mendidih lalu masukkan kentang serta bola-bola daging."
   5. "Masak hingga kentang empuk dan bumbu meresap, tes rasa, masukkan kacang panjang."
   6. "Tes rasa dan taburi atasnya dengan bawang goreng."

Resep 8: Semur Daging Medog

Semur daging medog memiliki cita rasa yang kaya dan kompleks.

1. Bahan:
   1. "1 kg sengkel kembang"
   2. "1 buah kecil biji pala parut"
   3. "1 buah tomat merah, potong-potong"
   4. "3 cm kayu manis"
   5. "Kecap manis secukupnya"
   6. "Garam, lada, gula pasir secukupnya"
   7. "Air secukupnya"
   8. "Tahu goreng segitiga"
   9. "Telur rebus"
   10. "Kentang, potong-potong"
2. Bumbu:
   1. "14 siung besar bawang putih"
   2. "9 siung besar bawang merah"
   3. "12 butir utuh kemiri, sangrai"
3. Cara Membuat:
   1. "Blender hingga halus hingga halus."
   2. "Siapkan wajan lalu tumis bumbu hingga agak mengering dan wangi."
   3. "Masukkan daging yang sudah dipotong-potong, lalu aduk-aduk. Beri kecap manis, biji pala, kayu manis, garam, lada, gula pasir dan air. Aduk merata sebentar."
   4. "Pindahkan ke panci untuk dimasak kurang lebih 40 menit hingga empuk dan bumbu menyerap."
   5. "Masukkan tomat, telur, kentang dan tahu, masak lagi hingga mengental lalu cicipi rasa."
   6. "Bila sudah pas angkat dan semur daging siap disajikan."

Resep 9: Semur Daging Cincang

Semur daging cincang cocok untuk Anda yang menginginkan tekstur daging yang lebih lembut.

1. Bahan:
   1. "300 gr daging sapi giling"
   2. "2 buah kentang, kupas, potong kotak, rendam air"
   3. "2 buah tomat ukuran besar, potong dadu"
   4. "1 buah bawang bombay, iris tipis"
   5. "1/4 buah pala, parut"
   6. "1 sdm saus tiram"
   7. "2 sdm saus tomat"
   8. "2 sdm kecap manis"
   9. "Garam dan gula secukupnya"
   10. "1 sdm margarin untuk menumis"
2. Bumbu halus:
   1. "2 siung bawang putih"
   2. "1 sdt merica butiran"
3. Cara Membuat:
   1. "Goreng kentang hingga matang kecokelatan, angkat, tiriskan, dan sisihkan."
   2. "Panaskan margarin, tumis bumbu halus sampai wangi, tambahkan bawang bombay, aduk-aduk sampai layu."
   3. "Masukkan daging cincang, aduk sampai berubah warna, masukkan kentang, bumbui garam, pala parut, dan gula."
   4. "Bumbui saus tiram, saus tomat, dan kecap manis, aduk rata. Tuangi 1,5 gelas air, masak sampai air menyusut."
   5. "Setelah air menyusut tambahkan tomat, aduk-aduk sampai layu, tes rasa. Bila sudah pas matikan api, pindah kemangkuk saji, taburi bawang goreng, sajikan."

Dengan memahami resep semur daging kuah, Anda dapat menciptakan hidangan lezat dan istimewa untuk keluarga. Selamat mencoba!