Cuma di Banten, Hidangan Daging Sapi yang Dipanggang dengan Lada Hitam

Liputan6.com, Serang - Hidangan ini telah menjadi kebanggaan kuliner Banten dan telah menarik perhatian para pecinta kuliner dari seluruh Indonesia.

Angeun Lada, juga dikenal dengan nama "Ayam Panggang Lada Hitam," adalah hidangan khas Banten yang memiliki rasa lezat dan kaya rempah. Hidangan ini terkenal dengan paduan rasa gurih, pedas, dan manis yang membuat siapa saja yang mencicipinya ketagihan.

Angeun Lada adalah salah satu kekayaan kuliner tersembunyi yang patut dicoba di Banten. Hidangan Angeun Lada ini adalah perwujudan nyata dari kekayaan kuliner serta budaya Banten. Angeun Lada terbuat dari potongan daging sapi yang dipilih dengan teliti. Daging sapi ini kemudian diiris tipis-tipis, sehingga memungkinkan rempah-rempah dan bumbu untuk meresap dengan sempurna.

Angeun Lada memiliki cita rasa yang kaya dan kompleks. Rasa pedas dari cabai hijau khas Banten memberikan sentuhan pedas segar yang unik. Sementara itu, bumbu-bumbu seperti bawang putih, bawang merah, kemiri, dan serai memberikan sentuhan gurih dan aromatik. Hidangan ini juga memiliki sentuhan manis yang berasal dari gula merah atau gula kelapa yang digunakan dalam proses memasaknya.

Proses memasak Angeun Lada adalah kunci kelezatan hidangan ini. Daging sapi yang telah diolah dengan rempah-rempah ini dimasak dengan ditumis dan diakhiri dengan proses panggang yang membuat dagingnya menjadi empuk dan beraroma.

Angeun Lada biasanya disajikan dengan tampilan yang menggoda. Potongan daging sapi yang berwarna cokelat kehitaman karena rempah-rempah disajikan dengan taburan daun bawang dan cabai hijau yang memberikan warna kontras yang menarik.

Angeun Lada adalah hidangan yang seringkali disajikan pada acara-acara istimewa seperti pernikahan, khitanan, dan perayaan keagamaan di Banten. Ini bukan sekadar makanan, tetapi juga bagian penting dalam tradisi budaya dan kebersamaan.

Guna melengkapi pengalaman makan Angeun Lada, Anda bisa mencoba minuman khas Banten seperti Bir Pletok atau Kembang Kopi. Minuman-minuman ini akan memberikan kesegaran dan mengimbangi pedasnya Angeun Lada.

Angeun Lada Khas Banten adalah sebuah masterpiece kuliner yang mencerminkan keragaman dan kekayaan budaya Indonesia. Ketika Anda mencicipinya, Anda akan merasakan harmoni rasa yang unik, menggoda. 

Untuk membuat Angeun Lada, Anda perlu menyiapkan beberapa bahan:

1. 250 gram jantung sapi, rebus dan potong
2. 250 gram daging sapi, rebus dan potong
3. 250 gram limpa sapi, rebus dan potong
4. 3 batang kecombrang, potong-potong
5. 1 liter kaldu dari rebusan daging
6. 3 buah tomat, potong-potong
7. 2 batang serai, memarkan
8. 1 sdt gula merah
9. 1 sdt garam

Bumbu halus 

1. 5 siung bawang putih
2. 9 buah bawang merah
3. 5 buah cabai merah
4. 1/2 sdt ketumbar
5. 2 cm kencur
6. 4 cm kunyit
7. 5 butir kemiri
8. 1/2 sdt terasi
9. 1 cm jahe

Cara Membuat Angeun Lada

1. Tumis bumbu halus sampai matang dan harum. Masukkan daging, limpa, dan jantung. Aduk rata.
2. Masukkan serai dan kecombrang, aduk hingga harum. Tuang kaldu, kecilkan api. Masak sampai bumbu meresap.
3. Masukkan tomat, beri garam dan gula merah. Masak sampai matang. Sajikan selagi hangat.