Resep Mudah Membuat Bumbu Sate Enak dan Gurih

Liputan6.com, Bandung - Sate merupakan makanan khas Indonesia yang populer dan disukai oleh berbagai kalangan. Makanan ini juga tidak hanya terkenal di antara masyarakat lokal tetapi juga oleh masyarakat mancanegara yang pernah mencicipinya.

Makanan ini identik dengan bentuk potongan daging yang ditusuk menggunakan tusukan sate. Biasanya tusukan tersebut terbuat dari bambu atau tusukan lainnya dan cara memasak sate cukup mudah hanya membutuhkan bara api.

Sate juga bisa menggunakan beberapa jenis daging seperti daging ayam, kambing, sapi dan lain-lain sesuai selera. Setelah dibakar sate biasanya disajikan dengan bumbu kacang yang nikmat atau bumbu kecap manis dan sambal tergantung jenis sate yang dibuat.

Meskipun cara memasaknya kurang lebih sama sate pun mempunyai beberapa variasinya tersendiri. Misalnya sate ayam yang biasanya menggunakan bumbu kacang dan kecap manis atau sate kambing dengan bumbu kecap dengan irisan bawang merah dan cabai.

Kemudian terdapat variasi sate padang yang identik dengan kuah kuning kaya akan rempah biasanya sate Padang menggunakan nabian daging sapi atau lidah sapi. Variasi lainnya yang populer adalah sate maranggi dengan bumbu yang meresap ke dalam daging.

Pada momen Hari Raya Idul Adha banyak orang memanfaatkan stok daging kurbannya dengan membuat sate yang nikmat. Berikut ini adalah tiga resep bumbu sate enak dan gurih yang bisa digunakan.

Resep Bumbu Sate Maranggi

Bahan utama:

• 300 gram daging sapi
• 150 gram lemak sapi
• 3 lembar daun pepaya

Bahan Bumbu Marinasi:

• 4 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 ruas lengkuas
• 1/2 ruas jahe
• 1 sdm ketumbar
• 2 sdm air asam jawa
• 1/2 sdt garam
• Kecap manis secukupnya
• 1 sdm gula merah sisir

Cara Membuat Sate Maranggi

1. Bungkus daging sapi menggunakan daun pepaya selama satu jam agar daging bisa empuk.

2. Haluskan bumbu marinasi dan tumis bumbu hingga tercium harum dan matang.

3. Jika sudah potong daging sapi yang telah dibungkus daun pepaya dan tusuk potongan daging kepada lidi bambu.

4. Lumuri bumbu marinasi ke dalam daging dan diamkan dalam kulkas sekitar 4 hingga 8 jam.

5. Jika sudah potong kecil bahan sambal kecap dan tambahkan jeruk nipis dan kecap.

6. Bumbu pun sudah bisa digunakan untuk sate.

Sate Padang biasanya menggunakan bagian daging jeroan sapi atau kambing dan jika terdapat daging jeroan tersebut bisa diolah menjadi sate padang. Sebelum dibakar pastikan untuk merebus daging terlebih dahulu.

Bahan Sate Padang:

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 6 cm kunyit
• 1 sdm ketumbar
• 8 buah cabai keriting
• 1 sdt jinten
• 3 cm jahe
• 5 lembar daun jeruk
• 2 batang serai
• 5 cm lengkuas
• 1 sdm garam
• 50 gram tepung beras
• 600 ml air
• 100 gram kacang tanah yang telah disangrai dan ditumbuk kasar

Cara membuat sate Padang:

1. Sangrai ketumbar dan jinten.

2. Kemudian masukkan bahan mulai dari bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, cabai keriting, lengkuas, bumbu ketumbar, dan jinten yang telah disangrai untuk kemudian dihaluskan.

3. Setelah halus tumis bumbu hingga harum dan tambahkan serai, garam, dan daun jeruk.

4. Setelah bumbu terlihat sedikit kering sisihkan bumbu.

5. Selanjutnya didihkan air dan masukkan bumbu yang telah dibalut.

6. Masukkan daging sapi untuk sate ke dalam didihan air dan rebus selama satu jam atau hingga air berkurang setengahnya.

7. Ambil dan tiriskan daging kemudian biarkan air bumbunya.

8. Kemudian ambil sedikit air sisa rebusan daging ke dalam mangkuk dan campur dengan tepung beras lalu kembali masukkan campuran tepung beras ke dalam panci.

9. Selanjutnya masukkan kacang tanah yang sudah disangrai lalu aduk secara merata hingga teksturnya terasa mengental.

Bahan utama:

• 400 gram daging sapi atau kambing
• 5 sdm kecap manis

Bumbu halus:

• 200 gram kacang tanah
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 8 buah cabe rawit
• 2 buah cabe merah
• 3 sdm kecap manis
• 3 sdm saus tomat
• garam dan penyedap secukupnya
• 1 sdt gula
• 400 ml air

Cara Membuat Sate Madura

1. Potong dadu daging sapi atau kambing sesuai dengan selera dan tusuk ke dalam lidi yang terbuat dari bambu.

2. Sangrai atau goreng kacang tanah dan daun jeruk hingga terlihat berwarna kecokelatan serta harum.

3. Setelah dingin haluskan kacang dengan sedikit kasar bisa menggunakan chopper, blender, atau ulekan dengan tekstur sesuai selera.

4. Tumis bumbu halus hingga tercium harum termasuk dengan kacang tanah yang sudah dihaluskan.

5. Tambahkan kecap manis, gula dan garam

6. Tuangkan air secukupnya dan masak hingga mengental dan mengeluarkan minyak.

7. Bumbu sate Madura pun sudah bisa digunakan untuk disantap bersama sate yang telah dibakar.