Cara Bikin Daifuku Mochi ala Jepang, Kenyal dan Bikin Nagih

Liputan6.com, Jakarta Banyak yang keliru dalam memahami perbedaan antara mochi dan daifuku. Mochi merujuk pada salah satu jenis kue beras Jepang yang menjadi dasar dari bola-bola kenyal. Beras ketan diolah hingga menjadi pasta lengket dan kemudian dibentuk sesuai keinginan, meskipun umumnya dibuat dalam bentuk bola.

Di sisi lain, daifuku merupakan variasi mochi yang diisi dengan berbagai bahan manis, seperti pasta kacang merah, coklat, atau buah. Daifuku yang diisi dengan potongan strawberry sempat menjadi viral di media sosial. Ternyata, cara membuatnya cukup mudah dan dapat diolah sendiri di rumah.

Berikut resep untuk membuat daifuku dirangkum Senin (26/2/2024)

Bahan Kulit:

• Susu strawberry (200 ml)
• Tepung ketan (135 gram)
• Tepung aci (1 sdm)
• Tepung maizena (1 sdm)
• Gula pasir (2 sdm)
• Minyak goreng (2 sdm)
• Garam (secukupnya)

Bahan Isian Coklat:

• Coklat bubuk (25 gram)
• Gula halus (60 gram)
• Mentega (20 gram)
• Telur (1 butir)
• Susu bubuk (1 sdm)

Bahan Tambahan:

• Minyak (secukupnya)
• Maizena (2 sdm)
• Strawberry (secukupnya)

• Campurkan seluruh bahan kulit.
• Aduk hingga rata.
• Pindahkan ke wadah yang telah diolesi dengan minyak.
• Kukus selama 20 menit.
• Sambil menunggu, masukkan bahan isian coklat ke dalam wajan anti lengket.
• Aduk hingga rata dengan menggunakan api sedang.
• Jika sudah mengental, api dimatikan.
• Dinginkan dengan suhu ruang.
• Sangrai tepung maizena.
• Siapkan adonan kulit, isian coklat, dan strawberry.
• Oleskan sedikit minyak di tangan supaya tidak lengket.
• Bungkus strawberry dengan isian coklat, kemudian bungkus lagi dengan adonan mochi.
• Setelah berbentuk bulat, masukan ke dalam tepung maizena yang telah disangrai.
• Masukkan ke dalam kulkas.
• Sajikan.

• Sumber energi: Daifuku mengandung karbohidrat kompleks yang dapat memberikan energi dan membantu menjaga stabilnya gula darah.
• Sumber kalsium: Susu yang terkandung dalam daifuku menjadi sumber kalsium, yang bermanfaat untuk kesehatan tulang dan gigi.
• Bebas gluten: Karena terbuat dari tepung beras ketan, daifuku tidak mengandung gluten, sehingga cocok untuk mereka yang perlu menghindari gluten dalam diet.

Daifuku sudah ada sejak Zaman Edo (1603-1867) dengan bentuk yang lebih besar. Harubuto-Mochi merupakan nama awal untuk daifuku, yang memiliki arti "perut gemuk" karena memiliki ukuran yang cukup besar dan dapat memberikan rasa kenyang.

Mochi daifuku adalah kue mochi yang diisi dengan olahan kacang merah dan potongan buah strawberry. Kombinasi isi yang unik ini membuat mochi daifuku diminati karena memberikan variasi rasa yang tidak membosankan. Secara umum, dari segi lapisan luar, mochi daifuku tidak berbeda jauh dengan varian mochi lainnya.

Mochi dengan berbagai isian merupakan salah satu camilan khas Jepang yang dapat dijadikan oleh-oleh. Daifuku umumnya diisi dengan kacang merah, tetapi Daifuku yang memiliki sertifikat halal dapat diisi dengan krim manis yang lezat, menjadikannya pilihan yang menggoda dan bisa membuat siapa saja ketagihan untuk mencicipinya!

Meskipun dianggap lebih sehat, mochi tetaplah makanan yang tinggi kandungan karbohidratnya. Oleh karena itu, disarankan untuk membatasi konsumsinya dan tidak mengonsumsi dalam jumlah yang berlebihan.

Dulu, para petani mengonsumsi mochi sebagai makanan yang dapat meningkatkan stamina dan memberikan kehangatan pada tubuh saat musim dingin. Mochi memiliki kandungan kalori yang cukup tinggi dan tidak mengandung gluten serta kolesterol, sehingga dianggap aman untuk dikonsumsi oleh berbagai kalangan.

Mochi adalah kue beras yang digunakan sebagai bahan dasar untuk berbagai kudapan berbentuk bola-bola atau yang lainnya. Ketika mochi sudah diisi dengan bahan-bahan seperti pasta kacang merah atau buah, maka namanya menjadi daifuku. Jadi, daifuku adalah varian mochi yang telah diisi dengan berbagai isian.