Trik Rahasia Bikin Bakwan Renyah Tahan Lama, Bukan Hanya Soal Tepung

Liputan6.com, Jakarta Dilansir dari beberapa sumber pada Senin (06/01), bakwan menjadi salah satu gorengan favorit masyarakat Indonesia. Terbuat dari campuran tepung terigu dan sayuran, bakwan memiliki rasa gurih yang khas, dengan tekstur renyah di luar namun lembut di dalam. Variasinya pun beragam, mulai dari tambahan udang hingga keju.

Meskipun proses pembuatan bakwan terlihat sederhana, tidak semua orang berhasil menciptakan hasil yang renyah dan tahan lama. Masalah seperti tekstur lembek setelah dingin sering menjadi keluhan. Namun, seorang pengguna TikTok bernama Lisvi (@dapur_lisvi18) membagikan trik sederhana untuk mengatasi masalah tersebut.

"Rahasia bakwan renyah itu ada di tepung dan cara mencampur adonannya," ujar Lisvi dalam salah satu videonya yang telah ditonton lebih dari 5,9 juta kali. Video ini menuai banyak komentar antusias dari pengguna lain yang mencoba dan sukses mempraktikkannya.

Menurut Lisvi, memilih tepung terigu yang tepat adalah langkah pertama untuk menghasilkan bakwan yang renyah. Ia menyarankan menggunakan tepung terigu protein rendah, baik dalam bentuk tepung kiloan dari toko kelontong maupun merek tertentu seperti Kunci Biru atau LM.

"Tepung terigu protein rendah ini cocok untuk gorengan karena teksturnya tidak terlalu halus, sehingga hasilnya lebih renyah," jelasnya. Hindari menggunakan tepung untuk kue atau roti, karena jenis tepung tersebut cenderung membuat bakwan cepat lembek setelah digoreng.

Rahasia berikutnya yang diungkap oleh Lisvi adalah penggunaan air es atau es batu saat mencampur bahan bakwan. Suhu dingin dari es membantu adonan menjadi lebih renyah ketika digoreng.

"Biar hasilnya renyah tahan lama, pakai air dingin saat bikin adonan," katanya. Tips ini juga didukung oleh banyak pengguna TikTok yang mengaku berhasil mencoba trik tersebut di rumah.

Selain bahan, cara mencampur adonan juga menentukan hasil akhir bakwan. Campur semua bahan secara perlahan hingga merata, pastikan tidak ada gumpalan tepung yang tersisa. Proses ini membantu adonan menyatu sempurna dan menghasilkan tekstur bakwan yang krispi di luar.

Lisvi juga menekankan untuk tidak menambahkan terlalu banyak air, agar adonan tidak terlalu encer dan mudah hancur saat digoreng.

Minyak yang digunakan untuk menggoreng bakwan harus dalam jumlah yang cukup banyak dan dalam kondisi panas. Minyak panas membantu adonan langsung mengembang dan menjadi renyah di luar tanpa terlalu banyak menyerap minyak.

Pastikan juga untuk menggoreng dalam jumlah sedikit per batch, agar suhu minyak tetap stabil. Hasilnya, bakwan akan lebih merata matangnya dan memiliki tekstur sempurna.

Video trik Lisvi ini mendapat banyak respons positif dari pengguna TikTok lainnya. Banyak yang mengaku telah mencoba dan berhasil mendapatkan bakwan yang renyah tahan lama.

"Saya sudah coba resepnya bund, emang garing kress-nya beda. Terima kasih resepnya," tulis TikTok @merpatitersakiti. Komentar serupa juga datang dari pengguna lain yang menyebutkan trik air es sangat membantu dalam menghasilkan bakwan yang gurih dan krispi.

Tepung protein rendah, sayuran, air es, dan bumbu.

Karena menggunakan tepung protein tinggi atau mencampur adonan dengan air hangat.

Bisa, tetapi hasilnya kurang maksimal dibanding tepung protein rendah.