Rahasia Paru Sapi Bersih dan Bebas Amis, Cukup Pakai 2 Bahan Sederhana

Liputan6.com, Jakarta Selain babat dan usus, paru sapi merupakan salah satu jenis jeroan yang paling digemari oleh banyak orang. Teksturnya yang lembut dan gurih membuatnya cocok diolah menjadi berbagai hidangan lezat, seperti dendeng paru, rendang paru, hingga paru goreng yang renyah.

Menurut sumber dari Chomp and Chew, paru sapi kaya akan vitamin dan mineral, serta menjadi salah satu sumber alami zat besi yang baik bagi tubuh. Namun, karena kandungan kolesterolnya yang cukup tinggi, konsumsi paru sapi sebaiknya tetap dibatasi agar tidak berlebihan.

Meskipun memiliki aroma yang cukup menyengat, paru sapi sebenarnya dapat diolah sendiri di rumah dengan cara yang mudah. Dengan teknik pengolahan yang tepat, hidangan berbahan paru sapi bisa menjadi sajian istimewa yang lezat dan menggugah selera.

Berikut trik khusus dari kanal YouTube/Dapur Barokah84 agar paru sapi tidak bau amis, Rabu (5/2/2025).

Pertama-tama, siapkan sekitar satu kilogram paru sapi. Jika dilihat secara teliti, terdapat lubang saluran pernapasan sapi. Ternyata bau amis paru berasal dari saluran pernapasan tersebut karena masih ada sisa darah atau lendir yang tertinggal di dalamnya.

Oleh karena itu, potong paru sapi dalam ukuran besar agar mudah untuk dicuci. Pilih paru yang berwarna  merah muda, jangan yang merah tua atau yang kehitaman.

Masukkan semua potongan paru sapi di dalam mangkuk lalu tambahkan setengah sendok makan garam.

Jika sudah, siapkan dua buah lemon yang sudah dipotong jadi dua, lalu peras dan masukkan setiap lemon ke dalam mangkuk. Remas-remas paru sapi sampai tercampur rata dengan garam dan lemon.

Jika campuran lemon dan garam sudah merata, bilas paru sapi dengan air mengalir sebanyak dua hingga tiga kali. Sesudah bau amis tidak tercium lagi, buang air cucian dan tiriskan paru.

Rebus air pada panci besar dengan api sedang. Tanpa perlu tunggu mendidih, langsung masukkan setiap potongan paru yang sudah dicuci ke dalam rebusan dan tunggu selama sepuluh menit.

Setelah sepuluh menit, rebusan sudah akan mengeluarkan buih. Tekan-tekan sedikit paru sapi sebelum diangkat dan ditiriskan di dalam mangkuk untuk dibilas sekali lagi.

Usai dibilas, sekarang paru sapi dapat dipotong kecil-kecil dan siap untuk direbus dalam seliter air dengan rempah-rempah seperti serai, daun salam, daun jeruk, jahe, garam dan kaldu bubuk.

Setelah semua paru dan rempah-rempah dimasukkan ke rebusan, tekan-tekan paru sapi sampai buihnya habis. Jika sudah tidak berbuih, tutup panci dan biarkan direbus selama tiga puluh menit. Dengan begitu, paru sapi dijamin tidak akan bau amis lagi.

Paru Sapi Itu Bagian Apa?

Paru sapi lokal adalah bagian dari organ dalam sapi yang sering dijadikan lauk pendamping nasi. Umumnya, paru sapi ini diolah menjadi sup, soto, atau digoreng hingga kering.

Paru Sapi Mengandung Apa?

Ini menunjukkan bahwa protein adalah elemen dominan dalam paru sapi. Selain itu, terdapat beberapa mineral penting yang menyusun kandungan paru sapi, seperti asam folat, fosfor, zinc, zat besi, tembaga, serta vitamin B dalam jumlah yang signifikan.

Apakah Jeroan Sehat?

Jeroan biasanya memiliki kandungan kolesterol dan lemak jenuh yang tinggi. Meski tubuh membutuhkan lemak, penting untuk mengatur asupannya dengan cermat. Sebab, mengonsumsi lemak jenuh dalam jumlah berlebih bisa mengakibatkan penumpukan plak di pembuluh darah.

Apa Fungsi Paru pada Sapi?

Paru-paru sapi adalah salah satu organ pernapasan dari hewan sapi yang berperan dalam pertukaran oksigen dari udara dengan karbon dioksida dari darah.

Apakah Jeroan Bisa Bikin Darah Tinggi?

Jeroan memiliki kandungan lemak serta kolesterol yang cukup tinggi. Kolesterol yang berlebihan dapat meningkatkan risiko penyakit jantung koroner, obesitas, hipertensi, dan stroke hemoragik.