Tetap Gurih Tanpa Minyak, Ini 6 Resep Masakan Ayam yang Sehat dan Rendah Kolesterol

Liputan6.com, Jakarta Peningkatan kadar kolesterol dan asam urat dalam tubuh sering kali menuntut seseorang, untuk lebih selektif memilih makanan yang dikonsumsi sehari-hari. Salah satu langkah penting dalam menjaga keseimbangan kesehatan adalah dengan mengatur pola makan dan memilih jenis lauk yang lebih sehat, terutama yang bebas dari minyak berlebih.

Kami menawarkan berbagai pilihan lauk sehat yang dapat membantu mengontrol kadar kolesterol dan asam urat tanpa mengorbankan cita rasa. Salah satunya adalah lauk berbahan dasar ayam yang diolah dengan metode lebih sehat, seperti dipanggang, dikukus, atau direbus tanpa menggunakan minyak berlebih. 

Selain ayam, pilihan lauk lain seperti ikan yang kaya akan omega-3, tahu dan tempe yang kaya protein nabati, serta sayuran berdaun hijau dapat menjadi alternatif yang mendukung pola makan sehat. Di bawah ini beberapa resep lauk ayam bebas minyak yang cocok untuk mengobati asam urat dan kolesterol tinggi, dikutip dari berbagai sumber pada Selasa (11/2/2025).

Bahan:

• 500 gram daging ayam
• 1 ikat kemangi
• 2 buah tomat merah (pilih yang masih keras)
• 3 batang daun bawang
• 3 lembar daun salam
• 3 batang serai
• 3 cm lengkuas
• cabai rawit utuh secukupnya

Bumbu halus:

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• 8 butir kemiri sangrai
• 2 cm jahe
• 4 cm kunyit
• 1 sdm garam/secukupnya
• 1 sdt gula pasir/secukupnya
• 1/2 sdt kaldu ayam bubuk
• daun pisang dan tusuk lidi secukupnya

Cara membuat:

1. Bersihkan potongan ayam, beri jeruk nipis, lalu diamkan selama sepuluh menit sebelum dibilas.
2. Haluskan bumbu dengan rata, kemudian oleskan pada daging ayam.
3. Potong tomat menjadi tipis, iris daun bawang kecil-kecil, remukkan serai, dan iris lengkuas.
4. Bagi daun salam menjadi dua, siapkan daun kemangi, dan bersihkan.
5. Siapkan daun pisang, susun tomat, serai, cabai rawit utuh, lengkuas, dan daun salam.
6. Letakkan potongan ayam yang sudah dibumbui, tambahkan irisan daun bawang dan kemangi sesuai selera, kemudian bungkus menggunakan daun pisang. Lakukan langkah ini hingga semua bahan habis.
7. Kukus selama 35 menit atau sampai ayam matang dengan sempurna dan empuk.
8. Angkat pepes dari kukusan, panggang atau bakar sebentar agar daun pisangnya kering dan gosong. Sajikan dengan rapi.

Bahan-bahan:

• 500 gram daging dada ayam
• 5 siung bawang putih
• 2 sdm kecap manis
• 2 sdm saus barbeque
• 1 sdm saus sambal
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam

Cara membuat:

1. Siapkan daging dada ayam dengan membersihkannya sebelum dipotong menjadi dadu kecil.
2. Selipkan potongan daging ayam ke tusuk sate.
3. Hancurkan bawang putih, lada, merica, serta garam.
4. Padukan bumbu halus tersebut dengan kecap manis dan minyak wijen, kemudian aduk rata.
5. Oleskan bumbu yang telah dicampur ke daging ayam.
6. Panaskan alat pemanggang dan panggang sate ayam hingga kedua sisinya matang.
7. Sate ayam siap dihidangkan dan nikmati dengan saus kacang atau sambal sesuai selera.

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam kampung muda, cuci bersih lalu potong jadi beberapa bagian
• 5 cm jahe, iris halus
• 3 siung bawang putih cincang
• 2 sdm minyak wijen
• 2 batang daun bawang, diiris garam secukupnya
• air secukupnya

Cara membuat:

1. Panggang jahe dan bawang putih hingga berwarna kecoklatan, kemudian haluskan dengan menggunakan ulekan.
2. Letakkan potongan daging ayam beserta bumbu-bumbu yang sudah dihaluskan ke dalam panci presto. Tambahkan air.
3. Rebus selama setengah jam agar daging ayam menjadi empuk.
4. Setelah uap dari panci hilang, buka panci dan alihkan isinya ke dalam wadah.
5. Taburkan potongan daun bawang, minyak wijen, dan sambal cabai rawit di atasnya.
6. Sajikan selagi hangat.

Bahan:

• 500 gr daging ayam, potong-potong1 buah jeruk nipis

Bumbu:

• 1 buah bawang bombay, iris tipis
• 2 buah cabai merah, potong-potong
• 3 sdm kecap manis
• 2 sdm saus sambal
• 2 sdm saus tomat
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 100 ml air/secukupnya

Cara membuat:

1. Perasan jeruk nipis digunakan untuk merendam potongan daging ayam guna menghilangkan bau amis, dibiarkan selama sekitar 5 menit, kemudian dibilas sampai bersih.
2. Semua bumbu dicampur dalam wadah tahan panas, lalu potongan daging ayam direndam dalam campuran tersebut selama sekitar 60 menit.
3. Potongan daging ayam beserta bumbunya dipindahkan ke dalam wadah tahan panas.Oven dipanaskan dan daging ayam dipanggang dalam oven selama 30 menit.
4. Setelah itu, daging ayam diambil dari oven dan disajikan dengan nasi hangat serta saus pedas manis.

Bahan:

• 1 potong dada ayam
• 1/2 sdt garam dan lada bubuk
• brokoli secukupnya
• kentang secukupnya
• wortel secukupnya
• jagung pipil secukupnya
• buncis secukupnya

Bahan saus:

• 1 sdm kecap manis
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdm saus tomat
• 1/4 sdt lada hitam, haluskan
• 1 sdt kecap asin
• 1 sdm tepung maizena
• 200 ml air
• garam dan gula secukupnya

Cara membuat:

1. Rebuslah sayuran hingga matang, lalu saring.
2. Rebuslah potongan daging ayam dengan sedikit garam sampai matang, kemudian angkat dan saring.
3. Pangganglah potongan ayam dengan sedikit margarin di atas wajan teflon dengan api kecil sampai matang sempurna, pastikan matang merata.
4. Gabungkan kecap, saus tiram, saus tomat, dan lada hitam dengan 100 ml air.
5. Panaskan wajan teflon, lalu tuangkan campuran saus, aduk hingga mendidih.
6. Larutkan maizena dengan 100 ml air terpisah, kemudian tuangkan ke dalam saus yang sudah mendidih, aduk hingga saus mengental.
7. Rasakan saus, jika diperlukan, tambahkan garam dan gula secukupnya hingga rasanya pas. Kemudian angkat saus dari api.
8. Sajikan potongan dada ayam dengan sayuran yang telah direbus, lalu siramkan saus di atas ayam.
9. Bistik ayam siap untuk dinikmati.

Bahan:

• 500 g ayam dada
• 5 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 3 batang serai, geprek
• 1 ruas lengkuas, geprak
• 1 sdm gula merah
• garam dan gula pasir secukupnya

Bumbu halus:

• 10 buah cabai merah
• 4 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah

Cara membuat:

1. Rebus potongan dada ayam hingga masak sempurna, kemudian saring dan hancurkan.
2. Bakar campuran rempah hingga matang, kemudian angkat dan tumbuk halus. Tumis dengan sedikit minyak hingga harum.
3. Campurkan daun jeruk, serai, lengkuas, dan daun salam.
4. Letakkan potongan ayam yang sudah dihancurkan, tambahkan gula merah, garam, dan gula pasir secukupnya.
5. Aduk merata dengan rempah-rempah, masak sampai bumbu meresap.
6. Periksa rasanya, jika sudah sesuai dengan selera, matikan api.
7. Hidangkan ayam suwir dengan rempah-rempah bersama nasi yang masih hangat.