Rahasia Membuat Peyek Renyah dan Gurih yang Tahan Lama, Cuma Pakai Bahan Dapur Ini

Liputan6.com, Jakarta Peyek merupakan camilan gurih yang selalu populer di kalangan masyarakat Indonesia. Dibuat dari bahan-bahan sederhana seperti tepung, bumbu dapur, dan kacang, peyek menawarkan cita rasa renyah yang memanjakan lidah. Tidak hanya untuk camilan sehari-hari, peyek juga sering dijadikan pelengkap saat menyantap hidangan tradisional.

Tidak perlu selalu membeli di luar, kamu bisa membuat peyek sendiri di rumah dengan bahan yang mudah ditemukan. Bahkan, jika tidak memiliki tepung beras, peyek tetap bisa dibuat menggunakan tepung terigu sebagai bahan dasar. Dengan mengikuti beberapa langkah sederhana yang sudah dirangkum pada Jumat (8/11/2024), peyek rumahan yang renyah dan tahan lama bisa kamu nikmati kapan saja.

Sebelum memulai, persiapkan bahan-bahan dasar untuk adonan peyek. Biasanya, peyek dibuat menggunakan tepung beras, tetapi jika stok tepung beras di rumah sedang habis, tidak perlu khawatir karena kamu bisa menggantinya dengan tepung terigu. Bahan utama seperti bawang putih, kemiri, dan ketumbar juga perlu dipersiapkan untuk membuat bumbu halus yang akan memberikan aroma khas pada peyek.

Sebagai tambahan, tepung maizena dapat dicampurkan ke dalam adonan peyek untuk memberi hasil yang renyah dan ringan. Seperti yang dijelaskan oleh kanal YouTube Dapoer cook, penambahan tepung ini membuat peyek terasa lebih kriuk dan renyah. “Di sini saya akan memberikan rahasia peyek supaya enak, gurih, dan renyah tahan lama tidak mudah melempem,” ungkap Dapoer cook.

Langkah selanjutnya adalah menghaluskan bumbu-bumbu agar peyek memiliki aroma dan rasa yang kuat. Masukkan 6 siung bawang putih, 4 buah kemiri, dan 1 sendok makan ketumbar ke dalam blender, lalu haluskan hingga lembut. Bumbu halus ini nantinya akan dicampurkan bersama adonan tepung sehingga peyek memiliki rasa yang kaya dan khas.

Bumbu halus tidak hanya meningkatkan cita rasa, tetapi juga berperan dalam menciptakan aroma peyek yang lebih menggoda. Dengan bumbu yang tepat, peyek akan semakin lezat dan lebih banyak disukai orang karena aroma dan rasanya yang kuat.

Setelah bumbu siap, siapkan wadah besar dan campurkan tepung terigu, tepung maizena, dan tepung tapioka dengan takaran yang tepat, yaitu 250 gram tepung terigu, 50 gram tepung maizena, dan 50 gram tepung tapioka. Aduk-aduk bahan hingga tercampur rata dan pastikan tidak ada tepung yang menggumpal. Setelah itu, masukkan bumbu halus yang sudah dihaluskan ke dalam adonan.

Setelah bumbu tercampur merata, tambahkan penyedap rasa dan kaldu bubuk untuk memperkuat rasa peyek. Masukkan juga kunyit bubuk untuk memberikan warna kuning alami pada peyek dan sedikit baking powder agar teksturnya tetap renyah dalam waktu lama.

Agar adonan peyek tidak terlalu encer atau kental, tuangkan air secara bertahap ke dalam campuran tepung dan bumbu. Gunakan 500 ml air dan tuangkan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga mendapatkan konsistensi yang tepat. Selain itu, tambahkan santan agar rasa peyek lebih gurih. Jika sudah sesuai, masukkan potongan daun jeruk dan kacang tanah untuk menambah cita rasa.

“Tuang sedikit demi sedikit sampai adonan peyek jadi,” ujar Dapoer cook dalam video resepnya. Daun jeruk akan memberikan aroma harum yang khas, sedangkan potongan kacang membuat peyek semakin renyah dan kaya rasa.

Ketika adonan sudah siap, panaskan minyak dengan api sedang. Ambil sedikit adonan peyek dan letakkan di pinggir wajan untuk mendapatkan bentuk yang tipis. Teknik ini membantu peyek tidak menggumpal sehingga lebih renyah dan matang merata. Masak hingga peyek berubah warna menjadi kuning kecokelatan, kemudian angkat dan tiriskan.

Saat peyek selesai digoreng, tiriskan minyaknya dengan baik agar peyek tidak terlalu berminyak dan tetap renyah lebih lama. “Karena tidak menggumpal, peyek jadi lebih gurih dan kriuk,” jelasnya. Setelah ditiriskan, peyek siap disajikan dan dinikmati.

Peyek bisa menjadi tidak renyah jika adonannya terlalu kental atau tepungnya tidak tercampur dengan baik. Penambahan baking powder juga membantu agar tekstur peyek tetap ringan dan renyah.

Tepung terigu bisa digunakan sebagai alternatif tepung beras, dan dapat ditambahkan sedikit tepung maizena untuk menjaga tekstur peyek tetap renyah.

Tidak wajib, tetapi santan memberikan rasa gurih yang khas. Jika diinginkan, santan bisa diganti dengan kaldu cair atau air biasa.

Jika disimpan dalam wadah kedap udara, peyek bisa bertahan renyah hingga 1 minggu.