Rahasia Pisang Goreng Tanduk Krispi yang Tahan Lama Tanpa Baking Soda, Begini Caranya

Liputan6.com, Jakarta Pisang tanduk, salah satu jenis pisang yang tumbuh di Indonesia, dikenal dengan bentuknya yang besar dan panjang. Di Pulau Jawa, pisang ini sering disebut sebagai "pisang byar" karena memiliki keunikan pada jantungnya yang langsung habis saat mekar. Berbeda dengan jenis pisang lainnya, pisang tanduk tidak dapat langsung dimakan setelah matang, melainkan harus diolah terlebih dahulu menjadi hidangan yang lezat.

Salah satu olahan pisang tanduk yang sangat digemari adalah pisang goreng. Ukurannya yang besar membuat pisang goreng tanduk lebih mengenyangkan dibandingkan dengan pisang goreng biasa. Untuk mendapatkan tekstur yang renyah dan tahan lama, beberapa orang menambahkan baking soda ke dalam adonan. Namun, penggunaan bahan tambahan ini perlu diperhatikan agar tidak berlebihan, karena bisa membuat pisang goreng menjadi keras saat dimakan.

Bagi Anda yang ingin menikmati pisang goreng tanduk yang tetap renyah tanpa khawatir akan efek samping penggunaan baking soda, ada alternatif resep yang bisa dicoba. Seorang pengguna YouTube, Pejuang Receh 01, membagikan tutorial cara membuat pisang goreng tanduk yang enak dan krispi tanpa menggunakan baking soda. Dengan mengikuti metode ini, Anda bisa mendapatkan pisang goreng yang tahan lama dan tetap sehat. Berikut ulasannya seperti yang sudah dirangkum pada Kamis (14/11/2024).

Untuk membuat pisang goreng tanduk yang renyah dan awet, pertama-tama Anda perlu menyiapkan bahan-bahan dasar. Campurkan 200 gram tepung terigu dan 100 gram tepung tapioka dalam wadah besar. Aduk kedua bahan hingga tercampur rata. Tepung terigu memberikan tekstur dasar pada adonan, sedangkan tepung tapioka akan memberikan hasil yang lebih renyah pada pisang goreng.

Selain tepung, Anda juga perlu menambahkan 1 sendok teh garam dan 1 sendok makan vanili bubuk untuk memberikan rasa pada adonan. Agar adonan memiliki konsistensi yang pas, tambahkan air es sedikit demi sedikit. Aduk-aduk hingga semua bahan tercampur dengan baik dan tidak ada tepung yang menggumpal. Penggunaan air es ini sangat penting untuk menjaga ketahanan kerenyahan pisang goreng hingga berjam-jam.

Setelah bahan-bahan tercampur rata, langkah selanjutnya adalah menambahkan telur ke dalam adonan. Namun, Anda hanya perlu menggunakan bagian kuning telur saja. Jangan masukkan putih telur, karena bisa menyebabkan adonan menjadi lembek dan mengurangi kerenyahan pisang goreng. Aduk kembali adonan dengan rata agar kuning telur tercampur sempurna.

Kuning telur akan memberikan kelembutan dan rasa pada adonan, yang membuat pisang goreng lebih gurih. Namun, pastikan untuk tidak terlalu banyak menambahkan telur agar tekstur pisang goreng tidak berubah menjadi terlalu kenyal. Dengan takaran yang tepat, hasil pisang goreng akan renyah dan krispi.

Setelah adonan siap, langkah selanjutnya adalah menyiapkan pisang tanduk yang akan digunakan. Pastikan pisang tanduk sudah matang sempurna agar mudah dipotong. Untuk mendapatkan tekstur pisang goreng yang lebih renyah, potong pisang setipis mungkin. Potongan pisang yang tipis akan lebih cepat matang dan lebih krispi saat digoreng.

Saat memotong pisang, pastikan ukurannya seragam agar semua potongan matang secara merata. Potongan pisang yang lebih tipis akan menghasilkan lapisan luar yang lebih renyah dan tahan lama, sesuai dengan yang diinginkan.

Salah satu kunci agar pisang goreng tanduk benar-benar renyah adalah suhu minyak yang cukup panas. Sebelum memasukkan pisang ke dalam minyak, pastikan minyak telah dipanaskan dengan baik. "Harus beneran panas, kalau belum hasilnya nggak bakal memuaskan," ujar Pejuang Receh 01 dalam video tutorialnya.

Celupkan potongan pisang yang telah dilapisi adonan ke dalam minyak panas. Goreng pisang hingga kedua sisi berwarna kecokelatan dan permukaan pisang terlihat kering. Selama proses penggorengan, pastikan untuk membolak-balik pisang agar matang merata. Jika sudah matang, angkat pisang goreng dan tiriskan untuk mengurangi kandungan minyak berlebih. Pisang goreng tanduk siap disajikan dengan tekstur renyah yang tahan lama.

Setelah pisang goreng selesai digoreng dan tiris, Anda dapat langsung menikmati hidangan ini. Pisang goreng tanduk yang diolah dengan cara ini akan tetap krispi meskipun disajikan dalam waktu yang cukup lama. Sebagai tambahan, Anda bisa menyajikan pisang goreng dengan taburan gula halus atau saus favorit untuk menambah cita rasa.

Video tutorial dari Pejuang Receh 01 telah menarik perhatian banyak warganet, dengan lebih dari 93 ribu kali penayangan dan 843 like. Dengan mengikuti langkah-langkah sederhana ini, Anda bisa membuat pisang goreng tanduk yang lezat dan renyah tanpa perlu khawatir tentang penggunaan baking soda.

Penggunaan air es dan pemilihan tepung yang tepat seperti tepung terigu dan tepung tapioka, serta penggorengan dengan minyak yang cukup panas, membuat pisang goreng tetap renyah meskipun disimpan untuk waktu yang lama.

Tidak, Anda dapat membuat pisang goreng tanduk yang renyah tanpa menggunakan baking soda. Cukup dengan mengikuti langkah-langkah yang tepat dalam resep ini, seperti menggunakan air es dan telur, pisang goreng tetap akan memiliki tekstur yang krispi.