Resep Onde Onde Ketawa: Camilan Tradisional yang Renyah dan Menggoda

Liputan6.com, Jakarta Onde onde ketawa merupakan salah satu camilan tradisional Indonesia yang populer dan disukai banyak orang. Kue kering yang renyah dan manis ini memiliki bentuk unik yang menyerupai orang tertawa, sehingga diberi nama "onde onde ketawa". Mari kita pelajari lebih lanjut tentang camilan lezat ini, mulai dari definisi hingga cara membuatnya.

Onde onde ketawa adalah jenis kue kering tradisional Indonesia yang terbuat dari adonan tepung terigu, gula, telur, dan bahan lainnya. Kue ini memiliki bentuk bulat pipih dengan permukaan yang retak-retak menyerupai mulut yang sedang tertawa. Permukaannya dilapisi dengan biji wijen yang menambah tekstur renyah dan aroma harum.

Berbeda dengan onde onde biasa yang memiliki isian, onde onde ketawa tidak memiliki isian di dalamnya. Teksturnya renyah di luar dan lembut di dalam, dengan rasa manis yang pas. Camilan ini sering dijadikan sebagai kudapan sehari-hari atau hidangan untuk acara-acara khusus seperti hari raya dan perayaan lainnya.

Onde onde ketawa memiliki beberapa nama lain di berbagai daerah di Indonesia. Di beberapa tempat, kue ini dikenal dengan sebutan kue ketawa, kue bantat, atau kue bantal. Meskipun namanya berbeda-beda, ciri khas bentuk dan rasanya tetap sama dan mudah dikenali.

Sejarah onde onde ketawa tidak dapat dipisahkan dari perkembangan kuliner tradisional Indonesia. Meskipun asal usul pastinya sulit dilacak, kue ini diyakini telah ada sejak lama dan menjadi bagian dari warisan kuliner Nusantara.

Beberapa sumber menyebutkan bahwa onde onde ketawa berasal dari daerah Jawa Timur, khususnya di sekitar Surabaya dan Malang. Kue ini kemudian menyebar ke berbagai wilayah di Indonesia dan menjadi camilan populer di banyak daerah.

Nama "ketawa" pada onde onde ini konon berasal dari bentuknya yang menyerupai mulut yang sedang tertawa lebar. Retakan-retakan pada permukaan kue ini dianggap mirip dengan garis-garis yang terbentuk saat seseorang tertawa terbahak-bahak.

Seiring waktu, onde onde ketawa semakin dikenal dan digemari oleh masyarakat luas. Kue ini tidak hanya menjadi camilan rumahan, tetapi juga mulai diproduksi secara komersial dan dijual di pasar-pasar tradisional serta toko kue modern.

Untuk membuat onde onde ketawa yang lezat, Anda memerlukan bahan-bahan sebagai berikut:

• 500 gram tepung terigu protein sedang
• 200 gram gula pasir
• 2 butir telur
• 100 gram margarin, lelehkan
• 1 sendok teh baking powder
• 1/2 sendok teh soda kue
• 1/4 sendok teh garam
• 1 sendok teh vanili bubuk
• 100 ml air
• Wijen secukupnya untuk taburan
• Minyak goreng secukupnya

Pastikan semua bahan yang digunakan dalam kondisi baik dan belum kadaluarsa. Penggunaan bahan berkualitas akan mempengaruhi hasil akhir onde onde ketawa yang Anda buat.

Berikut adalah langkah-langkah untuk membuat onde onde ketawa:

1. Dalam wadah besar, campurkan tepung terigu, gula pasir, baking powder, soda kue, garam, dan vanili bubuk. Aduk rata menggunakan spatula atau whisk.
2. Tambahkan telur dan margarin cair ke dalam campuran tepung. Aduk hingga tercampur rata.
3. Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil terus menguleni adonan hingga kalis dan dapat dibentuk. Jika adonan masih terlalu kering, tambahkan air secukupnya.
4. Diamkan adonan selama 15-30 menit agar lebih mudah dibentuk.
5. Ambil sedikit adonan, bulatkan sebesar kelereng atau sesuai selera. Lakukan hingga adonan habis.
6. Siapkan wadah berisi air dan wadah lain berisi wijen.
7. Celupkan bulatan adonan ke dalam air, lalu gulingkan ke dalam wijen hingga permukaannya tertutupi rata.
8. Letakkan adonan yang sudah dibalut wijen di atas nampan atau loyang. Beri jarak antar adonan agar tidak menempel.
9. Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang.
10. Goreng onde onde ketawa hingga berwarna kuning keemasan dan mengembang. Aduk sesekali agar matang merata.
11. Angkat dan tiriskan onde onde ketawa yang sudah matang.
12. Biarkan dingin sebelum disajikan atau disimpan dalam wadah kedap udara.

Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda dapat membuat onde onde ketawa yang renyah dan lezat di rumah.

Untuk mendapatkan hasil onde onde ketawa yang sempurna, perhatikan tips-tips berikut ini:

1. Gunakan tepung terigu protein sedang untuk mendapatkan tekstur yang pas, tidak terlalu keras atau lembek.
2. Pastikan semua bahan dalam suhu ruang sebelum dicampur agar adonan lebih mudah diolah.
3. Jangan terlalu banyak menambahkan air saat menguleni adonan. Tambahkan sedikit demi sedikit hingga mencapai konsistensi yang pas.
4. Diamkan adonan selama beberapa saat sebelum dibentuk agar gluten dalam tepung dapat berkembang dengan baik.
5. Saat membentuk bulatan adonan, usahakan ukurannya seragam agar matang merata saat digoreng.
6. Gunakan api sedang saat menggoreng onde onde ketawa. Api yang terlalu besar dapat membuat bagian luar gosong sementara bagian dalam belum matang.
7. Jangan terlalu sering membalik onde onde saat menggoreng agar wijen tidak lepas dari permukaan kue.
8. Tiriskan onde onde ketawa yang sudah matang di atas tisu atau kertas minyak untuk menghilangkan kelebihan minyak.
9. Simpan onde onde ketawa dalam wadah kedap udara agar tetap renyah dalam waktu lama.

Dengan menerapkan tips-tips di atas, Anda dapat menghasilkan onde onde ketawa yang renyah, lezat, dan menggoda selera.

Meskipun resep dasar onde onde ketawa sudah lezat, Anda dapat berkreasi dengan berbagai variasi untuk menambah cita rasa dan tampilan yang menarik. Berikut beberapa variasi resep onde onde ketawa yang bisa Anda coba:

1. Onde Onde Ketawa Pandan

Tambahkan ekstrak atau pasta pandan ke dalam adonan untuk memberikan aroma dan warna hijau yang menarik. Anda juga bisa mengganti sebagian air dengan jus daun pandan untuk rasa yang lebih alami.

2. Onde Onde Ketawa Cokelat

Campurkan bubuk kakao ke dalam adonan tepung untuk membuat onde onde ketawa rasa cokelat. Anda juga bisa menambahkan sedikit bubuk kopi untuk aroma yang lebih kaya.

3. Onde Onde Ketawa Keju

Tambahkan keju parut ke dalam adonan dan taburkan sedikit keju di atas wijen sebelum digoreng untuk variasi rasa gurih yang lezat.

4. Onde Onde Ketawa Gula Merah

Ganti sebagian gula pasir dengan gula merah untuk memberikan rasa dan aroma khas yang lebih tradisional.

5. Onde Onde Ketawa Wijen Hitam

Gunakan wijen hitam sebagai pengganti atau campuran dengan wijen putih untuk tampilan yang lebih menarik dan rasa yang sedikit berbeda.

6. Onde Onde Ketawa Mini

Buat onde onde dalam ukuran yang lebih kecil untuk camilan yang lebih praktis dan cocok untuk acara-acara khusus.

Dengan berbagai variasi ini, Anda dapat menyajikan onde onde ketawa yang unik dan menarik untuk berbagai kesempatan.

Meskipun onde onde ketawa termasuk dalam kategori camilan manis, kue ini juga memiliki beberapa manfaat kesehatan yang perlu diketahui:

1. Sumber Energi

Kandungan karbohidrat dalam tepung terigu dan gula pada onde onde ketawa dapat menjadi sumber energi cepat bagi tubuh.

2. Mengandung Protein

Telur dan wijen yang digunakan dalam pembuatan onde onde ketawa mengandung protein yang baik untuk pertumbuhan dan pemeliharaan jaringan tubuh.

3. Kaya Akan Serat

Wijen yang digunakan sebagai pelapis onde onde ketawa mengandung serat yang baik untuk kesehatan pencernaan.

4. Sumber Kalsium

Wijen merupakan sumber kalsium yang baik, penting untuk kesehatan tulang dan gigi.

5. Mengandung Antioksidan

Wijen mengandung antioksidan yang dapat membantu melindungi sel-sel tubuh dari kerusakan akibat radikal bebas.

6. Meningkatkan Mood

Rasa manis dari onde onde ketawa dapat membantu meningkatkan mood dan memberikan rasa senang.

Meskipun memiliki beberapa manfaat kesehatan, penting untuk mengonsumsi onde onde ketawa dalam jumlah yang wajar sebagai bagian dari pola makan seimbang.

Untuk menikmati onde onde ketawa dengan maksimal, perhatikan cara penyajian dan penyimpanan yang tepat:

Cara Penyajian:

• Sajikan onde onde ketawa dalam piring atau wadah yang bersih dan kering.
• Onde onde ketawa paling enak dinikmati saat masih hangat atau dalam suhu ruang.
• Anda bisa menyajikannya sebagai camilan pendamping teh atau kopi.
• Untuk acara khusus, tata onde onde ketawa dalam wadah cantik atau keranjang kecil yang dihias.

Cara Penyimpanan:

• Simpan onde onde ketawa yang sudah dingin dalam wadah kedap udara atau toples kaca.
• Pastikan onde onde benar-benar dingin sebelum disimpan untuk menghindari pengembunan yang dapat membuat kue menjadi lembab.
• Simpan di tempat yang sejuk dan kering, hindari tempat yang lembab atau terkena sinar matahari langsung.
• Onde onde ketawa dapat bertahan hingga 2 minggu jika disimpan dengan benar.
• Jika ingin menyimpan lebih lama, Anda bisa membekukannya dalam freezer dan menghangatkan kembali saat akan disajikan.

Dengan cara penyajian dan penyimpanan yang tepat, Anda dapat menikmati kelezatan onde onde ketawa dalam waktu yang lebih lama.

Onde onde ketawa memiliki peran penting dalam tradisi dan budaya Indonesia, khususnya dalam berbagai perayaan dan acara adat. Berikut beberapa aspek budaya yang terkait dengan onde onde ketawa:

1. Hidangan Lebaran

Di banyak daerah di Indonesia, onde onde ketawa menjadi salah satu kue kering wajib yang disajikan saat perayaan Idul Fitri. Kue ini sering disajikan bersama dengan kue kering lainnya untuk menyambut tamu yang berkunjung.

2. Seserahan Pernikahan

Dalam tradisi beberapa daerah, onde onde ketawa sering dimasukkan sebagai bagian dari seserahan atau hantaran pernikahan. Kue ini melambangkan kebahagiaan dan kelimpahan bagi pasangan pengantin.

3. Suguhan Acara Adat

Onde onde ketawa sering disajikan dalam berbagai acara adat seperti selamatan, syukuran, atau upacara tradisional lainnya. Kue ini dianggap sebagai simbol kebersamaan dan kebahagiaan.

4. Oleh-oleh Khas Daerah

Di beberapa daerah, onde onde ketawa menjadi salah satu oleh-oleh khas yang dicari wisatawan. Kue ini sering dikemas dalam kemasan menarik dan dijual di toko oleh-oleh atau pasar tradisional.

5. Warisan Kuliner

Sebagai bagian dari warisan kuliner Indonesia, onde onde ketawa menjadi salah satu kue tradisional yang dilestarikan dan diperkenalkan kepada generasi muda melalui berbagai festival kuliner dan acara budaya.

Keberadaan onde onde ketawa dalam berbagai aspek budaya ini menunjukkan betapa pentingnya camilan tradisional ini dalam kehidupan masyarakat Indonesia.

Meskipun sama-sama disebut "onde onde", onde onde ketawa memiliki beberapa perbedaan mendasar dengan jenis onde onde lainnya. Berikut perbandingan antara onde onde ketawa dengan onde onde tradisional:

Onde Onde Ketawa:

• Terbuat dari adonan tepung terigu
• Tidak memiliki isian
• Bentuk pipih dengan permukaan retak-retak
• Digoreng hingga renyah
• Dilapisi wijen di bagian luar
• Tekstur renyah di luar, lembut di dalam
• Rasa manis

Onde Onde Tradisional:

• Terbuat dari adonan tepung ketan
• Memiliki isian (biasanya kacang hijau atau kacang tanah)
• Bentuk bulat utuh
• Digoreng hingga mengembang
• Dilapisi wijen di bagian luar
• Tekstur kenyal dan lembut
• Rasa manis dengan isian gurih

Perbedaan utama terletak pada bahan dasar, bentuk, dan tekstur. Onde onde ketawa lebih mirip dengan kue kering, sementara onde onde tradisional termasuk dalam kategori kue basah.

Berikut adalah beberapa pertanyaan yang sering diajukan seputar onde onde ketawa:

1. Mengapa disebut onde onde ketawa?

Nama "ketawa" berasal dari bentuk permukaan kue yang retak-retak menyerupai mulut yang sedang tertawa lebar.

2. Apakah onde onde ketawa bisa dibuat tanpa digoreng?

Onde onde ketawa umumnya digoreng untuk mendapatkan tekstur renyah khas. Namun, ada beberapa variasi resep yang mencoba memanggang onde onde ketawa di oven, meskipun hasilnya mungkin berbeda dari versi goreng.

3. Berapa lama onde onde ketawa bisa bertahan?

Jika disimpan dengan benar dalam wadah kedap udara, onde onde ketawa bisa bertahan hingga 2 minggu.

4. Apakah onde onde ketawa bisa dibekukan?

Ya, onde onde ketawa bisa dibekukan untuk penyimpanan jangka panjang. Pastikan untuk menghangatkan kembali sebelum disajikan.

5. Bisakah onde onde ketawa dibuat tanpa telur?

Ada beberapa resep onde onde ketawa tanpa telur yang bisa dicoba, meskipun tekstur dan rasanya mungkin sedikit berbeda dari versi original.

6. Apakah onde onde ketawa cocok untuk vegetarian?

Onde onde ketawa umumnya cocok untuk vegetarian, namun pastikan untuk mengecek semua bahan yang digunakan jika Anda memiliki batasan diet tertentu.

7. Bagaimana cara membuat onde onde ketawa agar tidak keras?

Pastikan untuk tidak terlalu lama menggoreng dan simpan dalam wadah kedap udara segera setelah onde onde dingin untuk menjaga teksturnya tetap renyah namun tidak keras.

Onde onde ketawa merupakan camilan tradisional Indonesia yang memiliki cita rasa unik dan tekstur yang menggoda. Dengan bentuknya yang khas dan rasa manis yang pas, kue ini telah menjadi favorit banyak orang dari berbagai kalangan. Melalui artikel ini, kita telah mempelajari berbagai aspek onde onde ketawa, mulai dari sejarah, cara pembuatan, hingga perannya dalam budaya Indonesia.

Membuat onde onde ketawa di rumah bukan hanya menjadi kegiatan memasak yang menyenangkan, tetapi juga cara untuk melestarikan warisan kuliner Indonesia. Dengan berbagai variasi resep yang bisa dicoba, Anda dapat berkreasi dan menyajikan onde onde ketawa yang sesuai dengan selera keluarga atau tamu Anda.

Meskipun termasuk dalam kategori camilan manis, onde onde ketawa juga memiliki beberapa manfaat kesehatan yang perlu diperhatikan. Namun, seperti halnya makanan lain, konsumsi yang bijak dan seimbang tetap menjadi kunci untuk menikmati kelezatan onde onde ketawa tanpa mengabaikan aspek kesehatan.

Dengan pengetahuan yang telah kita dapatkan, mari kita terus menjaga dan melestarikan kekayaan kuliner Indonesia, termasuk onde onde ketawa yang lezat ini. Selamat mencoba dan menikmati kelezatan onde onde ketawa!