Resep Tempe Orek Basah Pedas Manis yang Lezat dan Mudah Dibuat

Liputan6.com, Jakarta Tempe orek basah pedas manis merupakan salah satu olahan tempe yang sangat populer di Indonesia. Hidangan ini menggabungkan cita rasa pedas, manis, dan gurih dalam satu sajian yang menggugah selera. Mari kita pelajari lebih lanjut tentang resep lezat ini!

Tempe orek basah pedas manis adalah hidangan yang terbuat dari tempe yang dipotong kecil-kecil kemudian dimasak dengan bumbu-bumbu seperti bawang merah, bawang putih, cabai, kecap manis, dan berbagai rempah lainnya. Berbeda dengan tempe orek kering, versi basah ini memiliki tekstur yang lebih lembut dan saus yang lebih banyak.

Kata "orek" sendiri merujuk pada teknik memasak dengan cara mengaduk bahan-bahan di dalam wajan hingga tercampur rata dan matang. Sementara "basah" menunjukkan bahwa hidangan ini memiliki kuah atau saus yang cukup banyak, tidak kering seperti tempe orek pada umumnya.

Cita rasa pedas manis yang khas berasal dari perpaduan cabai yang memberikan sensasi pedas, serta kecap manis dan gula yang memberikan sentuhan manis. Kombinasi rasa ini sangat cocok dengan karakter tempe yang gurih dan berprotein tinggi.

Hidangan ini sangat populer sebagai lauk pendamping nasi dan sering dijumpai di warung makan, restoran, hingga meja makan rumahan. Selain lezat, tempe orek juga menjadi pilihan makanan yang sehat dan bernutrisi tinggi karena kandungan protein nabati dari tempe.

Untuk membuat tempe orek basah pedas manis yang lezat, Anda memerlukan bahan-bahan sebagai berikut:

• 1 papan tempe ukuran sedang (sekitar 250 gram)
• 5 siung bawang merah, iris tipis
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 3-5 buah cabai merah keriting, iris serong
• 2-3 buah cabai rawit (sesuai selera), iris
• 2 lembar daun salam
• 1 ruas lengkuas, geprek
• 3 sdm kecap manis
• 1 sdm gula merah, sisir halus
• 1/2 sdt garam (sesuaikan)
• 1/4 sdt merica bubuk
• 100 ml air
• Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Bahan-bahan tambahan (opsional):

• 1 batang serai, geprek
• 2 lembar daun jeruk
• 1 sdm air asam jawa
• 1 sdt kaldu bubuk

Pastikan untuk memilih tempe yang segar dan berkualitas baik. Tempe yang baik memiliki tekstur yang padat, tidak lembek, dan tidak berbau asam. Jika Anda menyukai rasa yang lebih pedas, Anda dapat menambahkan jumlah cabai sesuai selera.

Berikut adalah panduan langkah demi langkah untuk membuat tempe orek basah pedas manis:

1. Potong tempe menjadi bentuk dadu kecil atau korek api. Goreng tempe dalam minyak panas hingga setengah matang (tidak perlu terlalu kering). Angkat dan tiriskan.
2. Panaskan 2 sdm minyak goreng dalam wajan. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum dan sedikit kecokelatan.
3. Masukkan cabai merah keriting, cabai rawit, daun salam, dan lengkuas. Tumis sebentar hingga cabai layu.
4. Tambahkan tempe yang sudah digoreng ke dalam wajan. Aduk rata dengan bumbu.
5. Tuangkan kecap manis, gula merah, garam, dan merica. Aduk hingga tempe terbalut rata dengan bumbu.
6. Tambahkan air secukupnya. Masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk hingga air menyusut dan bumbu meresap.
7. Koreksi rasa. Tambahkan garam atau gula jika diperlukan.
8. Masak hingga tempe matang sempurna dan kuah mengental sesuai selera. Untuk versi yang lebih basah, Anda bisa menambahkan sedikit air.
9. Angkat dan sajikan tempe orek basah pedas manis selagi hangat.

Proses memasak biasanya memakan waktu sekitar 15-20 menit. Pastikan untuk mengaduk secara perlahan agar tempe tidak hancur. Jika Anda menginginkan rasa yang lebih kompleks, Anda bisa menambahkan serai, daun jeruk, atau air asam jawa saat menumis bumbu.

Untuk mendapatkan hasil tempe orek basah pedas manis yang sempurna, perhatikan tips-tips berikut ini:

1. Pilih tempe yang berkualitas: Gunakan tempe segar yang padat dan tidak berbau asam untuk hasil terbaik.
2. Potong tempe dengan ukuran seragam: Ini akan memastikan tempe matang merata dan mudah dimakan.
3. Jangan terlalu lama menggoreng tempe: Goreng tempe hanya hingga setengah matang agar tidak terlalu kering dan masih bisa menyerap bumbu.
4. Tumis bumbu hingga harum: Pastikan untuk menumis bumbu hingga benar-benar harum untuk menghasilkan cita rasa yang maksimal.
5. Seimbangkan rasa pedas dan manis: Atur jumlah cabai dan gula sesuai selera Anda.
6. Masak dengan api sedang: Ini akan membantu bumbu meresap dengan baik tanpa membuat tempe hancur.
7. Aduk perlahan: Hindari mengaduk terlalu keras agar tempe tidak hancur.
8. Biarkan kuah menyusut: Masak hingga kuah mengental agar bumbu lebih meresap ke dalam tempe.
9. Koreksi rasa sebelum disajikan: Pastikan rasanya sudah sesuai dengan selera Anda sebelum diangkat dari wajan.
10. Sajikan segera: Tempe orek paling enak disantap selagi hangat.

Dengan mengikuti tips-tips di atas, Anda dapat memastikan bahwa tempe orek basah pedas manis yang Anda buat akan memiliki rasa yang lezat dan tekstur yang sempurna.

Tempe orek adalah hidangan yang sangat fleksibel dan dapat divariasikan sesuai selera. Berikut beberapa variasi resep tempe orek yang bisa Anda coba:

1. Tempe Orek Kacang: Tambahkan kacang tanah goreng untuk memberikan tekstur renyah yang menarik.
2. Tempe Orek Teri: Campurkan ikan teri goreng untuk menambah cita rasa gurih yang khas.
3. Tempe Orek Kecap: Fokuskan pada rasa manis dari kecap dengan mengurangi bumbu pedas.
4. Tempe Orek Balado: Tambahkan sambal balado untuk rasa pedas yang lebih intens.
5. Tempe Orek Sayuran: Masukkan potongan wortel, kacang panjang, atau buncis untuk menambah nilai gizi.
6. Tempe Orek Kemangi: Tambahkan daun kemangi segar di akhir pemasakan untuk aroma yang harum.
7. Tempe Orek Terasi: Gunakan sedikit terasi untuk memberikan rasa umami yang kuat.
8. Tempe Orek Petai: Tambahkan petai untuk aroma yang khas dan rasa yang unik.
9. Tempe Orek Jamur: Campurkan potongan jamur untuk tekstur yang berbeda.
10. Tempe Orek Rendang: Gunakan bumbu rendang untuk cita rasa yang lebih kaya.

Setiap variasi ini memberikan pengalaman rasa yang berbeda dan bisa menjadi alternatif menarik dari resep tempe orek basah pedas manis yang klasik. Jangan ragu untuk bereksperimen dengan bahan-bahan favorit Anda untuk menciptakan versi tempe orek yang unik.

Tempe orek bukan hanya lezat, tetapi juga menawarkan berbagai manfaat kesehatan. Berikut adalah beberapa manfaat mengonsumsi tempe orek:

1. Sumber Protein Nabati: Tempe kaya akan protein nabati yang penting untuk pertumbuhan dan perbaikan jaringan tubuh.
2. Rendah Kalori: Tempe relatif rendah kalori, membuatnya cocok untuk program penurunan berat badan.
3. Kaya Serat: Kandungan serat dalam tempe membantu melancarkan pencernaan dan membuat kenyang lebih lama.
4. Mengandung Antioksidan: Tempe mengandung isoflavon yang berfungsi sebagai antioksidan, membantu melawan radikal bebas dalam tubuh.
5. Baik untuk Jantung: Protein nabati dalam tempe dapat membantu menurunkan risiko penyakit jantung.
6. Sumber Vitamin dan Mineral: Tempe mengandung berbagai vitamin dan mineral penting seperti zat besi, kalsium, dan vitamin B.
7. Membantu Kontrol Gula Darah: Serat dan protein dalam tempe dapat membantu menstabilkan kadar gula darah.
8. Meningkatkan Kesehatan Tulang: Kandungan kalsium dan protein dalam tempe baik untuk kesehatan tulang.
9. Mendukung Sistem Kekebalan Tubuh: Nutrisi dalam tempe dapat membantu meningkatkan sistem imun.
10. Ramah Vegetarian: Tempe adalah sumber protein yang baik bagi mereka yang menjalani diet vegetarian atau vegan.

Meskipun tempe orek menawarkan banyak manfaat kesehatan, penting untuk memperhatikan cara pengolahannya. Hindari menggoreng tempe terlalu lama atau menggunakan terlalu banyak minyak untuk memaksimalkan manfaat kesehatannya. Selain itu, batasi penggunaan garam dan gula untuk menjaga keseimbangan nutrisi.

Tempe orek basah pedas manis adalah hidangan yang sangat serbaguna dan dapat disajikan dalam berbagai cara. Berikut beberapa ide penyajian dan kombinasi menu yang bisa Anda coba:

1. Sebagai Lauk Nasi Putih: Cara paling klasik adalah menyajikan tempe orek sebagai lauk pendamping nasi putih hangat.
2. Pelengkap Nasi Uduk: Tempe orek sangat cocok disajikan bersama nasi uduk dan lauk pelengkap lainnya seperti ayam goreng dan sambal.
3. Topping Nasi Kuning: Tambahkan tempe orek sebagai salah satu lauk dalam sajian nasi kuning.
4. Isian Nasi Bakar: Gunakan tempe orek sebagai isian nasi bakar untuk variasi rasa yang menarik.
5. Pelengkap Gado-gado: Tambahkan tempe orek ke dalam sajian gado-gado untuk menambah protein dan rasa.
6. Isian Sandwich: Gunakan tempe orek sebagai isian sandwich untuk sarapan atau bekal yang praktis.
7. Topping Bubur Ayam: Tambahkan tempe orek sebagai topping bubur ayam untuk tekstur dan rasa yang lebih kaya.
8. Campuran Nasi Goreng: Masukkan tempe orek ke dalam nasi goreng untuk variasi rasa yang unik.
9. Pelengkap Lontong Sayur: Sajikan tempe orek bersama lontong sayur untuk hidangan yang lebih lengkap.
10. Camilan: Nikmati tempe orek sebagai camilan lezat di sore hari.

Untuk penyajian yang lebih menarik, Anda bisa menambahkan garnish seperti irisan cabai merah, daun bawang, atau bawang goreng di atas tempe orek. Jika disajikan sebagai bagian dari hidangan besar, pertimbangkan untuk menyajikannya dalam mangkuk atau piring kecil terpisah agar tetap rapi.

Kombinasikan tempe orek dengan hidangan lain seperti sayur asem, tumis kangkung, atau telur dadar untuk menciptakan menu yang seimbang dan kaya nutrisi. Jangan lupa untuk menyertakan lalapan segar seperti mentimun, tomat, atau daun kemangi untuk menyegarkan mulut.

Meskipun tempe orek basah pedas manis paling enak disantap segera setelah dimasak, terkadang Anda mungkin memiliki sisa yang perlu disimpan. Berikut adalah panduan untuk menyimpan tempe orek dengan benar:

1. Suhu Ruang: Tempe orek dapat disimpan pada suhu ruang selama 2-3 jam. Lebih dari itu, sebaiknya segera dimasukkan ke dalam kulkas untuk menghindari pertumbuhan bakteri.
2. Penyimpanan di Kulkas:
   • Tunggu hingga tempe orek benar-benar dingin sebelum disimpan di kulkas.
   • Simpan dalam wadah kedap udara untuk mencegah kontaminasi dan menjaga kesegarannya.
   • Tempe orek dapat bertahan 3-4 hari jika disimpan dengan benar di dalam kulkas.
3. Penyimpanan di Freezer:
   • Untuk penyimpanan jangka panjang, tempe orek dapat disimpan di freezer.
   • Bagi menjadi porsi-porsi kecil dan simpan dalam wadah atau plastik kedap udara.
   • Beri label tanggal penyimpanan.
   • Tempe orek bisa bertahan hingga 2-3 bulan di freezer.
4. Cara Menghangatkan:
   • Dari kulkas: Panaskan di atas wajan dengan api kecil, tambahkan sedikit air jika perlu.
   • Dari freezer: Thawing terlebih dahulu di kulkas semalaman, lalu panaskan seperti biasa.
   • Bisa juga dipanaskan menggunakan microwave, tapi perhatikan agar tidak terlalu kering.
5. Tips Tambahan:
   • Hindari menyimpan tempe orek terlalu lama untuk menjaga kualitas rasa dan teksturnya.
   • Jika menyimpan dalam porsi besar, lebih baik pisahkan bumbu dan tempenya untuk mencegah tempe menjadi terlalu lembek.
   • Selalu periksa kondisi tempe orek sebelum dikonsumsi kembali. Jika ada tanda-tanda kerusakan seperti bau tidak sedap atau munculnya jamur, sebaiknya dibuang.

Dengan menyimpan tempe orek dengan benar, Anda dapat menikmatinya lebih lama tanpa mengurangi kualitas rasa dan keamanan makanan. Namun, ingatlah bahwa tempe orek selalu paling enak ketika disajikan segar.

Berikut adalah beberapa pertanyaan yang sering diajukan seputar tempe orek basah pedas manis beserta jawabannya:

1. Q: Apakah tempe perlu dikukus terlebih dahulu sebelum diolah menjadi tempe orek?A: Tidak harus. Anda bisa langsung menggoreng tempe sebentar sebelum diolah. Namun, jika Anda ingin tekstur yang lebih lembut, bisa dikukus sebentar sebelum digoreng.
2. Q: Bagaimana cara membuat tempe orek yang tidak hancur?A: Potong tempe agak tebal, goreng sebentar hingga agak kering di bagian luar, dan aduk perlahan saat memasak.
3. Q: Bisakah tempe orek dibuat tanpa menggoreng tempe terlebih dahulu?A: Bisa, tapi teksturnya akan berbeda. Menggoreng sebentar membantu tempe mempertahankan bentuknya dan menyerap bumbu dengan lebih baik.
4. Q: Apakah bisa mengganti kecap manis dengan gula merah?A: Bisa, tapi rasanya akan sedikit berbeda. Kecap manis memberikan rasa dan warna yang khas pada tempe orek.
5. Q: Berapa lama tempe orek bisa bertahan di suhu ruang?A: Sebaiknya tidak lebih dari 2-3 jam untuk menghindari risiko kerusakan makanan.
6. Q: Apakah tempe orek cocok untuk diet?A: Ya, tempe orek bisa menjadi pilihan makanan diet karena tinggi protein dan serat. Namun, perhatikan jumlah minyak dan gula yang digunakan dalam pengolahannya.
7. Q: Bisakah tempe orek dibuat tanpa cabai untuk anak-anak?A: Tentu saja. Anda bisa menghilangkan cabai atau mengurangi jumlahnya untuk membuat versi yang lebih cocok untuk anak-anak.
8. Q: Apakah bisa menambahkan sayuran ke dalam tempe orek?A: Ya, Anda bisa menambahkan sayuran seperti kacang panjang, wortel, atau buncis untuk menambah nilai gizi.
9. Q: Bagaimana cara membuat tempe orek menjadi lebih basah?A: Tambahkan lebih banyak air atau santan saat memasak dan masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah mengental.
10. Q: Apakah tempe orek bisa dijadikan bekal?A: Ya, tempe orek adalah pilihan bekal yang baik karena tahan lama dan tetap enak meski dimakan dalam keadaan dingin.

Pertanyaan-pertanyaan ini mencakup berbagai aspek dalam pembuatan dan penyajian tempe orek basah pedas manis. Dengan memahami jawaban-jawaban ini, Anda dapat membuat tempe orek yang lebih baik dan menikmatinya dengan lebih maksimal.

Tempe orek basah pedas manis adalah hidangan yang menawarkan kombinasi sempurna antara rasa, tekstur, dan nutrisi. Dengan bahan utama tempe yang kaya protein dan serat, serta bumbu-bumbu yang memberikan cita rasa khas Indonesia, hidangan ini menjadi pilihan yang populer untuk lauk sehari-hari maupun hidangan spesial.

Kelebihan dari tempe orek basah pedas manis antara lain:

• Mudah dibuat dengan bahan-bahan yang mudah didapat
• Fleksibel dalam penyajian dan dapat dikombinasikan dengan berbagai hidangan lain
• Kaya nutrisi dan memberikan berbagai manfaat kesehatan
• Dapat divariasikan sesuai selera dan kebutuhan
• Cocok untuk berbagai kesempatan, dari menu harian hingga hidangan pesta

Dalam membuat tempe orek, penting untuk memperhatikan kualitas bahan, terutama tempe yang digunakan. Proses memasak yang tepat, seperti tidak terlalu lama menggoreng tempe dan mengaduk dengan hati-hati, akan menghasilkan tekstur yang ideal. Penyeimbangan rasa pedas, manis, dan gurih juga kunci untuk menciptakan tempe orek yang lezat.

Dengan memahami cara pembuatan, variasi resep, tips memasak, dan cara penyimpanan yang tepat, Anda dapat menikmati tempe orek basah pedas manis yang lezat kapan saja. Hidangan ini bukan hanya memuaskan lidah, tetapi juga memberikan asupan gizi yang baik bagi tubuh.

Jadi, tunggu apa lagi? Saatnya mencoba resep tempe orek basah pedas manis ini di rumah Anda. Selamat memasak dan menikmati kelezatan serta manfaat dari hidangan khas Indonesia yang satu ini!