10 Cara Membuat Semur Ayam, Sederhana Ala Rumahan

Liputan6.com, Jakarta Cara membuat semur ayam merupakan hidangan sederhana yang bisa dibuat di rumah. Semur ayam adalah olahan ayam yang terbuat dari kecap manis dan aneka rempah yang kaya. Cara membuat semur ayam termasuk resep turun temurun dalam kuliner Indonesia. 

Semur ayam memiliki cita rasa manis dan gurih yang nikmat. Cara membuat semur ayam juga terbilang mudah. Cara membuat semur ayam juga bisa dipadukan dengan bahan lain seperti tahu, jamur, atau telur.

Cara membuat semur ayam bisa jadi menu sehari-hari yang lezat dan bergizi. Ada banyak resep cara membuat semur ayam. Berikut cara membuat semur ayam yang sederhana, dirangkum Liputan6.com dari berbagai sumber, Jumat(3/6/2022).

Semur ayam sederhana

Bahan:

500 gram daging ayam (potong sesuai selera)

75 ml kecap manis

1 batang daun serai

75 ml kecap manis

Kaldu ayam bubuk (secukupnya)

Garam (secukupnya)

Gula (secukupnya)

3 buah cabai merah besar (buang isi, iris tipis serong)

2 lembar daun jeruk

Bawang merah goreng (secukupnya)

1 buah tomat (belah empat)

Minyak goreng (secukupnya)

Air (secukupnya, kira-kira 1/2 liter)

Bumbu Halus

7 siung bawang merah

5 siung bawang putih

3 cm jahe

Cara membuat semur ayam sederhana:

1. Goreng daging ayam hingga setengah matang. Sisihkan sebentar.

2. Tumis bumbu halus hingga harum lalu tambahkan daging ayam ke dalamnya.

3. Tambahkan batang serai, daun jeruk, garam, gula, kaldu ayam bubuk dan kecap secukupnya.

4. Tambahkan air lalu masak daging ayam hingga matang dan bumbu meresap.

5. Masukkan kecap manis, buah tomat dan bawang merah goreng. Masak hingga semua bumbu meresap dan daging ayam matang serta semur mendidih.

6. Angkat dan sajikan semur ayam yang sudah matang.

 

Semur ayam ati ampela

Bahan:

500 g ati ampela ayam

4 sdm minyak goreng

3 lembar daun salam

3 batang serai, memarkan

4 butir cengkeh

6 cm kayu manis

1 buah pala, memarkan

5 sdm kecap manis

75 g gula merah, sisir halus

2 sdt garam

1.5 l air

Bumbu Rebus:

5 lembar daun jeruk

3 lembar daun salam

2 batang serai

5 cm kayu manis

3 butir pekak

½ buah biji pala

Bumbu halus

12 butir bawang merah

4 siung bawang putih

5 butir kemiri sangrai

1 sdt merica butiran

½ sdt ketumbar butiran

3 cm lengkuas

Cara membuat semur ayam ati ampela:

1. Rebus ati ampela dan bumbu rebus selama 60 menit hingga matang. Angkat. Sisihkan.

2. Panaskan minyak goreng dalam panci, tumis bumbu halus, daun salam, serai, cengkeh, kayu manis, dan pala hingga harum.

3. Tambahkan kecap manis, gula merah, garam, dan air, aduk rata.

4. Masak dengan api sedang hingga bumbu meresap. Angkat, sajikan segera.

 

Semur ceker

Bahan:

500 gr ceker ayam, kupas kulit ari dan potong kukunya

4 buah jamur shitake (optional)

Bumbu halus:

3 siung bawang putih

4 siung bawang merah

1 ruas jahe

1 butir kemiri

1 sdt lada atau merica

1 sdt garam

Bumbu semur:

4 sdm kecap asin

1 sdm kecap asin

1 batang serai, memarkan

1 lembar daun salam

air secukupnya

Cara membuat semur ayam ceker:

1. Rebus sebentar ceker untuk membuang sisa darah dan kotoran. Tiriskan dan buang air rebusannya.

2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai dan daun salam. Tumis hingga bumbu matang.

3. Masukkan ceker dan jamur shitake sebagai penyedap alami, tuang air dan masak hingga mendidih dan matang kurang lebih 10 menit.

4. Masukkan kecap manis dan kecap asin. Aduk rata dan masak lagi hingga ceker empuk dan bumbunya meresap. Angkat.

 

Semur ayam ala Korea, Dakbokkeumtang

Bahan:

1 kg daging ayam, dipotong jadi seukuran sekali gigit

3 buah kentang, dipotong dadu agak besar

2 butir bawang bombay, diiris

2 buah wortel, dipotong dadu agak besar

2 batang daun bawang, dipotong-potong

Bahan Saus:

200 ml kecap asin

100 gram bawang putih cincang

200 ml gochujang atau saus sambal

100 gram bubuk cabai

1 sdm gula

500 ml air

Cara membuat semur ayam ala Korea:

1. Campur semua bahan saus jadi satu. Aduk rata.

2. Siapkan panci. Masukkan daging ayam, bawang bombay, bahan saus. Aduk rata. Masak hingga mendidih sekitar 20 menit.

3. Masukkan kentang, wortel, dan daun bawang. Aduk rata. Tambahkan sedikit air bila perlu. Masak lagi sektiar 20 menit.

4. Buka tutup panci. Aduk sebentar dan masak lagi selama 5 menit. Angkat dan sajikan.

Semur ayam saus tiram jamur kancing

Bahan:

500 gram paha ayam

1 buah jeruk nipis

3 cm jahe

4 siung bawang putih, diiris tipis-tipis

6 butir bawang merah, diiris tipis-tipis

3 lembar daun salam

2 buah tomat, diparut

1 kaleng jamur kancing

6 sendok makan kecap manis

3 sendok makan saus tiram

3 butir cengkeh

4 butir kemiri, disangrai dan dihaluskan

1000 ml (1 liter) air

5 sendok makan minyak untuk menumis

1 sendok teh garam

1 sendok teh gula merah sisir

1/2 butir pala, diparut

Cara membuat semur ayam saus tiram jamur kancing:

1. Potong paha ayam masing-masing menjadi 4 bagian. Lumuri dengan air jeruk nipis lalu diamkan 10-15 menit.

2. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu lalu tambahkan daun salam, jahe, kemiri, tumis hingga harum.

3. Masukkan ayam, tumis hingga berubah warna dan tidak berair sampai berwarna kecokelatan. Kemudian silahkan tambahkan tomat, cengkeh, pala, kecap manis, saus tiram, garam dan gula merah.

4. Tuangkan air, masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental lalu masukkan jamur. Masak sebentar lalu diangkat. Selesai dan masakan Semur Ayam Saus Tiram Dan Jamur Kancing siap disajikan bisa untuk 4 porsi.

 

Semur ayam pedas

Bahan:

5 sdm minyak goreng

2 lembar daun salam

1 batang serai, memarkan

3 butir cengkeh

5 cm kayu manis

½ butir biji pala, memarkan

3 buah pekak

1 ekor (900 g) ayam, potong 8 bagian

2 l air

75 ml kecap manis

1 sdt garam

2 sdm gula merah sisir

1 sdt kaldu ayam bubuk

½ sdt merica bubuk

Bumbu halus:

10 butir bawang merah

5 siung bawang putih

2 buah cabai merah besar

5 buah cabai rawit merah

4 butir kemiri

1 sdt ketumbar

3 cm jahe

Pelengkap:

bawang goreng

Irisan daun bawang

Potongan tomat

Cara membuat semur ayam pedas:

1. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus, daun salam, serai, cengkeh, kayu manis, biji pala, dan pekak hingga harum.

2. Masukkan ayam, masak hingga ayam berubah warna.

3. Tambahkan air, kecap manis, garam, gula merah, kaldu ayam bubuk dan merica bubuk. Aduk hingga rata, masak hingga mendidih. Kecilkan api, teruskan memasak hingga ayam empuk dan air menyusut dan air sedikit menyusut. Angkat, sajikan bersama pelengkap.

Semur ayam kentang

Bahan:

500 gram ayam, potong enam bagian

250 gram kentang, kupas, goreng sebentar

1 liter air

5 sdm kecap manis

¼ sdt garam

½ sdt merica bubuk

½ butir pala, parut halus

1 bungkus kaldu ayam bubuk

Minyak goreng secukupnya

Bawang goreng untuk taburan

Bumbu Yang dihaluskan:

5 siung bawang putih

4 butir bawang merah

2 cm jahe

Cara membuat semur ayam kentang:

1. Tumis bumbu halus hingga harum.

2. Tuangkan ayam, masak hingga bumbu meresap dan ayam mulai berubah warna sambil diaduk-aduk hingga rata.

3. Tambahkan kentang, tuangkan kecap manis, air, garam, merica, pala dan kaldu ayam. Masak dengan api sedang hingga ayam matang dan kuah mengental. Angkat.

4. Sajikan selagi hangat dengan taburan bawang goreng.

 

Semur ayam tahu

Bahan:

2 sdm minyak goreng

2 lembar daun salam

1 batang serai, memarkan

1 ekor (1 kg) ayam, potong 12 bagian, goreng sebentar

5 sdm kecap manis

1 sdt garam

1 sdt merica bubuk

½ butir pala, memarkan

1,2 L kaldu ayam

200 g tahu putih, potong 2 cm, goreng hingga berkulit

2 batang daun bawang cung, iris-iris

Bumbu halus:

7 butir bawang merah

5 siung bawang putih

2 cm jahe

2 cm kunyit

Cara membuat semur ayam tahu:

1. Panaskan minyak dalam panci. Tumis bumbu halus, daun salam, dan serai, hingga harum.

2. Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna. Tambahkan kecap manis, garam, merica, dan pala. Aduk rata.

3. Tambahkan kaldu dan tahu, aduk rata. Masak dengan api sedang hingga ayam empuk. Angkat, sajikan dengan irisan daun bawang.

Semur ceker pedas

Bahan:

1/2 kg ceker ayam

1 buah jeruk nipis

3 lembar daun salam

1/2 potong gula jawa di serut

Secukupnya garam dan kecap manis

500 ml air matang

Bumbu halus:

5 siung bawang putih

2 siung bawang merah

2 biji kemiri

5 buah cabe merah besar

3 buah cabe rawit

Secukupnya merica

Sedikit air

Cara membuat semur ayam ceker pedas:

1. Cucilah ceker ayam hingga bersih.

2. Potong kukunya dan umuri dengan perasan air jeruk nipis.

3. Diamkan selama 10 menit dan kemudian bilas. Kemudian rebus sekitar 15 menit.

4. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum.

5. Jika sudah, tambahkan daun salam, gula jawa dan garam. Aduk hingga merata.

6. Masukkan ceker, tambahkan air dan kemudian aduk hingga merata.

7. Terakhir masukkan kecap. Jangan lupa koreksi rasa.

 

Semur ayam telur

Bahan: ½ ekor ayam, potong 6 bagian, goreng sebentar hingga berwarna kecokelatan

6 butir telur ayam, rebus hingga matang, kupas

1 batang serai, memarkan

2 lembar daun salam

1,5 L air

100 ml Kecap Manis

1 sdt penyedap rasa Ayam

¼ sdt garam

1 sdt gula merah

½ butir pala, parut

½ sdt merica putih bubuk

2 sdm bawang merah goreng

3 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu halus:

6 siung bawang putih

5 butir bawang merah

2 cm jahe

Cara membuat semur ayam telur:

1. Panaskan minyak di dalam panci berukuran sedang di atas api sedang. Tumis bumbu halus, serai, dan daun salam hingga harum.

2. Masukkan ayam dan telur, aduk rata. Tambahkan air, kecap manis, penyedap, garam, gula merah, pala, dan merica. Didihkan.

3. Kecilkan api, masak hingga kuah mengental.

4. Sesaat sebelum disajikan, taburi dengan bawang merah goreng.