Cara Membuat Kulit Martabak Telur Agar Tidak Mudah Sobek dan Elastis

Liputan6.com, Jakarta Cara membuat kulit martabak telur menjadi tantangan tersendiri bagi banyak orang. Pasalnya, adonan kulit martabak rentan sobek saat kamu mengolahnya. Bahkan, tidak jarang kulit martabak telur malah terasa keras saat digoreng.

Kulit martabak telur ini terbuat dari tepung yang diuleni dan dipipihkan menjadi lembaran-lembaran tipis. Saat membeli martabak telur, kamu mungkin sering kali melihat penjual membuat adonan kulit martabak dengan atraktif sebelum menggorengnya.

Cara membuat kulit martabak dilakukan dengan teknik tersendiri. Selain memperhatikan bahan-bahan yang digunakan, ada beberapa langkah membuat kulit martabak yang perlu diperhatikan agar tidak mudah sobek. Menerapkan teknik tersebut akan membuat kulit martabak lebih renyah dan tentunya enak.

Berikut Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Jumat (3/6/2022) tentang cara membuat kulit martabak.

Cara membuat kulit martabak sebenarnya tidak begitu sulit dipraktikkan. Bahkan, bahan-bahan yang diperlukan dalam cara membuat kulit martabak telur ini juga tidak banyak, cukup menggunakan tepung, air, garam, dan minyak goreng. Cara membuat kulit martabak telur ini selanjutnya adonan diuleni hingga kalis, kemudian dipipihkan dan dilebarkan untuk membungkus isi martabak.

Untuk membuat kulit yang lentur, tidak sobek, dan renyah ketika digoreng, ada beberapa tips cara membuat kulit martabak. Berikut cara membuat kulit martabak telur agar tidak mudah sobek:

- Pilih tepung protein tinggi

Jenis tepung yang cocok untuk membuat kulit martabak adalah tepung protein tinggi. Tepung protein tinggi membuat adonan mudah diuleni dan cepat kalis. Ini membuat kamu tak perlu lama menguleni adonan. Adonan kulit martabak pun jadi lebih elastis.

- Tambahkan tepung beras

Untuk mendapatkan tekstur renyah saat digoreng, kamu bisa menambahkan tepung beras pada adonan kulit. Cukup tambahkan satu hingga dua sendok makan tepung beras dalam setiap 100 gr tepung terigu.

- Uleni sampai elastis

Proses pengulenan sangat penting dalam cara membuat kulit martabak telur. Adonan kulit yang diuleni dengan benar akan menghasilkan kulit yang renyah, tipis dan garing. Pastikan adonan sudah cukup elastis dan halus permukaannya sebelum dibentuk.

- Rendam dengan minyak

Setelah adonan elastis, potong-potong kecil adonan dan bulatkan lagi untuk dijadikan beberapa kulit martabak. Tempatkan pada wadah khusus. Oles setiap adonan dengan minyak atau pastikan terendam seluruhnya. Minyak inilah akan membantu adonan elastis, tidak mudah sobek dan dapat lebih mudah ditipiskan.

- Pipihkan hingga tipis

Setelah direndam minyak paling tidak selama satu jam, pipihkan hingga tipis sekali, baru taruh di atas wajan datar dan isi dengan isian.

- Gunakan cukup minyak

Cara membuat kulit martabak berikutnya yaitu menggunakan cukup minyak. Pilih wajan yang cukup lebar sehingga bisa menggoreng martabak dengan baik. Gunakan minyak cukup banyak dengan api kecil setelah minyak benar-benar panas agar martabak matang merata, tidak gosong namun hasil kulit akan garing, krispi, dan renyah.

Setelah mengetahui cara membuat kulit martabak, saatnya kamu melanjutkannya dengan membuat martabak telur itu sendiri. Berikut bebeberapa cara membuat martabak telur yang bisa kamu coba:

Martabak Telur Ayam

Bahan-bahan:

- 10 lembar kulit martabak siap pakai

- 200 gram daging sapi cincang

- 4 butir telur ayam, kocok lepas

- 2 batang daun bawang, iris halus

- 1 siung bawang bombay, iris tipis

- 1 siung bawang putih, haluskan

- Garam secukupnya

- Merica secukupnya

Pelengkap:

- Acar timun

- Cabai rawit

Cara membuat martabak telur ayam:

1. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.

2. Tambahkan daging cincang, aduk-aduk hingga berubah warna.

3. Beri sedikit merica dan garam, aduk hingga rata dan daging matang. Angkat.

4. Tuangkan daging dan daun bawang pada telur yang sudah dikocok.

5. Beri garam dan merica secukupnya, aduk rata.

6. Letakkan 1 lembar kulit martabak di atas alas, tuang dengan adonan isi secukupnya.

7. Lipat kulit martabak. Lakukan hingga adonan habis.

8. Goreng martabak dengan api sedang hingga kuning kecokelatan, angkat, tiriskan.

9. Sajikan martabak dengan acar dan cabai rawit.

Martabak Telur Bebek

Bahan-bahan:

- Adonan kulit martabak siap pakai

- 2 butir telur bebek

- 1 tangkai daun bawang

- bawang bombay secukupnya

- garam dan merica bubuk secukupnya

- minyak goreng

Cara membuat martabak telur bebek:

1. Ambil adonan tipis dan letakkan di teflon.

2. Campur bahan isian jadi satu.

3. Tuang isian di atas kulit.

4. Nyalakan api kompor.

5. Tunggu sampai setengah matang dan lipat martabak telur.

6. Beri sedikit minyak goreng.

7. Masak sampai kering atau sesuai selera.

Martabak Daging Sapi

Bahan-bahan:

- Adonan kulit martabak siap pakai

- 200 gr daging sapi, giling halus

- 5 butir telur

- 3 siung bawang putih, haluskan

- 3 batang daun bawang, iris tipis

- 1 siung bawang bombay

- 1/2 sdt pala bubuk

- 1 sdt bumbu gulai

- garam dan merica bubuk secukupnya

Cara membuat martabak telur daging sapi:

1. Panaskan minyak secukupnya, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Masukkan daging sapi dan tumis hingga berubah warna.

2. Masukkan pala bubuk, merica, garam dan daun bawang, aduk semua bahan isian hingga matang.

3. Kocok dua butir telur dan campur dengan isian secukupnya. Ambil adonan dari rendaman minyak dan buat melebar, taruh isian di tengah adonan kulit dan lipat.

4. Lakukan hingga habis dan goreng di dalam teflon dengan minyak panas api kecil. 

Martabak Sayur

Bahan-bahan:

- 10 lembar kulit martabak

- 2 butir telur

- 1 buah wortel

- 1 bawang bombay

- 1/2 sdt garam

- kol secukupnya

Cara membuat martabak telur sayur:

1. Kupas dan bersihkan sayur.

2. Iris tipis-tipis wortel, bawang bombay, dan kol.

3. Masukkan sayuran yang sudah diiris dalam mangkuk.

4. Tambahkan telur dan garam.

5. Kocok sampai rata.

6. Ambil kulit martabak dan ambil campuran sayur tadi sekitar satu sendok dan bungkus dengan kulit martabak.

7. Lakukan sampai habis.

8. Panaskan minyak dan goreng sampai kecoklatan.

9. Sajikan dengan acar.