8 Resep Dendeng Sapi Basah Bumbu Ketumbar, Daging Empuk Bikin Selera

Liputan6.com, Jakarta - Dendeng sapi basah adalah pilihan yang sempurna, jika Anda menginginkan hidangan yang lebih berair dan cepat disajikan dibandingkan dendeng sapi kering. Proses pembuatan yang tidak memerlukan waktu lama, menjadikan resep dendeng sapi basah bumbu ketumbar sebagai pilihan praktis, untuk hidangan sehari-hari. 

Resep dendeng sapi basah bumbu ketumbar cukup mudah dibuat. Langkah pertama adalah merendam daging sapi dengan campuran kecap manis, kecap asin, garam, ketumbar, jahe dan serai agar bumbunya meresap. Masukkan potongan daging sapi yang sudah direndam ke dalam tumisan bumbu, lalu masak hingga daging berubah warna dan tercium aroma yang menggugah selera.

Untuk memastikan dendeng sapi basah memiliki tekstur yang empuk, Anda dapat menerapkan teknik 5-30-7. Rebus daging sapi selama 5 menit sampai berubah warna, kemudian matikan api dan biarkan dalam panci tertutup selama 30 menit untuk meresapkan rasa. Setelah itu, rebus kembali selama 7 menit dan tunggu sejenak sebelum membuka panci.

Berikut Liputan6.com ulas lebih mendalam tentang kumpulan resep dendeng sapi basah bumbu ketumbar yang enak dan empuk, Selasa (2/7/2024).

Dendeng sapi basah adalah pilihan yang sempurna, jika Anda menginginkan hidangan yang lebih berair dan cepat disajikan dibandingkan dendeng sapi kering. Berikut adalah cara membuatnya:

Bahan-bahan:

- 500 gram daging sapi (pilih bagian paha bawah, atas, atau has dalam)

- 3 sendok makan kecap manis

- 1 sendok makan kecap asin

- 1 sendok teh garam

- 1 sendok makan gula pasir

- 2 batang serai, memarkan

- Minyak untuk menumis

- Air secukupnya

Bumbu halus:

- 5 siung bawang merah

- 3 siung bawang putih

- 1 ruas jahe, memarkan

- 1 ruas lengkuas, memarkan

- 1 sendok teh ketumbar bubuk

- 1/2 sendok teh merica bubuk

Cara membuat:

1. Potong daging sapi menjadi tipis-tipis atau sesuai selera.
2. Lumuri daging dengan kecap manis, kecap asin, garam, dan gula pasir. Diamkan selama 15-30 menit agar bumbu meresap.
3. Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis bumbu halus (bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, ketumbar bubuk, dan merica bubuk) hingga harum.
4. Masukkan serai yang sudah dimemarkan ke dalam tumisan bumbu, aduk sebentar sampai tercium aroma harum.
5. Masukkan potongan daging sapi yang sudah direndam bumbu ke dalam wajan. Tumis daging sapi dengan bumbu halus hingga daging berubah warna.
6. Rebus daging sapi selama 5 menit sampai daging berubah warna tanpa perlu mencuci. Matikan api dan biarkan daging dalam panci tertutup selama 30 menit untuk meresapkan rasa.
7. Nyalakan kembali api, rebus daging selama 7 menit lagi. Tunggu beberapa saat sebelum membuka panci.
8. Setelah matang, angkat dendeng sapi basah dan sajikan hangat. Dendeng sapi basah siap dinikmati dengan nasi hangat sebagai lauk utama.

2. Dendeng Sapi Basah Khas Padang

Bahan-bahan: 

- 750 gr daging sapi, bagian sengkel atau has

- 7 siung bawang putih, haluskan

- Garam secukupnya

- Merica secukupnya

- Air jeruk nipis

- Air secukupnya untuk merebus daging

- Gula secukupnya

Bahan sambal:

- 300 gr cabai campur (cabai besar, keriting, dan rawit)

- 200 gr bawang merah

Cara membuat:

1. Potong-potong daging. Kemudian cara membuat dendeng sapi basah, iris tebal kira-kira 1 cm. Beri bumbu bawang putih, garam, dan merica.
2. Diamkan selama 15 menit, cara membuat dendeng sapi basah pindahkan daging ke wajan. Tuang air secukupnya.
3. Masak sampai air habis dan daging empuk, lalu cara membuat dendeng sapi basah pukul-pukul sebentar dagingnya.
4. Goreng daging dengan minyak panas sebentar. Angkat dan tiriskan.
5. Tumis cabai dan bawang merah bumbu sambal, kemudian cara membuat dendeng sapi basah beri air jeruk nipis, garam, dan sedikit gula.
6. Masak sampai bau langu hilang, kemudian cara membuat dendeng sapi basah masukkan daging ke dalam sambal, aduk rata.

3. Reseo Dendeng Sapi Basah Pedas Ekstra

Bahan-bahan:

- 500 gram daging sapi has dalam

- 3 buah cabai merah

- 2 buah tomat merah

- 30 buah cabai rawit merah

- 10 buah cabai keriting

- 10 buah bawang merah

- 2 siung bawang putih

- 4 lembar daun jeruk

- Garam dan gula secukupnya

Cara membuat::

1. Rebus daging hingga matang, cara membuat dendeng sapi basah iris tipis sambil dipukul-pukul.
2. Kemudian bumbui dengan bawang dan garam, selanjutnya cara membuat dendeng sapi basah goreng hingga kering.
3. Ulek kasar bumbu kecuali daun jeruk. Tumis sampai harum, masukkan daun jeruk, kemudian cara membuat dendeng sapi basah masak hingga matang.
4. Masukkan daging, tuang sedikit air jika terlalu kering. Tunggu hingga airnya habis lagi dan meresap di daging.

Bahan-bahan:

- 500 gram daging sapi (cuci bersih iris tipis)

- 10-15 buah cabai hijau

- Jahe dan lengkuas

- 4 siung bawang putih (geprek, cincang halus)

- 5 siung bawang merah

- Minyak goreng

- 10-15 buah cabai rawit hijau

- Garam, gula, dan ketumbar

Cara membuat dendeng sapi basah:

1. Rebus daging bersama garam, bawang putih, dan ketumbar, cara membuat dendeng sapi basah tunggu sampai empuk dan airnya surut.
2. Angkat daging, lalu cara membuat dendeng sapi basah pukul daging hingga gepeng. Kemudian goreng daging sebentar.
3. Tumis bumbu halus, masukkan jahe, lengkuas, beri gula dan garam secukupnya.
4. Kemudian cara membuat dendeng sapi basah, masukkan daging sapi, tuang 3 sendok makan sisa air kaldu rebusan daging.

5. Dendeng Sapi Basah Pedas Manis

Bahan-bahan:

- 600 gram daging sapi tanpa lemak

- 2 buah tomat ukuran sedang

- Gula secukupnya

- 1 ons cabai merah keriting

- 10 buah cabai rawit

- 4 siung bawang putih

- 8 butir bawang merah

- Garam secukupnya

- Minyak goreng secukupnya

Bumbu ungkep:

- 6 siung bawang putih

- 1 liter air atau secukupnya

- 1 sdt ketumbar

- 2 sdt garam kasar

Cara membuat:

1. Cuci bersih daging sapi, potong dengan ketebalan 1 cm.
2. Kemudian cara membuat dendeng sapi basah haluskan ketumbar, bawang putih dan garam.
3. Didihkan air, cara membuat dendeng sapi basah masukkan bumbu halus, aduk rata.
4. Masukkan daging, ungkep sampai air berkurang dan daging empuk, lalu cara membuat dendeng sapi basah tiriskan.
5. Pipihkan daging dengan ulekan, siram dengan sisa air rebusan tadi.
6. Goreng daging sampai garing.
7. Cara membuat dendeng sapi basah bagian sambal, didihkan air, masukkan cabai, bawang merah, bawang putih, dan tomat.
8. Masak selama 3 menit. Tiriskan. Saring bumbu, ulek kasar.
9. Tumis bumbu halus, kemudian cara membuat dendeng sapi basah tambahkan garam dan gula. Siramkan ke daging yang telah di goreng tadi.

6. Dendeng Sapi Basah Balado

Bahan-bahan:

- 500 gram daging sapi, iris tipis

- 1 sdt merica

- 1 sdt garam

- 3 siung bawang putih

- 3 siung bawang merah

- 1 sdt ketumbar

Bumbu:

- 15 buah cabai rawit merah

- 5 siung bawang merah

- 2 lembar daun salam

- 5 buah cabai merah

- 5 siung bawang putih

- Minyak goreng secukupnya

- 2 cm lengkuas, memarkan

- 1 batang serai, memarkan

Cara membuat:

1. Rebus daging sapi dengan ketumbar yang sudah dihaluskan.
2. Cara membuat dendeng sapi basah, tunggu hingga bumbu meresap.
3. Kemudian cara membuat dendeng sapi basah goreng dendeng sapi hingga kering.
4. Tumis bumbu halus balado, cara membuat dendeng sapi basah masukkan daun salam, serai, dan lengkuas.
5. Tumis hingga matang. Kemudian cara membuat dendeng sapi basah, masukkan dendeng sapi, aduk rata.

Bahan-bahan:

- 300 gram daging has dalam

- 600 ml santan kelapa dari satu butir kelapa

- 1/4 sdt garam

- 2 sdm minyak goreng

- 2 lembar daun salam

Bumbu halus:

- 3 siung bawang putih

- 5 butir bawang merah

- 1/2 sdt merica

- 6 cm lengkuas

- 3 butir kemiri

- 1 sdt ketumbar

Cara membuat:

1. Potong tipis daging sapi. Cuci bersih, lalu cara membuat dendeng sapi basah letakkan pada sebuah alas.
2. Pukul-pukul daging higga pipih, kemudian cara membuat dendeng sapi basah tumis bumbu halus. Masukkan daun salam, tumis hingga layu.
3. Masukkan daging sambil diaduk-aduk hingga warna berubah menjadi lebih pucat kecoklatan.
4. Tuangkan santan seperempat bagian kedalam tumisan dan beri garam, kemudian cara membuat dendeng sapi basah masak hingga kuah santan kental.
5. Tuang lagi seperempat bagian santan, masak lagi santan kental. Aduk rata hingga santan mengeluarkan minyak.
6. Masak sampai daging empuk, kemudian cara membuat dendeng sapi basah tambahkan cabai sesuai selera.

8. Dendeng Sapi Basah Santan

Bahan-bahan:

- 500 gram daging sapi iris tipis

- 10 lembar daun jeruk

- Garam

- 3 serai digeprek

- Gula

- 1 sachet santan instant kecil 65ml

Bumbu:

- 15 siung bawang merah

- 20 cabai hijau

- 10 siung bawang putih

- 15 cabai rawit

Cara membuat:

1. Rebus daging sapi denga 1,5 liter air, kemudian cara membuat dendeng sapi basah tunggu sampai airnya habis.
2. Tuang 100 ml minyak goreng untuk menumis. Goreng sebentar.
3. Masukkan bumbu halus kemudian tuang air lagi 500 ml.
4. Masukkan serai dan daun jeruk, cara membuat dendeng sapi basah masak hingga kental. Tuang santan, beri gula dan garam.
5. Tunggu hingga matang secara sempurna, angkat dan sajikan.