6 Cara Membuat Mie Aceh yang Lezat dan Menggugah Selera, Wajib Dicoba

Liputan6.com, Jakarta Mie Aceh adalah masakan mie khas Aceh. Mie aceh dimasak menggunakan racikan bumbu rempah. Mie ini memiliki ciri khas seperti mie kuning tebal dengan irisan daging sapi, kambing, taoge, ataupun makanan laut seperti cumi dan udang.

Ketika disajikan mie Aceh biasanya ditaburi dengan bawang goreng dan disajikan bersama emping, potongan bawang merah, dan mentimun. Mie Aceh biasanya dimasak dalam tiga jenis masakan yang berbeda, yakni goreng, tumis, dan kuah.

Bagi kamu yang ingin menyantap makanan khas Aceh ini, tak perlu lagi harus jauh-jauh ke Aceh karena kamu dapat mencoba membuatnya sendiri di rumah. Cara membuat mie Aceh pun cukup mudah.

Berikut Liputan6.com ulas mengenai cara membuat mie Aceh yang telah dirangkum dari berbagai sumber, Kamis (23/6/2022).

Bahan-bahan:

- 100 gram mi kuning basah

- 100 ml air

- 50 gram daging sapi (potong sesuai selera)

- 25 gram taoge 

- 2 siung bawang putih (iris tipis)

- 2 butir bawang merah (iris tipis)

- 2 sdm minyak goreng

- 2 sdt penyedap rasa

- 1 sdm kecap manis

- 1/2 sdt gula pasir

- 1/2 batang daun bawang (iris tipis)

- 1/2 sdm bawang goreng

- 1/4 sdt garam

- 1/4 sdt cuka masak

Bahan bumbu halus:

- 3 butir bawang merah

- 2 siung bawang putih

- 2 buah cabai merah besar

- 1 cm kunyit (bakar)

- 1/2 buah kapulaga

- 1/4 sdt jintan

- 1/4 sdt bubuk lada putih

Cara membuat mie Aceh daging sapi:

a. Blender semua bahan bumbu halus hingga rata.

b. Siapkan wajan berisi minyak dan panaskan. Masukkan bumbu halus, bawang putih, bawang merah, dan daging sapi ke dalamnya.

c. Tumis semua bahan sampai harum. Tambahkan tomat, taoge, garam, kecap manis, penyedap rasa, cuka, dan gula, kemudian tumis kembali sampai harum.

d. Masukkan mi ke dalamnya sembari ditaburi daun bawang. Aduk semua bahan sampai merata.

e. Tes rasa, angkat dan mi Aceh daging sapi siap disajikan.

Bahan-bahan:

- 12 ons mi kuning (rebus 3 menit, lalu bilas dengan air dingin)

- 7-10 ekor udang

- 1 sdt jinten 

- 1 sdt bumbu kari 

- 1 cangkir kaldu ayam

- 4 sdm kecap asin

- 3 sdm kecap manis

- 1/4 kol (iris-iris)

- 2 cup kecambah

Bahan bumbu halus:

- 2 sdm sambal ulek

- 2-3 cabai rawit

- 4 buah bawang merah (iris-iris)

- 3 siung bawang putih (iris-iris)

- 4 butir kemiri

- 1 buah tomat

- 1/4 cup minyak goreng

Cara membuat mie Aceh udang:

a. Blender semua bahan bumbu halus hingga rata.

b. Panaskan wajan dengan minyak goreng. Setelah itu, tumis udang sampai menjadi merah muda dan matang sekitar 3-4 menit. Sisihkan.

c. Di wajan yang sama, tambahkan sesendok minyak goreng lagi, masukkan kol dan tumis hingga layu. Sisihkan.

d. Tumis bumbu halus. Tambahkan bubuk jinten dan kari. Tumis terus sampai harum, sekitar lima menit.

e. Masukkan mi yang sudah didinginkan. Aduk terus, lalu tambahkan kecap asin dan manis. Tumis terus hingga semua bahan menyatu.

f. Tambahkan kaldu dan didihkan perlahan, tunggu hingga dua menit.

g. Masukkan kembali udang, kol, dan kecambah. Aduk terus, tambahkan gula, kecap, dan garam. Aduk terus hingga semua bahan tercampur rata dan mi Aceh udang siap disajikan.

Bahan-bahan:

- 500 gram mi kuning basah

- daging kepiting secukupnya

- 1/4 kg udang

- 750 ml air kaldu

- 150 gram daging sapi (potong dadu)

- 4 siung bawang putih (iris tipis)

- 4 butir bawang merah (iris tipis)

- 1 buah tomat (potong-potong)

- 1 batang daun bawang atau seledri (iris tipis)

- 50 gram taoge (bersihkan)

- 50 gram kubis atau kol (iris tipis)

- 1 sdm kecap manis

- 1 lembar daun salam

- margarin secukupnya

Bahan bumbu halus:

- 6 butir bawang merah

- 5 siung bawang putih

- 2 buah cabai merah besar (buang biji)

- 1 butir kapulaga

- 2 cm kunyit (bakar)

- 1/4 sdt jintan

- 1/2 sdt merica bubuk

- garam secukupnya

Cara membuat mie Aceh spesial:

a. Blender semua bahan bumbu halus hingga rata.

b. Panaskan margarin, tumis bawang merah, bawang putih, dan bumbu halus hingga harum.

c. Masukkan daging sapi, aduk dan masak hingga daging berubah warna.

d. Tambahkan udang, kepiting, dan air kaldu, lalu aduk kembali hingga rata.

e. Masukkan daun bawang, garam, daun salam, dan merica bubuk. Aduk semua bahan hingga daging sapi, kepiting, dan udang matang.

f. Kalau air sudah berkurang dan daging sudah lunak, kecilkan api.

g. Masukkan kubis, tomat, dan taoge, tambahkan mi dan kecap manis. Aduk semua hingga tercampur rata dan matang. Mi aceh spesial siap disajikan.

Bahan-bahan:

- 300 gram lomi

- 1 buah tomat yang sudah dipotong-potong

- 100 gr ayam fillet, potong kotak-kotak kecil

- 150 gr taoge

- 1 batang daun bawang potong-potong

- 1 sdt bumbu kari

- 1 sdm kecap manis

- 1 sdt cabai bubuk

- 2 sdm saus cabai

- 1/2 sdt garam

- 1/2 sdt gula pasir

- 100 ml kaldu

- 1 sdm minyak

Bumbu halus:

- 3 siung bawang putih

- 1/2 sdt merica

- 3 butir kemiri

- 1 ruas kunyit yang sudah dibakar

Cara membuat mie Aceh goreng:

a. Haluskan bumbu-bumbu halus yang sudah dipersiapkan seperti bawang putih, merica kemiri dan kunyit dengan menggunakan blender atau ulekan sesuai selera masing-masing

b. Panasakan wajan dan minyak, kemudian masukan bumbu halus dan tumis hinga wangi

c. Masukan ayam fillet yang sudah dipotong-potong kecil. Kemudian aduk hingga berubah warna.

d. Masukan tomat dalam tumisan anda kemudian aduk hingga merata.

e. Tambahkan lomi, daun bawang, bumbu kari, kecap manis, saus cabai dan cabai bubuk kemudian aduk hingga semua bahan tercampur dengan merata.

f. Jangan lupa untuk memasukkan garam dan gula pasir. Aduk rata.

g. Tuang kaldu secara perlahan dan masak sampai matang.

h. Ketika menjelang matang, tambahkan tauge ke dalam tumisan anda, aduk sebentar hingga merata, kemudian angkat.

i. Mie Aceh goreng siap utnuk disajikan kepada teman dan keluarga anda. Sajikan selagi hangat agar lebih nikmat.

Bahan-bahan:

- 250 gram mi kering atau mi lidi (rebus hingga matang, lalu tiriskan)

- 6 buah bawang merah

- 4 buah bawang putih

- 7 buah cabai merah

- 10 buah cabai rawit

- 1 buah tomat

- 1 ruas jahe

- 4 butir kemiri sangrai

- 2 butir telur kocok

- 1 sdm bubuk kari

- 3 sdm kecap manis

- 2 sdm kecap asin

- 1 cangkir air

- garam dan gula secukupnya

- kol, sawi, dan seledri iris secukupnya

- penyedap bubuk secukupnya

- minyak goreng secukupnya

Cara membuat mie Aceh sederhana:

a. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, kemiri, dan tomat.

b. Panaskan minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum. Masukkan telur, aduk-aduk sampai rata dan telur kaku.

c. Masukkan sayur-sayuran dan air. Aduk-aduk sebentar, kemudian masukkan semua bahan kecuali mi. Aduk kembali hingga rata.

d. Masukkan mi. Aduk kembali hingga rata dan cek rasa.

e. Jika sudah pas, angkat, dan mi aceh sederhana siap disajikan.

Bahan-bahan:

- 500 gr mie basah

- 150 gr udang segar yang sudah dikupas dan dibuang kulitnya

- 150 gr daging (sapi/kambing) yang sudah direbus sebelumnya dan kemudian diiris kecil

- 1 buah tomat, potong panjang berbentuk segitiga

- 5 siung bawang merah, iris tipis

- 4 siung bawang putih, iris tipis

- 100 gr kol putih, iris halus

- 100 gr toge segar, buang ekornya

- 25 gr daun bawang, iris halus

- 10 gr daun seledri, iris halus

- 600 ml kaldu sapi

- 2 sdm kecap manis

- 2 sdm kecap asin

- 4 sdm minyak goreng

Bumbu halus:

- 7 buah cabai

- ½ ruas jahe

- 3 buah kemiri

- ½ cm kunyit

- 1 sdm merica bubuk

- 5 siung bawang putih

- ¼ sdt jinten

- ¼ sdt ketumbar

- 3 butir kapulaga

- 3 butir adas manis (anis)

Bahan pelengkap:

- Acar

- Emping

Cara membuat kuah kaldu mie Aceh:

a. Siapkan bahan-bahan bumbu halus, kemudian haluskan menggunakan ulekan atau blender.

b. Siapkan wajan dan juga minyak kemudian panaskan di atas kompor.

c. Masukan irisan bawang merah dan bawang putih ke dalam wajan yang telah panas kemudian tumis sebentar.

d. Masukkan bumbu yang telah dihaluskan, kemudian tumis kembali hingga merata dan tercium wangi dari masakan.

e. Siapkan daging dan udang yang telah dikupas kulitnya, kemudian masukan ke dalam tumisan. Aduk rata.

f. Masukan air kaldu secara perlahan.

g. Tambahkan kol, seledri, serta garam. Koreksi rasa.

h. Masak hingga air kaldunya menyusut dan tidak terlalu banyak.

i. Masukan tomat dan juga toge bersama dengan kecap manis dan kecap asin.

Cara membuat mie Aceh kuah:

a. Siapkan wadah yang cukup besar dengan air yang cukup panas.

b. Masukan air panas ke dalam wadah tersebut bersama dengan mie basah. Tunggu hingga mie basah tersebut cukup matang, kemudian angkat dan tiriskan.

c. Siapkan piring atau mangkok saji.

d. Tempatkan mie yang telah matang di atas piring saji. Siram dengan kuah kaldu.

e. Campurkan bumbu dan mie tersebut sampai merata dan tercampur dengan baik.

f. Tata emping dan acar sebagai pemanis dan pelengkap. Sajikan selagi hangat.