Cara Membuat Coto Makassar yang Asli dan Enak Banget

Liputan6.com, Jakarta - Tertarik membuat Coto Makassar? Coto Makassar adalah makanan tradisional yang berasal dari Sulawesi Selatan. Coto Makassar disebut mirip dengan hidangan sup daging yang rasanya rempah-rempah banget.

Cara membuat Coto Makassar yang asli dan khas bisa dibuat dengan daging sapi, daging sapi yang dikombinasikan jeroan, atau daging ayam. Cara membuat Coto Makassar ini sesuaikan saja dengan selera!

Proses penting dari cara membuat Coto Makassar adalah menumis bumbu kuncinya, kemudian merebus daging hingga empuk, dan terakhir menaburkan bumbu agar cita rasa gurih asli Makassarnya tercipta sempurna.

Cara membuat Coto Makassar selesai, siap disajikan dengan taburan bawang goreng dan nasi atau ketupat. Berikut Liputan6.com ulas lebih mendalam cara membuat Coto Makassar yang asli, Kamis (30/6/2022).

Bahan cara membuat Coto Makassar yang asli:

- ½ kg daging sapi (paha atau has dalam)

- 1 ½ liter air cucian beras ke 2

- 2 batang sereh (geprek)

- 3 lembar daun jeruk

- 2 lembar daun salam

- Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus cara membuat Coto Makassar yang asli:

- 3 butir bawang merah

- 4 siung bawang putih

- ½ sdt merica

- 1 sdm ketumbar

- ¼ sdm jintan

- 3 butir kemiri

- ¼ pala

- ½ ruas jahe

- ½ ruas lengkuas

- 75 gr kacang tanah goreng (dihaluskan)

- Minyak untuk menumis

- Gula dan garam secukupnya

Pelengkap cara membuat Coto Makassar yang asli:

- Bawang goreng

- Daun bawang

- Jeruk nipis

- Sambal rawit

Cara membuat Coto Makassar yang asli:

- Cara membuat Coto Makassar yang asli dengan daging sapi dimulai dengan membersihkan daging, dan potong bentuk dadu, lalu rebus sebentar sampai mendidih.

- Buang air rebusan daging dan tiriskan. Kemudian cara membuat Coto Makassar yang asli dengan daging sapi, dalam panci masukkan air, daging, sereh, daun jeruk, daun salam. Nyalakan api (slow cook).

- Tumis bumbu sampai harum dan matang, cara membuat Coto Makassar yang asli dengan daging sapi masukkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam panci rebusan daging.

- Tambahkan kacang tanah tumbuk, garam dan gula secukupnya. Kemudian cara membuat Coto Makassar yang asli dengan daging sapi, masak sampai daging empuk, taburi dengan bawang goreng dan daun bawang.

- Sajikan dengan ketupat atau nasi, cara membuat Coto Makassar yang asli dengan daging sapi selesai.

Bahan cara membuat Coto Makassar yang asli:

- 500 gr daging sapi

- 500 gr jeroan sapi

- 2.5 liter air cucian beras yang kedua

- 3 batang serai

- 4 lembar daun salam

- 2 lembar daun jeruk purut

- Kayu manis 5 cm

Bumbu halus cara membuat Coto Makassar yang asli:

- 10 siung bawang merah

- 8 siung bawang putih

- 6 butir kemiri sangrai

- 2 sdm ketumbar sangrai

- 1 sdm jintan sangrai

- 1 sdt butir merica

- 1/2 sdt pala

- Seruas jahe

- 3 buah cabai merah besar buang bijinya

- 4 batang serai, potong-potong tipis

- 2 rimpang lengkuas muda, potong-potong tipis.

- Minyak secukupnya

Bahan pelengkap cara membuat Coto Makassar yang asli:

- 100 gr kacang tanah disangrai, haluskan

- Kaldu bubuk sapi secukupnya

- Garam secukupnya

- Gula pasir secukupnya

- Ketupat mini

- Daun bawang

- Daun seledri

- Bawang goreng

- Sambal

- Jeruk nipis

- Kecap manis/asin

Cara membuat Coto Makassar yang asli:

- Mulailah cara membuat Coto Makassar yang asli dengan daging sapi dan jeroan dengan mencuci bersih daging dan jeroan, kemudian rebus daging dengan air beras.

Kemudian cara membuat Coto Makassar yang asli dengan daging sapi dan jeroan, masukkan serai geprek, daun jeruk, daun salam, dan kayu manis.

- Jeroan rebus terpisah dengan air biasa, cara membuat Coto Makassar yang asli dengan daging sapi dan jeroan setelah sudah empuk baru gabung dengan daging bersama kaldunya.

- Masukan bumbu halus yang sudah ditumis dan kacang tanah yang sudah diblender, lalu cara membuat Coto Makassar yang asli dengan daging sapi dan jeroan aduk rata.

- Beri gula, garam dan kaldu bubuk, cek rasa. Masak hingga matang mendidih, daging dan jeroan matang meresap.

- Angkat daging dan jeroan dari dalam kuah, kemudian cara membuat Coto Makassar yang asli dengan daging sapi dan jeroan potong-potong sesuai selera.

- Dalam mangkuk, tata potong daging dan jeroan, siram dengan kuah Coto. Taburi daun bawang daun seledri dan bawang goreng.

- Kemudian cara membuat Coto Makassar yang asli dengan daging sapi dan jeroan bagian akhir, hidangkan dengan ketupat. Beri sambal dan jeruk nipis.

Bahan cara membuat Coto Makassar yang asli:

- 1 ekor ayam 1kg dipotong-potong

- 2 liter air cucian beras yg pertama

- 1 kaleng susu beruang

- 2 batang serai

- 100 gr kacang tanah goreng

- Garam secukupnya

- Kaldu bubuk secukupnya

Bahan rempah cara membuat Coto Makassar yang asli:

- 15 buah cengkeh

- 1 sdm ketumbar biji

- 1 sdm merica biji

- 1/2 sdm jintan

- 2 ruas jari kayu manis

- 1 buah pala

Bumbu cara membuat Coto Makassar yang asli:

- 100 gr lengkuas

- 50 gr jahe

- 50 gr bawang merah

- 50 gr bawang putih

Cara membuat Coto Makassar yang asli:

- Mulailah cara membuat Coto Makassar yang asli dengan daging ayam dengan goreng bahan rempah hingga harum dan agak kering.

- Kemudian uleg hingga halus. Lanjutkan cara membuat Coto Makassar yang asli dengan daging ayam, ulek atau blender bahan bumbu bersama bahan rempah.

- Didihkan air cucian beras yang telah disaring, lalu cara membuat Coto Makassar yang asli dengan daging ayam masukkan daging ayam yang sudah dipotong-potong.

- Tambahkan serai yang sudah digeprek. Sambil menunggu kuah mendidih, cara membuat Coto Makassar yang asli dengan daging ayam tumis bahan bumbu rempah hingga wangi.

- Sambil menumis, cara membuat Coto Makassar yang asli dengan daging ayam uleg kacang tanah goreng hingga halus. 

- Tambahkan ke tumisan bumbu rempah. Aduk hingga rata. Ini merupakan bumbu Coto. Kemudian cara membuat Coto Makassar yang asli dengan daging ayam, tambahkan bumbu Coto ke dalam kuah rebusan daging. 

- Tambahkan garam dan kaldu ayam secukupnya. Tambahkan susu beruang, kemudian cara membuat Coto Makassar yang asli dengan daging ayam sajikan dengan potongan daun bawang dan bawang goreng.