11 Resep Donat Empuk: Panduan Lengkap untuk Pemula hingga Cocok untuk Jualan

Liputan6.com, Jakarta - Kudapan manis ini selalu jadi favorit banyak orang. Baik anak-anak maupun dewasa, kelembutan dan rasa manis donat mampu menggoyang lidah. Namun, membuat donat empuk di rumah terkadang jadi tantangan tersendiri. Banyak yang gagal menghasilkan donat dengan tekstur yang diinginkan.

Memahami resep donat empuk menjadi kunci utama untuk menciptakan donat impian. Artikel ini hadir untuk menjawab tantangan tersebut, memberikan panduan lengkap bagi Anda yang ingin membuat donat empuk, baik untuk konsumsi pribadi maupun untuk ide jualan.

Tips dan trik untuk mendapatkan donat empuk, mengembang sempurna, dan anti gagal juga akan diulas. Membuat donat empuk tak hanya soal mengikuti resep, tetapi juga memahami teknik dan proses pembuatannya.

Berikut Liputan6.com ulas mengenai resep donat empuk sederhana yang telah dirangkum dari berbagai sumber, Minggu (24/7/2022).

Bahan:

- 250 gr atau 25 sdm tepung terigu

- 1/2-1 sdt ragi

- 1 butir telur

- 30 gr gula

- 2 sdm susu bubuk

- 30 gr margarin (cairkan, tambahkan dengan air hingga total 165 gr)

- 1 jumput garam

Cara membuat donat sederhana:

a. Campur bahan kering (tepung, ragi, dan garam).

b. Campur gula dan air, aduk hingga larut. Tambahkan telur dan margarin.

c. Campur bahan kering dan basah, uleni hingga kalis elastis.

d. Diamkan selama 30-45 menit, tutup dengan kain atau plastik wrap.

e. Bagi adonan menjadi beberapa bagian sesuai selera (bisa 18-20 bagian), pulung dan diamkan 5 menit.

f. Lubangi tengahnya dengan jari, diamkan hingga mengembang dua kali lipat.

Bahan biang:

- 100 ml air hangat

- 1 sdt gula pasir

- 1 sdt ragi instan

Bahan kering:

- 250 gr terigu protein tinggi

- 3 sdm gula halus

- 1 sachet susu bubuk

Bahan lain:

- 2 kuning telur

- 1 sdm margarin

- 1 sdt SP

Cara membuat donat sederhana:

a. Campur bahan biang, tutup dan diamkan 5-10 menit sampai ragi aktif.

b. Campur semua bahan kering supaya tidak bergerindil.

c. Masukkan bahan biang ke bahan kering, aduk dengan spatula.

d. Masukkan kuning telur, aduk lagi. Lanjutkan pakai tangan sampai adonan setengah kalis.

e. Masukkan margarin dan SP, ulen lagi dengan tangan sampai benar-benar rata.

f. Tutup wadah, diamkan selama 60 menit.

g. Kempiskan adonan dengan meninju bagian tengah supaya udara yang terperangkap keluar. Uleni sebentar bagi adonan sesuai ukuran yang diinginkan.

h. Bentuk bulat kecil-kecil, bulatkan, taruh di wadah yang dialasi kertas minyak dan ditaburi tepung tipis, pipihkan lalu lubangi tengahnya. Diamkan 15-20 menit.

i. Goreng di minyak panas dengan api paling kecil. Jangan dibolak-balik karena akan menyerap minyak. Cukup satu kali balik saja.

Bahan:

- 25 gr gula

- 1 butir telur ukuran sedang

- 25 gr mentega

- 150 gr tepung terigu cakra

- 100 ml susu cair

- 2 gr ragi instan

- 1 jumput garam

- 2 sdm gula dan 1/2 sdt bubuk kayu manis untuk topping

Cara membuat donat sederhana:

a. Campur semua bahan, aduk rata pakai sendok.

b. Tutup dengan plastik wrap atau kain bersih. Diamkan 1 jam (adonan keliatan ngembang).

c. Kempiskan adonan dengan cara mengaduk pakai sendok.

d. Panaskan minyak untuk menggoreng, cetak menggunakan sendok, goreng sampai matang (pastikan minyak sudah cukup panas), goreng dengan api kecil saja.

e. Setelah dingin beri taburan gula dan sedikit bubuk kayu manis.

Bahan:

- 300 gr tepung terigu protein tinggi

- 75 gr gula pasir

- 1 butir telur

- 110-120 ml susu cair full cream atau air

- 50 gr margarin

- 5 gr ragi instan

- 3-4 sdm air hangat

Cara membuat donat sederhana:

a. Campurkan separuh susu cair (50 ml) dengan gula, aduk hingga larut. Kemudian tambahkan telur, aduk hingga tercampur rata.

b. Tuang campuran tersebut ke dalam tepung sambil diaduk, tambahkan sisa susu cair sedikit demi sedikit ke dalam adonan. Aduk hingga adonan tercampur rata dan kalis.

c. Tutup adonan dengan serbet bersih. Diamkan 3-8 jam.

d. Tambahkan margarin dan ragi yang sudah ditambah air hangat hingga menjadi pasta. Aduk hingga adonan tercampur rata dan kalis.

e. Bulatkan adonan, tutup dengan kain bersih, diamkan hingga mengembang 2 kali lipat.

f. Kempiskan adonan, timbang (50 gr) bulatkan, lubangi bagian tengahnya.

g. Diamkan adonan hingga sedikit mengembang (15 menitan).

i. Goreng dengan api sedang cenderung kecil, balik sekali saja agar terbentuk white ring.

Bahan:

- 360 gr terigu protein tinggi

- 40 gr maizena

- 40 gr susu kental manis (SKM)

- 40 gr gula pasir

- 6 gr fermipan

- 1 butir telur dan air total 225 ml

- 1/2 sdt garam

- 50 gr margarin

Bahan lain:

- 500 gr minyak goreng dan 500 gr minyak padat

- Sprinkle

Cara membuat donat sederhana:

a. Campur rata tepung terigu, maizena, gula, dan ragi.

b. Masukkan SKM lalu tuangi bahan cair sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai adonan setengah kalis. Stop tambah cairan jika dirasa sudah cukup atau boleh ditambah jika adonan masih keras.

c. Masukkan mentega dan garam. Uleni sampai kalis elastis.

d. Bagi adonan menjadi bulatan-bulatan kecil yang licin dan rapi. Susun berurutan di loyang atau nampan.

e. Ambil adonan yang pertama dibulatkan, tekan sampai agak pipih sebesar cetakan donat lalu cetak dengan cetakan. Lakukan secara berurutan sampai adonan habis. Istirahatkan sampai ringan dan mengembang hampir tiga kali lipat.

f. Goreng dalam minyak agak banyak dengan api kecil. Saat awal memasukkan donat, gunakan api sangat kecil, biarkan sampai donatnya mengembang sempurna, setelah itu api bisa dibesarkan sedikit. Goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Satu kali balikan saja supaya nggak berminyak.

Bahan:

- 250 gr terigu protein tinggi

- 50 gr terigu serba guna

- 2 sdm susu bubuk

- 100 gr tape singkong, haluskan dengan garpu

- 1 butir telur

- 45 gr gula pasir

- 40 gr mentega

- 1/4 sdt garam halus

Bahan biang:

- 60 ml air, hangat

- 1 sdt gula pasir

- 1 1/4 sdt ragi instan

Cara membuat donat sederhana:

a. Buat bahan biang: siapkan mangkuk, masukkan gula dan ragi, beri air hangat, biarkan sampai timbul buih-buih.

b. Dalam wadah, masukkan terigu, susu bubuk, tape halus, gula, dan telur, aduk rata, tuang larutan biang. Uleni hingga kalis. Masukkan mentega dan garam. Uleni lagi hingga kalis elastis.

c. Bulatkan adonan, tutup dengan kain atau plastik wrap, biarkan mengembang dua kali lipat, kurang lebih 45 menit, tergantung cuaca. Kempiskan.

d. Bagi adonan sekitar 50 gram (hasil 12 buah), lalu bulatkan, gilas perlahan dengan rolling pin, letakkan di kertas baking yang sudah ditaburi terigu, lubangi tengahnya.

e. Diamkan 30 menit hingga mengembang ringan (adonan ditutup kain).

f. Panaskan minyak, masukkan donat, goreng dengan api kecil atau sedang, jika bagian bawah sudah kecokelatan, balik donat satu kali saja, goreng hingga kecokelatan lagi, angkat, tiriskan.

Bahan:

- 200 gr terigu protein tinggi

- 50 gr terigu protein sedang

- 50 gr gula pasir

- 130 gr kentang kukus dan haluskan selagi panas (ditimbang setelah dikukus dan dikupas)

- 1 sdt ragi instan

- 25 gr susu bubuk

- 1 butir kuning telur

- 60 ml air

- 50 gr butter atau margarin

- 1/4 sdt garam

Cara membuat donat sederhana:

a. Campur terigu, susu bubuk, gula pasir, dan ragi instan dalam satu wadah. Aduk rata.

b. Masukkan kuning telur dan kentang kukus yang sudah dihaluskan.

c. Masukkan air sedikit demi sedikit sambil terus diuleni. Hentikan bila dirasa sudah cukup. Uleni sampai menggumpal.

d. Masukkan butter dan garam, uleni hingga kalis elastis.

e. Diamkan 30-45 menit hingga mengembang 2 kali lipat (tergantung suhu).

f. Tutup rapat dengan plastik wrap atau serbet bersih.

g. Kempiskan adonan.

h. Timbang adonan per 40 gram, lakukan hingga adonan habis.

i. Rounding adonan dan gilas ringan dengan rolling pin membentuk bulat.

j. Lubangi adonan donat pakai pangkal spuit atau tutup botol.

k. Diamkan lagi kurang lebih 30-45 menit atau sampai mengembang dua kali lipat.

l. Panaskan minyak dengan api kecil.

m. Jika minyak sudah panas, masukkan donat dalam minyak dan goreng donat sampai matang, angkat.

n. Cukup sekali balik biar matang sempurna.

Bahan-Bahan:

- 250 gram tepung terigu, diayak

- 2 sdm gula pasir

- 1 sdm ragi instan

- 1/2 sdt garam

- 1 sdt vanili

- 35 gram unsalted butter

- 180 ml susu cair

Bahan taburan:

- gula halus secukupnya

Cara membuat donat sederhana:

a. Campur susu, gula, garam, dan ragi. Aduk selama 5 menit.

b. Masukkan tepung terigu. Aduk rata.

c. Masukkan unsalted butter. Uleni adonan hingga kalis.

d. Taruh di wadah. Tutup dengan plastic wrap. Diamkan selama 1 jam hingga mengembang 2 kali lipat.

e. Uleni adonan sebentar hingga permukaannya halus. Bagi jadi 8 bagian. Tutup dengan plastic wrap. Diamkan selama 15 menit.

f. Giling adonan memanjang, lalu untir dan bentuk kepang. Tutup adonan dengan plastic wrap. Diamkan selama 15 menit.

g. Panaskan minyak.

h. Goreng donat hingga kecokelatan. Angkat dan tiriskan.

i. Sajikan donat dengan taburan gula halus.

Bahan:

- 90 ml susu cair

- 7 gr gula pasir

- 3 gr ragi instan

- 140 gr tepung terigu serba guna

- 1/2 sdt garam

- 15 gr susu bubuk

- 20 gr butter cair

Cara membuat donat sederhana:

a. Campur susu cair, gula pasir, dan ragi instan, diamkan selama 5 menit sampai berbuih. Setelah berbuih, campurkan ke dalam tepung terigu, susu bubuk, garam, dan butter cair, uleni hingga kalis dan istirahatkan selama 60 menit.

b. Kempiskan adonan, bagi dan timbang adonan per 10 gram, lakukan hingga adonan habis lalu bentuk bulat. Istirahatkan kembali kurang lebih 30 menit.

c. Goreng di api kecil dan minyak panas hingga menguning, angkat.

d. Kasih topping lalu tusuk dengan tusukan sate.

Bahan A:

1. 250 gr tepung protein tinggi
2. 50 gr gula pasir
3. 1 sdt ragi instan
4. 1 butir telur
5. 100-125 ml susu cair dingin

Bahan B:

1. 40 gr margarin
2. 1/4 sdt garam

Cara Membuat:

1. Campur tepung, gula, ragi, telur, aduk atau mixer sambil tuang susu sedikit demi sedikit. Hentikan penuangan susu bila dirasa adonan sudah pas. Mixer sampai setengah kalis.
2. Masukkan garam dan margarin atau butter, uleni sampai benar-benar kalis elastis (tidak lengket di tangan atau mixer).
3. Istirahatkan adonan kurang lebih 30 menit (tutup dengan serbet) hingga mengembang 2 kali lipat. Setelah mengembang, kempiskan adonan.
4. Bagi adonan masing-masing 40 gram, lalu bulatkan. Istirahatkan kembali sampai mengembang ringan.
5. Pipihkan adonan sambil diberi tepung sedikit agar tidak lengket, lalu lubangi donat dengan cetakan donat, goreng di minyak api sedang cenderung kecil.
6. Tiriskan lalu beri topping sesuai selera.

Bahan:

1. 250 gr tepung terigu
2. 5 gr ragi
3. 10 gr susu bubuk
4. 50 gr gula pasir
5. 2 buah kuning telur
6. 120-130 ml air es (tuang sedikit demi sedikit, sampai kalis)

Bahan Lain:

1. 37 gr butter
2. 2 gr garam

Bahan Balur:

1. Air untuk celupan
2. Tepung roti secukupnya

Cara Membuat:

1. Campur bahan kering aduk rata, tambahkan kuning telur dan air masukkan sedikit-sedikit mixer sampai kalis.
2. Tambahkan butter dan garam mixer sampai kalis elastis.
3. Ambil masing-masing 50 gr adonan, lalu bulatkan diamkan selama 15 menit. Setelah 15 menit, uleni sebentar lalu cetak dengan cetakan donat. Masukkan donat yang sudah dicetak ke air, lalu balur dengan tepung roti. Lakukan sampai semua habis. Proofing selama 40 menit.
4. Panaskan minyak, goreng donat di api yang kecil sampai kecokelatan. Sekali balik saja. Sajikan.

1. Pemilihan Tepung: Tepung terigu protein tinggi sangat direkomendasikan untuk membuat donat empuk. Jenis tepung ini memiliki kandungan gluten yang tinggi, sehingga menghasilkan tekstur donat yang lembut dan mengembang sempurna. Jangan ragu untuk bereksperimen dengan berbagai merek tepung terigu protein tinggi untuk menemukan yang paling cocok dengan selera Anda. Penggunaan tepung yang tepat merupakan kunci utama dalam resep donat empuk.
2. Ragi Instan Berkualitas: Ragi instan berperan penting dalam proses fermentasi adonan. Pilih ragi instan yang masih aktif dan berkualitas baik. Ragi yang berkualitas akan menghasilkan donat yang mengembang sempurna dan teksturnya lembut. Perhatikan tanggal kadaluarsa ragi sebelum digunakan untuk hasil yang optimal dalam resep donat empuk.
3. Suhu Bahan: Suhu bahan, terutama susu atau air, berpengaruh pada proses fermentasi. Gunakan susu atau air dingin, bukan suhu ruang, untuk mengaktifkan ragi secara optimal. Suhu yang tepat akan membantu ragi bekerja dengan baik dan menghasilkan donat yang mengembang sempurna. Ini adalah salah satu kunci sukses dalam resep donat empuk.
4. Teknik Pengulenan: Pengulenan yang benar akan menghasilkan tekstur donat yang lembut dan tidak alot. Uleni adonan hingga kalis elastis, yaitu hingga adonan tidak lengket di tangan dan elastis saat ditarik. Jangan sampai kurang atau berlebihan dalam menguleni adonan, karena akan berpengaruh pada tekstur donat. Teknik pengulenan yang tepat merupakan bagian penting dalam resep donat empuk.
5. Proses Fermentasi: Proses fermentasi sangat penting untuk menghasilkan donat yang mengembang sempurna. Biarkan adonan mengembang hingga dua kali lipat ukuran semula. Proses ini memungkinkan ragi bekerja dengan baik dan menghasilkan gas yang membuat donat mengembang. Waktu fermentasi bisa bervariasi tergantung suhu ruangan. Proses fermentasi yang tepat adalah kunci dari resep donat empuk.
6. Penggorengan: Goreng donat dengan api kecil hingga sedang agar matang sempurna dan bagian dalamnya empuk. Jangan terlalu besar api agar donat tidak gosong di luar tetapi masih mentah di dalam. Pastikan minyak cukup panas sebelum menggoreng. Teknik penggorengan yang tepat akan menghasilkan donat yang empuk dan matang merata. Ini adalah poin penting dalam resep donat empuk.

1. Takaran Bahan Tepat: Pastikan Anda mengikuti takaran bahan yang tertera dalam resep dengan tepat. Kesalahan takaran dapat menyebabkan adonan terlalu kering atau terlalu basah, sehingga menghasilkan donat yang kopong. Ketepatan takaran bahan merupakan kunci utama dalam resep donat empuk dan menghindari donat kopong.
2. Pemilihan Bahan Berkualitas: Gunakan bahan-bahan berkualitas baik, seperti tepung terigu protein tinggi, ragi instan yang masih aktif, dan margarin berkualitas. Bahan-bahan berkualitas akan menghasilkan adonan yang lebih baik dan donat yang lebih empuk. Pemilihan bahan yang tepat akan berpengaruh besar pada hasil akhir donat, mencegah donat kopong dan memastikan resep donat empuk berhasil.
3. Proses Pencampuran: Campur bahan-bahan secara merata dan jangan sampai ada yang menggumpal. Proses pencampuran yang baik akan menghasilkan adonan yang homogen dan tekstur donat yang lebih baik. Proses pencampuran yang tepat akan menghindari donat kopong dan memastikan resep donat empuk berhasil.
4. Waktu Fermentasi Cukup: Berikan waktu fermentasi yang cukup bagi adonan untuk mengembang. Adonan yang kurang fermentasi akan menghasilkan donat yang kopong. Waktu fermentasi yang cukup akan memastikan donat mengembang sempurna dan teksturnya lembut, menghindari donat kopong. Ini adalah hal penting dalam resep donat empuk.
5. Teknik Penggorengan: Goreng donat dengan api kecil hingga sedang dan jangan terlalu sering dibalik. Membalik donat terlalu sering dapat menyebabkan donat menjadi kopong. Teknik penggorengan yang tepat akan menghasilkan donat yang matang sempurna dan bagian dalamnya empuk, mencegah donat kopong dan memastikan resep donat empuk berhasil.