10 Cara Membuat Bakso Ikan dan Kuahnya yang Enak, Pilih Sesuai Selera

Liputan6.com, Jakarta Cara membuat bakso ikan yang enak tidak begitu sulit dipraktikkan. Kamu bisa memilih jenis ikan yang kamu inginkan untuk dijadikan bakso. Mulai dari ikan tenggiri yang memang sudah sering dijadikan bahan utama bakso, ikan lele, ikan dori, gurame, hingga bisa jadi pilihanmu.

Kebanyakan bakso yang dijual di warung ataupun pedagang keliling menggunakan bahan utama daging sapi. Jika kamu ingin bakso dengan rasa yang sedikit berbeda, kamu bisa mengikuti resep bakso ikan. Selain membuat daging bakso, mengolah kuahnya dengan baik juga perlu diperhatikan. Bakso tentu akan lebih menggugah selera karena kuah segarnya.

Cara membuat bakso ikan dan kuahnya bisa kamu terapkan di rumah. Cukup dengan menyiapkan beberapa bahan yang dibutuhkan, kemudian mengikuti langkah-langkah mudah pembuatannya, kamu bisa menikmati bakso ikan yang menggugah selera.

Berikut Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Senin (3/5/2021) tentang cara membuat bakso ikan.

Bahan-bahan:

- Ikan tenggiri 1 kg, bersihkan duri dan kulit

- Bawang putih 4 siung

- Tepung sagu 3 sdm

- Putih telur ayam 2 butir

Cara membuat bakso ikan tenggiri:

1. Masukkan ikan ke dalam blender dengan bawang putih, putih telur, gula, garam, merica, dan es batu secukupnya. Blender hingga benar-benar halus.

2. Tuang adonan yang telah diblender ke dalam wadah lalu masukkan tepung sagu perlahan sambil diuleni sampai tercampur rata.

3. Rebus air dalam panci sampai mendidih.

4. Ambil adonan daging dengan tangan lalu bentuk bulat baik dengan kedua tangan atau dengan satu tangan ditekan hingga adonan keluar melalui jari telunjuk dan jempol.

5. Masukkan adonan yang telah terbentuk ke dalam air panas.

6. Lanjutkan hingga semua adonan habis.

7. Jika pentol telah mengapung maka pentol telah matang. Angkat.

Kuah Bakso Sederhana

Bahan-bahan:

- 2 liter air

- 6 bawang putih

- 2 bawang merah

- 1/2 sdt lada bubuk

- 2 batang daun bawang

- 3 batang seledri

- garam secukupnya

- kaldu ayam secukupnya

Cara membuat kuah bakso sederhana:

1. Didihkan air

2. Iris-iris bawang lalu goreng hingga agak kecoklatan, haluskan bersama lada bubuk

3. Masukkan tumisan bawang dan lada bubuk saat air mendidih heboh

4. Masukkan daun bawang dan seledri

5. Beri garam dan kaldu bubuk sesuai selera. Cicipi, koreksi rasa

Bahan-bahan:

- 500 gram ikan lele yang sudah bersih dari duri dan kulitnya

- 3-4 siung bawang putih

- Es serut sedikit saja untuk campuran memblender bahan bakso ikannya

- 2½ - 3 sdm tepung sagu atau tapioka. Sebaiknya menggunakan 2 sendok makan dahulu baru nanti ditambahkan kalau terlalu lembek

- 2 butir telur ayam, putihnya saja. Dinginkan dahulu di kulkas sebelum dicampur dengan bahan lain.

- 1-2 sdm gula pasir

- Garam secukupnya

- Merica bubuk sedikit saja

- Air bersih secukupnya

Cara membuat bakso ikan lele:

1. Langkah pertama masukkan daging ikan lele ke dalam blender bersama dengan putih telur, bawang putih, garam, gula pasir dan es serut sedikit saja. Haluskan semua bahan tersebut sampai benar-benar halus.

2. Siapkan satu wadah dan tuang hasil blenderan ikan.

3. Tuang tepung sagu atau tepung tapiokanya sambil diaduk-aduk dan diuleni searah jarum jam dan sedikit digilas seperti mencuci baju sampai semua bahan tercampur rata (kurang lebih selama 5 menit).

4. Tepung sagu atau tapioka bisa ditambahkan sedikit saja apabila dirasa masih terlalu lembek.

5. Siapkan panci dan rebus air bersih secukupnya sampai mendidih kemudian matikan apinya.

6. Bentuk adonan bakso di genggaman tangan dan tekan sampai membentuk bulatan bakso.

7. Ambil adonan pentol bakso dengan sendok makan dan masukkan ke dalam air panas di dalam panci. Ulangi sampai adonan pentl bakso ikannya habis.

8. Rebus kembali bakso dengan api sedang kecil sampai pentol bakso ikannya mengambang dan matang.

9. Setelah matang segera angkat dari panci, tiriskan dan dinginkan.

Kuah Bakso Ikan

Bahan-bahan:

- Air didihan membuat bakso ikan

- Batang daun bawang

- Lada dan garam secukupnya

- Kecap ikan secukupnya

Cara membuat kuah bakso ikan:

1. Bumbui air didihan membuat bakso ikan dengan batang daun bawang, lada dan garam secukupnya, serta kecap ikan secukupnya

2. Koreksi rasa, jika kurang asin tambahkan garam atau kecap ikan

3. Kuah bakso ikan sudah siap.

Bahan-bahan:

- 50 gr ikan dori fillet

- 1-2 sendok teh tepung maizena

- 1 siung bawang putih

- Merica secukupnya

- Garam secukupnya

- Putih telur secukupnya

- Tahu secukupnya

- Daun sop dan daun bawang secukupnya

Cara membuat bakso ikan dori:

1. Parut ikan dori, lalu tambahkan tepung maizena, bawang putih yang sudah digiling halus, merica, garam dan putih telur. Campurkan dan aduk semua bahan.

2. Potong dadu tahu. Rebus air hingga mendidih, masukkan adonan bakso dengan dibentuk bulat menggunakan sendok, masukkan tahu.

3. Tunggu bakso mengapung lalu angkat dan tiriskan.

4. Sajikan bakso dengan siraman kuah kaldu sapi, taburi potongan daun sop dan daun bawang, atau sesuai selera.

Kuah Tulang Sapi

Bahan-bahan:

- 2 liter Air

- 1 tulang kaki sapi (potong-potong)

- 500 gr tetelan daging sapi

- 7 siung bawang putih (geprek)

- 1 bawang bombai kecil (biarkan utuh)

- 1 sdm garam

- 1 sdt gula pasir

- 1 sdt merica bubuk

- 2 batang daun bawang/seledri untuk pelengkap

- Bawang merah goreng secukupnya untuk taburan

Cara membuat kuah bakso tulang sapi:

1. Didihkan air dalam panci, lalu masukkan potongan tulang dan tetelan sapi. Setelah kotoran atau remahan lemak keluar, buang air rebusan pertama ganti dengan air baru.

2. Setelah mendidih kembali tambahkan potongan bawang putih yang sudah digeprek, dan bawang bombai utuh.

3. Didihkan terus dengan api kecil hingga daging tetelan empuk dan keluar kaldunya.

4. Tambahkan garam, gula, merica. Jika mau lebih gurih bisa ditambahkan kaldu sapi bubuk. Cicipi, koreksi rasa.

5. Terakhir masukkan daun bawang/seledri, resep kuah bakso sapi bisa dinikmati.

Bahan-bahan:

- 200 gr fillet ikan tenggiri

- 100 ml air es

- 100 gr tepung sagu cap tani

- 1 butir putih telur

- 3 siung bawang putih

- 8 siung bawang merah

- 1/2 sdm gula

- 2 sdt kaldu jamur

- 1 sdt garam

- Lada

Cara membuat bakso ikan goreng:

1. Haluskan duo bawang (tidak perlu terlalu halus) lalu sisihkan.

2. Haluskan fillet ikan sampai benar-benar halus, lalu masukkan penyedap rasa.

3. Haluskan lagi menggunakan chopper, masukkan putih telur dan air es.

4. Chopper atau blender kembali agar rata, selanjutnya masukkan duo bawang dan tepung sagu. Chopper lagi agar rata dan tuang ke wadah.

5. Panaskan minyak dengan api sedang.

6. Bentuk bulat adonan dengan bantuan 2 sendok.

7. Goreng sampai kecoklatan, kemudian angkat.

Bahan-bahan:

- 250 gr ikan tuna giling

- 2 bh tofu dihancurkan

- 2 siung bawang putih, dihaluskan

- Secukupnya garam dan merica

Cara membuat bakso ikan tuna:

1. Campur semua bahan yang sudah dihaluskan.

2. Bentuk bola-bola lalu rebus air hingga mendidih.

3. Masukkan bakso hingga mengapung sebagai tanda bakso telah matang.

4. Angkat dan sisihkan.

Bahan isian kuah:

- 100 gr brokoli

- 50 gr soun, rendam

- 2 bh wortel, potong tipis

- 1 bh kentang, potong kotak-kotak

- 2 bt daun bawang, potong memanjang

Cara membuat kuah sup:

1. Air rebusan bekas bakso didihkan kembali, jika kurang tambahkan air kembali.

2. Masukkan wortel dan kentang, lalu brokoli, daun bawang dan beri sedikit kaldu bubuk, garam, gula pasir dan merica.

3. Koreksi rasa jika sudah pas masukkan soun dan bakso ikan.

4. Sajikan hangat-hangat.

Bahan-bahan:

- 1 ekor ikan gurame fillet

- 2 siung bawang putih goreng utuh

- 1/2 sdm tepung sagu

- 2 sdm es batu

- Secukupnya lada bubuk

- Secukupnya garam

- Secukupnya gula

Bahan kuah:

- Secukupnya air

- Kulit ikan gurame

- 3/4 sdm minyak wijen

- 1 sdm kecap ikan

- Lada bubuk

- Gula, garam

- 2 sdm bawang putih goreng

- 1 genggam kale cincang

Cara membuat bakso ikan gurame:

1. Blender semua bahan bakso hingga halus.

2. Bentuk bulat adonan bakso, masukkan ke dalam air yang mendidih di atas kompor.

3. Lakukan hingga habis, masak hingga matang. Sisihkan.

4. Didihkan air, masukkan kulit ikan gurame, minyak wijen, kecap ikan, lada, gula dan garam, masak 10 menit lalu masukkan kale. Masak 1 menit, matikan api.

5. Sajikan bakso ikan dengan kuah.

Bahan-bahan:

- 300 gr fillet ikan dori, bersihkan di air mengalir (lalu masukkan ikan ke freezer sekitar 15-20 menit)

- 50 gr wortel, potong-potong

- 75 gr tepung tapioka

- 30 gr putih telur

- 50-60 gr es batu

- 1 siung bawang putih, iris-iris, goreng

- 1 sdt garlic salt powder atau diganti 1 siung bawang pitih, iris-iris.

- 1/2 sdt garam

- 1/4 sdt baking powder

- 1 sdt minyak ikan

- 1 batang daun bawang, ambil bagian putihnya, iris-iris

Cara membuat bakso ikan wortel:

1. Masukkan ke dalam food processor, ikan dan sebagian es batu. Giling sampai agak halus.

2. Masukkan semua bahan, kecuali tepung tapioka dan baking powder. Giling kembali sampai benar-benar halus.

3. Masukkan campuran tapioka dan baking powder. Giling kembali sampai terbentuk adonan pasta yang lembut.

4. Bentuk bulat adonan bakso, masukkan ke rebusan air yang sudah didihkan sebelumnya. Agar lebih mudah membulatkan adonan, olesi tangan dengan minyak sayur/air es.

5. Setelah adonan habis. Nyalakan api kompor sedang sampai bakso ikan matang sekitar 5 menit, atau sampai semua adonan ikan mengapung.