8 Resep Sambal Goreng Ati Kentang Pedas dan Gurih, Bikin Ketagihan

Liputan6.com, Jakarta Lebaran adalah saat yang tepat, untuk menikmati hidangan lezat dan istimewa bersama keluarga tercinta. Salah satu hidangan yang bisa dihidangkan adalah sambal goreng ati kentang. Resep sambal goreng ati kentang ini tidak hanya enak, tetapi juga mudah diolah di rumah. Apalagi rasanya yang bikin ketagihan, pasti akan membuat seluruh anggota keluarga tergoda untuk menikmatinya.

Sambal goreng ati kentang adalah hidangan yang terbuat dari ati ampela ayam yang digoreng hingga crispy, serta dipadukan dengan kentang yang lezat. Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat hidangan ini pun mudah didapatkan di pasar tradisional, atau toko bahan makanan terdekat.

Resep sambal goreng ati kentang pun tidak sulit diolah. Pertama-tama, ati ampela ayam bisa direbus terlebih dahulu untuk menghilangkan bau amisnya. Selanjutnya, ati ampela ayam dan kentang dipotong kecil-kecil dan digoreng hingga menjadi kecokelatan, lalu ditambahkan ke dalam tumisan bumbu dan dimasak hingga meresap. 

Resep sambal goreng ati kentang ini sangat cocok, jika dihidangkan bersama dengan nasi hangat dan lauk-pauk lainnya saat Lebaran. Rasanya yang gurih, pedas dan sedikit manis akan bikin ketagihan dan pastinya akan membuat Lebaran semakin spesial. Berikut ini kumpulan resep sambal goreng ati kentang yang Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Rabu (20/3/2024). 

Bahan-bahan 

- 500 gram ayam (ampela dan hati)

- 2 buah kentang, potong dadu kecil

- 3 sendok makan minyak goreng

- 3 buah cabai merah besar, iris tipis

- 5 buah cabai rawit merah, iris tipis

- 3 siung bawang putih, cincang halus

- 2 lembar daun salam

- 2 cm lengkuas, memarkan

- 2 lembar daun jeruk purut

- 1 sendok teh terasi, bakar sebentar

- 1 sendok teh garam

- 1/2 sendok teh gula merah

Cara membuat:

1. Pertama, rebus ati dan ampela ayam dalam air mendidih sampai matang. Angkat dan iris tipis.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan cabai merah dan cabai rawit, tumis hingga layu.
3. Tambahkan daun salam, lengkuas, dan daun jeruk purut. Aduk rata.
4. Masukkan ati dan ampela ayam yang sudah diiris, tumis hingga berubah warna.
5. Masukkan kentang, aduk rata.
6. Tambahkan air secukupnya, masak hingga kentang matang dan kuah meresap.
7. Terakhir, tambahkan terasi, garam, dan gula merah. Aduk rata dan masak sebentar hingga bumbu meresap.
8. Sambal goreng kentang ati ampela ayam siap disajikan. 

2. Resep Sambal Goreng Ati Kentang Buncis

Bahan-bahan:

- 250 gram ati ampela

- 200 gram kentang, potong dadu kecil

- 100 gram buncis, potong-potong

- 1 buah jeruk nipis

- 3 sendok makan minyak goreng

Selain itu, Anda juga perlu menyiapkan bumbu-bumbu berikut:

- 5 siung bawang merah, iris tipis

- 3 siung bawang putih, iris tipis

- 5 buah cabai merah keriting, iris serong

- 3 buah cabai rawit merah, iris serong

- 2 lembar daun salam

- 1 batang serai, memarkan

- 1 sendok teh terasi, bakar

Berikut adalah langkah-langkah cara membuat sambal goreng ati kentang buncis ini:

1. Pertama, rendam ati ampela dalam air jeruk nipis selama 15 menit, lalu bilas dengan air bersih. Goreng ati ampela hingga matang dan kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
2. Selanjutnya, panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, cabai rawit merah, daun salam, dan serai hingga harum.
3. Masukkan terasi yang telah dibakar lalu aduk rata.
4. Masukkan kentang dan buncis. Aduk rata dan masak hingga kentang dan buncis matang.
5. Terakhir, masukkan ati ampela goreng yang telah ditiriskan. Aduk rata dan masak sebentar hingga semua bahan tercampur merata.
6. Angkat dan sajikan sambal goreng ati kentang buncis ini dengan nasi putih hangat.
7. Sambal goreng ati kentang buncis ini dapat menjadi hidangan yang nikmat untuk keluarga Anda. Jika Anda menyukai hidangan pedas, tambahkan chilli sesuai dengan selera Anda. 

3. Resep Sambal Goreng Ati Kentang Petai

Bahan-bahan:

- 250 gram ati sapi, iris tipis

- 3 buah kentang, iris tipis

- 100 gram petai, belah dua

- 4 siung bawang merah, iris tipis

- 3 siung bawang putih, iris tipis

- 3 buah cabai merah, iris serong

- 3 buah cabai rawit, iris serong (sesuai selera)

- 2 lembar daun salam

- Garam secukupnya

- Gula secukupnya

- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Goreng kentang hingga kering, angkat dan tiriskan.
2. Goreng ati sapi hingga berubah warna menjadi kecokelatan, angkat dan tiriskan.
3. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, daun salam, dan cabai rawit hingga harum.
4. Masukkan ati sapi dan aduk rata. Tambahkan garam dan gula secukupnya sesuai dengan selera.
5. Masukkan kentang dan petai, aduk merata hingga bumbu meresap.
6. Angkat dan sajikan sambal goreng ati kentang petai ini bersama nasi putih hangat.

 

 

 

Bahan-bahan:

- 250 gram ati sapi, iris tipis

- 2 buah kentang, potong dadu kecil

- 4 siung bawang putih, cincang halus

- 5 buah cabai merah besar, iris serong

- 3 lembar daun salam

- 2 lembar daun jeruk

- 1 sendok teh terasi, bakar sebentar

- 1 sendok teh gula pasir

- Garam secukupnya

- Minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:

- 5 butir bawang merah

- 3 siung bawang putih

- 4 buah cabai merah keriting

- 3 buah cabai merah besar

- ½ sendok teh terasi

- ½ sendok teh ketumbar bubuk

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum.
2. Masukkan daun salam dan daun jeruk, aduk hingga layu.
3. Tambahkan ati sapi, aduk rata hingga berubah warna.
4. Masukkan kentang, aduk hingga kentang sedikit matang.
5. Tambahkan gula pasir dan garam, aduk hingga rata.
6. Tambahkan air secukupnya, masak hingga bumbu meresap dan kentang matang.
7. Panaskan minyak dalam wajan, goreng hingga kentang dan ati sapi matang dan kecokelatan.
8. Angkat dan tiriskan.
9. Sambal goreng ati kentang siap disajikan.

 

5. Resep Sambal Goreng Ati Kentang Tanpa Santan

Bahan-bahan:

- 250 gram ati ampela ayam, potong menjadi bagian kecil

- 2 buah kentang, kupas dan potong dadu

- 1 buah bawang bombay, iris tipis

- 3 siung bawang putih, cincang halus

- 2 cm jahe, memarkan

- 2 lembar daun salam

- 2 lembar daun jeruk, iris tipis

- 2 sendok makan kecap manis

- 1 sendok makan kecap ikan

- 1 sendok teh gula merah, serut halus

- 1/2 sendok teh garam

- 1/4 sendok teh merica bubuk

- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

Cara membuat:

1. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bawang bombay, bawang putih, jahe, daun salam, dan daun jeruk hingga harum.
2. Masukkan ati ampela ayam, aduk rata hingga berubah warna.
3. Tambahkan kecap manis, kecap ikan, gula merah, garam, dan merica bubuk. Aduk rata.
4. Masukkan kentang, masak hingga matang dan bumbu meresap.
5. Angkat dan sajikan sambal goreng ati kentang tanpa santan hangat dengan nasi putih.

6. Resep Sambal Goreng Ati Kentang Tahu

Bahan:

- 250 gram hati sapi, potong-potong

- 200 gram tahu, potong dadu

- 2 buah kentang, rebus dan iris tipis

- 3 sendok makan minyak goreng

- 2 lembar daun salam

- 2 batang serai, memarkan

- 2 cm lengkuas, memarkan

- 1 sendok teh terasi, sangrai

- Garam secukupnya

Bumbu Halus:

- 6 buah cabai merah

- 4 buah cabai merah keriting

- 5 butir bawang merah

- 3 siung bawang putih

- 3 cm kunyit

- 2 cm jahe

- 2 cm kencur

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan lengkuas dengan minyak goreng hingga harum.
2. Masukkan hati sapi, aduk hingga berubah warna.
3. Tambahkan tahu dan kentang, aduk rata.
4. Tuangkan air secukupnya, masak hingga bahan matang dan air menyusut.
5. Masukkan terasi dan garam, aduk rata.
6. Sajikan sambal goreng ati sapi tahu kentang hangat dengan nasi putih.

 

 

Bahan-bahan:

- 200 gram ati ayam, bersihkan dan potong kecil

- 2 buah kentang, kupas dan potong kotak kecil

- 1 buah wortel, kupas dan potong kotak kecil

- 3 siung bawang merah, iris tipis

- 2 siung bawang putih, iris tipis

- 5 buah cabai merah besar, iris serong

- 3 buah cabai rawit, iris serong (sesuai selera)

- 2 lembar daun salam

- 2 lembar daun jeruk

- 1 batang serai, memarkan

- 1/2 sendok makan terasi, sangrai

- 1/2 sendok teh garam

- 1/4 sendok teh gula pasir

- Minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:

- 3 butir kemiri, sangrai

- 4 buah bawang merah

- 2 siung bawang putih

- 2 cm lengkuas

- 2 cm jahe

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus, bawang merah, dan bawang putih hingga harum
2. Masukkan daun salam, daun jeruk, dan serai. Aduk rata.
3. Tambahkan ati ayam dan aduk hingga berubah warna.
4. Tambahkan air secukupnya dan masak hingga ati empuk.
5. Goreng kentang dan wortel hingga matang. Tiriskan.
6. Tambahkan kentang, wortel, cabai merah, dan cabai rawit ke dalam adonan ati ayam.
7. Masukkan terasi, garam, dan gula pasir. Aduk rata.
8. Masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental.
9. Sajikan sambal goreng ati kentang wortel selagi hangat.

 

8. Resep Sambal Goreng Ati Kentang Belimbing Sayur

- 200 gram ati ampela ayam, potong-potong

- 2 buah kentang, kupas dan potong dadu

- 5 buah belimbing sayur, potong-potong

- 3 siung bawang putih, cincang halus

- 4 buah bawang merah, cincang halus

- 3 buah cabai merah besar, iris tipis

- 2 lembar daun salam

- 1 batang serai, memarkan

- 2 cm lengkuas, memarkan

- 1 1/2 sendok teh garam

- 1/2 sendok teh merica bubuk

 - 1 sendok teh gula merah, serut halus

- Minyak untuk menggoreng secukupnya

- Air secukupnya

Cara membuat:

1. Pertama, panaskan minyak dalam wajan dan tumis bawang putih, bawang merah, cabai merah, daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum.
2. Kemudian, masukkan potongan ati ampela ayam dan aduk hingga berubah warna. Setelah itu, tambahkan potongan kentang dan belimbing sayur, aduk rata.
3. Tambahkan air secukupnya, lalu masukkan garam, merica, dan gula merah. Aduk kembali hingga bumbu meresap dan rasa sambal goreng ati kentang semakin mantap.
4. Masak sambal goreng ati kentang dengan api kecil hingga air menyusut dan bumbu meresap sepenuhnya.
5. Sambal goreng ati kentang siap disajikan sebagai lauk pendamping nasi putih hangat.
6. Rasanya yang pedas dan sedikit asam dari belimbing sayur akan membuat Anda ketagihan.