5 Sayur Lebaran Lezat dan Anti Gagal, Cocok Disajikan dengan Ketupat

Liputan6.com, Jakarta Lebaran Idul Adha merupakan momen yang tak dapat dilewatkan begitu saja. Selain menjalankan ibadah haji, umat Muslim juga merayakan dengan menikmati makanan lezat yang biasanya menjadi hidangan favorit, salah satunya sayur lebaran.

Sayur lezat ini memiliki cita rasa yang enak, mudah, gampang dan praktis dengan bahan utama yang siap dihidangkan bersama ketupat. Ada berbagai resep sayur lebaran yang bisa dicoba, untuk dinikmati bersama ketupat. Salah satunya adalah sayur lodeh. Sayur lodeh merupakan sayur berkuah santan yang diisi dengan berbagai jenis sayuran seperti labu siam, wortel, kacang panjang dan terong.

Tambahan lemak santan yang creamy, menjadi keistimewaan dari sayur lodeh ini. Sayur lodeh bisa disajikan dengan ketupat yang dipotong-potong agar mudah dinikmati. Selain itu, ada juga sayur asem yang menjadi favorit banyak orang. Sayur lebaran ini biasanya diisi dengan berbagai macam sayuran seperti labu siam, kacang panjang, kacang merah dan daun kelor.

Terakhir, ada juga sayur bening yang bisa menjadi alternatif hidangan sayuran lebaran. Sayur bening ini memiliki rasa yang ringan dan segar, sehingga sangat cocok untuk dinikmati bersama ketupat. Sayur bening biasanya terdiri dari berbagai macam sayuran seperti wortel, kembang kol dan buncis yang direbus dengan kaldu lezat.

Berikut ini kumpulan sayur lebaran pendamping ketupat yang Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Senin (17/6/2024). 

Bahan-bahan:

- 2 liter santan kelapa

- 300 gram ketupat (potong-potong)

- 200 gram daun singkong (cuci bersih)

- 200 gram labu siam (kupas dan potong-potong)

- 100 gram daun melinjo (cuci bersih)

- 2 batang serai (memarkan)

- 3 lembar daun salam

- 2 sendok makan minyak goreng

- Garam secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:

- 6 butir bawang merah

- 3 siung bawang putih

- 2 butir kemiri

- 2 cm kencur

Cara membuat:

1. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum.
2. Masukkan batang serai dan daun salam. Aduk rata.
3. Tuangkan santan kelapa ke dalam wajan dan aduk hingga mendidih.
4. Tambahkan labu siam dan ketupat. Masak hingga labu siam empuk.
5. Masukkan daun singkong dan daun melinjo. Aduk rata dan masak selama 10 menit.
6. Tambahkan garam secukupnya. Aduk rata dan masak selama 5 menit.
7. Angkat hidangan sayur ketupat santan dan sajikan hangat.

2. Resep Godog khas Betawi

Bahan-bahan:

- 500 gram daging sapi has dalam, potong-potong

- 500 gram labu siam, kupas dan potong-potong

- 200 gram kacang panjang, potong-potong

- 2 buah jagung manis, potong-potong

- 3 lembar daun salam

- 2 lembar daun jeruk purut

- 2 batang serai, memarkan

- 1 liter santan kental

- Garam secukupnya

- Gula merah secukupnya

- Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Bumbu halus:

- 6 siung bawang merah

- 4 siung bawang putih

- 5 buah cabai merah

- 1 sendok teh ketumbar

- 1 sendok teh merica butiran

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, dan serai hingga harum.
2. Masukkan potongan daging sapi, aduk hingga berubah warna.
3. Tambahkan santan kental, masak hingga daging sapi empuk.
4. Masukkan labu siam, kacang panjang, dan jagung manis, masak hingga sayur matang.
5. Tambahkan garam dan gula merah secukupnya sesuai selera.
6. Aduk rata dan godog khas Betawi siap dihidangkan bersama ketupat.

Bahan-bahan:

- 200 gram labu siam, potong dadu

- 200 gram tauge, bersihkan akar

- 100 gram kacang panjang, potong-potong

- 100 gram buncis, potong-potong

- 1 buah wortel, potong dadu

- 2 lembar daun salam

- 2 lembar daun jeruk

- 400 ml santan encer

- 1 batang serai, memarkan

- 2 cm lengkuas, memarkan

- Garam secukupnya

- Gula secukupnya

- Minyak untuk menumis

Bumbu yang diperlukan:

- 4 siung bawang merah

- 3 siung bawang putih

- 2 buah cabe merah keriting

- 2 buah cabe rawit merah (sesuai selera)

- 1 cm terasi (opsional)

- 2 cm kunyit, bakar sebentar

- 1 sdt ketumbar

- 1 sdt merica

- 1 sdt gula jawa

Cara membuat:

1. Haluskan semua bumbu dengan menggunakan blender atau ulekan.
2. Panaskan minyak di dalam wajan, tumis bumbu halus sampai harum.
3. Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Aduk rata.
4. Masukkan labu siam, tauge, kacang panjang, buncis, dan wortel. Aduk merata.
5. Tuangkan santan encer, aduk rata. Tambahkan garam dan gula secukupnya.
6. Masak hingga sayuran matang dan bumbu meresap, sekitar 15-20 menit.
7. Angkat sayur lodeh campur dan sajikan dengan ketupat di hari raya Idul Adha.

Tumis Kangkung merupakan salah satu sayur lebaran yang mudah dan praktis, untuk disajikan bersama ketupat pada hari raya Idul Adha. Sayur kangkung yang segar dan gizi tinggi menjadi pilihan yang tepat untuk menambah hidangan lezat di meja makan keluarga.

Untuk membuat Tumis Kangkung yang lezat, Anda membutuhkan bahan-bahan sebagai berikut:

- 1 ikat kangkung segar, cuci bersih dan petik daunnya

- 2 siung bawang putih, iris tipis

- 1 buah cabai merah besar, iris serong

- 1 sendok makan minyak goreng

- 1 sendok teh garam

- 1 sendok teh gula

- 1 sendok teh kecap manis

- 1 sendok teh saus tiram

Cara membuat:

1. Panaskan minyak goreng dalam wajan atau penggorengan.
2. Tumis bawang putih dan cabai merah hingga harum.
3. Masukkan kangkung, aduk rata dengan bumbu dan masak hingga kangkung layu.
4. Tambahkan garam, gula, kecap manis, dan saus tiram.
5. Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap dan sayur matang sempurna.
6. Angkat dan sajikan Tumis Kangkung hangat bersama ketupat.

5. Resep Sayur Daun Singkong Bumbu Kencur

Bahan-bahan:

- 500 gram daun singkong, petik dari tangkainya

- 2 batang serai, memarkan

- 3 lembar daun salam

- 4 lembar daun jeruk purut

- 2 lembar daun kunyit

- 2 lembar daun pandan

- 2 cm lengkuas, memarkan

- 3 lembar daun bawang, iris halus

- 500 ml santan

- 2 sendok makan minyak untuk menumis

- Garam secukupnya

Bumbu:

- 8 butir bawang merah

- 4 siung bawang putih

- 2 butir kemiri, sangrai

- 3 cm kunyit, bakar dan haluskan

- 3 cm jahe, bakar dan haluskan

- 3 cm lengkuas, bakar dan haluskan

- 1 sdt ketumbar, sangrai

Cara membuat:

1. Pertama, tumis bumbu halus hingga harum. Kemudian tambahkan serai, daun salam, daun jeruk purut, daun kunyit, daun pandan, dan lengkuas, aduk hingga layu.
2. Tambahkan santan dan biarkan mendidih. Setelah santan mendidih, masukkan daun singkong, garam, dan daun bawang.
3. Masak hingga matang dan air menyusut. Setelah itu, Sayur Daun Singkong Bumbu Kencur siap disajikan bersama ketupat di hari raya Idul Adha. Selamat mencoba!