6 Resep Abon Sapi yang Enak dan Gurih, Cara Awetkan Stok Daging Kurban

Liputan6.com, Jakarta Memanfaatkan daging kurban menjadi abon sapi yang enak dan gurih bisa menjadi pilihan tepat untuk mengawetkan stok daging yang melimpah. Abon sapi tidak hanya memiliki rasa yang lezat, tetapi juga praktis untuk disimpan dan disajikan kapan saja. Proses pembuatan abon sapi cukup mudah dengan bumbu-bumbu yang sederhana namun menghasilkan cita rasa yang kaya.

Untuk membuat abon sapi yang sempurna, Anda memerlukan beberapa bahan dasar seperti daging sapi pilihan, rempah-rempah, dan santan. Dengan mengikuti langkah-langkah yang tepat, Anda bisa menikmati abon sapi yang gurih dan tahan lama.

Selain rasanya yang lezat, abon sapi juga merupakan solusi efektif untuk mengawetkan daging kurban. Dalam kondisi penyimpanan yang baik, abon sapi dapat bertahan hingga berbulan-bulan tanpa kehilangan kualitasnya. Ini tentunya sangat membantu dalam mengatur persediaan makanan dan menghindari pemborosan daging kurban yang tidak segera dikonsumsi.

Berikut Liputan6.com ulas mengenai resep abon sapi yang telah dirangkum dari berbagai sumber, Selasa (18/6/2024).

Bahan-bahan:

• 1 kg daging sapi segar
• 300 ml santan kental
• 2 lembar daun salam
• 1 ibu jari lengkuas (digeprek lalu dimemarkan)

Bumbu halus:

• 4 siung bawang putih
• 2 sendok makan ketumbar
• 2 sendok makan atau secukupnya gula merah
• Garam secukupnya

Cara membuat abon sapi:

1. Rebus daging sapi dahulu dengan lengkuas dan daun salam. Setelah daging empuk, iris tipis - tipis.
2. Pukul-pukul dengan alat pemukul daging hingga memar. Kemudian daging disuwir halus.
3. Kemudian panaskan santan, lalu masukkan daging daging sapi yang sudah disuwir tadi beserta semua bumbu halus yang sudah dihaluskan.
4. Terakhir proses memasak dilakukan dengan menggunakan api kecil hingga santan habis dan daging sudah betul-betul kering.
5. Tunggu sampai dingin, kemudian simpan di wadah kedap.

Bahan-bahan:

• 500 gram daging sapi tanpa lemak
• 2 batang serai
• 4 lembar daun salam
• 2 ruas lengkuas
• 5 lembar daun jeruk
• 1 sdt garam
• 3 sdt gula merah
• 500 ml santan
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

• 5 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• 3 cm jahe
• 1 sdt ketumbar, sangrai

Cara membuatnya:

1. Rebus daging sapi bersama serai, daun salam, dan lengkuas hingga empuk. Tiriskan daging lalu biarkan dingin. Suwir-suwir daging dan sisihkan.
2. Panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk hingga harum.
3. Tuangkan santan dan suwiran daging. Aduk rata.
4. Masukkan garam dan gula merah. Aduk rata lalu masak hingga kuah habis dan daging mengering jadi abon. Aduk-aduk terus selama memasak agar tidak gosong. Matikan api.
5. Panaskan banyak minyak. Goreng abon hingga betul-betul kering. Angkat dan tiriskan.
6. Jika ingin lebih halus teksturnya, abon bisa diproses sebentar menggunakan food processor setelah digoreng.
7. Abon sapi siap disajikan! Kamu bisa menyajikannya dengan bubur nasi atau nasi tim.

Bahan:

• 250 gr daging sapi
• 1 sdt ketumbar
• 1 batang sereh
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas lengkuas
• 2 daun jeruk
• 2 daun salam
• 260 ml santan instan
• 3 siung bawang putih
• 5 buah bawang merah
• 50 gr gula merah
• Air dan garam secukupnya.

Cara membuat abon sapi dengan digoreng:

1. Langkah pertama adalah dengan merebus daging sapi di dalam panci dengan air.
2. Kemudian masukkan sereh dan daun salam dan tunggu hingga daging matang dan empuk.
3. Jika daging sapi sudah empuk, angkat kemudian tiriskan dan suwir-suwir hingga ukurannya sesuai dengan yang diinginkan
4. Selanjutnya, tumbuk daging sampai menjadi pipih, lalu suwir-suwir kembali agar lebih kecil dan teksturnya lebih halus.
5. Haluskan bawang merah, bawang putih, lengkuas, kunyit, dan ketumbar, kemudian tumis bumbu tadi hingga harum lalu masukkan daun jeruk.
6. Tuang air secukupnya dan masukkan gula merah yang telah diiris. Aduk rata.
7. Kemudian masukan daging sapi yang sudah disuwir dan aduk sampai merata dengan bumbu diikuti dengan santan dan garam,lalu tunggu sampai airnya hampir menyusut.
8. Kecilkan api kompor jika airnya sudah mengering.  Aduk terus sampai suwiran daging benar-benar kering.
9. Matikan api kompor dan tetap aduk sampai tidak beruap lagi. Bila teksturnya sudah sesuai keinginanmu, abon sapi pun siap disajikan.

Bahan:

• 250 gr daging sapi
• 20 gr gula merah
• 1 ruas kunyit
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 2 siung bawang putih
• 2 daun salam
• 3 daun jeruk
• 5 buah bawang merah
• 50 ml santan
• Lengkuas seukuran ibu jari
• Gula pasir, garam, dan air secukupnya.

Cara membuat abon sapi dengan dioven:

1. Masukkan daging sap yang telah disiapkan ke dalam panci berisi air mendidih, kemudian rebus sampai empuk.
2. Suwir-suwir  daging yang sudah empuk, agar lebih empuk ulek suwiran daging. Lalu, suwir-suwir kembali agar tidak menyatu.
3. Haluskan bumbu berupa bawang putih, bawang merah, ketumbar bubuk, kunyit, gula merah, garam, dan gula pasir.
4. Tumis bumbu yang telah dihaluskan dan masukkan daun jeruk serta lengkuas.
5. Tumis hingga matang dan tercium aroma harum dari bumbu yang telah ditumis, kemudian masukkan daging sapi telah disuwir sebelumnya. Lalu aduk sampai tercampur rata dengan bumbu.
6. Tuang santan dan air secukupnya, tinggu hingga menyusut kemudian angkat dan sisihkan daging. Sambil menyiapkan loyang dan oven. Tuang daging ke dalam loyang secara merata.
7. Masukkan Loyang berisi suwiran daging pada oven kurang lebih selama 40-50 menit pada suhu 180-200 derajat Celcius. Setelah dioven, abon sapi siap disajikannya.

Bahan:

• 500 gr daging sapi
• 1 sdt ketumbar
• 2 batang serai
• 2 ruas jahe
• 2 ruas lengkuas
• 3 sdt gula merah
• 4 daun salam
• 5 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 5 daun jeruk
• minyak goreng secukupnya

Cara membuat abon sapi tanpa santan:

1. Panaskan air di panci hingga mendidih. Masukkan daging sapi yang sudah disiapkan dan rebus sebentar kemudian tambahkan serai, daun salam, dan lengkuas.
2. Masak daging sapi hingga matang dan empuk. Kemudian angkat dan tiriskan daging, lalu suwir-suwir daging dan sisihkan.
3. Haluskan semua bumbu halus berupa bawang putih, bawang merah, jahe, dan ketumbar ke dalam blender. Haluskan semua bahan hingga lembut.
4. Panaskan sedikit minyak di wajan hingga mendidih. Tuang bumbu halus dan tumis sambal ditambahkan irisan daun jeruk ke dalam bumbu dan masak hingga harum
5. Ketika bumbu halus hampir matang, masukkan suwiran daging ke dalamnya. Aduk sesekali sampai daging terbaluri dengan bumbu secara merata.
6. Bumbui daging dengan garam dan gula merah. Aduk merata hingga daging jadi kering sesuai dengan keinginan.
7. Tuang banyak minyak ke dalam wajan, lalu panaskan sampai benar-benar mendidih. Goreng abon sampai mengering. Kemudian angkat dan tiriskan. Abon sapi tanpa santan siap disajikan.

Bahan:

• 300 gr daging sapi
• 250 gr kelapa parut
• 3 daun jeruk purut
• 8 buah bawang merah
• 1 sdm garam
• 3 sdm minyak
• 3 buah bawang putih
• 1 buah cabai merah
• 1 sdm ketumbar bubuk
• 1/2 sdm kunyit bubuk

Cara membuat abon sapi dengan tambahan kelapa parut:

1. Rebus daging sapi bersama serai, daun salam, dan lengkuas hingga matang dan empuk. Kemudian tiriskan daging lalu suwir-suwir daging dan sisihkan.
2. Hancurkan bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan daun jeruk purut menggunakan food processor,
3. Hancurkan daging bersama dengan bumbu halus menggunakan food processor, tambahkan bubuk ketumbar, bubuk kunyit dan garam kemudian aduk hingga rata
4. Campurkan adonan daging dengan kelapa parut dan aduk hingga tercampur kemudian masak diatas wajan anti lengket dengan sedikit minyak atau digoreng dengan metode deep fry.
5. Setelah matang abon siap disajikan dan disantap.