10 Resep Rahasia Sambal Lalapan yang Sedap, Padasnya Mantap

Liputan6.com, Jakarta Kenikmatan hidangan lalapan tak lepas dari peran penting sambal yang menjadi pelengkapnya. Resep rahasia sambal lalapan dengan rasa pedas dan gurih mampu meningkatkan cita rasa dan membuat siapa pun yang mencicipinya menjadi lebih lahap. Bahkan, bagi para pecinta pedas, menikmati lalapan tanpa sambal rasanya seperti ada yang kurang. Sambal bukan hanya sekadar pelengkap, tetapi elemen yang bisa membuat makan jadi lebih nikmat.

Beragam resep rahasia sambal lalapan dapat dipilih untuk menemani lalapan, mulai dari sambal terasi yang gurih dan kaya rasa, hingga sambal bawang yang pedasnya menggigit. Setiap jenis sambal memiliki karakteristik yang unik, berkat racikan bumbu seperti cabai, terasi, bawang, dan bahan tambahan lainnya. 

Meskipun setiap sambal memiliki cita rasa yang khas, semuanya tetap memiliki satu kesamaan: menghadirkan sensasi lezat yang membuat makan semakin menggugah selera. Berikut resep rahasia sambal lalapan yang Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Selasa (17/9/2024).

Bahan

• 6 cabai rawit
• 1 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 1 sdt terasi udang
• ½ buah tomat mentah
• Gula merah secukupnya
• Garam dan penyedap rasa secukupnya
• Jeruk limau

Cara Membuat

1. Bakar terasi di atas api hingga harum.
2. Haluskan semua bahan kecuali jeruk limau menggunakan cobek atau blender.
3. Setelah halus, koreksi rasa, tambahkan perasan jeruk limau untuk sentuhan segar.

2. Resep Sambal Bawang Putih

Bahan

• 20 buah cabai rawit merah
• 4 butir bawang putih
• ½ sdt garam
• ½ sdt kaldu jamur
• 3 sdm minyak panas

Cara Membuat

1. Ulek atau haluskan cabai dan bawang putih.
2. Tambahkan garam dan kaldu jamur, lalu haluskan lagi hingga merata.
3. Siram dengan minyak panas, aduk rata, dan sajikan.

3. Resep Sambal Serai

Bahan

• 7 buah cabai keriting
• 7 buah cabai rawit
• 1 sdt terasi bakar
• 1 sdm gula merah, sisir halus
• ½ sdt garam
• 1 siung bawang putih
• 2 siung bawang merah
• 1 cm lengkuas, memarkan dan cincang halus
• 1 batang serai, memarkan dan cincang halus
• ½ buah tomat, cincang halus
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat

1. Haluskan cabai, terasi, gula merah, garam, bawang putih, dan bawang merah.
2. Cincang halus lengkuas, serai, dan tomat.
3. Tumis bumbu halus hingga harum.
4. Tambahkan lengkuas, serai, dan tomat, aduk rata.
5. Masak hingga matang, koreksi rasa, dan sajikan hangat.

Bahan

• 100 gram cabai hijau besar
• 100 gram cabai rawit hijau
• 4 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 buah tomat hijau
• Minyak goreng panas secukupnya
• 1 sdm air jeruk nipis
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Penyedap masakan (opsional)

Cara Membuat

1. Kukus cabai, bawang, dan tomat hingga empuk.
2. Ulek semua bahan yang telah dikukus sampai halus.
3. Tambahkan garam, gula, penyedap, dan minyak panas, ulek kembali.
4. Tes rasa, tambahkan air jeruk nipis, dan sajikan.

5. Resep Sambal Kemangi

Bahan

• 5 cabai keriting
• 5 cabai rawit merah
• 5 cabai rawit hijau
• 1 buah tomat
• 3 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Terasi secukupnya
• Daun kemangi secukupnya

Cara Membuat

1. Goreng semua bahan sambal kecuali garam, gula, dan terasi.
2. Haluskan bahan-bahan yang sudah digoreng.
3. Tambahkan kemangi, aduk rata, dan sajikan.

6. Resep Sambal Kecombrang

Bahan

• 5 buah cabe merah besar
• 10 buah cabe merah keriting
• 10 buah cabe rawit merah
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 buah tomat merah, potong-potong
• 100 ml minyak sayur
• 1 buah bunga kecombrang, iris kasar
• 2 lembar daun jeruk purut
• 2 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdm kaldu jamur

1. Cara Membuat
2. Tumbuk atau giling cabe merah besar, cabe merah keriting, cabe rawit merah, bawang merah, bawang putih, dan tomat hingga halus.
3. Panaskan minyak, lalu tumis bahan yang dihaluskan dengan api kecil hingga harum.
4. Tambahkan garam, gula, dan kaldu jamur, aduk rata.
5. Masukkan daun jeruk dan irisan kecombrang, masak hingga matang sempurna.
6. Dinginkan, lalu simpan dalam wadah kedap udara.

Bahan

• Segenggam cabai merah keriting
• 3 buah cabai merah besar
• 4 biji cabai rawit
• 5 siung bawang putih
• 2 buah tomat sedang
• Perasan jeruk nipis
• 5 buah bawang merah, iris tipis
• Serai untuk aroma
• Minyak kelapa secukupnya

Cara Membuat

1. Iris cabai, bawang putih, dan tomat. Tumis bersama serai hingga tomat layu.
2. Haluskan tumisan menggunakan cobek.
3. Panaskan minyak kelapa, goreng irisan bawang merah hingga matang.
4. Masukkan sambal yang sudah dihaluskan, tambahkan perasan jeruk nipis.
5. Goreng hingga airnya habis, koreksi rasa, lalu sajikan.

8. Resep Sambal Korek

• Bahan
• 2 genggam cabai rawit
• 5 siung bawang putih
• Minyak goreng bekas menggoreng ayam atau tempe
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Penyedap rasa secukupnya

Cara Membuat

1. Ulek kasar cabai dan bawang putih.
2. Letakkan cabai dan bawang yang diulek di wadah tahan panas.
3. Bumbui dengan garam, gula, dan penyedap rasa.
4. Panaskan minyak goreng bekas menggoreng ayam atau tempe hingga benar-benar panas.
5. Siramkan minyak panas sedikit demi sedikit ke sambal hingga berbunyi mendesis, aduk rata, sajikan.

9. Resep Sambal Terasi Tumis

Bahan

• 1 siung bawang putih
• 7 siung bawang merah
• 3 buah tomat kecil
• 15 buah cabai rawit
• 1 bungkus terasi
• Penyedap rasa secukupnya
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Minyak secukupnya

Cara Membuat

1. Cincang bawang putih, bawang merah, cabai rawit, dan tomat.
2. Panaskan sedikit minyak di cobek, tumis bawang putih hingga harum.
3. Tambahkan bawang merah dan terasi, masak hingga wangi.
4. Masukkan cabai rawit dan tomat, masak hingga layu.
5. Tambahkan penyedap, garam, dan gula. Koreksi rasa, lalu sajikan.

10. Resep Sambal Udang Rebon

Bahan

• 100 gram udang rebon tawar
• 2 lembar daun jeruk
• Bumbu Halus:
• 5 buah bawang merah
• 3 buah bawang putih
• 20 buah cabai keriting
• 10 buah cabai rawit
• Garam, gula, dan penyedap secukupnya
• Minyak secukupnya

Cara Membuat

1. Cuci udang rebon, rendam sebentar dalam air panas, lalu tiriskan.
2. Panaskan minyak, goreng udang hingga kuning kecoklatan, tiriskan.
3. Haluskan bumbu, lalu tumis bumbu halus hingga harum.
4. Tambahkan garam, gula, dan penyedap. Aduk rata.
5. Masukkan udang yang sudah digoreng, aduk kembali hingga rata.
6. Simpan dalam wadah kedap udara agar tahan lama.