8 Resep Tahu Crispy ala Pedagang Kaki Lima, Camilan Murah Untung Berlimpah

Liputan6.com, Jakarta Tahu crispy telah menjadi salah satu cemilan favorit yang sering dijumpai di gerobak pedagang kaki lima, memikat para penikmat jajanan dengan kelezatan dan kerenyahannya yang khas. Hidangan sederhana ini terbuat dari tahu yang dibalut dengan tepung bumbu, kemudian digoreng hingga keemasan dan renyah di luar, namun tetap lembut di dalam. Dengan bahan-bahan yang mudah didapat dan proses pembuatan yang tidak rumit, resep tahu crispy dapat dengan mudah direplikasi di rumah sebagai camilan enak untuk dinikmati bersama keluarga.

Kunci dari tahu crispy yang sempurna terletak pada pemilihan tahu yang berkualitas dan campuran tepung yang tepat. Tahu putih atau tahu kuning yang padat dan segar menjadi pilihan utama, sementara campuran tepung terdiri dari tepung terigu, tepung beras, dan tepung maizena yang memberikan kerenyahan optimal. Bumbu-bumbu seperti bawang putih bubuk, merica, dan garam ditambahkan ke dalam campuran tepung untuk memberikan cita rasa yang gurih dan menggugah selera.

Proses penggorengan memegang peranan penting dalam menciptakan tahu crispy yang sempurna, dengan minyak yang cukup panas untuk menghasilkan lapisan luar yang renyah tanpa menyerap terlalu banyak minyak. Tahu crispy ini dapat disajikan sebagai camilan santai di sore hari, pendamping nasi untuk makan malam, atau bahkan sebagai bekal sekolah yang praktis dan disukai anak-anak.

Berikut ini Liputan6.com ulas variasi resep tahu crispy ala pedagang kaki lima yang telah dirangkum dari berbagai sumber, Kamis (26/9/2024).

Bahan:

• 200 gram tahu putih
• minyak goreng secukupnya

Bahan pelapis basah:

• 3 sdm bahan kering
• 1 siung bawang putih, haluskan
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt baking powder
• air secukupnya

Bahan kering:

• 12 sdm tepung terigu
• 4 sdm tepung beras
• 1 sdt lada bubuk
• 1 sdt kaldu ayam bubuk

Cara membuat:

1. Cuci bersih tahu, potong dadu.
2. Campurkan bahan kering, ambil 3 sdm untuk membuat adonan basah.
3. Buat adonan basah jangan terlalu cair.
4. Celupkan tahu ke dalam adonan basah. Jika ingin bumbunya terasa lebih meresap, rendam dulu tahu selama 10 menit di dalam adonan basah.
5. Ambil tahu lalu gulung ke dalam bahan kering, angkat dan hentakkan sesekali agar tidak banyak tepung kering yang menempel dan ikut tergoreng mengotori minyak karena ini juga memengaruhi tekstur krispi tahu nantinya.
6. Goreng tahu hingga matang krispi. Angkat, tiriskan dari minyak. Lakukan hingga tahu habis.
7. Setelah itu goreng untuk kedua kalinya agar lebih krispi. Angkat dan tiriskan.
8. Sajikan tahu crispy dengan bubuk tabur atau saus favorit.

Bahan:

• 300 gram tahu putih, potong dadu, rendam dengan 2 sdt garam, dan 200 ml air panas selama 15 menit, dan tiriskan
• 3 sdm tepung maizena
• 1 sdm tepung terigu serba guna
• 1/4 sdt merica

Bahan dan bumbu saus:

• 1 sdm minyak untuk menumis
• 4 siung bawang putih, cincang halus
• 1 ruas jari jahe, cincang halus
• 3 buah cabai rawit, cincang halus
• 1 sdm saus tiram
• 1/2 sdm soy sauce atau kecap asin
• 1/2 sdm gula palem bubuk, bisa pakai gula pasir. Beli gulanya di sini Bun.
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt cuka masak
• 1/2 sdt tepung maizena larutkan dengan 2 sdm air
• 50 ml air

Cara membuat:

1. Siapkan mangkuk, masukkan tepung maizena, tepung terigu, dan merica, aduk sampai merata.
2. Tuang tahu yang telah ditiriskan, kocok dalam mangkuk hingga tepung menyelimuti permukaan tahu.
3. Panaskan minyak agak banyak dalam wajan. Masukkan tahu satu per satu agar tidak lengket satu sama lain. Goreng hingga permukaannya kuning kecokelatan. Kemudian, angkat dan tiriskan.
4. Siapkan wajan, beri minyak. Panaskan minyak, masukkan bawang putih dan jahe cincang, tumis hingga harum dan bawang matang. Tambahkan cabai cincang, aduk sebentar.
5. Masukkan saus tim, soy sauce, gula palem, gula pasir, dan cuka masak. Tumis sebentar, tambahkan air dan masukkan larutan maizena. Masak hingga saus mengental dan air hampir habis.
6. Setelah itu, masukkan tahu goreng, aduk cepat sampai merata. Kemudian, sajikan.

Bahan:

• 10 buah tahu panjang,
• garam dan merica secukupnya
• Minyak kelapa untuk menggoreng
• 2 sdm tepung maizena
• 2 sdm tepung terigu
• ketumbar bubuk secukupnya

Bahan siraman:

• 5 siung bawang putih, cincang dan goreng
• 3 siung bawang putih untuk ditumis
• 2 sdm mentega
• 7 buah cabai rawit merah
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica
• 1 batang daun bawang, iris tipis

Cara membuat tahu crispy:

1. Potong tahu bentuk dadu, rendam dengan air ketumbar bubuk dan garam.
2. Goreng tahu dengan minyak panas sampai setengah matang, sisihkan
3. Siapkan 2 mangkok, mangkok pertama campur tepung terigu, maizena, garam, ketumbar bubuk, bawang putih bubuk dan merica sedikit campur dengan air matang secukupnya, aduk rata.
4. Mangkok kedua berisi campuran tepung terigu, maizena, garam dan merica secukupnya.
5. Celupkan tahu satu persatu bertahap ke mangkok pertama kemudian diremas-remas di mangkok kedua lalu goreng di minyak kelapa panas.
6. Tiriskan dan pisahkan.
7. Goreng bawang putih dalam api kecil sambil diaduk-aduk dengan cepat hingga bawang menja kering, crispy dan berwarna kuning coklatan.
8. Siapkan wajan masukkan mentega, tumis cabai, bawang putih, daun bawang hingga layu dan matang.
9. Kemudian masukkan garam, dan bawang putih yang sudah digoreng, aduk rata, masukkan tahu crispy, aduk kembali.
10. Tuangkan tahu ke mangkuk saji, siramkan bumbu siraman ke permukaan tahu crispy, taburi dengan irisan daun bawang.

Bahan-bahan:

• 2 buah tahu besar, haluskan
• 2 sdm tepung maizena
• 8 sdm tepung bumbu serbaguna
• 1 sdt bawang putih bubuk
• Garam dan merica secukupnya
• Minyak untuk menggoreng

Cara Membuat:

1. Campurkan tahu halus, tepung maizena, tepung bumbu serbaguna, bawang putih bubuk, garam, dan merica. Aduk rata hingga adonan tercampur.
2. Panaskan minyak dalam wajan. Ambil sejumput adonan, bentuk bulat atau pipih, lalu goreng hingga keemasan dan garing.
3. Angkat dan tiriskan. Sajikan tahu crispy selagi hangat dengan sambal atau saus favorit.

Bahan tahu crispy:

• 3 buah tahu putih sedang
• 3 sdm terigu
• 2 sdm tapioka
• 2 sdm tepung beras
• 1 telur, kocok
• 1 sdt penyedap rasa
• 1 1/2 sdt garlic powder
• Sedikit lada
• Minyak untuk menggoreng

Bahan garlic sauce:

• 1 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 gelas air matang
• 1 sdt maizena, larutkan dengan sedikit air
• 1 sdt chili flakes
• Sejumput garam
• Sejumput gula

Cara membuat tahu crispy:

1. Hancurkan tahu (kasar).
2. Campur semua bahan.
3. Setelah rata, ambil sedikit adonan menggunakan sendok. Biarkan kasar agar mendapatkan tekstur crispy.
4. Goreng dengan api sedang hingga agak kecokelatan.
5. Untuk saus, tumis bawang hingga harum.
6. Masukkan air, chili flakes, garam & gula.
7. Tes rasa sambil menunggu saus mendidih.
8. Tambahkan larutan maizena. Aduk cepat. Selesai.
9. Tahu siap disajikan dengan saus.

Bahan:

• 10 buah tahu pong, potong jadi 2 bentuk segitiga
• Bumbu kentang goreng rasa keju, secukupnya
• Boncabe secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Cara membuat tahu crispy:

1. Balik tahu yang telah dipotong segitiga, sehingga bagian dalam tahu berada di luar & sebaliknya.
2. Panaskan minyak goreng, goreng tahu hingga krispi. Angkat & tiriskan.
3. Kocok tahu yang telah digoreng di dalam wadah tertutup, dengan bumbu kentang goreng & boncabe.
4. Sajikan.

Bahan:

• 300 gram tahu putih, potong dadu ukuran 2x2 cm
• 100 gram tepung terigu
• 50 gram tepung beras
• 25 gram tepung maizena
• 1 sdt baking powder
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt lada bubuk
• 1/2 sdt kaldu jamur
• Air secukupnya
• Minyak untuk menggoreng

Bahan Saus Asam Manis:

• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 1/2 bawang bombay, potong dadu
• 3 sdm saus tomat
• 1 sdm saus sambal
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdt cuka
• 1/2 sdt garam
• 100 ml air
• 1 sdt tepung maizena dilarutkan dengan 2 sdm air
• Paprika merah dan hijau, potong dadu (opsional)
• 1 batang daun bawang, iris halus

Cara Membuat:

1. Potong tahu menjadi dadu, dan keringkan dengan tisu dapur untuk mengurangi kadar air.
2. Campurkan tepung terigu, tepung beras, tepung maizena, baking powder, garam, lada, dan kaldu jamur dalam wadah.
3. Ambil 3 sdm campuran tepung, tambahkan air secukupnya hingga menjadi adonan basah yang tidak terlalu encer.
4. Celupkan tahu ke dalam adonan basah, kemudian gulingkan ke dalam tepung kering hingga terbalut rata.
5. Goreng tahu dalam minyak panas dengan api sedang hingga kuning keemasan dan renyah.
6. Untuk saus: Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
7. Tambahkan saus tomat, saus sambal, gula, cuka, garam, dan air. Aduk rata dan biarkan mendidih.
8. Masukkan paprika (jika menggunakan), masak sebentar.
9. Tuang larutan maizena, aduk hingga saus mengental.
10. Terakhir masukkan daun bawang, aduk sebentar.
11. Sajikan tahu crispy dengan siraman saus asam manis.

Bahan:

• 250 gram tahu putih, potong dadu
• 150 gram tepung terigu
• 50 gram tepung beras
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1/2 sdt bawang putih bubuk
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• Air secukupnya
• Minyak untuk menggoreng

Bahan Saus Balado Telur Asin:

• 3 kuning telur asin, haluskan
• 4 buah cabai merah besar, haluskan
• 5 buah cabai rawit (sesuai selera), haluskan
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 5 siung bawang merah, haluskan
• 2 lembar daun jeruk, buang tulang
• 1 sdt gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 3 sdm mentega
• 1 sdm minyak
• Daun ketumbar secukupnya untuk taburan (opsional)

Cara Membuat:

1. Potong tahu menjadi dadu ukuran sedang, keringkan dengan tisu dapur.
2. Campurkan tepung terigu, tepung beras, ketumbar bubuk, bawang putih bubuk, garam, dan kaldu bubuk dalam wadah.
3. Siapkan adonan basah dengan mengambil 4 sdm campuran tepung kering, tambahkan air secukupnya hingga menjadi adonan yang tidak terlalu kental.
4. Celupkan tahu ke dalam adonan basah, lalu gulingkan ke dalam tepung kering hingga terbalut rata. Tepuk-tepuk untuk menghilangkan tepung berlebih.
5. Goreng tahu dalam minyak panas hingga kuning keemasan dan renyah. Angkat dan tiriskan.
6. Untuk saus: Panaskan mentega dan minyak dalam wajan.
7. Tumis bawang putih, bawang merah, cabai, dan daun jeruk hingga harum.
8. Masukkan kuning telur asin yang sudah dihaluskan, aduk hingga berbusa.
9. Tambahkan gula dan garam, aduk rata. Tes rasa.
10. Masukkan tahu crispy, aduk perlahan hingga terbalut rata dengan saus.
11. Angkat dan sajikan dengan taburan daun ketumbar (jika suka).