3 Teknik Melipat Pastel Agar Tidak Mudah Terbuka saat Digoreng, Matang Sempurna

Liputan6.com, Jakarta Walaupun kelihatannya sederhana, ternyata tidak semua orang dapat dengan mudah melipat pastel tanpa menyebabkan isiannya terburai. Banyak yang mengeluhkan bahwa pastel terbuka saat digoreng atau bahkan sebelum digoreng sudah terbuka di beberapa bagian.

Sering kali, dibutuhkan pengalaman yang cukup lama untuk bisa membuat pastel yang rapi dengan isian yang tetap aman tanpa kulitnya terkelupas atau terbuka sebelum maupun selama proses penggorengan. Namun, bukan berarti tidak ada cara yang bisa dilakukan.

Berikut ini adalah beberapa tips untuk melipat pastel agar kulitnya tidak mudah terbuka. Simak penjelasan selengkapnya sebagaimana dihimpun Liputan6.com dari berbagai sumber pada Kamis (3/10/2024):

Hindari membuat adonan kulit yang terlalu padat dan keras, karena akan mengurangi elastisitas dan menyulitkan saat dibentuk, serta rentan sobek saat dilipat. Jika adonan pastel cukup kalis dan elastis, proses pembentukan dan penyesuaian isian akan lebih mudah. Selain itu, jangan menggiling adonan kulit terlalu tipis agar tidak mudah robek.

Untuk memastikan pastel tidak terbuka, penting untuk menutup bagian terluar pastel dengan teknik cubit. Caranya adalah dengan melipat hingga kedua sisi pinggiran bertemu, lalu mencubit-cubit dengan keras hingga tertutup sempurna. Setelah itu, barulah dipilin atau dipelintir. Saat membentuk pilinan ini, sebaiknya juga ditekan sedikit agar kulitnya tertutup rapat.

Selama membentuk pastel, usahakan agar tidak terkena minyak. Sebab, meskipun adonan sudah kalis dan elastis, akan sulit menempel satu sama lain jika terkena minyak. Untuk merekatkan kulit pastel, gunakan sedikit air atau putih telur.

Setelah selesai, barulah bisa diolesi minyak atau ditaburi tepung agar tidak saling menempel dengan pastel lainnya. Karena pastel yang menempel sebelum digoreng berisiko membuat kulitnya sobek.

Itulah beberapa cara melipat pastel agar kulitnya tidak mudah terbuka. Semoga bermanfaat dan membantu mempermudah pembuatan pastel di rumah.