Resep Cilok Goang Kuah Pedas Gurih, Cocok Dinikmati Saat Hujan

Liputan6.com, Jakarta Cilok goang kuah adalah pilihan sempurna untuk dinikmati saat hujan, terutama bagi pencinta pedas. Hidangan ini merupakan perpaduan antara cilok, jajanan khas Jawa Barat berbentuk bulat dengan tekstur kenyal, dan sambal goang yang berasal dari Sunda. Sambal goang, yang dibuat dari bahan-bahan mentah seperti cabai rawit merah, menghasilkan rasa pedas yang menyengat. Sensasi hangat dari kuah pedasnya sangat cocok untuk menghangatkan tubuh di tengah udara dingin di saat hujan.

Resep cilok goang memiliki keistimewaan tersendiri dibandingkan jenis cilok lainnya. Jika cilok umumnya disajikan dengan bumbu kacang atau saus sambal, cilok goang dibanjiri kuah sambal yang pedas menggigit. Bagi yang suka tantangan rasa, bisa menambahkan lebih banyak cabai rawit merah dalam kuahnya untuk meningkatkan level kepedasan. Perpaduan rasa kenyal cilok dan kuah pedas ini sering kali membuat orang yang mencobanya merasa kepedasan sekaligus ketagihan.

Meskipun asalnya dari tanah Sunda, tak perlu jauh-jauh ke sana untuk menikmati kelezatan cilok goang. Dengan bahan-bahan sederhana yang mudah ditemukan, resep cilok goang kuah dapat dibuat sendiri di rumah. Berikut resep cilok goang kuah yang Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Selasa (8/10/2024).

• 15 sdm tepung tapioka
• 7 sdm tepung terigu
• 1 ½ gelas air panas
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 2 siung bawang putih, haluskan
• ½ sdt lada bubuk
• Garam dan penyedap rasa secukupnya

Bahan Sambal dan Kuah

• 10 cabai rawit merah (sesuai selera pedas)
• 2 siung bawang putih
• 3 buah bawang merah
• 1 batang daun bawang, iris
• 1 ruas kencur
• Air secukupnya untuk kuah
• Garam dan penyedap rasa secukupnya

1. Campurkan tepung terigu, tepung tapioka, bawang putih halus, daun bawang, lada bubuk, garam, dan penyedap rasa dalam mangkuk besar.
2. Tuang air panas sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan menjadi kalis dan bisa dibentuk.
3. Ambil sedikit adonan, bentuk bulatan seukuran kelereng, lalu sisihkan.
4. Rebus air dengan sedikit minyak goreng, masukkan cilok yang sudah dibentuk, masak hingga cilok mengapung dan matang. Angkat dan tiriskan.
5. Haluskan cabai rawit, bawang putih, bawang merah, dan kencur.
6. Tumis bumbu halus hingga harum, lalu tambahkan air secukupnya untuk kuah.
7. Masukkan daun bawang, garam, dan penyedap rasa, aduk rata. Koreksi rasa sesuai selera.
8. Masukkan cilok yang sudah matang ke dalam kuah sambal, masak hingga mendidih dan kuah sedikit mengental.
9. Sajikan cilok goang kuah dalam mangkuk dan nikmati selagi hangat.