9 Resep Nagasari yang Enak dan Lembut, Cocok Jadi Ide Jualan

Liputan6.com, Jakarta Dalam kuliner tradisional Indonesia, nagasari hadir sebagai jajanan pasar yang tidak pernah kehilangan pesonanya. Kue berbahan dasar tepung beras ini menawarkan kelembutan tekstur yang khas, dengan isian pisang raja yang manis dan legit di dalamnya.

Nagasari, yang juga dikenal dengan sebutan kue pisang, merupakan perwujudan kesederhanaan yang memikat dalam dunia kuliner tradisional. Meski tampil dengan tampilan yang sederhana, kue ini menyimpan keistimewaan pada aroma khasnya yang begitu menggoda, berkat perpaduan sempurna antara daun pandan yang harum dan pembungkus daun pisang yang memberikan aroma alami.

Seiring berjalannya waktu, cara penyajian nagasari telah mengalami evolusi, meski tidak mengurangi kelezatannya. Di masa lalu, penggunaan daun pisang muda dengan warna hijau kekuningan menjadi ciri khas yang tidak terpisahkan dari kue ini. Namun kini, adaptasi modern telah menghadirkan variasi dalam pembungkusnya, mulai dari penggunaan daun pisang biasa hingga plastik tebal.

Berikut ini Liputan6.com ulas mengenai resep nagasari yang telah dirangkum dari berbagai sumber, Selasa (19/11/2024).

Bahan Ketan:

• 250 gram beras ketan.
• 250 ml air.

Bahan Isian:

• 4 buah pisang raja (pisang kepok), potong-potong atau haluskan.
• 200 ml santan kelapa kental.
• 50 gram gula pasir.
• 1/4 sendok teh garam.

Cara Membuat:

1. Langkah pertama, rendam beras ketan selama 2 jam lalu tiriskan dari air rendaman.
2. Kemudian kukus ketan yang sudah direndam hingga matang dan kenyak. J
3. Lalu untuk bagian isian, campur santan kelapa, gula pasir, dan garam dalam panci. Panaskan di atas api dan aduk hingga semuanya larut dan mengental.
4. Ambil selembar daun pisang, tambahkan sejumput ketan diatasnya dan tambahkan isian pisang pada bagian tengah.
5. Tutup isian dengan lapisan ketan lagi, lalu lipat daun pisang membentuk bungkusan yang rapat.
6. Ulangi proses ini hingga semua adonan ketan dan isian habis.
7. Kukus nagasari selama 40 menit atau hingga matang.
8. Jika sudah matang, angkat nagasari dari kukusan dan biarkan dingin sebelum disajikan

2. Resep Kue Nagasari Tepung Hunkwe

Bahan:

• 8-10 buah pisang raja yang sudah tua/matang, kukus sebentar
• 125 gr tepung hunkwe (jangan kurang, adonan bisa encer)
• 200 gram gula pasir
• 1/4 sdt vanili
• 1/4 sdt garam
• Pasta pandan secukupnya
• 1250 ml santan dari 1 1/2 butir kelapa
• Daun pisang untuk membungkus

Cara Membuat:

1. Kupas pisang, potong menyerong kira-kira 1 cm
2. Cairkan tepung hunkwe, pasta pandan dengan sebagian santan, sisihkan
3. Didihkan sisa santan, gula, garam, dan vanili. Masukkan cairan tepung hunkwe, aduk sampai kental dan matang
4. Ambil selembar daun pisang, beri 1 sendok makan adonan selagi panas
5. Letakkan 1 potong pisang, tutup dengan 1 sendok makan adonan lagi. Lipat dan rapikan.

3. Resep Nagasari Labu Kuning

Bahan:

• 500 gram labu kuning
• 200 gram tepung beras
• 50 gram tepung tapioka
• 150 gram gula pasir, atau disesuaikan dengan selera masing-masing
• Sejumput garam
• ½  sdt vanili bubuk
• 750 ml air santan

Cara Membuat:

1. Kupas dan potong kecil-kecil labu lalu kukus hingga matang dan lunak baru. Setelah labu matang haluskan labu dengan ulekan. Sisihkan.
2. Dalam wajan, Campurkan tepungberas, tepung tapioka, gula pasir, garam, dan vanili bubuk.
3. Masukkan air santan ke dalam adonan tepung lalu aduk rata menggunakan whisk sampai tercampur dan tidak ada adonan yang bergerindil. Aduk juga sampai gula larut.
4. Kemudian masukkan labu yang sudah dihaluskan dan aduk kembali dengan whisk hingga adonan merata.
5. Masak adonan dengan api sedang sambil terus diaduk-aduk hingga matang meletup-letup dan kalis. Jika sudah, matikan api dan angkat adonan
6. Siapkan selembar daun pisang, isi bagian tengahnya dengan adonan nagasari secukupnya dengan bentuk memanjang seperti balok.
7. Lipat daun bagian sisi kiri dan kanan kearah tengah kemudian lipat juga bagian atas dan bawah daun kearah tengah juga.
8. Lakukan proses di atas sampai semua adonan nagasari habis
9. Panaskan pengukus sampai airnya mendidih baru tata adonan nagasari. Kukus hingga nagasari matang merata selama kurang lebih 30 menit. Matikan api, angkat kue nagasari yang sudah jadi.
10. Nagasari labu kuning siap dinikmati.

Bahan:

• 6-7 buah pisang kepok/raja
• 320 ml santan cair
• 120 gram tepung beras
• 50 gram tepung tapioka
• 50 gram gula pasir
• 1/4 sdt garam
• 1/2 sdt vanili cair
• Pewarna makanan merah dan hijau

Cara Membuat:

1. Campurkan tepung beras, gula pasir, garam, vanili cair dan di dalam panci.
2. Tuang santan secara bertahap sambil diaduk rata hingga tidak ada tepung yang bergerindil.
3. Letakkan di atas kompor, masak dengan api kecil sambil terus diaduk cepat hingga adonan kental dan putih.
4. Jika sudah memadat dan tercampur rata lembut, masukkan tepung tapioka. Matikan api. Aduk rata lagi adonan hingga tercampur rata.
5. Bagi adonan menjadi dua bagian lalu beri pewarna yang berbeda. Aduk rata dalam keadaan masih panas atau hangat. Jika dirasa adonan terlalu lembek, boleh tambahkan sedikit tepung tapioka.
6. Masukkan setiap adonan ke dalam dua plastik segitiga. Gunting ujung-ujungnya kecil saja.
7. Kupas pisang lalu potong jadi dua. Sisihkan.
8. Siapkan alas daun pisang di atas talenan. Oles dengan minyak agar tidak lengket adonannya.
9. Semprotkan kedua warna adonan yang sudah ada di dalam plastik segitiga.
10. Letakkan pisang di bagian ujung lalu gulung hingga menutup pisang. Tata di atas daun pisang di dalam panci kukusan.
11. Lakukan hingga adonan dan pisang habis. Tutup panci dan kukus selama 15 menit.

5. Resep Kue Nagasari Lapis Pandan Kukus

Bahan:

• 250 gram tepung beras
• 100 gram tepung tapioka
• 700 ml santan kelapa
• 200 ml air jus pandan suji
• 1/2 sdt garam
• 200 gram gula pasir
• 1/4 sdt vanili
• 10 buah pisang kepok matang

Cara Membuat:

1. Rebus air santan, jus pandan, garam, gula pasir, dan vanili hingga mendidih. Biarkan dingin.
2. Kukus buah pisang, iri-iris.
3. Masukkan tepung beras dan tepung tapioka ke dalam adonan santan. Aduk dengan whisk. Saring agar tidak bergerindil.
4. Panaskan kukusan.
5. Siapkan loyang yang sudah dioles minyak sayur.
6. Tuang 3 sendok sayur adonan ke loyang. Kukus sekitar 5 menit.
7.  Susun irisan pisang di atas permukaan adonan. Tuang adonan. Kukus 5 menit. Susun pisang lagi di atasnya, tambahkan adonan. Kukus selama sekitar 20 menit hingga kue matang sempurna.
8. Setelah kue matang, biarkan dingin. Keluarkan dari loyang, lalu iris sesuai selera.

6. Resep Kue Nagasari Loyang

Bahan:

• 6 buah pisang matang
• 100 gram tepung beras
• 40 gram tepung tapioka
• 80 gram gula pasir
• 400 ml santan cair
• 1/2 sdt vanili bubuk
• 1/4 sdt garam
• minyak goreng untuk olesan

Cara Membuat:

1. Iris tipis buah pisang. Sisihkan.
2. Campur tepung beras, tepung tapioka, gula, vanili, dan garam. Aduk rata. Tuang santan sedikit demi sedikit. Aduk rata sampai tidak bergerindil.
3. Panaskan kukusan.
4. Tuang adonan ke loyang yang sudah diolesi minyak sampai menutup dasar loyang. Tata pisang di atasnya. Kukus selama 5 menit.
5. Tuang adonan lagi di atas lapisan pisang, beri pisang. Kukus selama 5 menit. Lakukan berselang-seling untuk setiap lapisan hingga adonan habis.
6. Kukus selama 20 menit hingga matang merata.
7. Biarkan kue nagasari dingin lebih dahulu, baru dikeluarkan dari cetakan dan dipotong-potong.

Bahan:

• 200 gram tepung hunkwe
• 240 gram gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 120 ml santan
• 2 sdt bubuk agar-agar plain
• 2 lembar daun pandan, ikat simpul
• nangka secukupnya, potong kotak-kotak
• daun pisang secukupnya

Cara Membuat:

1. Campur tepung hunkwe, gula, garam, santan, agar-agar, dan daun pandan. Aduk rata. Masak dengan api kecil sambil diaduk-aduk hingga mengental dan meletup-letup.
2. Masukkan nangka ke adonan. Aduk rata. Matikan api.
3. Siapkan daun pisang. Bungkus adonan dengan daun pisang. Lakukan sampai semua bahan habis.
4. Setelah kue dingin, simpan di dalam kulkas. Kue nagasari nangka ini paling pas dinikmati saat sudah dingin.

8. Resep Nagasari Tepung Beras

Bahan :

• 250 g tepung beras
• 1/2 sdt garam
• 2 lembar daun pandan, ikat
• 100 g gula pasir
• 1 liter santan kelapa sedang
• 5 buah pisang kepok atau1 buah pisang tanduk
• daun pisang, potong 20x20 cm untuk bungkus

Cara Membuat:

1. Kukus pisang kepok atau pisang tanduk hingga matang. Angkat dan dinginkan. Potong menyerong 1 cm. Sisihkan.
2. Ambil setengah bagian santan, aduk dengan tepung beras hingga larut.
3. Panaskan sisa santan dalam panci bersama gula pasir, daun pandan dan garam hingga panas.
4. Tuangkan larutan tepung beras dan aduk-aduk hingga menjadi adonan yang kental dan mendidih. Matikan api.
5. Ambil selembar daun pisang, olesi sedikit minyak di bagian tengahnya.
6. taruh 1 sendok makan penuh adonan tepung beras di bagian tengah, ratakan.
7. Taruh sepotong pisang kukus di tengahnya, beri sedikit adonan di atasnya.
8. Gulung lalu lipat kedua ujungnya hingga rapi.
9. Susun di dalam kukusan yang sudah dipanaskan dan kukus selama 30 menit.
10. Angkat dan dinginkan.

9. Resep Nagasari Bunga Telang

Bahan-bahan:

• 100 gram tepung beras
• 50 gram tepung tapioka/maizena
• 1 bungkus santan instan yang dicampur dengan 250 ml air
• 50 gram gula pasir
• 1 sdt vanili
• 1/2 sdt garam
• 4 buah pisang uli
• 1 helai daun pandan
• Daun pisang secukupnya untuk membungkus nagasari
• Bunga telang secukupnya untuk pewarna alami

Cara membuat:

1. Siapkan bahan, rendam bunga telang dengan air panas, potong pisang menjadi beberapa bagian.
2. Campur semua bahan menjadi satu, setelah itu masak hingga menjadi bubur menggumpal.
3. Siapkan daun pisang, ambil 1 sdm adonan, pipihkan serta beri isian pisang, lalu tutup dengan adonan lagi, gulung dan lipat.
4. Lakukan hingga adonan habis, kemudian kukus dipanci selama 20 menit/hingga matang.