8 Resep Udang Asam Manis, Menu Lezat untuk Hidangan Spesial

Liputan6.com, Jakarta Resep udang asam manis telah menjadi salah satu hidangan favorit yang tidak pernah gagal memanjakan lidah penikmat seafood. Dengan perpaduan rasa manis yang menggoda dan asam yang menyegarkan, hidangan ini mampu menghadirkan sensasi kuliner yang tak terlupakan. Variasi dalam membuat resep udang asam manis pun terus berkembang, menjadikannya semakin menarik untuk dicoba.

Dalam dunia kuliner Indonesia, resep udang asam manis telah mengalami berbagai modifikasi yang menyesuaikan dengan selera lokal. Setiap daerah memiliki sentuhan khasnya sendiri, mulai dari penggunaan bumbu tradisional hingga teknik memasak yang unik. Keberagaman ini menjadikan resep udang asam manis semakin kaya akan citarasa dan variasi penyajian.

Bagi Anda yang ingin mencoba memasak sendiri di rumah, resep udang asam manis sebenarnya tidak terlalu sulit untuk dipraktikkan. Dengan bahan-bahan yang mudah didapat dan langkah-langkah yang sederhana, Anda bisa menghadirkan hidangan restoran chinese food ini di meja makan keluarga. 

Berikut ini telah Liputan6.com rangkum 8 variasi resep yang bisa Anda coba, pada Kamis (13/2).

Dalam dunia kuliner Chinese food, udang asam manis klasik menjadi signature dish yang tak pernah kehilangan penggemarnya. Hidangan ini menampilkan udang segar yang dibalut tepung crispy dan disiram dengan saus asam manis yang kental mengkilap. Paduan tekstur renyah di luar dan lembut di dalam menjadikannya hidangan yang sempurna.

Bahan-bahan:

• 500 gram udang ukuran sedang, kupas (sisakan ekor)
• 2 butir telur, kocok lepas
• 200 gram tepung terigu
• 100 gram tepung maizena
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 1 buah bawang bombay, potong memanjang
• 2 buah wortel, potong memanjang
• 1 buah paprika merah, potong memanjang
• 1 buah paprika hijau, potong memanjang
• 2 batang daun bawang, potong 3 cm

Bahan Saus:

• 4 sdm saus tomat
• 3 sdm saus sambal
• 2 sdm kecap inggris
• 2 sdm gula pasir
• 1 sdm cuka masak
• 200 ml air
• Garam dan merica secukupnya
• 1 sdm tepung maizena (dilarutkan dengan sedikit air)

Cara Membuat:

1. Bersihkan udang, lumuri dengan garam dan merica, diamkan 15 menit
2. Celupkan udang ke dalam telur kocok, lalu balut dengan campuran tepung terigu dan maizena
3. Goreng udang dalam minyak panas hingga keemasan, sisihkan
4. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum
5. Masukkan wortel, paprika, dan bumbu saus, masak hingga mendidih
6. Tambahkan larutan maizena, aduk hingga mengental
7. Masukkan udang goreng, aduk sebentar
8. Taburi daun bawang, sajikan hangat

Variasi ini menghadirkan kesegaran buah nanas yang menambah dimensi rasa pada hidangan klasik. Potongan nanas tidak hanya memberikan rasa manis alami tetapi juga tekstur yang juicy dan aroma yang menggugah selera.

Bahan-bahan:

• 400 gram udang ukuran sedang
• 1 buah nanas madu, potong dadu
• 3 siung bawang putih, cincang
• 1 buah bawang bombay
• 1 buah paprika merah
• 1 buah paprika hijau
• 2 batang daun bawang
• Minyak untuk menumis

Bumbu Saus:

• 3 sdm saus tomat
• 2 sdm saus sambal
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm cuka
• 1 sdm gula pasir
• 200 ml air
• Garam dan merica secukupnya
• Tepung maizena untuk pengental

Cara Membuat:

1. Tumis bawang putih dan bombay hingga harum
2. Masukkan udang, masak hingga berubah warna
3. Tambahkan paprika dan nanas
4. Tuang bumbu saus, masak hingga mendidih
5. Kentalkan dengan larutan maizena
6. Taburi daun bawang, sajikan

Bagi pecinta pedas, variasi ini menghadirkan kick ekstra dari cabai yang membuat hidangan semakin menggugah selera. Tingkat kepedasan bisa disesuaikan dengan selera masing-masing.

Bahan-bahan:

• 500 gram udang segar
• 10 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit (sesuai selera)
• 4 siung bawang putih
• 1 buah bawang bombay
• 1 buah tomat, potong dadu
• 2 batang daun bawang
• Minyak untuk menumis

Bumbu Saus Pedas:

• 4 sdm saus tomat
• 3 sdm saus sambal
• 2 sdm saus tiram
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdm cuka
• 2 sdm gula pasir
• 250 ml air
• Garam dan merica secukupnya
• Tepung maizena untuk pengental

Cara Membuat:

1. Haluskan cabai merah keriting, cabai rawit, dan 2 siung bawang putih
2. Tumis bumbu halus bersama sisa bawang putih cincang hingga harum
3. Masukkan bawang bombay, tumis hingga layu
4. Tambahkan udang, masak hingga berubah warna
5. Tuang semua bahan saus, aduk rata
6. Masukkan tomat, masak hingga saus mengental
7. Terakhir masukkan daun bawang
8. Koreksi rasa, sajikan selagi hangat

Perpaduan klasik udang asam manis dengan gurihnya telur asin menciptakan dimensi rasa baru yang menggoda. Kreasi ini menggabungkan cita rasa traditional Chinese food dengan sentuhan modern yang populer belakangan ini.

Bahan-bahan:

• 500 gram udang windu
• 4 butir telur asin, ambil kuningnya
• 3 siung bawang putih
• 1 ruas jahe, geprek
• 2 batang daun bawang
• 1 buah bawang bombay
• Tepung terigu dan maizena untuk pelapis
• 2 butir telur untuk pelapis
• Minyak untuk menggoreng

Bumbu Saus:

• 3 sdm saus tomat
• 2 sdm saus tiram
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdm cuka
• 100 ml susu full cream
• 200 ml air
• Garam dan merica secukupnya
• Tepung maizena untuk pengental

Cara Membuat:

1. Haluskan kuning telur asin dengan garpu
2. Lapisi udang dengan tepung, celup telur, lalu tepung lagi
3. Goreng udang hingga crispy, sisihkan
4. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum
5. Masukkan kuning telur asin, aduk hingga berbusa
6. Tuang susu dan air, aduk rata
7. Tambahkan semua bahan saus, masak hingga mendidih
8. Kentalkan dengan maizena
9. Masukkan udang goreng, aduk sebentar
10. Taburi daun bawang, sajikan

Versi Hong Kong dari udang asam manis ini terkenal dengan sausnya yang lebih kental dan mengkilap, serta penggunaan sayuran yang lebih minimalis namun tetap menggugah selera.

Bahan-bahan:

• 500 gram udang ukuran besar
• 3 siung bawang putih
• 1 ruas jahe
• 1 buah wortel, potong bunga
• 1 batang daun bawang
• Minyak wijen
• Wijen putih untuk taburan

Bumbu Saus Hong Kong:

• 4 sdm saus tomat
• 2 sdm saus plum
• 2 sdm kecap asin
• 1 sdm madu
• 1 sdm cuka beras
• 1 sdt minyak wijen
• 200 ml kaldu ayam
• Garam dan merica putih secukupnya
• Tepung maizena untuk pengental

Cara Membuat:

1. Marinasi udang dengan garam, merica, dan minyak wijen
2. Goreng udang setengah matang, sisihkan
3. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum
4. Masukkan wortel, tumis sebentar
5. Tuang semua bahan saus, masak hingga mendidih
6. Kentalkan dengan maizena
7. Masukkan udang, aduk rata
8. Tambahkan daun bawang dan wijen
9. Sajikan dengan taburan wijen putih

Inovasi modern dalam hidangan udang asam manis ini menggabungkan kelezatan mayonnaise dengan saus asam manis tradisional, menciptakan cita rasa fusion yang unik dan creamy.

Bahan-bahan:

• 500 gram udang segar
• 200 gram mayonnaise
• 3 siung bawang putih
• 1 buah bawang bombay
• 1 buah timun, potong dadu
• 1 buah wortel, potong dadu
• 2 batang daun bawang
• Tepung roti untuk pelapis
• 2 butir telur untuk pelapis

Saus Mayo Asam Manis:

• 200 gram mayonnaise
• 3 sdm saus tomat
• 2 sdm saus sambal
• 1 sdm madu
• 1 sdm cuka
• Garam dan merica secukupnya

Cara Membuat:

1. Bersihkan udang, marinasi dengan garam dan merica
2. Celupkan udang ke telur, lalu balut dengan tepung roti
3. Goreng hingga keemasan, sisihkan
4. Campur semua bahan saus mayo asam manis
5. Tumis bawang putih dan bombay hingga harum
6. Masukkan wortel dan timun, tumis sebentar
7. Tuang saus mayo asam manis, aduk rata
8. Masukkan udang goreng, aduk sebentar
9. Taburi daun bawang, sajikan

Variasi Korea dari udang asam manis ini menghadirkan sentuhan pedas gochugaru dan manis dari saus gochujang yang khas, menciptakan fusion yang menggugah selera.

Bahan-bahan:

• 500 gram udang segar
• 3 siung bawang putih
• 1 buah bawang bombay
• 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
• 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
• 1 buah paprika merah
• 1 buah paprika hijau
• Wijen sangrai untuk taburan

Bumbu Saus Korea:

• 3 sdm saus tomat
• 2 sdm gochujang
• 2 sdm madu
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdm mirin
• 200 ml air
• Garam secukupnya
• Tepung maizena untuk pengental

Cara Membuat:

1. Marinasi udang dengan gochugaru dan garam
2. Tumis bawang putih dan bombay hingga harum
3. Masukkan udang, masak hingga berubah warna
4. Tambahkan paprika
5. Tuang semua bahan saus, masak hingga mendidih
6. Kentalkan dengan maizena
7. Taburi wijen sangrai
8. Sajikan hangat

Resep terakhir ini menggabungkan berbagai elemen masakan Oriental dengan sentuhan modern, menghasilkan hidangan fusion yang kaya rasa dan menarik secara visual.

Bahan-bahan:

• 500 gram udang tiger
• 3 siung bawang putih
• 1 ruas jahe
• 1 buah bawang bombay
• 100 gram jamur shitake
• 100 gram kapri muda
• 1 buah jeruk lemon
• Daun ketumbar untuk garnish
• Minyak wijen

Bumbu Saus Oriental:

• 3 sdm saus hoisin
• 2 sdm saus tiram
• 2 sdm saus tomat
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdm mirin
• 1 sdm rice vinegar
• 1 sdt pasta wasabi (opsional)
• 200 ml kaldu udang
• Garam dan merica secukupnya
• Tepung maizena untuk pengental

Cara Membuat:

1. Marinasi udang dengan air jeruk lemon, garam, dan minyak wijen selama 15 menit
2. Tumis bawang putih, jahe, dan bawang bombay hingga harum
3. Masukkan jamur shitake, tumis hingga layu
4. Tambahkan udang, masak hingga berubah warna
5. Tuang semua bahan saus, masak hingga mendidih
6. Masukkan kapri muda
7. Kentalkan dengan larutan maizena
8. Koreksi rasa
9. Sajikan dengan taburan daun ketumbar

Demikianlah 8 variasi resep udang asam manis yang bisa Anda coba di rumah. Setiap resep memiliki keunikannya masing-masing, mulai dari versi klasik hingga fusion yang mengadaptasi berbagai pengaruh kuliner dunia. Dengan mengikuti langkah-langkah dan tips yang telah dijabarkan, Anda dapat menghadirkan hidangan restoran berkualitas di meja makan keluarga.