6 Resep Ayam Kecap Bawang Bombay dari Biasa sampai Pedas Banget, Maknyus

Liputan6.com, Jakarta - Siapa bilang ayam kecap cuma itu-itu saja? Kali ini, kita akan menjelajahi dunia kuliner Indonesia dengan 6 resep ayam kecap bawang bombay yang beragam, mulai dari yang sederhana hingga yang pedasnya bikin keringetan!

Resep-resep ini cocok untuk pemula hingga koki berpengalaman, dan pastinya akan memanjakan lidah seluruh keluarga. Siap-siap bereksperimen dan temukan resep favoritmu!

Sebelum memulai, ada beberapa tips umum untuk membuat ayam kecap bawang bombay yang lezat. Pilih ayam yang segar dan berkualitas baik, baik ayam broiler maupun ayam kampung. Marinasi ayam sebelum dimasak dapat meningkatkan cita rasa.

Gunakan api kecil saat memasak agar bumbu meresap sempurna dan ayam matang merata. Jangan terlalu banyak menambahkan air agar sausnya kental dan lezat. Terakhir, selalu koreksi rasa sebelum menyajikan!

Berikut Liputan6.com ulas lengkapnya, Jumat (14/2/2025).

Resep ayam kecap ala hajatan ini cocok untuk acara-acara spesial. Cita rasanya yang kaya dan bumbu yang meresap sempurna akan membuat hidangan ini menjadi pusat perhatian. Berikut bahan dan cara membuatnya:

• Bahan:
  • 500 gr daging ayam bagian sayap
  • 7-8 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 3 buah cabai keriting
  • 3-5 buah cabai rawit (sesuai selera)
  • 1/2 buah bawang bombay
  • 200 ml air
  • Minyak goreng secukupnya
  • Gula, garam, kaldu bubuk secukupnya
  • 5 sdm kecap manis
• Cara Membuat:
  • Bersihkan ayam, cuci, lalu marinasi dengan bawang putih bubuk dan kaldu bubuk minimal 15 menit. Proses marinasi ini akan membuat ayam lebih berasa dan empuk saat dimasak. Pastikan bumbu marinasi tercampur rata ke seluruh bagian ayam.
  • Panaskan minyak, goreng ayam sebentar hingga berkulit dan sedikit kecokelatan. Jangan sampai ayam kering, tujuannya hanya untuk memberi warna dan tekstur pada ayam. Setelah itu, sisihkan ayam yang telah digoreng.
  • Haluskan bumbu-bumbu, lalu tumis hingga tanak dan harum. Proses menumis ini akan mengeluarkan aroma wangi dari bumbu-bumbu, sehingga cita rasa ayam kecap akan semakin sedap. Tumis hingga bumbu matang sempurna.

Lanjutkan memasak dengan menambahkan ayam, air, kecap, gula, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata dan masak hingga air menyusut dan mengental. Terakhir, masukkan cabai rawit dan bawang bombay iris. Aduk sebentar, matikan api, dan sajikan dengan nasi hangat.

2. Ayam Kecap Inggris

Resep ini memberikan sentuhan unik dengan kecap Inggris. Perpaduan rasa manis, gurih, dan sedikit asam akan membuat hidangan ini terasa istimewa. Berikut bahan dan cara membuatnya:

• Bahan:
  • 1 kg daging ayam, potong 12
  • 1 buah kentang besar, potong dadu
  • 2 buah bawang bombay sedang, iris
  • 5 siung bawang putih, geprek
  • 5 batang daun bawang, iris
  • 1 buah jeruk nipis
  • 1,5 sdm kecap Inggris
  • 1 sdm kecap manis
  • 1 sdm saus tomat
  • 1 sdm saus sambal
  • 1/2 sdm saus tiram
  • 1 sdt minyak wijen
  • Kaldu bubuk, garam, gula, lada bubuk secukupnya
• Cara Membuat:
  • Cuci bersih ayam, lumuri dengan jeruk nipis, diamkan 10-15 menit. Kemudian, potong kentang, daun bawang, dan bawang bombay. Geprek bawang putih. Proses marinasi dengan jeruk nipis akan membuat ayam lebih empuk dan menghilangkan bau amis.
  • Goreng kentang dan ayam hingga 3/4 matang. Setelah digoreng setengah matang, sisihkan ayam dan kentang. Proses ini akan membuat ayam dan kentang memiliki tekstur yang lebih baik saat dimasak bersama saus.
  • Tumis bawang putih hingga harum, masukkan setengah bawang bombay. Tambahkan semua saus, gula, garam, kaldu bubuk, lada, dan air. Aduk rata dan tes rasa. Proses menumis bawang putih akan menghasilkan aroma yang harum dan menambah cita rasa pada saus.

Masukkan ayam dan kentang goreng, aduk rata. Biarkan kuah berkurang dan mengental. Tambahkan daun bawang dan sisa bawang bombay. Aduk, angkat, dan sajikan.

3. Ayam Kecap Daun Jeruk

Aroma daun jeruk akan menambah cita rasa tersendiri pada resep ayam kecap ini. Berikut bahan dan cara membuatnya:

• Bahan:
  • 1 ekor ayam broiler, potong 12
  • 12 lembar daun jeruk
  • 5 siung bawang putih, iris
  • 7 butir bawang merah, iris
  • 1 buah bawang bombay, iris
  • 5 buah cabai merah besar, iris
  • 2 buah cabai merah keriting, iris
  • 3 sdm kecap manis
  • Garam dan minyak goreng secukupnya
  • 100 ml air
• Cara Membuat:
  • Siapkan ayam goreng. Anda bisa menggoreng ayam terlebih dahulu hingga setengah matang untuk mendapatkan tekstur yang lebih renyah. Pastikan ayam matang merata sebelum disiram dengan bumbu.
  • Tumis bumbu iris hingga harum, tambahkan kecap manis, garam, daun jeruk, dan air. Aduk rata. Masukkan ayam goreng, aduk hingga bumbu tercampur rata. Masak dengan api kecil agar bumbu meresap sempurna.
  • Koreksi rasa, lalu sajikan. Setelah semua bumbu tercampur rata dan ayam matang sempurna, koreksi rasa sesuai selera. Sajian ayam kecap daun jeruk siap dinikmati.

4. Ayam Kecap Pedas Bawang Bombay

Pecinta pedas wajib mencoba resep ini! Berikut bahan dan cara membuatnya:

• Bahan:
  • 6 potong ayam ungkep, siap goreng
  • 1 buah bawang bombay
  • 7 buah cabai bendot
  • 11 buah cabai rawit merah
  • 3 buah tomat hijau
  • 3 siung bawang putih
  • 5 siung bawang merah
  • 1 cm jahe
  • 1/2 sdt lada bubuk
  • Kecap manis, saus pedas, saus tiram, garam, kaldu jamur, gula, dan minyak goreng secukupnya
• Cara Membuat:
  • Siapkan bahan dan bumbu. Pastikan semua bahan dan bumbu telah disiapkan sebelum memulai proses memasak agar proses memasak lebih efisien. Ayam yang digunakan sebaiknya ayam yang sudah digoreng setengah matang.
  • Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu. Masukkan bawang bombay, aduk hingga tercampur rata dan harum. Proses menumis ini akan mengeluarkan aroma wangi dari bumbu-bumbu, sehingga cita rasa ayam kecap akan semakin sedap.
  • Masukkan cabai, tomat, dan ayam goreng. Tambahkan saus tiram, kecap, saus pedas, kaldu jamur, garam, gula, dan lada bubuk. Aduk hingga bumbu meresap ke dalam ayam. Proses ini memerlukan ketelitian agar bumbu meresap sempurna ke dalam setiap potongan ayam.

Koreksi rasa, angkat, dan sajikan. Setelah semua bumbu tercampur rata dan ayam matang sempurna, koreksi rasa sesuai selera. Sajian ayam kecap pedas bawang bombay siap dinikmati.

5. Ayam Kecap Bawang Bombay Sederhana

Resep sederhana ini cocok untuk hari-hari biasa. Berikut bahan dan cara membuatnya:

• Bahan:
  • 6 potong paha ayam
  • 1/2 sachet bumbu marinasi
  • 1/2 sdt garam
  • 1 sdt maizena
  • 1/2-1 buah bawang bombay, iris panjang
  • 2 buah cabai merah, iris serong
  • 1 sdm kecap manis
  • 1 sdm gula merah, iris
  • 1 sdt garam
  • Air secukupnya
  • 7 siung bawang merah, haluskan
  • 3 siung bawang putih, haluskan
  • 1/4 sdt merica bubuk
  • 3 biji cabai rawit merah, haluskan
• Cara Membuat:
  • Cuci bersih ayam, beri perasan jeruk nipis dan sedikit garam, diamkan sebentar, lalu bilas. Lumuri dengan bumbu marinasi, garam, dan maizena, ratakan sambil diremas-remas. Diamkan 15 menit di kulkas. Sambil menunggu, siapkan bumbu halus dan bumbu lainnya.
  • Goreng ayam hingga matang dan kecoklatan, angkat, dan tiriskan. Pastikan ayam matang sempurna dan berwarna kecokelatan. Setelah itu, sisihkan ayam yang telah digoreng.
  • Tumis bumbu halus hingga tanak dan tidak langu, lalu masukkan ayam. Beri air dan semua bumbu lainnya, aduk, masak hingga kuah meresap dan ayam empuk. Masukkan irisan bawang bombay dan cabai merah, aduk, dan koreksi rasa. Matikan kompor dan sajikan.

6. Ayam Kecap Pedas Manis

Resep ini menyajikan perpaduan rasa pedas dan manis yang pas. Berikut bahan dan cara membuatnya:

• Bahan:
  • 500 gr sayap ayam
  • 3 butir telur ceplok
  • 1 siung bawang bombay, iris
  • 3 siung bawang putih, cincang
  • 5 buah cabai rawit, iris serong
  • 2 buah cabai merah besar, iris serong
  • 2 tangkai daun bawang, iris serong
  • 5 sdm kecap manis
  • 1 sdm kecap Inggris
  • 1 sdm saus tiram
  • 1 sdm saus tomat
  • 2 sdm margarin
  • 1/2 sdt lada
  • Garam, gula, dan kaldu jamur secukupnya
• Cara Membuat:
  • Cuci bersih ayam, lalu goreng setengah matang, sisihkan. Pastikan ayam matang merata sebelum disiram dengan bumbu. Setelah digoreng, sisihkan ayam yang telah digoreng.
  • Tumis bawang putih dengan margarin hingga harum. Masukkan bawang bombay dan cabai, tumis hingga harum. Proses menumis ini akan mengeluarkan aroma wangi dari bumbu-bumbu, sehingga cita rasa ayam kecap akan semakin sedap.
  • Masukkan kecap manis, kecap Inggris, saus tiram, saus tomat, gula, garam, lada, dan kaldu bubuk. Tambahkan air, masukkan ayam dan telur ceplok. Masak hingga meresap. Terakhir, masukkan daun bawang. Setelah semua bumbu tercampur rata dan ayam matang sempurna, koreksi rasa sesuai selera.

1. Tidak Melakukan Marinasi dengan Benar

Marinasi berperan penting dalam menghasilkan ayam kecap yang empuk dan berbumbu meresap. Kesalahan yang sering terjadi adalah tidak memberikan waktu marinasi yang cukup atau tidak meratakan bumbu marinasi ke seluruh bagian ayam.

Jika ayam tidak dimarinasi minimal 15-30 menit, rasa bumbu tidak akan meresap sempurna ke dalam daging, sehingga hasil akhirnya kurang gurih. Selain itu, penggunaan bumbu marinasi seperti bawang putih bubuk, kaldu bubuk, atau jeruk nipis sering diabaikan, padahal bahan ini dapat menghilangkan bau amis dan meningkatkan cita rasa ayam.

2. Menggoreng Ayam Terlalu Kering atau Tidak Merata

Sebelum dimasak dengan kecap, ayam biasanya digoreng terlebih dahulu agar teksturnya lebih menarik. Namun, kesalahan umum adalah menggoreng ayam terlalu lama hingga menjadi kering dan keras, atau sebaliknya, tidak cukup lama sehingga dagingnya masih mentah di bagian dalam.

Ayam sebaiknya hanya digoreng hingga permukaannya kecokelatan tanpa membuatnya kering, sehingga tetap bisa menyerap bumbu dengan baik saat dimasak dengan kecap. Selain itu, penggunaan minyak yang terlalu sedikit saat menggoreng juga dapat membuat ayam matang tidak merata dan sulit mendapatkan warna keemasan yang diinginkan.

3. Menumis Bumbu dengan Api Terlalu Besar atau Sebentar

Proses menumis bumbu sangat menentukan aroma dan cita rasa ayam kecap bawang bombay. Kesalahan yang sering terjadi adalah menggunakan api terlalu besar sehingga bumbu cepat gosong sebelum matang sempurna, atau menumis dalam waktu terlalu singkat sehingga bumbu masih mentah dan langu.

Bumbu seperti bawang merah, bawang putih, bawang bombay, dan cabai harus ditumis hingga harum dan berubah warna menjadi keemasan agar mengeluarkan rasa manis alami. Jika bumbu tidak matang sempurna, rasa masakan akan kurang sedap, bahkan bisa terasa pahit atau tajam akibat bawang yang belum matang sempurna.

4. Takaran Kecap dan Bumbu Tidak Seimbang

Keseimbangan antara rasa manis dari kecap dan rasa gurih dari bumbu lainnya sangat penting dalam ayam kecap bawang bombay. Kesalahan umum adalah penggunaan kecap yang terlalu banyak hingga rasa manisnya mendominasi, atau sebaliknya, terlalu sedikit sehingga rasanya kurang kaya.

Selain itu, beberapa orang seringkali mengabaikan pentingnya tambahan garam, gula, atau kaldu bubuk untuk menyeimbangkan rasa. Idealnya, kecap manis ditambahkan secara bertahap sambil mencicipi, sehingga hasil akhirnya memiliki perpaduan rasa yang pas antara manis, gurih, dan sedikit asin.

5. Menambahkan Bawang Bombay Terlalu Awal atau Terlalu Terlambat

Bawang bombay memiliki tekstur yang lembut dan rasa manis yang khas saat dimasak dengan benar. Kesalahan umum adalah menambahkannya terlalu awal sehingga terlalu layu dan kehilangan tekstur renyahnya, atau terlalu terlambat sehingga tidak sempat mengeluarkan aroma dan rasa manisnya ke dalam masakan.

Waktu terbaik untuk menambahkan bawang bombay adalah pada tahap akhir, setelah ayam dan bumbu lainnya hampir matang. Dengan begitu, bawang bombay tetap memberikan tekstur renyah dan cita rasa manis yang menyatu sempurna dengan kecap dan bumbu lainnya.