Cara Merebus Kacang Kedelai, Bantu Jaga Kesehatan Jantung

Liputan6.com, Jakarta Kacang kedelai dikenal sebagai salah satu sumber protein nabati terbaik dengan berbagai manfaat kesehatan, termasuk menjaga kesehatan jantung. Kandungan nutrisi dalam kacang kedelai, seperti isoflavon, serat, dan lemak sehat, membantu menurunkan kadar kolesterol jahat serta meningkatkan fungsi pembuluh darah.

Namun, cara pengolahan kacang kedelai juga berperan besar dalam mempertahankan manfaatnya. Jika dimasak dengan cara yang salah, beberapa nutrisi penting dalam kedelai bisa berkurang atau bahkan hilang. Oleh karena itu, mengetahui cara merebus kacang kedelai dengan benar sangat penting agar kandungan gizinya tetap maksimal.

Lalu, bagaimana cara merebus kacang kedelai yang tepat agar tetap kaya manfaat bagi kesehatan jantung? Dirangkum Liputan6.com dari berbagai sumber pada Jumat (21/2/2025), berikut ini adalah cara merebus kacang kedelai yang dapat membantu menjaga kesehatan jantung.

Setelah kacang kedelai direndam dan dibersihkan, berikut adalah cara merebusnya dengan benar agar nutrisinya tetap terjaga:

1. Gunakan Air yang Cukup

Masukkan kacang kedelai ke dalam panci dan tambahkan air dengan perbandingan 1:3 (1 cangkir kacang kedelai dengan 3 cangkir air).

2. Rebus dengan Api Sedang

Gunakan api sedang dan biarkan mendidih selama 1-1,5 jam. Jika ingin lebih cepat, bisa menggunakan panci presto selama 20-30 menit.

3. Jangan Gunakan Garam saat Merebus

Menambahkan garam saat merebus bisa membuat tekstur kacang lebih keras dan memperpanjang waktu memasak. Sebaiknya, tambahkan garam atau bumbu lainnya setelah kacang kedelai matang.

4. Periksa Kematangan

Kacang kedelai yang sudah matang akan terasa lebih lunak saat ditekan, tetapi tetap memiliki tekstur yang sedikit kenyal. Jika masih keras, lanjutkan merebus hingga mencapai tingkat kematangan yang diinginkan.

Kacang kedelai kering perlu direndam terlebih dahulu sebelum direbus. Cara merendamnya adalah dengan menaruh kacang kedelai dalam air dingin selama minimal 6-8 jam, atau semalaman. Setelah direndam, buang air rendaman dan bilas kacang kedelai dengan air bersih. 

Selanjutnya, rebus kacang kedelai dalam air baru dengan perbandingan 2:1 (air:kedelai). Proses merebus ini biasanya memakan waktu sekitar 60-90 menit, tergantung pada ukuran dan jenis kacang kedelai yang digunakan.

Bisa juga bisa menambahkan sedikit garam saat merebus untuk memberikan rasa yang lebih enak. Pastikan untuk memeriksa kematangan kacang kedelai secara berkala agar tidak terlalu lembek.

Jika Anda menggunakan kacang kedelai segar atau edamame, cara merebusnya jauh lebih cepat. Cukup rebus dalam air mendidih selama 5-7 menit hingga kacang empuk. 

Jangan terlalu lama merebusnya agar warna hijau cerah dan teksturnya tetap renyah. Edamame bisa menjadi camilan sehat yang nikmat dan bergizi.

Untuk kacang kedelai yang sudah dikupas, waktu perebusan akan lebih singkat dibandingkan kacang kedelai utuh. Pastikan untuk memeriksa kematangan secara berkala agar kacang tidak terlalu lembek.

Setelah direbus, tiriskan kacang kedelai dan bilas dengan air dingin untuk menghentikan proses pemasakan.

Setelah kacang kedelai matang, ada beberapa cara mengolahnya agar lebih nikmat dan tetap sehat:

Dikonsumsi langsung sebagai camilan sehat tanpa tambahan bumbu berlebih.

Dibuat susu kedelai dengan cara diblender bersama air, lalu disaring dan dimasak kembali.

Diolah menjadi tahu atau tempe yang kaya akan protein dan mudah dikombinasikan dengan berbagai hidangan.

Dicampurkan ke dalam salad atau sup untuk menambah tekstur dan kandungan nutrisi.

Agar manfaat kacang kedelai untuk kesehatan jantung lebih optimal, perhatikan beberapa hal berikut:

1. Kombinasikan dengan Pola Makan Sehat

Konsumsi kedelai sebaiknya disertai dengan makanan sehat lainnya seperti sayuran, buah-buahan, dan protein tanpa lemak.

2. Hindari Konsumsi Berlebihan

Meskipun sehat, konsumsi kedelai dalam jumlah berlebihan bisa menyebabkan gangguan pencernaan. Batasi asupan kedelai sekitar 25 gram protein kedelai per hari, sesuai rekomendasi FDA (Badan Pengawas Obat dan Makanan AS).

3. Olahraga Teratur dan Kelola Stres

Selain konsumsi makanan sehat, menjaga kesehatan jantung juga memerlukan olahraga rutin dan manajemen stres yang baik.

Kacang kedelai mengandung banyak nutrisi yang baik untuk kesehatan jantung, antara lain:

• Isoflavon: Senyawa ini berfungsi sebagai antioksidan yang membantu mengurangi peradangan dan menurunkan kadar kolesterol LDL ('kolesterol jahat') dalam darah.
• Serat: Serat membantu menurunkan kadar kolesterol dan menjaga kesehatan saluran pencernaan. Kesehatan pencernaan yang baik berkontribusi pada kesehatan jantung secara keseluruhan.
• Protein: Protein nabati dari kacang kedelai membantu menjaga berat badan ideal, yang penting untuk kesehatan jantung.
• Mineral: Kacang kedelai mengandung mineral seperti magnesium dan kalium yang berperan dalam menjaga tekanan darah dan fungsi jantung yang sehat.

Meskipun kacang kedelai memiliki banyak manfaat kesehatan, konsumsinya harus tetap seimbang sebagai bagian dari pola makan sehat secara keseluruhan. Konsultasikan dengan dokter atau ahli gizi untuk mendapatkan saran yang tepat mengenai asupan kacang kedelai yang sesuai dengan kondisi kesehatan Anda.

1. Apakah kacang kedelai baik untuk semua orang?

Kacang kedelai umumnya baik untuk banyak orang, namun bagi mereka yang memiliki alergi terhadap kedelai harus menghindarinya.

2. Berapa banyak kacang kedelai yang sebaiknya dikonsumsi dalam sehari?

Disarankan untuk mengonsumsi sekitar 1/2 hingga 1 cangkir kacang kedelai dalam sehari sebagai bagian dari diet seimbang.

3. Apakah merebus kacang kedelai menghilangkan nutrisinya?

Tidak, merebus kacang kedelai dengan cara yang benar justru dapat mempertahankan nutrisinya.

4. Bagaimana cara menyimpan kacang kedelai setelah direbus?

Kacang kedelai yang sudah direbus dapat disimpan dalam wadah kedap udara di dalam kulkas selama 3-5 hari.