Cara Merebus Pakcoy Agar Tetap Renyah dan Hijau, Cukup 2 Menit Saja

Liputan6.com, Jakarta Pakcoy yang juga dikenal dengan nama bok choy, merupakan salah satu sayuran hijau yang kerap menjadi bintang dalam berbagai masakan. Namun, banyak yang merasa kecewa karena saat dimasak, pakcoy sering kali menjadi layu, kehilangan warna hijau segarnya, dan teksturnya berubah menjadi lembek. Hal ini terkadang juga membuat rasanya tidak terlalu nikmat.

Kesalahan dalam proses merebus atau menumis pakcoy bisa mengakibatkan penurunan nilai gizi dan tampilan yang kurang menggugah selera. Untuk menjaga warna hijau alami dan tekstur renyahnya, ada beberapa teknik memasak yang perlu diperhatikan, seperti teknik blanching dan perebusan yang tepat.

Jadi, bagaimana cara memasak pakcoy agar tetap renyah dan tidak berubah warna? Berikut langkah-langkah yang bisa Anda praktekkan di rumah untuk mendapatkan hasil terbaik, dirangkum Liputan6, Rabu (26/2).

Salah satu metode terbaik untuk menjaga warna hijau dan kerenyahan pakcoy adalah blanching, yaitu menyiram pakcoy dengan air panas sebentar lalu langsung merendamnya dalam air dingin.

Berikut langkah-langkahnya:

• Rebus air hingga mendidih, tambahkan sedikit garam agar warna hijau pakcoy lebih keluar.
• Masukkan pakcoy ke dalam air mendidih selama 30 detik hingga 1 menit saja.
• Segera angkat dan celupkan ke dalam air es atau air dingin untuk menghentikan proses pemasakan.
• Tiriskan dan gunakan sesuai kebutuhan, baik untuk salad, tumisan, atau sebagai pelengkap hidangan lain.
• Teknik ini membantu mencegah pakcoy menjadi terlalu lembek dan mempertahankan kandungan nutrisinya.

Kesalahan umum dalam memasak pakcoy adalah merebusnya terlalu lama, yang menyebabkan teksturnya lembek dan warnanya berubah menjadi kusam.

Berikut beberapa hal yang perlu diperhatikan saat merebus pakcoy:

• Gunakan air mendidih, bukan air hangat, agar proses pemasakan cepat dan merata.
• Durasi ideal untuk merebus pakcoy adalah 1–2 menit, tidak lebih dari itu.
• Pastikan api tetap besar saat merebus, karena suhu yang tinggi membantu menjaga warna dan teksturnya.
• Jangan menutup panci saat merebus, karena uap panas bisa membuat sayuran lebih cepat layu.
• Jika direbus lebih dari 2 menit, pakcoy akan kehilangan tekstur renyahnya dan tampilannya menjadi kurang menarik.

Jika Anda ingin memasak pakcoy dengan cara lain selain merebus, menumis bisa menjadi pilihan, tetapi dengan teknik yang benar agar tidak layu.

Berikut tips menumis pakcoy agar tetap renyah:

• Gunakan api kecil atau sedang, hindari api besar karena dapat membuat pakcoy cepat layu.
• Tumis hanya selama 2–3 menit, cukup hingga pakcoy layu sedikit tetapi masih renyah.
• Gunakan sedikit minyak, misalnya minyak wijen atau minyak zaitun, agar rasanya lebih nikmat.
• Tambahkan bawang putih cincang untuk aroma lebih sedap tanpa perlu banyak bumbu tambahan.
• Dengan cara ini, pakcoy tetap hijau, segar, dan memiliki rasa yang lebih gurih tanpa kehilangan teksturnya.

Beberapa kebiasaan yang sering dilakukan saat memasak pakcoy bisa menyebabkan sayuran ini menjadi lembek dan kehilangan warna hijau alaminya.

Hindari kesalahan berikut:

• Merebus pakcoy terlalu lama, karena akan menghilangkan nutrisinya.
• Tidak langsung merendam dalam air dingin setelah direbus, sehingga pakcoy terus matang dan menjadi lembek.
• Menggunakan panci yang terlalu kecil, yang membuat pakcoy sulit terendam sempurna dan matang tidak merata.
• Terlalu lama menumis atau menggunakan api terlalu besar, yang menyebabkan pakcoy kehilangan kerenyahannya.
• Memasak pakcoy sebenarnya sangat mudah, asalkan tahu teknik yang benar agar hasilnya tetap segar dan lezat.

1. Berapa lama waktu ideal merebus pakcoy?

Waktu ideal untuk merebus pakcoy adalah 1–2 menit saja, agar tetap renyah dan hijau.

2. Apa fungsi air dingin dalam proses blanching pakcoy?

Air dingin berfungsi untuk menghentikan proses pemasakan, menjaga warna hijau, dan mempertahankan tekstur renyahnya.

3. Apakah pakcoy bisa dimakan mentah?

Ya, pakcoy bisa dimakan mentah dalam salad atau jus, tetapi sebaiknya dicuci bersih terlebih dahulu.

4. Mengapa pakcoy bisa berubah warna menjadi kecokelatan setelah dimasak?

Pakcoy bisa berubah warna jika dimasak terlalu lama atau tidak langsung direndam dalam air dingin setelah direbus.