Cara Membuat Manisan Salak Basah yang Enak dan Menggoyang Lidah

Liputan6.com, Jakarta Apa yang ada di benakmu ketika mendengar buah salak? Tentu akan terbesit bahwa salak merupakan buah dengan ciri khas kulit keras seperti sisik berwarna cokelat kehitaman. Bentuknya tersebut membuat banyak orang asing menyebutnya dengan nama snake fruit atau buah ular karena memang menyerupai sisik ular.

Salak yang memiliki nama ilmiah atau binomial ‘Salacca zalacca’ ini mempunyai daging kekuningan dengan biji keras berwarna cokelat kehitaman. Rasa dari buah salak cenderung manis, namun agak asam. Namun tiap jenis salak memiliki beda rasa, seperti salak pondoh yang rasanya cenderung manis dengan dagingnya yang putih.

Buah ini banyak ditemukan di Pulau Sumatera dan Jawa. Bagi beberapa orang lebih suka menikmati buah salah tanpa diolah terlebih dahulu. Jadi tinggal dikupas lalu dimakan dagingnya. Tapi saat ini di Indonesia ada banyak olahan makanan yang berasal dari buah salak. Mulai dari selai, dodol, permen, sirup, dan manisan salak.

Manisan salak menjadi salah stau olahan yang banyak disukai, terutama saat hari besar tertentu. Cara membuat manisan salah ini terbilang mudah, namun masih banyak orang yang beranggapan terlihat sulit dan ribet.

Berikut cara membuat manisan salak yang Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Jumat (30/11/2018).

Bahan cara membuat manisan salak basah:

1 kg salak yang sudah cukup tua

3 L air

1/2 kg gula pasir putih

2-3 sendok teh garam

1 gram asam askorbat

Cara membuat manisan salak basah:

1. Kupas terlebih dahulu salak, dan pisahkan antara daging dan bijinya. Pastikan daging salak benar-benar bersih, kemudian potong daging buah salak menjadi beberapa bagian.

2. Rendam daging buah salak di dalam air yang sebelumnya sudah ditambahkan garam selama kurang lebih satu malam.

3. Setelah semalaman direndam, cuci daging buah salak menggunakan air matang yang hangat. Pastikan dicuci dengan bersih, setelah itu tiriskan.

4. Masukkan air ke dalam panci dan tambahkan gula pasir.

5. Masak air dan gula tersebut sampai mengental.

6. Kemudian tuangkan air gula ke dalam toples kaca bersama dengan salak, lalu diamkan selama 7 hari.

7. Setelah itu, buat larutan asam askorbat dengan melarutkan 1 gram asam askorbat ke dalam 1 liter air.

8. Rendam manisan salak ke dalam larutan asam askorbat selama 7-15 menit.

9. Lalu masukkan ke dalam wadah.

10. Agar manisan salak basah tahan lama, masukkan ke dalam kulkas.

Bahan cara membuat manisan salak kering:

1 kg salak yang masih mengkal

3 L air

500 gram gula pasir putih

10 gram garam

1 gram asam askorbat

1 gram natirum bisulfit

Cara membuat manisan salak kering:

1. Kupas salak dan pisahkan antara daging dan bijinya. Lalu potong daging salak sesuai selera, setelah sebelumnya dibersihkan terlebih dahulu.

2. Larutkan garam di dalam satu liter air.

3. Masukkan daging buah salak ke dalam larutan garam dan diamkan selama satu malam.

4. Setelah semalaman, cuci daging buah salak sampai bersih menggunakan air matang yang hangat, lalu tiriskan.

5. Buat larutan gula dengan mencampur gula pasir dan air, masak sampai larutan gula mengental.

6. Masukkan daging buah salak dan larutan gula ke dalam toples. Diamkan selama 7 hari.

7. Setelah itu, larutkan 1 gram asam askorbat ke dalam 1 liter air.

8. Rendam daging buah salak yang sudah didiamkan selama 7 hari ke dalam larutan asam askorbat, sekitar 7-15 menit.

9. Buat juga larutan bisulfit dengan mencampur 1 gram natrium bisulfit dan 1 liter air.

10. Lalu masukkan daging buah salak ke dalam larutan bisulfit selama 15-25 menit.

11. Tiriskan daging buah salak, dan taburi dengan gula.

12. Manisan salak kering siap disajikan.

Dua resep di atas cara membuat manisan salak menggunakan pengawet berupa asam askorbat dan natrium bisulfit. Resep selanjutnya akan tidak menggunakan pengawet tersebut.

Bahan cara membuat manisan salak:

5 kg salak

1 kg gula pasir

5 liter air

1/2 teh garam

Cara membuat manisan salak:

1. Kupas terlebih dahulu buah salak, dan potong-potong berbentuk lingkaran atau bisa juga sesuai dengan selera, lalu sisihkan.

2. Rebus air, gula pasir, dan garam sampai mendidih dan gula menjadi larut, gunakan api kecil saja dan jangan lupa sambil diaduk.

3. Masukkan salak yang sudah dipotong-potong, kemudian aduk rata dan masak sampai matang.

4. Lalu angkat dan biarkan sampai dingin. Jika sudah dingin, masukkan manisan salak ke wadah dan simpan di dalam kulkas.

5. Manisan salak tanpa pengawet siap disajikan.

Bahan cara membuat manisan salak pedas manis:

500 gram buah salak segar yang sudah dikupas dan dibelah menjadi dua

4 buah cabe merah yang sudah ditumbuk kasar

8 buah cabe rawit yang sudah ditumbuk kasar

100 gram gula pasir

500 ml air

Garam secukupnya

Cara membuat manisan salak pedas manis:

1. Campurkan cabe merah, cabe rawit, gula pasir, garam, dan air, aduk semua bahan sampai tercampur rata.

2. Rebus campuran bahan tersebut menggunakan api kecil sampai gula larut dan air mendidih, kemudian matikan api.

3. Masukkan daging buah salak dan aduk sampai rata, diamkan sampai dingin dan gula meresap.

4. Untuk hasil lebih meresap, diamkan selama semalam di dalam kulkas.

5. Manisan salak pedas manis siap disajikan.