Resep Membuat Gulai Kambing atau Sapi, Sajian Khas Idul Adha

Liputan6.com, Bandung - Gulai kambing atau sapi merupakan hidangan khas yang sangat populer di Indonesia. Makanan ini bahkan selalu disediakan dalam hari istimewa hingga hari besar seperti Hari Raya Idul Adha.

Makanannya terkenal dengan cita rasa nikmat dengan tekstur kuah kental kaya akan bumbu dan rempah. Biasanya rasa makanan ini mempunyai rasa yang gurih dan lezat sehingga menggugah selera.

Melansir dari beberapa sumber kehadiran gulai di Indonesia mempunyai asal usul yang bersejarah. Makanan ini merupakan bentuk nyata dari adaptasi kuliner yang diperkenalkan melalui jalur perdagangan bertahun-tahun yang lalu.

Gulai selalu berkembang seiring berjalannya waktu dan mempunyai bumbu hingga rasa yang disesuaikan dengan lidah orang Indonesia. Bahkan setiap daerah mempunyai teknik memasak dan bumbu versi mereka sendiri.

Namun yang pasti, makanan ini selalu menggunakan rempah-rempah dan santan sebagai bahan utamanya. Memasak gulai juga tidak begitu sulit dilakukan karena bahan utamanya bisa menggunakan daging kambing atau sapi.

Seperti dalam momen Hari Raya Idul Adha biasanya gulai dapat dibuat dari daging kurban yang dibagikan oleh seseorang yang menjalankan ibadah kurban. Daging ini nikmat disantap bersama nasi hangat untuk menjadi makanan berat.

Menyantap gulai bersama keluarga juga bisa mempererat kebersamaan untuk menikmati makanan dan berbagi cerita. Melalui artikel ini, terdapat resep mudah memasak gulai baik itu dari daging sapi atau kambing.

Bahan-bahan

• 400 gram daging sapi yang telah dipotong-potong sesuai selera.
• 3 batang serai yang telah dimemarkan.
• 3 lembar daun jeruk yang telah dibuang tulangnya.
• 2 lembar daun salam.
• 2 cm lengkuas yang telah dimemarkan.
• 1 sdm garam.
• 2 sdt gula pasir.
• 1/4 sdt merica halus.
• 500 ml santan kental.
• 1000 ml santan encer.
• 2 sdm minyak untuk menumis.

Bahan bumbu halus

• 3 butir kemiri yang telah disangrai.
• 4 cm kunyit yang telah dibakar.
• 8 butir bawang merah.
• 3 siung bawang putih.
• 2 buah cabai rawit.
• 5 buah cabai merah keriting.
• 1/2 sdt ketumbar.
• 1/2 sdt jinten.
• 2 cm jahe.

Cara Memasak Gulai Daging Sapi

1. Haluskan bahan bumbu halus kemudian tumis bersama dengan serai, daun jeruk, daun salam, hingga lengkuas sampai tercium harum.

2. Setelahnya tambahkan daging sapi yang telah dipotong sesuai selera.

3. Aduk secara merata hingga daging berubah warna.

4. Tambahkan bumbu seperti garam, gula, hingga merica bubuk dan aduk sampai merata.

5. Tambahkan santan encer dan masak di atas api sedang hingga sesekali diaduk sampai mendidih dan daging setengah empuk.

6. Selanjutnya tuang kembali santan kental sedikit demi sedikit sambil diaduk secara merata.

7. Masak hingga gulai matang dan bisa disajikan.

Bahan-bahan

• 500 gram daging kambing atau jeroan kambing yang telah dipotong sesuai selera.
• 100 ml santan.
• 3 sdm bawang goreng untuk taburan.
• 2 sdm minyak untuk menumis.
• 1 lembar daun kunyit.
• 2 lembar salam.
• 2 batang serai.

Bahan bumbu halus

• 3 sdm bawang merah yang telah diiris tipis.
• 1 sdm bawang putih yang telah diiris tipis.
• 3 sdm cabai merah yang telah diiris tipis.
• 1 sdt jahe segar yang telah diiris tipis.
• 1/2 sdt jinten.
• 1 sdt kunyit segar yang telah diiris tipis.
• 1 sdm garam.

Cara Memasak Gulai Daging Kambing

1. Panaskan minyak dalam wajan untuk menumis bumbu halus bersama dengan daun kunyit, daun salam, dan batang serai.

2. Aduk secara merata hingga tercium aroma wangi.

3. Jika sudah tambahkan potongan daging kambing atau jeroan yang telah dicuci bersih ke dalam wajan.

4. Kemudian aduk secara merata hingga daging berubah warna dan setengah matang.

5. Tambahkan santan ke dalam wajan dan kecilkan api.

6. Masak daging sesekali diaduk hingga daging kambing terasa empuk dan matang dengan sempurna.

7. Angkat daging kambing dan sajikan untuk disantap bersama nasi atau ketupat dan tambahkan bawang goreng untuk taburan untuk menambah rasa gurih yang nikmat.