Ragam Olahan Jagung Khas Indonesia

Liputan6.com, Yogyakarta - Jagung merupakan sumber karbohidrat yang baik untuk tubuh. Tak heran jika banyak makanan khas Indonesia yang dibuat dari bahan dasar jagung.

Beberapa makanan khas Indonesia dari olahan jagung umumnya menjadi makanan pokok atau makanan utama di daerah asalnya. Berikut beberapa ragam olahan jagung khas Indonesia:

1. Binte Biluhuta

Binte biluhuta adalah sup dengan jagung sebagai bahan utama. Jagung pada binte biluhuta dicampur dengan udang dan bahan-bahan lainnya.

Binte biluhuta menawarkan rasa asam, manis, dan asin. Makanan ini dipercaya bisa menurunkan kolesterol dalam tubuh.

2. Grontol

Grontol, blendhung, bledhus, atau blendhuk, adalah makanan tradisional berbahan dasar jagung yang telah direndam dalam air kapur sirih. Jagung-jagung itu kemudian ditiriskan dan direbus.
Grontol dihidangkan dengan diberi taburan parutan kelapa, gula, dan garam. Saat ini, makanan tradisional ini sudah jarang ditemukan.

3. Jagung Bose

Jagung bose umumnya dijadikan sajian untuk acara-acara besar di NTT. Kuliner ini juga menjadi incaran wisatawan dan dijadikan makanan sehari-hari masyarakat lokal.

Jagung bose dibuat dari campuran jagung, kacang merah, kacang tanah, dan santan kelapa.Jagung bisa disantap langsung atau ditambah sejumlah lauk-pauk, seperti sei sapi dan lawar ikan.

4. Jagung Titie

Jagung titie memiliki tekstur yang tergolong renyah mirip emping. Tak heran, jika banyak orang yang menyebutnya sebagai emping jagung.

Jagung titie dibuat dari jagung pulut yang telah dipipil, lalu disangrai dan dititie. Jagung titie tersedia dalam berbagai varian rasa, mulai dari asin hingga karamel.

5. Katumbu Gola

Katumbu gola adalah makanan khas Sulawesi Utara, khususnya di Pulau Muna. Katumbu gola dibuat dengan menambahkan gula merah pada jagung.

Masyarakat di Pulau Muna umumnya menyantap katumbu gola sebagai makanan pokok. Tak hanya lezat, makanan ini juga kaya vitamin B1, serat, serta vitamin B5.

6. Kena Kita

Kena kita umumnya menjadi menu sarapan bagi orang-orang Flores. Makanan ini dibuat dari jagung yang dicampur dengan kacang merah, umbi-umbian, dan parutan kelapa.

Beberapa orang juga menambahkan cabai rawit. Kena kita memiliki cita rasa gurih, manis, dan sedikit pedas.

7. Nasi Jagung

Nasi jagung merupakan makanan tradisional berbahan jagung yang cukup populer. Makanan ini dibuat dari jagung tua rebus yang dipipil dan dihancurkan.

Setelah itu, jagung tersebut disajikan bersama dengan lauk dan sayur-sayuran. Tak hanya lezat, nasi jagung juga mengenyangkan.

Nasi jagung banyak ditemukan di Jawa, terutama Jawa Timur. Nasi jagung di Madura umumnya dikenal dengan nama nasek ampog.

8. Talam Jagung

Talam umumnya dibuat menggunakan bahan dasar tepung beras. Namun, sajian talam di Malang dibuat dari jagung.

Talam jagung dibuat dari jagung yang dicampur dengan santan, gula, garam, dan tepung hun kwe.Makanan ini menawarkan cita rasa manis dan sedikit gurih.

Penulis: Resla