Mudah dan Praktis, Begini Cara Bikin Cabai Bubuk Merah Pekat tanpa Oven

Liputan6.com, Jakarta Dengan aroma yang menggugah selera dan rasa yang khas, cabai bubuk telah menjadi salah satu bahan penyedap yang banyak disukai. Cabai bubuk sangat cocok digunakan untuk memperkaya cita rasa hidangan seperti nasi goreng, mie goreng dan berbagai masakan pedas lainnya.

Kini, cabai bubuk bisa ditemukan dalam berbagai merek yang mudah didapatkan di supermarket dengan harga yang cukup terjangkau. Namun, cabai bubuk yang dibuat sendiri di rumah memiliki keistimewaan tersendiri. Dengan meracik bumbu sendiri, rasa yang dihasilkan bisa lebih bervariasi dan sesuai selera pribadi.

Salah satu pengguna Instagram, @siti_setyowati_, membagikan tutorial cara membuat cabai bubuk dengan warna merah pekat tanpa perlu menggunakan oven. Kira-kira seperti apa cara yang digunakan? Berikut informasi lengkap yang dirangkum dari berbagai sumber, Selasa (4/2/2025).

Siapkan beberapa ratus gram cabai merah yang ingin dijadikan cabai bubuk. Cabut semua tangkai pada cabai.

Setelah itu, cuci dengan air mengalir lalu tiriskan. Jangan lupa untuk mengelap cabai sampai kering dengan tisu.

Masukkan semua cabai yang sudah dicuci tadi ke dalam magicom atau rice cooker. Setel magicom ke mode warm, lalu tutup dengan serbet dan biarkan selama 2 hari. Pada hari kedua, biasanya cabai sudah akan kering.

Sebagai catatan, akan lebih baik untuk menggunakan magicom yang sudah tidak terpakai tapi masih berfungsi. Hal ini disebabkan karena magicom akan digunakan selama 2 hari penuh, sehingga tidak bisa dibuat memasak nasi.

Setelah ditunggu 2 hari, cabai yang sudah kering harus dihaluskan sampai berbentuk bubuk. Cabai bisa dihaluskan dengan menggunakan chopper atau blender agar lebih cepat. Namun jika tidak punya, bisa dihaluskan dengan ditumbuk saja.

Karena cabai sudah kering, setelah dihaluskan dalam blender atau chopper cabai cenderung akan berbentuk bubuk dan tidak mencair.

Bubuk cabai yang sudah jadi tersebut bisa langsung disimpan dalam toples sebagai stok. Akan lebih baik jika cabai bubuk disimpan dalam kulkas agar bisa tetap awet sampai setahun.

Cabai bubuk dibuat dengan menghaluskan cabai kering dan mencampurnya dengan rempah seperti bawang putih, jintan, kunyit bubuk, dan garam.

Untuk proses pengeringan cabai, suhu pada tahap awal harus dipertahankan pada 47℃ selama 2 hingga 2,5 jam. Pada tahap berikutnya, suhu dinaikkan menjadi sekitar 70 hingga 80℃ dan dipertahankan selama 6 hingga 8 jam. Setelah itu, sumber panas ditutup untuk membiarkan cabai mendingin secara alami. Cabai yang telah kering dapat disimpan dengan mudah dan dapat bertahan selama lebih dari satu tahun.

Cabai bubuk dapat disimpan pada suhu ruang yang sejuk untuk memperpanjang umurnya hingga tiga hingga empat tahun mendatang.

Makan bubuk cabai bisa meningkatkan produksi air liur, memicu keringat, mengatasi sakit tenggorokan, memusnahkan bakteri, serta memperbaiki peredaran darah.

Tujuan perendaman benih cabai adalah untuk memisahkan antara benih yang berkualitas baik dan yang buruk. Benih yang tenggelam dalam air dianggap berkualitas baik, sedangkan yang mengapung menandakan kualitas buruk dan kesulitan dalam pertumbuhannya. Proses ini menjadi penting terutama saat menangani benih cabai yang sudah matang.