5 Resep Olahan Terong Rendah Minyak untuk Cegah Kolesterol Tinggi dan Asam Urat

Liputan6.com, Jakarta Dalam mengolah terong, kita sering temui aneka resep yang pakai bumbu santan atau terong digoreng. Walaupun rasanya enak dan menggugah selera, tapi kandungan kalorinya tinggi.

Padahal, terong punya kolesterol dan purin yang rendah, jadi baik buat meredakan nyeri sendi karena asam urat. Tapi manfaatnya bisa berkurang kalau terong digoreng atau disantan.

Oleh karena itu, berikut ini beberapa resep masakan terong tanpa minyak yang diambil dari beberapa sumber pada Rabu (10/7/2024). 

Bahan:

• 2 buah terong ungu ukuran sedang
• 5 siung bawang putih
• 2 siung bawang merah
• 1 sdm saos tiram
• 1 sdt cabai bubuk
• 1/2 sdm kecap ikan
• 100 ml air panas
• 2 sdm kecap manis
• garam dan kaldu bubuk secukupnya
• 2 sdm irisan daun bawang
• 5 sdm madu

Cara membuat:

1. Bersihkan terong secara menyeluruh, potong kecil-kecil, dan kukus selama sekitar 10 menit atau sampai empuk, kemudian angkat.
2. Penyet terong sebentar dan tata di atas piring.
3. Goreng bawang putih dan bawang merah, kemudian tiriskan.
4. Haluskan bawang yang telah digoreng dan letakkan di wajan anti lengket.
5. Tambahkan air panas, saus tiram, kecap ikan, kecap manis, bubuk cabai, garam, kaldu bubuk, dan madu, aduk hingga merata.
6. Panaskan campuran tersebut sebentar sampai mendidih, lalu angkat.
7. Siram saus madu di atas terong yang telah ditata di piring saji. Terong kukus dengan saus madu siap untuk disajikan dan dinikmati.

Bahan:

• 2 buah terong ungu
• 1 batang pete
• 1 sdt garam
• air secukupnya

Bumbu sambal:

• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah besar
• 8 buah cabai rawit
• 1 buah tomat merah kecil
• 1 sdt terasi
• garam dan gula secukupnya

Cara membuat:

1. Bersihkan terong hingga bersih.
2. Selanjutnya, panggang terong hingga matang dan lembut di bagian luar, kemudian angkat dan kupas kulitnya.
3. Lakukan hal yang sama dengan petai, yakni bakar dan kupas.
4. Selanjutnya, kukus bumbu sambal hingga matang, lalu haluskan.
5. Campurkan petai, garam, dan gula sesuai dengan selera Anda, kemudian aduk hingga merata.
6. Geprek terong di atas sambal petai yang telah disiapkan, dan hidangkan bersama nasi hangat.

Bahan:

• 3 buah terong ungu

Bahan sambal:

• 10 buah cabai merah
• 5 buah cabai rawit
• 4 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 butir kemiri
• 1 buah tomat merah
• 1 sdm gula merah
• garam dan gula pasir secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus terong ungu hingga empuk dan matang, kemudian angkat dan tiriskan.
2. Potong terong menjadi tiga bagian, tetapi pastikan tidak terputus.
3. Bersihkan bahan sambal, lalu potong-potong dan haluskan dengan gula merah, garam, dan gula sesuai selera.
4. Tumis sambal hingga matang, kemudian angkat.
5. Siram sambal di atas terong yang telah direbus.
6. Terong yang sudah direbus dengan sambal balado siap dinikmati saat masih hangat.

Bahan-bahan:

• 2 buah terong ukuran sedang
• 50 gram kacang tanah (sangrai dan buang kulitnya)
• 3 buah cabai rawit (sesuai selera)
• 1 siung bawang putih
• 1 cm kencur
• 1 lembar daun jeruk purut
• garam dan gula secukupnya
• air matang secukupnya

Cara membuat:

1. Panggang terong hingga empuk, kemudian lepaskan kulitnya dan buang tangkainya.
2. Hancurkan bawang putih, cabai rawit, kencur, dan daun jeruk dengan menggunakan alat penghalus.
3. Masukkan kacang sangrai, garam, dan gula sesuai selera, lalu tumbuk hingga halus. Tambahkan air secukupnya ke dalam campuran tersebut.
4. Gabungkan terong dengan bumbu kacang yang sudah dihaluskan. Terong panggang siap disajikan.

Bahan:

• 2 buah terong
• 3 sdm kecap manis
• 1 batang serai
• 1 ruas lengkuas

Bumbu halus:

• 1 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 2 buah cabai rawit
• 1 buah cabai merah
• 1/2 sdt ketumbar bubuk
• 1 butir kemiri
• garam secukupnya

Cara membuat:

1. Didihkan bahan bumbu yang akan dihaluskan, lalu tumbuk hingga halus. Setelah itu, masukkan campuran bumbu halus ke dalam wajan anti lengket.
2. Geprek serai dan lengkuas, kemudian campurkan ke dalam wajan bersama bumbu.
3. Tuangkan air secukupnya, masak hingga mendidih. Setelah itu, tambahkan kecap manis dan aduk hingga merata.
4. Setelah bumbu matang dan rasanya sudah pas, angkat wajan dari kompor. Belah terong menjadi dua bagian memanjang.
5. Potong terong secara miring, tetapi jangan sampai putus agar bumbu bisa meresap lebih baik dan terong matang dengan cepat.
6. Siapkan teflon dan olesi dengan minyak. Panggang terong hingga berwarna kecokelatan dan lunak.
7. Balurkan bumbu pada terong, lalu balik sesekali agar bumbu meresap dan sedikit mengering serta terbakar. Angkat terong dari teflon.
8. Hidangkan terong dengan sisa bumbu kecap dan nikmati selagi masih hangat.

Sayuran lain yang memiliki kadar purin rendah adalah terong, sehingga sesuai bagi yang mengalami asam urat. Selain itu, terong memiliki sifat alkali yang bertentangan dengan sifat asam.

Meskipun memiliki rasa agak pahit, terong bermanfaat untuk menurunkan tingkat kolesterol di dalam tubuh. Ini karena terong mengandung asam klorogenat, suatu jenis antioksidan yang bisa melindungi tubuh dari kanker, bakteri, serta berbagai virus.

Mengolah terong menjadi makanan goreng bisa mengurangi nilai nutrisi dan menimbulkan sejumlah masalah kesehatan yang merugikan. Meski begitu, mengonsumsi terong dalam keadaan mentah atau diolah dengan cara yang aman tetap bisa memberikan efek negatif yang sama.

Orang dengan golongan darah O sebaiknya mempertimbangkan dua kali sebelum mengonsumsi terong karena buah tersebut mengandung lektin dalam konsentrasi yang tinggi, yang bisa meningkatkan risiko nyeri sendi.