5 Resep Olahan Terong Tanpa Minyak, Efektif Mengatasi Kolesterol dan Asam Urat

Liputan6.com, Jakarta Terdapat banyak resep olahan terong yang sangat menggugah selera, baik digoreng maupun dimasak dengan bumbu santan. Namun, meskipun rasanya enak, olahan terong dapat memiliki kandungan kalori yang cukup tinggi.

Padahal, terong sebenarnya merupakan sayuran rendah kolesterol dan purin, sehingga baik untuk meredakan nyeri sendi dan asam urat. Sayangnya, cara memasak seperti menggoreng atau menggunakan santan justru membuat terong menjadi tidak sehat untuk dikonsumsi.

Berikut adalah 5 resep olahan terong tanpa minyak yang efektif untuk mengatasi kolesterol dan asam urat, dirangkum pada (03/06/2024).

Bahan-bahan :

- 2 buah terong

- 3 sdm kecap manis

- 1 batang serai

- 1 ruas lengkuas

Bumbu Halus :

- 1 siung bawang putih

- 3 siung bawang merah

- 2 buah cabai rawit

- 1 buah cabai merah

- 1/2 sdt ketumbar bubuk

- 1 butir kemiri

- Garam secukupnya

Langkah-langkah :

1. Rebus bumbu yang akan dihaluskan, kemudian haluskan dan masukkan ke dalam wajan anti lengket.

2. Geprek serai dan lengkuas, lalu tambahkan ke dalam bumbu.

3. Masak air secukupnya hingga mendidih, lalu tambahkan kecap manis dan aduk rata.

4. Jika bumbu sudah matang dan rasanya pas, angkat.

5. Belah terong menjadi dua bagian memanjang.

6. Potong-potong terong (jangan sampai putus) agar bumbu lebih meresap dan terong lebih cepat matang hingga ke dalam.

7. Siapkan teflon, olesi dengan minyak, lalu panggang terong sampai matang kecokelatan dan empuk.

8. Olesi terong dengan bumbu, balik sesekali agar bumbu meresap dan menjadi agak kering terbakar, lalu angkat.

9. Sajikan terong dengan sisa bumbu kecap dan nikmati selagi hangat.

Bahan-bahan :

- 2 buah terong berukuran sedang

- 50 gram kacang tanah (sangrai dan buang kulitnya)

- 3 buah cabai rawit (sesuai selera)

- 1 siung bawang putih

- 1 cm kencur

- 1 lembar daun jeruk purut

- Garam dan gula secukupnya

- Air matang secukupnya

Langkah-langkah :

1. Bakar terong hingga lunak, kemudian kupas kulitnya dan buang tangkainya.

2. Haluskan bawang putih, cabai rawit, kencur, dan daun jeruk.

3. Masukkan kacang sangrai, garam, dan gula secukupnya, lalu haluskan kembali dan tambahkan air sesuai kebutuhan.

4. Campurkan terong dengan bumbu kacang yang sudah dibuat, dan pecak terong siap untuk dinikmati.

Bahan-bahan :

- 3 buah terong ungu

- 10 buah cabai merah

- 5 buah cabai rawit

- 4 siung bawang merah

- 3 siung bawang putih

- 1 butir kemiri

- 1 buah tomat merah

- 1 sdm gula merah

- Garam dan gula pasir secukupnya

Langkah-langkah :

1. Rebus terong ungu hingga empuk dan matang, lalu angkat dan tiriskan.

2. Potong terong menjadi tiga bagian tanpa memutusnya.

3. Cuci bersih bahan sambal, kemudian potong-potong dan haluskan bersama gula merah, garam, dan gula secukupnya.

4. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai matang, lalu angkat.

5. Tuangkan sambal di atas terong yang sudah direbus.

6. Terong rebus sambal balado siap disajikan hangat-hangat.

Bahan-bahan :

- 2 buah terong ungu

- 1 batang pete

- 1 sdt garam

- Air secukupnya

Bumbu Sambal :

- 6 siung bawang merah

- 3 siung bawang putih

- 3 buah cabai merah besar

- 8 buah cabai rawit

- 1 buah tomat merah kecil

- 1 sdt terasi

- Garam dan gula secukupnya

Langkah-langkah:

1. Cuci terong hingga bersih, panggang bagian luarnya hingga empuk dan matang, lalu angkat dan kupas kulitnya.

2. Panggang pete, kemudian kupas.

3. Kukus bumbu sambal sampai matang, lalu haluskan.

4. Masukkan pete, garam, dan gula secukupnya ke dalam sambal, lalu aduk hingga merata.

5. Penyet terong di atas sambal pete, sajikan dengan nasi hangat.

Bahan-bahan :

- 2 buah terong ungu ukuran sedang

- 5 siung bawang putih

- 2 siung bawang merah

- 1 sendok makan saus tiram

- 1 sendok teh cabai bubuk

- 1/2 sendok makan kecap ikan

- 100 ml air panas

- 2 sendok makan kecap manis

- Garam dan kaldu bubuk secukupnya

- 2 sendok makan irisan daun bawang

- 5 sendok makan madu

Langkah-langkah :

1. Cuci bersih terong, potong-potong, lalu kukus selama 10 menit atau hingga cukup empuk. Angkat dan sisihkan.

2. Penyet terong sebentar, lalu tata di atas piring saji.

3. Goreng bawang putih dan bawang merah hingga kecoklatan, lalu tiriskan dari minyak.

4. Ulek halus bawang putih dan bawang merah yang telah digoreng, lalu masukkan ke dalam wajan anti lengket.

5. Tambahkan air panas, saus tiram, kecap ikan, kecap manis, cabai bubuk, garam, kaldu bubuk, dan madu. Aduk rata.

6. Panaskan campuran tersebut sebentar hingga mendidih, lalu angkat dari kompor.

7. Tuangkan saus madu ke atas terong yang telah ditata di piring saji. Terong kukus saus madu siap dinikmati.

Terong mengandung purin dalam jumlah yang relatif rendah jika dibandingkan dengan makanan tinggi purin seperti jeroan, ikan sarden, dan daging merah. Hal ini menunjukkan, terong dapat dikonsumsi tanpa kekhawatiran berlebih oleh kebanyakan orang, termasuk mereka yang menderita asam urat.

Menaburkan garam di permukaan potongan terong bisa menjadi tips memasak terong biar tidak menyerap minyak selanjutnya. Taburkan garam dan biarkan terong selama 30 sampai 60 menit. Garam bisa membuat tekstur terong menjadi tidak berpori sehingga membuat minyak tidak banyak terserap.

Mengolah terong menjadi gorengan dapat menurunkan gizi dan membawa beberapa dampak buruk bagi kesehatan. Sayangnya, konsumsi terong tanpa digoreng atau diolah dengan cara aman lain juga masih berpotensi memicu efek samping.

Dilansir dari laman WebMD, terong mengandung asam klorogenat, yaitu antioksidan yang memiliki sejumlah manfaat bagi kesehatan. Asam klorogenat tidak hanya bersifat antibakteri dan antivirus, melainkan juga membantu mencegah kanker dan dapat membantu menurunkan kadar kolesterol LDL (jahat).

Sayuran hijau: Sayuran hijau seperti bayam, kangkung, dan brokoli kaya akan vitamin, mineral, dan serat yang dapat membantu menurunkan kadar kolesterol dan asam urat. Seledri: Seledri mengandung apigenin, senyawa yang dapat membantu menurunkan kadar asam urat.