Cuma Pakai Bahan Sederhana, Ini Resep Kerak Telor Ala Rumahan yang Autentik

Liputan6.com, Jakarta Kerak telor, makanan khas Betawi yang terkenal, memiliki cita rasa gurih dan mengenyangkan karena terbuat dari campuran telur, ketan, dan kelapa parut. Di wilayah Jabodetabek, makanan tradisional ini mudah ditemukan di pedagang kaki lima dengan harga yang ramah di kantong.

Namun, bagi yang berada di luar daerah tersebut, tidak perlu khawatir! Kerak telor bisa dibuat sendiri di rumah dengan bahan-bahan sederhana tanpa mengurangi kelezatannya.  Melansir dari video yang diunggah kanal YouTube Resep PawonPutri, berikut cara dan bahan-bahannya yang dirangkum pada Senin (24/2/2025).

Pertama-tama, tambahkan sedikit ketan di atas wajan atau teflon tanpa harus menyalakan kompor terlebih dahulu. Kerak telor asli versi Betawi sendiri menggunakan ketan. Namun karena ini versi rumahan, ketan bisa diganti dengan nasi.

Sesudah memasukkan ketan, pecahkan satu atau dua butir telur di atas wajan sesuai selera.

Tambahkan sekitar dua sendok makan kelapa parut atau serundeng kelapa, serta merica dan garam secukupnya. Jika ingin rasa dan aroma yang lebih tajam, bisa tambahkan satu sendok teh abon udang atau ikan laut.

Aduk-aduk sampai semua bumbu tersebut tercampur rata. Jika dirasa masih kurang, bisa tambahkan lagi telur atau kelapa parut.

Usai diaduk, ratakan kerak telor ke seluruh sisi teflon sampai benar-benar tipis. Nyalakan api kompor kecil saja, lalu balikkan teflon menghadap api.

Dengan bahan dan cara ini, kerak telor akan tetap menempel pada teflon dan tidak akan jatuh. Namun, perhatikan juga kualitas dan kebersihan teflon agar kerak telor tetap menempel. Lakukan langkah ini pada kedua sisi kerak telor agar dua-duanya matang.

Jika kedua sisi kerak telor sudah dimasak sampai matang dengan cara dibalik, matikan kompor dan letakkan kerak telor di atas piring. Namun perlu diingat agar berhati-hati saat mengerok kerak telor dari teflon karena cukup lengket.

Selepas diletakkan di piring, kerak telor bisa langsung disantap atau ditambahkan lagi dengan beragam bumbu dan serundeng.

Apa yang Menjadi Ciri Khas Kerak Telor?

Kerak telor, sebuah makanan tradisional Jakarta, merupakan camilan yang dibanggakan oleh masyarakat setempat. Hidangan ini memiliki cita rasa gurih dan unik karena menggunakan kelapa sebagai salah satu bahan utamanya. Kerak telor sering dijumpai dalam berbagai pesta serta perayaan kemerdekaan RI dan ulang tahun Kota Jakarta.

Berasal dari Manakah Kerak Telor?

Pada tahun 1920-an, sekelompok masyarakat Betawi yang bermukim di kawasan Menteng, Jakarta Pusat, menciptakan kerak telor. Kelimpahan buah kelapa di daerah tersebut mendorong mereka untuk mengolah kelapa menjadi berbagai jenis makanan.

Apa Makna dari Kerak Telor dalam Masyarakat Betawi?

Kerak telor dibuat dengan berbagai bahan dan rempah yang melambangkan kepemimpinan yang mampu mengatasi perbedaan sifat setiap individu di bawahnya. Sang pemimpin, yang diwakili oleh telur, berhasil menyatukan seluruh rempah tersebut, mencerminkan penyatuan berbagai karakter individu.

Apa Manfaat dari Kerak Telor?

Kerak telor memiliki kandungan nutrisi yang terdiri dari vitamin B12, mineral, serat, dan karbohidrat. Nutrisi ini baik untuk menjaga kesehatan tubuh dan bisa menjadi alternatif pengganti nasi dalam diet karbohidrat.