Mengulik Rahasia Singkong Goreng Renyah Luar dan Empuk Dalam

Liputan6.com, Jakarta Singkong goreng telah menjadi camilan yang digemari banyak orang di Indonesia karena teksturnya yang unik dan cita rasa lezatnya. Dengan permukaan renyah dan bagian dalam yang empuk, singkong goreng selalu berhasil menggugah selera, terutama saat disajikan hangat. Di berbagai daerah, singkong goreng bahkan memiliki variasi penyajian dan rasa yang beragam, yang menambah daya tarik camilan ini.

Namun, membuat singkong goreng yang benar-benar renyah dan empuk tidak semudah yang dibayangkan. Dibutuhkan teknik khusus agar singkong goreng merekah sempurna tanpa menjadi terlalu berminyak. Dilansir pada Senin (4/11), pengguna media sosial seperti @siti_setyowati_ membagikan trik sederhana yang tidak hanya efektif, tetapi juga antigagal, sehingga hasil singkong goreng pun selalu maksimal.

Langkah pertama dalam membuat singkong goreng yang empuk dan renyah adalah menyiapkan singkong yang berkualitas baik. Pilih singkong yang segar agar hasilnya lebih maksimal, lalu kupas kulit singkong hingga bersih. Singkong yang telah dikupas dipotong-potong sesuai selera, umumnya dengan ukuran sedang agar mudah diolah dan matang merata saat digoreng.

Setelah dikupas dan dipotong, cuci singkong hingga bersih untuk menghilangkan getah yang mungkin tersisa. Proses ini penting agar singkong tidak memiliki rasa pahit dan teksturnya tetap empuk saat dimakan.

Langkah berikutnya adalah mengukus singkong. Menurut tips dari akun Instagram @siti_setyowati_, singkong yang telah dipotong-potong perlu dikukus terlebih dahulu sebelum digoreng. Proses pengukusan ini bertujuan untuk membuat tekstur singkong menjadi lebih empuk tanpa harus direbus terlebih dahulu, seperti yang biasanya dilakukan.

Kukus singkong selama sekitar 15 menit atau hingga mencapai tingkat keempukan yang diinginkan. Dengan cara ini, singkong siap diolah lebih lanjut dan akan lebih cepat matang saat digoreng.

Sembari menunggu singkong selesai dikukus, persiapkan bumbu yang akan menambah citarasa pada singkong goreng. Siapkan 3 siung bawang putih, ketumbar, dan garam, kemudian haluskan hingga tercampur rata. Bumbu ini akan memberikan aroma dan rasa yang khas pada singkong goreng, menjadikannya lebih lezat dan menggugah selera.

Bumbu halus ini nantinya dicampurkan dengan air es untuk merendam singkong yang sudah dikukus. Teknik ini bertujuan agar bumbu lebih menyerap dan memberikan rasa yang merata.

Setelah proses pengukusan selesai, masukkan singkong yang sudah empuk ke dalam mangkuk berisi air es dan bumbu. Rendam selama kurang lebih 1 jam agar singkong menyerap rasa bumbu secara maksimal dan teksturnya semakin merekah. "Air es membantu mengurangi kandungan air berlebih, sehingga singkong tidak menyerap minyak terlalu banyak saat digoreng," ungkap @siti_setyowati_.

Proses perendaman dalam air es ini juga efektif untuk menghasilkan tekstur renyah di luar dan empuk di dalam, karena air dingin membantu mengeluarkan kandungan air dalam singkong.

Setelah selesai direndam, panaskan minyak di dalam wajan dan goreng singkong dalam minyak yang sudah panas. Goreng singkong hingga berwarna keemasan dan tampak merekah di bagian permukaannya. Proses ini cukup cepat, terutama jika minyak sudah panas dan merata, sehingga singkong goreng pun cepat matang.

Angkat dan tiriskan singkong setelah matang, lalu sajikan dalam keadaan hangat untuk mempertahankan kerenyahan. Singkong goreng pun siap dinikmati sebagai camilan yang sempurna.

Apa yang Membuat Singkong Goreng Bisa Renyah di Luar dan Empuk di Dalam?

Proses perendaman dalam air es dan pengukusan membantu menciptakan tekstur renyah di luar dan empuk di dalam.

Pengukusan memudahkan singkong empuk tanpa menyerap minyak berlebih saat digoreng.

Air es membantu mengeluarkan kandungan air dalam singkong, menjadikannya tidak berminyak saat digoreng.