Rahasia Agar Terong Tetap Ungu Setelah Dimasak, Mudah dan Hemat Minyak

Liputan6.com, Jakarta Terong adalah bahan makanan favorit yang sering hadir di meja makan keluarga. Dari balado hingga lodeh, terong memiliki fleksibilitas untuk diolah menjadi berbagai hidangan lezat. Sayur ini tak hanya mudah dimasak, tapi juga memiliki cita rasa khas yang digemari banyak orang.

Salah satu jenis terong yang populer adalah terong ungu. Warna ungunya yang mencolok membuat tampilan masakan semakin menarik. Namun, banyak orang merasa kecewa karena warna kulit terong sering berubah menjadi gelap saat dimasak. Apakah ada cara agar warnanya tetap ungu cantik?

Ternyata, ada langkah sederhana yang bisa dilakukan untuk menjaga warna ungu terong tetap utuh meskipun sudah dimasak. Seperti yang dibagikan oleh akun TikTok @upi.nitasari, terong bisa diolah tanpa minyak namun tetap menggoda selera. Berikut langkah-langkah lengkapnya.

Dikutip Jumat (22/11), langkah pertama, siapkan kukusan dengan air yang cukup. Pastikan air benar-benar mendidih hingga menghasilkan banyak uap. Uap inilah yang akan membantu menjaga warna terong tetap ungu.

“Air mendidih dan uap yang banyak adalah kunci utama agar terong tetap terlihat segar dan cantik setelah dimasak,” ungkap akun TikTok @upi.nitasari dalam videonya.

Gunakan panci kukusan yang memiliki tutup rapat agar proses pemasakan lebih optimal. Semakin rapat tutupnya, semakin baik uap bekerja untuk menjaga kualitas terong.

Sebelum dikukus, iris terong ungu sesuai selera. Tidak perlu terlalu tipis, cukup agar matangnya merata. Letakkan irisan terong di atas piring tahan panas, lalu masukkan ke dalam kukusan.

Penataan terong di atas piring membantu mencegah kontak langsung dengan air kukusan, sehingga warna dan teksturnya tetap terjaga. Jangan lupa, tutup rapat pancinya agar uap tidak keluar.

Masak terong selama 8 menit sejak air mulai mendidih. Gunakan api sedang agar proses pematangan berjalan perlahan dan merata.

Hindari membuka tutup kukusan selama proses memasak. “Menjaga tutup tetap tertutup adalah rahasia agar warna terong tidak berubah,” jelas @upi.nitasari. Anda bisa menggunakan timer untuk memastikan waktu pemasakan tepat.

Setelah 8 menit, angkat terong dari kukusan. Biarkan sejenak hingga uap panasnya hilang. Pada tahap ini, warna ungu terong akan tetap terlihat cerah dan menarik.

Jangan biarkan terong terlalu lama di dalam kukusan karena panas berlebih dapat membuat teksturnya terlalu lembek. Proses ini juga memastikan kandungan nutrisi dalam terong tetap terjaga.

Untuk membuat hidangan lebih nikmat, siapkan bumbu tumis sederhana. Tumis bawang putih cincang, daun bawang, cabai merah, dan saus tiram hingga mendidih. Setelah matang, siramkan bumbu ini di atas terong yang telah dikukus.

“Bumbu sederhana ini membuat rasa terong semakin kaya tanpa mengubah warna cantiknya,” tambah @upi.nitasari. Hasilnya, terong kukus Anda tak hanya lezat tetapi juga memanjakan mata.

Apa rahasia agar terong tidak berubah warna saat dimasak? Gunakan metode mengukus dengan air mendidih dan tutup rapat selama proses memasak.

Paparan panas berlebih dan kontak langsung dengan minyak dapat menyebabkan perubahan warna pada kulit terong.

Waktu ideal adalah 8 menit dengan api sedang, mulai dari air mendidih.

Ya, rasa alami terong tetap enak. Namun, bumbu sederhana dapat memperkaya cita rasa hidangan.

Metode ini efektif untuk semua jenis terong, namun hasil terbaik biasanya terlihat pada terong ungu.